تبیان، دستیار زندگی

مهندس"قربانی" افزود: گوجه‎فرنگی و فرآورده‎های کنسروی آن غنی از پتاسیم و ویتامین‎ها است.

وی اضافه کرد: مقادیر فولات و پتاسیم فراورده‎های گوجه‌فرنگی مشابه بسیاری از سبزیجات دیگر که مصرف رایجی در جامعه دارند است اما میزان آلفا تاکامزول و ویتامین C آن در مقایسه با سایر سبزیجات به طور قابل ملاحظه‎ای بالاتر است.

این مقام مسوول تصریح کرد: از بین سبزیجات رایج هویج میزان ویتامین A بالاتری از گوجه‎فرنگی دارد.

به نقل از ایسنا، قربانی اظهار کرد: علاوه بر ترکیبات ریزمغذی، گوجه‎فرنگی حاوی ترکیبات فیتوشیمیایی با ارزشی هم‎چون کارتنوئید و پلی‎فنل‎ها است.

وی ادامه داد: کارتنوئیدها هم‎چون رنگدانه‎های قرمز رنگ لایکوپن و بتاکاروتن (پیش‎ساز ویتامین A) و فیتوئن و فیتوفلوئن به وفور در گوجه‎فرنگی فرآیند شده یافت می‎شود.

این مقام مسوول خاطرنشان کرد: مقدار فلاونول گوجه‎فرنگی نیز بالا بوده و بیش از 98 درصد آن در پوست میوه قرار گرفته است.

قربانی اضافه کرد: 58 درصد لیکوپن مصرفی افراد جامعه از گوجه‎‌فرنگی و فرآورده‎های حاصل از آن تأمین می‎شود و تنها 15 درصد لیکوپن مصرفی افراد از سایر منابع هم‎چون هندوانه و انگور قرمز بدست می‌آید.

لوبیا سبز با اینکه از کالری کمی برخوردار است از نظر تغذیه ای بسیار مقوی می‌باشد. لوبیا سبز منبعی غنی از ویتامین ث،‌ویتامین کا و منگنز است و همچنین ویتامین آ، فیبر، پتاسیم، فولات، آهن،‌منیزیم، ویتامین ب1، مس، کلسیم، فسفر، پروتئین، امگا3 و نیاسین است

کمک به استخوان سازی

لوبیا سبز به دلیل داشتن ویتامین کا، ‌بسیار برای ساختن استخوانهایی قوی مهم است ویتامین کا 1، پروتئین استئوکلسین (پروتئینی مهم و غیر کلاژنی در استخوان) را فعال می‌سازد. این پروتئین مولکولهای کلسیم را در استخوان نگه می‌دارد بنابراین بدون ویتامین کا1، میزان استئوکلسین نیز کافی نمی‌باشد و پروسه معدنی شدن استخوان دچار نقص و تخریب می‌گردد.

حمایت از سیستم قلبی ـ عروقی

برای بیماران قلبی مبتلا به دیابت و بیمارانی که گرفتگی شریان دارند، تعداد کمی از غذاها که از آن جمله می‌توان به لوبیا سبز اشاره نمود برای آنها مفید است لوبیا سبز منبع غنی از ویتامین آ(از نوع بتاکاروتن) و همچنین ویتامین ث ، می‌باشد. این دو ماده مغذی،‌ آنتی اکسیدانهایی مهم می‌باشند که در کاهش رادیکالهای آزاد موجود در بدن کمک می‌کنند. 

ویتامین ث محلول درآب و بتاکاروتن،‌ محلول در چربی می‌باشند. این دو آنتی اکسیدان محلول در آب و چربی به کمک هم از اکسید شدن کلسترول جلوگیری می‌نمایند زیرا کلسترول اکسید شده قادر است که به دیواره رگهای خونی بچسبد و از آنها بالا رود که نتیجه آن تصلب شریان، سکته و حمله قلبی است مصرف مقدار کمی از بتاکاروتن و ویتامین ث، از این عوارض جلوگیری می‌نماید و می‌توان گفت مصرف یک استکان لوبیا سبز به میزان 16/6٪ ویتامین آ و 20/2٪ از ویتامین ث بدن را تامین می‌نماید. 

