nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#خورشت_به_آلو
ابتدا دو پیاز رو خیلی ریز نگینی خورد کردم و تفت دادم تا کمی طلایی شه بعد مرغ رو با دو ق غ رب،زردچوبه و فلفل اضافه کردم و تفت دادم دو لیوان آب ریختم گذاشتم تا بپزه بعد از پخت گوشت به تفت داده شده رو اضافه کردم بعد از بیست دقیقه چند تا آلو خورشتی که از بیست دقیقه قبل خیس داده بودم رو بهش اضافه کردم نمک و دارچین و آبلیموی تازه زدم و گذاشتم دوباره بیست دقیقه با شعله ملایم بپزه و جا بیفته.
Image result for ‫خورشت به الو‬‎
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1351روز قبل
سه شنبه 3/12/1395 - 14:56
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#شیشلیک_در_خانه


برای تهیه شیشلیک باید از گوشت دنده گوساله یا گوسفند استفاده کنید. نکته مهم برای کباب خوب، انتخاب گوشتی است که تازه و ترد باشد؛ بهتر است گوشت را با آب پیاز و مقداری فلفل مخلوط کنید و 24 ساعت پیش از آماده کردن کباب بگذارید بماند تا گوشت نرم شود.

گوشت را به اندازه های یکسان ببرید. داخل کاسه ای پیاز رنده شده، ماست، زعفران دم کرده، آبلیمو، روغن و مقداری فلفل بریزید و مخلوط کنید. سپس گوشت را در این مایه بخوابانید و بگذارید حداقل یک شب بماند.

پس از استراحت، گوشت ها را به سیخ بکشید و بین هر دو قطعه یک تکه کوچک دنبه قرار دهید. موقع کباب کردن بهتر است از زغال استفاده کنید اما در صورت عدم دسترسی می توانید درون فر یا روی اجاق با حرارت متوسط، شیشلیک ها را آماده کنید.

شیشلیک ها را پس از آماده شدن با برنج زعفرانی، کره، گوجه کبابی، فلفل سبز کبابی و برش های لیموی تازه سرو نمایید. همچنین بهترین و سالم ترین نوشیدنی برای این کباب دوغ می باشد. 
نحوه پخت شیشلیک در فر

پس از مدت زمان لازم دنده ها را از یخچال خارج کنید. سپس سس باربیکیو یا سس گوجه فرنگی را روی دنده ها بریزید (در صورت تمایل) و خوب مخلوط کنید تا دنده ها خوب به سس آغشته شوند. سینی فر را چرب کنید و دنده ها را داخل سینی قرار دهید و داخل فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 50-40 دقیقه قرار دهید تا خوب برشته و طلایی شوند. دمای فرها متفاوت است و شاید زمان بیشتری برای کباب شدن لازم باشد.

نکاتی برای پخت شیشلیگ

انواع کباب باید در عین پختن زیاد خشک نشود. اگر فرصت کافی برای آماده سازی کباب ها ندارید، می توانید به جای 24 ساعت به مدت یک ساعت درون ظرفی که مقداری کیوی له شده ریخته اید قرار دهید (کیوی به دلیل اسیدی که دارد، گوشت را نرم می کند.) البته دقت کنید که گوشت زیاد نماند چون گوشت له می شود و بافت خود را از دست خواهد داد و همچنین باعث فساد سریع گوشت می شود.

توجه کنید که دنده ها را قبل از سیخ کشیدن نجوشانید! چون خیلی سفت می شود! روی آتش سریع تر نرم می شود و داخل آن هم می پزد.

گوشت را تقریبا به قطر دو سانتیمتر می بریم و شکل آن نیز لازم نیست منظم باشد. سپس پیاز را رنده می کنیم و روغن زیتون و فلفل با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و گوشت را در این مایه می خوابانیم و می گذاریم لااقل یک شب بماند. بعد گوشت ها را به سیخ کشیده و کمی روی آن را می کوبیم. باید بین هر دو یا سه قطعه به اندازه کوچکی دنبه به سیخ کشید و موقع طبخ حرارت باید کمی ملایم باشد.
Image result for ‫شیشلیک در خانه‬‎
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1351روز قبل
دوشنبه 2/12/1395 - 15:25
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
پیاز.  2عدد
قارچ.  1بسته
آ رد.   1قاشق غ
شیر.  1لیوان 
خامه.  200گرم 
کره.   50گرم 
زردچوبه   کمی 
فلفل قرمز خوش شده کمی 
اول پیاز سرخ کرده با کره وقتی طلای شد قارچ حلقه شده اضافه کرده تفت داده بعد یک قاشق آ رد را اضافه کرده خوب تفت میدم تا آ رد طلای بشه بوی خامیش بره بعد شیر را اضافه میکنم هم میزنم تا شروع به قل زدن بکنه وقتی قلاش سنگین شد وخودشو جمع کرد زیرشو خاموش میکنم بعد خامه رو اضافه میکنم وهم میزنم تا خامه صاف بشه ...فلفلم دوست داشتی می پاشی روش میل میکنی ..
Image result for ‫قارچ خمته‬‎
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1351روز قبل
دوشنبه 2/12/1395 - 14:4
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
ستیک_رولت_سبزیجات:

