تبیان، دستیار زندگی

از زمانهای بسیار دور، بسیاری از اقوام به خواص طبی و دارویی پیاز پی برده بودند، پیاز دارای مقدار زیادی فسفر، فلور، كالیوم، سیلیسیم، كلسیم، آهن و ویتامین های مختلف است و همه اینها موادی هستند كه برای سلامت بدن ضرورت دارند.
وقتی زخمی آب آورد، یا به عفونت نشست، پیاز را بپزند و داغ داغ روی زخم بگذارند، كولی ها هم نه تنها برای تقویت كودكان ضعیف خود بدن آنها را پیاز مالی می كنند، بلكه روی هر زخمی، ازجمله زخم هایی كه از نیش مار و زنبور پدیدمی آیند، پیاز می‌مالند.
طب امروزی تأثیر پیاز را در مورد بهبود نسبی زخم ها و رفع عفونت تأیید كرده است، در واقع پیاز «اكسیدگوگرد» را آزاد می كند، «اكسیدگوگرد» از مسكن هاست، تركیبات گوگردی مثل «سولفامید»ها همه شان خاصیت ضد عفونت دارند، خاصیت آنتی بیوتیكی آب پیاز به حدی است كه اگر آن را تا ۱۶هزار برابر رقیق كنیم، باز هم بر باكتری های معده و روده مؤثر واقع می شود به همین دلیل اعتقاد بر این است كه «هرعدد پیاز، یك پنیسیلین است» و بیهوده نیست كه به ۸۰ تا ۸۵ درصد غذاهای دنیا، چاشنی پیاز می زنند و همراه با ۸‎/۵درصد غذاها، پیازخام می خورند.
ـ چندتوصیه:
پیاز علاوه بر این كه چاشنی بسیاری از غذاهاست، ماده اصلی بسیاری از غذاهای خوشمزه است مثل: دلمه پیاز، سوپ پیاز، كیك پیاز، سالادپیاز، راگوی پیاز، سوفله پیاز.
به برخی از نكات مهم درمورد استفاده از پیاز توجه كنید.
۱ـ وقتی می خواهید پیاز بخرید توجه داشته باشید كه پیاز خشك و سفت باشد و پوست آن نیز خشك و شفاف.
۲ـ پیاز را باید در محلی خشك كه خیلی گرم نباشد و هوا هم در آن جریان داشته باشد نگهداری كرد.
۳ـ پیازهای فاسد شده را فوراً باید از پیازهای سالم جداكرد، چون كه قارچ كپك بسیار مسری است و تمامی پیازهای سالم را نیز به سرعت فاسد می كند.
۴ـ عده ای عقیده دارند كه پیاز را بهتر است خام خورد، زیرا پیاز پخته یا سرخ كرده بسیاری از خواص مفید خود را از دست می دهد.
۵ـ پیاز را با تیزترین كارد آشپزخانه قاچ قاچ كنید زیرا اگر كارد كند باشد آب پیاز راه می افتد و گوشت پیاز حرام می شود.
۶ـ پیاز را با ریزترین دندانه های رنده، رنده كنید، زیرا پیاز ریز هضمش آسان تر است.
۷ـ پیازی را كه پوست كنده و بریده اید فوراً سرخ كرده مصرف نمایید، زیرا پیاز بدون پوست و بریده شده، در مجاورت هوا اكسیده می شود و طعم و رنگ خود را ازدست می دهد، به همین دلیل سالاد پیاز را هم به مقداری باید تهیه كنید كه در یك وعده غذا مصرف شود.
۸ـ بالاخره برای جلوگیری از اشك چشم پیاز را در آب یا زیر آب جاری پوست بكنید و ببرید، پوست كردن پیاز جلو پنجره باز، نیز توصیه می شود.

خداوند همیشه سه پیام برای تو دارد : شادی ، حقیقت و عشق كه همواره هر یك به دیگری می انجامد ، ترتیب آن مهم نیست

آنكه می گرید ، یك درد و آنكه می خندد ، هزار و یك درد دارد

اگر راهها و چاره ها را به خدا بسپارید هر خیر و خوشی به ظاهر محالی را می توان دید