همچنین لوبیا سبز حاوی فیبر، پتاسیم، فولات و منیزیم می‌باشد که هر کدام از این مواد نقش موثری در تقویت سیستم قلبی ـ عروقی ایفا می‌کنند. منیزیم و پتاسیم با همکاری هم به کاهش فشار خون کمک می‌کنند در صورتیکه فولات مولکول خطرناکی بنام هموسستئین را به مولکولهای بی خطر تبدیل می‌نماید. به این دلیل که هموسستئین به طور مستقیم دیواره رگها را خراب می‌کند، بنابراین در صورت تغییر ندادن آن،‌میزان زیاد آن احتمال حمله قلبی و سکته را افزایش می‌دهد. همچنین فیبر که در لوبیا سبز موجود می‌باشد باعث کاهش فشار خون می‌گردد.

بالا بردن سلامتی روده

لوبیا سبز از مبتلاء شدن به سرطان روده جلوگیری می‌کند. ویتامین ث و بتاکاروتن موجود در آن نیز سلولهای روده را از تخریب توسط رادیکالهای آزاد محفوظ می‌کنند.

فولات موجود در لوبیا سبز نیز از تخریب دی ان ای و تغییر سلولهای روده جلوگیری می‌کنند حتی در مواردیکه سلولها به سمت سرطانی شدن پیش رفته اند نیز موثر می‌باشد. مطالعات نشان داده اند افرادی که در غذایشان از میزان زیاد ویتامین ث، بتاکاروتن و فولات استفاده می‌کنند ریسک ابتلاء به سرطان روده در آنها کمتر از کسانی است که از این مواد استفاده نمی‌کنند. همچنین فیبر توانایی چسبیدن به سموم مسبب سرطان را دارد و قبل از آنکه این سموم بتوانند به سلولهای روده آسیبی برسانند آنها را از بدن بیرون می‌کند.

ماده مغذی با خاصیت ضد التهاب

ویتامینهای ث و بتاکاروتن هر دو خاصیتی ضد التهاب دارند و این خاصیت آنها، لوبیا سبز را ماده ای مفید برای کاهش بیماریهایی که التهابات نقش موثری در آنها دارد (مانند آسم، آرتروز استخوانی و آرتروز) می‌سازد. همچنین به علت داشتن ویتامین ریبوفلاوین در کاهش حملات میگرن بسیار موثر استلذا به کسانی که از این بیماری رنج می برند توصیه به مصرف آن می گردد.

آهن برای تامین انرژی

لوبیا سبز منبعی سرشار از آهن است ماده معدنی که برای زنان در دوره قاعدگی که در معرض کاهش شدید آهن هستند بسیار ضروری است لوبیا سبز در مقایسه با گوشت قرمز که یکی از منابع مهم برای تامین آهن است، همراه با تامین آهن،حاوی کالری بسیار کم است و فاقد هر گونه چربی نیز می‌باشد.

چه نوع لوبیا سبزی را خریداری کرده و چگونه آنها رانگهداری کنیم؟

برای خرید لوبیا سبز بهتر است آن دسته از آنها را انتخاب نماییم که غلاف آنها سبز باشد و دارای پوستی لطیف و بدون نقطه های قهوه ای بوده و ترد و تازه باشند.

برای نگهداری از آن بهترین روش این است که آنها را نشسته در کیسه ای پلاستیکی قرار داده و در فریزر نگه دارید. لوبیا سبز را فقط می توان به مدت 1 هفته در فریزر نگه داشت.

طالبی یكی از بهترین منابع ویتامین آ است و مملو از بتاكاروتن بوده كه در بدن تبدیل به ویتامین آ می شود. بتاكاروتن یك آنتی اكسیدان بسیار عالی است كه از سرطان پیشگیری می كند، كلسترول را كاهش می دهد و درصد بیماری های قلب و عروق را به طرز چشمگیری كم می كند.

این ویتامین در بهبود بینایی و حفظ سلامت و طراوت پوست، نقش ارزنده ای دارد. به علاوه بتاكاروتن بالای طالبی، مانع بروز آب مروارید در سالمندان می شود. طالبی همچنین حاوی ویتامین ث و علاوه بر آن، مواد مغذی دیگری مثل پتاسیم، اسید فولیك، فیبر، منیزیم، ید و ویتامین های ب6 است.