موادلازم
1 قاشق غذاخوری روغن + مقداری برای سرخ کردن
½ فلفل دلمه ای قرمز خرد شده
½ فلفل دلمه ای زرد خرد شده
½ پیاز سفید خرد شده
½ قاشق چای خوری نمک + مقداری برای مزه دار کردن گوشت
½ قاشق چای خوری فلفل سیاه + مقداری برای مزه دار کردن گوشت
3 حبه سیر خرد شده
900 گرم گوشت قلوه گاه
1 و ½ پیمانه اسفناج
½ پیمانه پنیر موزارلای رنده شده
سیخ های چوبی کوچک
.
طرز تهیه
.
فر را روی حرارت 350°F یا 180°C گرم میکنیم
روغن را در یک تابه حرارت میدهیم و فلفل دلمه ای ها و پیاز را به همراه نمک و فلفل و سیر تفت میدهیم تا زمانی که نرم شوند ( تقریبا 10 دقیقه )
گوشت را با نمک و فلفل مزه دار میکنیم.
به ترتیب به صورت لایه ای ، اسفناج ، سبزیجات سرخ شده و پنیر موزارلا بر روی گوشت میریزیم و آن را رول میکنیم.
سیخ های چوبی را به فاصله ی 1 ½ اینچ از یکدیگر داخل گوشت فرو میکنیم تا آن را نگه دارد.
گوشت از بین سیخ های چوبی برش میدهیم و در تابه ای که مقداری روغن در آن حرارت داده ایم ، سرخ میکنیم.
هر طرف استیک ها را به مدت 2 دقیقه سرخ میکنیم تا زمانی که قهوه ای رنگ شود.
سپس آن ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه داخل فر قرار میدهیم.
اجازه میدهیم استیک ها به مدت 5 دقیقه استراحت کنند ، سپس سیخ های چوبی را از آن ها خارج و سرو میکنیم.
Image result for ‫استیک رولت سبزیجات‬‎

زمان آخرین مطلب این کاربر: 1351روز قبل
دوشنبه 2/12/1395 - 11:34
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#پاكوره
یه غذا هندیست كه معمولا توی شهرهای  جنوب ایران هم درست میشه😋
من دو پیمانه آردنخودچی رو با یه پیمانه آرد ویك قاشق چایخوری بكینگ پودر ونمك فلفل قرمز ،تخم گشنیز وزردچوبه وادویه كاری و دوقاشق گشنیز ریزشده وسه تا ساقه پیازچه ریز شده رو در یك ظرف ریختم وآب به اندازه نیاز اضافه كردم وهمه رو باهم مخلوط كردم وبعد با قاشق از مواد در روغن فراوان كه داغ شده بود ریختم وسرخ كردم  وبا سس فلفل كه از تمر هندی وفلفل وكمی رب گوجه فرنگی ونمك كه باهم جوشونده بودم سرو كردم😋😋 جای دوستانم خالی 
پ.ن : حتمابا شعله متوسط سرخ بشه كه وسط مواد خام نمونه غلظت مواد باید به حدی باشد كه از توی قاشق براحتی در روغن سرازیربشه  مثل خمیر كیك یعنی  سفت نباید باشد وحتما تند باشه  وبه جای گشنیز از تره وبه جای پیازچه از پیاز هم میشه استفاده كرد .
Image result for ‫پاکوره‬‎
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1351روز قبل
دوشنبه 2/12/1395 - 11:16
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#پلو_میگوی_زعفرانی_مجلسی.
اول یه برنج شمال خوش عطر بو درست کنید بهتره که زعفرانی باشه(مثل من ) بعد دو سه عدد پیاز را سرخ کنید بزارید کامل سرخ بشه بهش زرچوبه بزنید و کشمش پلویی شسته شده رو بهش اضافه کنید یه تفت کوچیک بدید و کمی دارچین بزنید(یک قاشق مرباخوری )و بزارید کنار.حالا دوتا پیاز بزرگ رو رنده کنید یا تو غذاساز خردش کنید و بزارید طلایی بشن بعد چند تا پر سیر هم رنده کنید و تفت بدید و میگوهای پلویی رو که تمیز شده بهش اضافه کنید و تفت بدید کمی کره بهش بزنید و در آخر زعفران دم کرده به میگو اضافه کنید و بزارید کنار.یه مقدار زرشک رو با شکر تو ماهیتابه بزارید و کمی کره یا روغن و یه تفت کوچولو و تمام. زرشک رو با میگوها مخلوط کنید ،حالا برنج زعفرانی رو تو ظرف مناسب بکشید و به هر شکلی که دوس دارید تزیین کنید. نوش جان
Image result for ‫پلو میگوی زعفرانی‬‎

