به گزارش خبرگزاری فارس، به نقل از وزارت بهداشت، نسرین علیزاده، مسئول بهبود تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی گفت: کلسیم موجود در شیر و لبنیات به ویژه ماست و پنیر قادر به جذب عناصر سنگین است و میتواند با فلزات سنگین نظیر سرب ترکیب شده و باعث دفع آنها از بدن شود.
نسرین علیزاده افزود: شیر یکی از مهمترین منابع دریافت ویتامین D است که به دلیل ویژگی خاص خود، مصرف روزانه آن میتواند مانع جذب ذرات آلاینده به ویژه ذرات فلزی شود.
وی تصریح کرد: مصرف شیر باعث نرم شدن مخاط تنفسی فوقانی مری و معده می‌شود.
وی ادامه داد: مصرف انواع ماست از جمله ماستهای پروبیوتیک برای به حداقل رساندن مشکلات گوارشی انتخاب مناسبی است.
این مسئول تغذیه اظهار داشت: شیر به دلیل دارا بودن فسفر، منیزیم و کلسیم خنثی کننده سموم است.
وی مصرف روزانه 2 تا 4 واحد شیر و فرآورده‌های آن را توصیه و عنوان کرد: مصرف روزانه 2 لیوان شیر، یک لیوان ماست و 45 گرم پنیر مناسب است.
وی خاطر نشان کرد: بیشترین میزان جذب کلیسم برای ساخت استخوان سنین 8 تا 18 سالگی است و پس از 30 سالگی جذب کلیسم توسط استخوانها و روده روند کاهشی پیدا می‌کند.
علیزاده با بیان اینکه مصرف فرآورده‌های لبنی برای رشد و سلامت ضروری است، گفت: افرادی که تا سن 30 سالگی مقدار مناسبی از کلسیم را دریافت و ذخیره می‌کنند در سنین میانسالی و سالمندی یا به عارضه پوکی استخوان دچار نمی‌شوند یا درصد ابتلا به آن ناچیز است.
وی شیر را اکسیر جوانی معرفی کرد و افزود: شیر به دلیل دارا بودن 6 ماده مغذی مورد نیاز بدن غذایی کامل محسوب می‌شود.
وی با بیان اینکه قابلیت جذب کلسیم شیر بیش از 3 برابر قابلیت جذب قرص های کلسیمی است، تصریح کرد: وجود ویتامینD، لاکتوز و ترکیبات پروتئین و فسفر دار مانند کازئین از دلایل افزایش جذب کلسیم شیر است.
این کارشناس تغذیه اظهار داشت: بسیاری از افراد به جای مصرف شیر به مصرف مکمل ها روی می‌آورند اما با توجه به آنکه مصرف مستمر داروها ممکن است عوارضی را به همراه داشته باشد، بهتر است شیر و فرآورده‌های لبنی جایگزین دارو شود.
وی عنوان کرد: شیر منبع مهم ید است و ید عامل افزایش بهره هوشی و قدرت یادگیری است این ماده غذایی پرخاصیت، حاوی فسفر، ویتامین D و انواع ویتامین های دیگر نظیر ویتامینE وB است.