وجود مجموعه‌ای از ویتامین ها، به خصوص ویتامین های گروه ب در این میوه، آن را به ماده ای بسیار خوب برای تنظیم متابولیسم در بدن تبدیل كرده و از این رو میوه ای بسیار مفید برای افزایش وزن كودكان و نوجوانان و افراد لاغر است.

طالبی میوه ای خنك و اشتها آور است و به دلیل دارابودن درصد بالای آب، فیبر و مواد معدنی مناسب، ادرارآور و ملین است.

مصرف این میوه همچنین به افرادی كه از كم خونی رنج می برند، توصیه می شود. مطالعات نشان داده است كه افرادی كه از آسم رنج می برند، در صورت استفاده از میوه هایی كه خاصیت آنتی اكسیدانی بالایی دارند، كمتر دچار حملات تنفسی می شوند. از این رو مصرف طالبی برای كسانی كه سل ریوی دارند، مفید است.

طالبی و گرمك به دلیل دارابودن مقدار زیادی فیبر برای كسانی كه از یبوست رنج می‌برند، مفید است.

همچنین میوه هایی كه پتاسیم بالایی دارند نظیر طالبی، موز، سیب و... از بروز نارسایی قلبی جلوگیری كرده و در صورت بروز، از شدت آن می كاهند. از آنجا كه كلسترول، فشارخون و هموسیستیئن بالا، زمینه ساز بروز بیماری های قلبی هستند، مصرف طالبی به دلیل دارابودن مواد مغذی برای كنترل این سه فاكتور، مفید است و در سلامت قلب نقش كارآمدی دارد. البته افرادی كه از بیماری قند رنج می برند در مصرف طالبی باید جانب احتیاط را رعایت كنند.

همچنین دانشمندان با تحقیق بر پوست میوه‌هایی مثل خربزه و طالبی دریافته‌اند كه پوست این میوه‌ها می تواند منبعی برای مسمومیت غذایی باشد؛ از این رو شستن كامل میوه‌ها بسیار توصیه می‌شود.

فواید تغذیه ای طالبی

طالبی یكی از بهترین منابع ویتامین آ است و مملو از بتا كاروتن است كه در بدن تبدیل به ویتامین آ می شود. در یك فنجان آب طالبی فقط 56 كالری انرژی وجود دارد ولی 129% نیاز روزانه ما به ویتامین آ را تامین می كند كه تاثیر آن در بهبود بینایی و پوست بدن بر همه واضح است.

طالبی یكی از غنی ترین میوه های حاوی ویتامین ث است. طالبی علاوه بر ویتامین های آ وث حاوی مواد مغذی مفید دیگری مثل پتاسیم، فولات، فیبر، منیزیم، ید و ویتامین های ب6،ب3،ب5 وب1 است.

خواص درمانی گرمك و طالبی

1- طالبی میوه ای اشتها آور است.

2- طالبی، ادرارآور، نرم كننده (ملیّن) و موجبطراوت و شادابی پوست بدن است.

3- خوردن طالبی، بعد از غذا برایدرمان كم خونی مفید است.

4- مصرف طالبی برای كسانی كه سل ریوی دارند و یا مبتلا به یبوست و بواسیر هستند، مفید است.

5- گرمك سرشار از ویتامین های آ وث و سلولز است.

6- گرمك ملّین است؛ مخصوصاً برای كسانی كه از یبوست می نالند مفید است.

7- گرمك و طالبی، تشنگی را در تابستان تسكین می دهد.

8- گوشت طالبی برای تسكین سوختگی های سطحی و یا درمان ورم پوست موثر است.

9- آب طالبی برای نرم نمودن پوست مفید است.

احتیاط لازم در مصرف طالبی

1- كسانی كه مرض قند دارند باید در خوردن طالبی جانب احتیاط را رعایت كنند و کمتر مصرف كنند.

2- كسانی كه ورم معده دارند، نباید در مصرف طالبی زیاده روی كنند.

ما به شما می‌گوییم چگونه مشکلات پوست و موی خود را با آسان‌ترین و ارزان‌ترین راه حل کنید و تمام عیب‌های کوچکی را که زیبایی شما را خراب می‌کنند کم‌رنگ کنید.

