تبیان، دستیار زندگی

غیبت كردن آخرین تلاش افراد ناتوان است.               

                    ‹ امام علی (ع) ›

علم تو را راهنمایی می كند و عمل تو را به هدف می رساند.

                        امام علی (ع)

  خوشبختی توپی است كه وقتی می غلتد دنبال آن می دویم و وقتی توقف می كند ، به آن لگد می زنیم.                          

                              ‹ شاتو بریان ›

  دروغ مانند گلوله ی برفی است كه هر آنچه آن را بغلتانید ، بزرگ تر می شود.

                              ‹ مارتین لوتر ›

خوراک سیب، تره فرنگی و سیب زمینی
(رژیم غذایی برای بیماران مبتلا به آرتریت)

آرتریت به التهاب مفاصل گفته می شود که با درد مفصل و خشکی آن مشخص می شود .
مواد لازم برای 6 نفر
سیب زمینی 5/1 کیلو - تره فرنگی خرد شده 3 بوته - روغن زیتون 4 ق غ - پیاز خرد شده 3 عدد - کرفس خرد شده 1 بوته کوچک - سیب زرد بزرگ 2 عدد - آرد یا نشاسته ذرت 50 گرم - شیر پاستوریزه 2 لیوان سرخالی - مغز تخمه کدو 75 گرم ( در آسیاب نرم شود ) - کنجد 1 ق غ - نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
از قبل فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت و یا شماره 4 گاز گرم کنید. سیب زمینی ها را خوب تمیز کرده و به تکه های نازک ببرید. سیب زمینی ها را همراه تره فرنگی بخار پز کنید. سپس ظرف مخصوص فر را خیلی کم، چرب کنید. نصف سیب زمینی ها را در ظرف بچینید و تمام تره فرنگی را به صورت یک لایه روی آن بریزید.
پوست سیب ها را بکنید و هسته آن را در آورده و به صورت مکعبی خرد کنید.
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون در تابه بریزید و به آرامی پیازها، کرفس و سیب ها را تفت دهید تا زمانی که پیاز و کرفس نرم شوند. هم چنین می توانید آرد یا نشاسته ذرت را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس شیر را به تدریج اضافه کنید و پخت را ادامه دهید تا این که سس اندکی غلیظ شود. با قاشق این سس را روی سیب زمینی و تره فرنگی ها بریزید با باقی مانده تکه های سیب زمینی روی ان را بپوشانید.
روغن زیتون را روی سیب زمینی ها بمالید ادویه را پاشیده سپس روی آن پودر تخمه کدو تنبل و کنجد بپاشید. به مدت 20 تا 30 دقیقه غذا را در فر گذاشته تا موقعی که سیب زمینی هایی که در روی غذا است قهوه ای رنگ شود و سپس میل کنید.

      سالاد شاهی آبی 
         (برای افراد کم خونی)

مواد لازم :
شاهی آبی یا اسفناج تازه خام 4 فنجان - گوجه فرنگی گیلاسی یا تزئینی 2 فنجان - سیب زمینی استانبولی 5 تا 6 عدد - مغز تخمه آفتاب گردان نصف فنجان - پنیر خامه ای 3 ق غ - سرکه سیب 2-1 ق غ - شکر یا عسل 1 ق غ- کنجد بو داده 2 ق غ - لوبیا قرمز پخته 1 فنجان طرز تهیه
سیب زمینی استانبولی را در آب جوش بپزید بعد پوست آن را گرفته و می گذاریم تا خنک شود. شاهی آبی یا اسفناج را پاک نموده بشویید وقتی خشک شد آنها را مانند کاهو خرد کنید. سپس در ظرفی جداگانه شاهی آبی یا اسفناج را با گوجه فرنگی، سیب زمینی، لوبیا قرمز پخته، مغز تخمه آفتاب گردان و کنجد بو داده با هم مخلوط کنید.
برای سس سالاد از یک شیشه خالی در دار استفاده کنید. پنیر خامه ای، سرکه، شکر یا عسل را در آن بریزید و در شیشه را محکم ببندید و خوب تکان دهید. بعد مقداری نمک و فلفل اضافه کرده و دوباره خوب تکان دهید می توانید کمی ماست نیز به آن اضافه کنید. سس را روی سالاد بریزید و به مدت 10 دقیقه در یخچال بگذارید و سپس میل کنید.
برای خاصیت بیش تر این سالاد می توانید جوانه ماش یا جوانه شبدر و حتی عدسی پخته به آن بیفزایید.

                             سالاد اسفناج

(برای افراد کم خون یا دچار فقر آهن)
مواد لازم برای تهیه سالاد
اسفناج تازه نیم کیلو - کلم برگ قرمز یک عدد متوسط – پیاز یک عدد متوسط - برگه زردآلو یک دوم فنجان - مغز تخمه آفتاب گردان یک فنجان – نمک به مقدار کم
مواد لازم برای سس سالاد
روغن زیتون 2 ق غ – آب نارنج 2 ق غ - ریحان تازه ساطوری شده 2 ق غ - سیر رنده شده 2-1 حبه ( در صورت تمایل ) - آب انار شیرین 2 ق غ
طرز تهیه
برگ های اسفناج را شسته و درشت خرد کنید سپس آن ها را در ظرفی بریزید. کلم قرمز را به صورت خلالی باریک ببرید و یا رنده کنید، زیرا بعضی از افراد آن را خوب نمی جوند.
سپس پیاز را خلالی و برگه زرد آلو را نیز به صورت باریک ببرید و همه به همراه مغز تخمه آفتاب گردان به ظرف محتوی اسفناج اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با یکدیگر مخلوط شوند.
برای سس این سالاد در ظرفی جدا، روغن زیتون و آب نارنج ( به جای آن می توانید از سرکه سیب یا آب غوره استفاده کنید ) را با هم مخلوط کنید. سپس آب انار را به آن اضافه کنید و کمی نمک بیفزایید. بعد از این که مزه دلخواه را بدست آوردید، سیر رنده شده و ریحان ساطوری شده را به آن اضافه کنید و خوب به هم بزنید. آن گاه روی سالاد بریزید و سالاد را دوباره با سس مخلوط کنید و سپس سرو کنید.

الهی! جدا ماندم از جهانیان، به آنک چشمم از تو تهی و تو مرا عیان، خالی نیی از من و نبینم رویت، جانی تو که با منی و دیدار نیی، ای دولت زندگانی جان، نادریافته یافته و نادیده عیان یاد تو میان دل و زبانست و مهر تو میان سر و جان، یافتِ تو روز است که خود برآید ناگاهان، یابنده ی تو نه به شادی پردازد نه به اندُهان.

خداوندا! به سر مرا کاری از آن عبارت نتوان، تمام کن بر ما کاری با خود که از دو گیتی نهان.

خداوندا! یادت چون کنم که تو خود در یادی و رهی را از فراموشی فریادی، یادی و یادگاری و در یافتن خود یاری.

بسیاری از افرادی كه مشكلات زیادی دارند غصه ی اشتباهات گذشته ی خود را می خورند.

                   اسپنسر جانسون