زمان آخرین مطلب این کاربر: 1351روز قبل
دوشنبه 2/12/1395 - 9:59
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#آش_دوغ

برای درست کردن این آش خوشمزه اول3لیتر دوغ رو در قابلمه ریخته و روی اجاق قرار می دهیم و دو قاشق ارد رو با یک عدد تخم مرغ .
هم زده و داخل دوغ ریخته و هم میزنیم تا زمانی که دوغ جوش آید .
و 5 حبه سیر رنده شده ، نمک و 250گرم سبزی آش و یک لیوان برنج از قبل خیس کرده رو در حین هم زدن دوغ اضافه میکنیم .
دوغ که جوش اومد اجازه میدیم مواد داخل آش بپزه دراخر یک ربع قبل از سرو آش یک و نیم لیوان نخود پخته شده اضافه میکنیم . .
آش که اماده شد با نعناع داغ تزیین میکنیم . نوش جان .
Image result for ‫اش دوغ‬‎
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1351روز قبل
يکشنبه 1/12/1395 - 16:1
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#كباب_كوبیده
کباب کوبیده زعفرانی برای ۴ نفر.
گوشت سردست گوسفند 300گرم میتوانید از گردن هم استفاده کنید ..
گوشت قلوه گاه گوساله300گرم.
پیاز 3عددمتوسط.
نمک فلفل سماق
زعفران دم کرده غلیظ 1 قاشق سوپخوری..
گوشت را بانمک و فلفل 2بار چرخ کنید.بهتر است گوشت را در کاسه فلزی بریزید.پیاز هارا رنده کنید و داخل یک صافی بگذارید تا آب آن خارج شود.آب پیاز را دور نریزید.  پیازهارا خوب فشار دهید و با زعفران خوب مخلوط کنید.
سس زعفران را روی گوشت بریزید و با دست ورز دهید. آنقدر این کار را ادامه دهید تا کاملا چسبنده شود و چربی گوشت دربیاد و به انگشتاتون بچسبه. .
حالا 1ساعت گوشت را در یخچال بگذارید تا استراحت کند.گوشتها را از یخچال بیرون بیاورید و با دو دست کاملا گوله کنید و بلند کنید ومحکم بکوبید ته کاسه. دوباره گوشتها رو جمع کنید وبکوبید20 بار تکرار کنید. .
حالا گوشت شما آماده ست.سیخ ها را آماده کنید.دستتان را در آب پیاز خیس کنید.به اندازه یک پرتقال برداشته و وسط سیخ را در گوشت فرو کنید.
.
 دوباره دستتان را خیس کنید و گوشت را کاملا روی سطح سیخ پهن کنید. ابتدا و انتهای کباب را خوب روی سیخ محکم کنید.با انگشت شست و سبابه به کباب فرم دهید. دقت کنید که کباب زیاد نازک نباشد چون خشک میشود. تعادل وزن آن رانیزحفظ کنید تا یک طرف سیخ سنگین نباشدو نریزد. .
حداقل 2 ساعت سیخ های آماده شده را در فضای آشپزخانه روی یک سینی استراحت دهید. به این ترتیب کبابها کمی خشک میشوند و احتمال ریزششان کم میشود. .
بعد از 1ساعت سیخ ها را برگردانید تا طرف دیگر هم کاملا هوا بخورد. منقل یا کباب پز برقی یا گازی ویا فر را آماده کنید. حرارت پخت کباب باید بالا باشد. سیخ هارا روی حرارت تند بگذارید و هر 10 ثانیه برگردانید تا هردو طرف آن به یک اندازه بپزد و نریزید.
 وقتی کبابها خودشان را گرفتند نیاز به برگرداندن ندارند. .
 سعی کنید کباب را آبدار بردارید وزیادنپزید چون خشک میشود. .
 روی کباب های پخته سماق بپاشید. میتوانید کمی گشنیز و جعفری خرد شده هم به مایه کباب اضافه کنید. .
Image result for ‫کباب کوبیده‬‎
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1351روز قبل
يکشنبه 1/12/1395 - 15:58
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#كارى_مرغ_و_قارچ:
.