۱. برای روشن کردن پوست چرب
با لوسیون هویج پوست را روشن کنید

اگر در این روزهای مانده به عید برای درمان آکنه‌هایتان وقت چندانی برای مراجعه به پزشک ندارید توصیه می‌کنیم این لوسیون را بسازید تا شاید هم کمی آکنه‌هایتان بهبود پیدا کند و هم رنگ صورت‌تان روشن شود. کافی است در یک شیشه، ۴ برش کوچک هویج را با۱۴ قاشق غذاخوری الکل سفید و۶ قاشق غذاخوری سرکه و ۲ قاشق غذاخوری جوش‌شیرین و۲ قاشق غذاخوری آبلیمو را با هم مخلوط کنید، بعد در شیشه را ببندید و شیشه را خوب تکان دهید. اجازه دهید مخلوط حدود یک روز باقی بماند، تا آماده شود. بعد هر روزبا گوش پاک‌کن لوسیون را به صورت‌تان بمالید، البته حواستان باشد که این مخلوط کمی قوی است بنابراین اگر احساس کردید صورت‌تان بیش از حد حساس شده‌است،کمتر مصرف کنید.

۲. برای آمادگی در برابر حساسیت‌ها
پوست را در برابر التهاب‌ها قوی می‌کند

روزهای بهاری شروع انواع آلرژی‌ها و التهابات پوستی است و چه خوب از قبل از شروع چنین التهاباتی، فکری به حال آنها کنید. تحقیقات علمی نشان می‌دهند استفاده از گلیسیرین می‌تواند از پوست در مقابل حساسیت‌ها و التهابات محافظت کند. پژوهشی در سال ۱۹۹۸ انجام شد که در مجله بین‌المللی پوست انتشار یافت، در این پژوهش پوست داوطلبان را در معرض مواد حساسیت‌زا و التهاب‌زا قراردادند و بعد برای آنها گلیسیرین تجویز کردند. گلیسیرین توانست بیشتر تاثیرات منفی مواد التهاب‌زا را از بین ببرد ،یعنی مقاومت پوست را بالا بردتا بتواند بهتر از خود محافظت کند. علاوه بر اینها، به بازسازی سلول‌های پوستی هم کمک کرد.

۳. برای روشن کردن سیاهی آرنج
ترکیبی از سفید کننده‌ها را بسازید

خیلی اوقات به دلیل طرز نشستن و قرار دادن دست‌ها و آرنج، پوست این قسمت تیره می‌شود و این تیرگی برای بسیاری از خانم‌ها آزاردهنده است، زیرا دست آنها را کمی کثیف نشان می‌دهد به خصوص در این روزها خانم‌ها دوست دارند همه چیز برق بزند و تمیز باشد. راه‌حل‌های طبیعی وجود دارد که می‌تواند به شما کمک کند پوست این قسمت را روشن کنید کافی است آب یک لیمو را بگیرید و با مقدار کافی شکر مخلوط کنید تا مخلوط حالت خمیری پیدا کند، بعد این مخلوط را روزانه حدود ۵ دقیقه روی آرنج ماساژ دهید. لیمو خاصیت رنگ‌بری دارد و شکر هم سلول‌های مرده سطح پوست را از بین می‌برد. بعد از این کار، مخلوطی از گلیسیرین و گلاب تهیه کنید که کمی حالت کرمی داشته باشد و روی آرنج‌ها بمالید، این کار تولید ملانین را کم می‌کند و رنگ قسمت‌های تیره پوست را روشن می‌کند. در واقع هم گلاب و هم گلیسیرین به‌عنوان رنگ‌‌برهای طبیعی شناخته می‌شوند که می‌توانند پوست‌های مرده و چربی‌ها را هم بردارند.