یه پیاز درشت رو رنده ى ریز كردم( بافت و غلظت خورشتو عالى میكنه پس حتما رنده ریز بشه) با یه كوچولو روغن و كره تفت دادم تا كمى رنگش عوض شد بهش زردچوبه زدم و كمى پودر سیر و زنجبیل( تازشون نه ،چون قرار نیست طعمشون غالب باشه) و یه قاشق مربا خورى تخم گشنیز سابیده شده و سه تا چهار قاشق مرباخورى كارى (ملایم) ،گذاشتم تا عطر ادویه ها بلند بشه یكى و نصفى سینه مرغ مكعبى درست خرد شده رو ریختم تو پیازا تا كمى رنگشون عوض شدم نمك زدم و فلفل قرمز و كمى آب ریختم تا خورشت جا بیوفته،اواخر پخت قارچ هاى چهار قاچ(و نه ورقه اى) رو اضافه كردم یه كم كه نرم شد خورشت رو از رو حرارت برداشتمو خامه ریختم و دوباره گذاشتم رو گاز یه قل كه زد حاضر شد! عطر و بوى عالى داره و مهمترین نكته اینكه خیلى زود درست میشه ،با برنج میل كنید و كیف كنید

مقدار كارى و ادویه ها و خامه رو بر طبق ذائقه خودتون تنظیم كنید ،اگر هم گشنیز تازه داشته باشین در كنارش عالیه.
Image result for ‫کاری مرغ و قارچ‬‎
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1351روز قبل
يکشنبه 1/12/1395 - 15:31
nazaninzeighami ( تعداد مطالب : 344 ) ( تعداد نظرات : 6 )
#کوفته_کَنَفی_شکم_پُر
برای درست کردنش اول ۵ تا سیب زمینی رو گذاشتم بپزه تواین فاصله مواد میانیش رو آماده کردم که بنا به ذایقه تون هر چیزی می تونه باشه من از مواد ماکارونی +فلفل دلمه+پنیر پیتزا ادویه نمک ، فلفل، زردچوبه استفاده کردم 
وقتی سیب زمینیا پُخت صبر کردم خنک بشه بعد رنده کردم و نمک و فلفل زدم و یه دونه تخم مرغ رو شکوندم و فقط زرده اش رو به سیب زمینی اضافه کردم سفیده اش رو کنار میذاریم واسه مرحله بعد
خوب حالا یه کم دستتون رو با آب خیس کنید که سیب زمینی به دستتون نچسبه به اندازه ی گردو از سیب زمینی بردارین و یه مقدار از مواد گوشتی روش بریزین پنیر پیتزا هم بریزین بعد گِردش کنین
طوری که مواد گوشتی وسط سیب زمینی باشه 
سفیده ی تخم مرغ رو با چنگال یه کم بزنید تا از لختگی در بیاد 
رشته سوپی رو هم توی یه ظرف خورد کنید حالا کوفته ها رو اول توی سفیده و بعد توی رشته بغلتونید وقتی  کوفته ها تمام شد حتما  ۱_۲  ساعت در یخچال استراحت بدین 
بعد از این مدت از یخچال خارج‌کرده و در روغن فراوان سُرخ کنید . ✔️استراحت کوفته ها در یخچال برای اینه که رشته ها رطوبت سیب زمینی رو به خودش بِکِشه و نرم بشه.
Image result for ‫کوفته کنفی شکم پر‬‎

زمان آخرین مطلب این کاربر: 1351روز قبل
يکشنبه 1/12/1395 - 15:27
  • تعداد رکورد ها : 10037