۴. برای روشن کردن موها
در خانه رنگ طبیعی بسازید

بد نیست کمی برای روزهای عید در چهره‌تان تنوع ایجاد کنید كه یکی از این راه‌ها کمی تغییر رنگ در موهاست؛ اگر نمی‌خواهید سراغ رنگ‌های شیمیایی بروید ما به شما یک راه کاملا بی‌ضرر و ساده را ارائه می‌دهیم. شما می‌توانید با دارچین موها را روشن کنید؛ برای این کار کافی است مقداری مساوی از پودر دارچین را با کاندیشنر(نرم‌کننده) مخلوط کنید و به تمام موهایتان بزنید؛ قبل از استفاده از این مخلوط موهایتان را آب بکشید و آب اضافه آنها را با حوله بگیرید. بسیار مهم است که به همه موهایتان به یک میزان از این مخلوط اضافه كنید تا مبادا موها دورنگ شود. بهترین کار این است که قبل از استفاده از مخلوط، گره موها را با برس یا شانه باز کنید، بعد از زدن مخلوط بعد از چند دقیقه موها را شانه کنید و بعد با یک کلاه حمام آنها را بپوشانید. این مخلوط باید تمام شب روی سر شما باقی بماند و صبح آن را آب بکشید.

۵. برای ازبین بردن خشکی زیر چشم
ماساژ با این کرم شما را جوان می‌کند

این روزها ممکن است پوست زیر چشمان‌تان بیشتر خشک شده‌باشد و به دنبال راه‌حلی برای التیام خشکی این منطقه حساس باشید، زیرا پوست خشک و چروک خورده این قسمت می‌تواند حسابی سن شما را بیشتر نشان دهد، پس توصیه می‌کنیم ۲۵۰ گرم لانولین خالص را در ظرفی ریخته و روی حرارت بخار آب قرار دهید، بعد یك شیشه كوچك روغن بادام شیرین (روغن زیتون یا روغن كرچك)را كم‌كم به آن بیفزایید. آنقدر باید روغن اضافه شود كه مخلوط زیاد رقیق نشود. این كرم را هنگام ماساژ زیر چشم و مواقع دیگر می‌توان استفاده كرد، زیرا بسیار تقویت‌كننده است و باعث رفع چین و چروك‌های حالتی ظریف می‌شود.

۶. برای کبودی زیر چشم
با سیب‌زمینی خستگی‌ها را از بین ببرید

سیاهی زیر چشم هم می‌تواند حسابی چهره را خسته و فرسوده نشان دهد؛ اگر دچار چنین مشکلی هستید می‌توانید با ساختن یک کرم خانگی تا حدی این تیرگی‌ها را کمرنگ کنید؛ کافی است یک قاشق غذاخوری روغن زیتون با یک عدد سیب‌زمینی پخته شده کوچک (به صورت رنده و کاملا سرد) و ۲ قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید و بعد به زیر چشم‌هایتان بمالید، بعد از نیم ساعت چشمان خود را با آب ولرم و صابون به آرامی بشویید. اگر چربی‌ها از دور چشمتان پاک نشد، نگران نباشید. در شست‌وشوی بعدی حتما تمام چربی‌ها از بین خواهد رفت.

۷. برای سفید کردن دندان‌ها
یک خمیر دندان سفیدکننده با برند خانگی

شما می‌توانید با جوش‌شیرین یک خمیردندان خانگی بسازید؛ اول باید ۳ قسمت جوش‌شیرین را با یک قسمت نمک مخلوط کنید، بعد به آن ۳ قاشق چای‌خوری گلیسیرین اضافه کنید و برای خوشبو شدن نیز ۱۰ تا ۲۰ قطره از یک اسانس مورد علاقه‌تان را به آن بیفزایید (نعناع، دارچین یا...) سپس به مقدار کافی آب به آن اضافه کنید تا کاملا حالت خمیری شکل پیدا کند، شما می‌توانید این خمیر دندان را در بطری کوچک نگهداری کنید از آنجا که جوش شیرین یك سفیدكننده دندان طبیعی است و این خمیر دندان حسابی دندان‌ها را سفید كرده و از پوسیدگی آنها نیز جلوگیری می‌کند. اگر هم فرصت ندارید می‌توانید برای سفیدتر شدن دندان‌هایتان مسواك تر خود را درون جوش‌شیرین فرو ببرید و سپس با آن دندان‌هایتان را مسواك بزنید. همچنین می‌توانید روی خمیر دندان اندكی جوش‌شیرین بپاشید و سپس دندان‌ها را مسواك بزنید. 

منبع: مجله سیب سبز