mogh74 ( تعداد مطالب : 232 ) ( تعداد نظرات : 21 )
مواد لازم جهت تهیه پوره:
سیب زمینی=1 كیلو
تخم مرغ=1 عدد
شیر=100 سی سی
نمك و فلفل=به مقدار لازم
مواد لازم جهت تهیه خوراك:
پیاز=1 عدد بزرگ
گوشت چرخ كرده=نیم كیلو
سوسیس=200 گرم
قارچ=300 گرم
فلفل دلمه ای سبز=2 عدد
رب گوجه فرنگی=2 قاشق غذا خوری
پنیر پیتزا رنده شده=400 گرم
روغن مایع=به مقدار لازم
نمك، فلفل، زردچوبه و آویشن=به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته و با شیر و نمك و فلفل می گذاریم تا بپزد. ( بهتر است با توان 900 وات / 12 دقیقه در ماكروویو این كار انجام شود). پس از اینكه سیب زمینی ها كاملا پخته شد آن را له كرده و با یك عدد تخم مرغ مخلوط می نمائیم. سپس پوره را در یك ظرف نسبتأ بزرگ تخت، كاملا تخت می كنیم.
برای تهیه خوراك ابتدا پیاز را خرد كرده و با مقداری روغن تفت می دهیم تا طلایی شود سپس زردچوبه را اضافه نموده و بعد گوشت چرخ شده را اضافه كرده و تفت می دهیم. بعد از اینكه گوشت سرخ شد به ترتیب سوسیس خرد شده، قارچ خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شده را به مواد اضافه می كنیم و اجازه می دهیم تا سرخ شود. سپس در ظرف جداگانه ای كمی رب را با روغن سرخ می كنیم و به مواد اضافه میكنیم. نهایتا نمك، فلفل و آویشن را به خوراك اضافه می نمائیم.خوراك آماده شده را روی پوره كاملا پخش می كنیم و نهایتا ژنیر پیتزای رنده شده را روی تمام سطح خوراك پخش می كنیم. سپس روی آن پودر آویشن پاشیده و برای 10 دقیقه با پخت تركیبی گریل مایكروویو آن را می پزیم.نوش جان
انتخابی: در صورت تمایل می توانید روی این غذا از سس سفید استفاده نمائید.
طرز تهیه سس سفید: 100 گرم كره را آب نموده، 2 قاشق آرد به آن اضافه می كنیم و اجازه می دهیم طلایی رنگ شود سپس 1 لیوان شیر به آن اضافه كرده و روی حرارت ملایم هم می زنیم تا مایع غلیظی بدست آید
زمان آخرین مطلب این کاربر: 3062روز قبل
يکشنبه 20/10/1388 - 11:28
mogh74 ( تعداد مطالب : 232 ) ( تعداد نظرات : 21 )
مواد لازم برای 8 نفر:
گوشت چرخ شده گوساله=نیم کیلو
پیاز خرد شده=1 پیمانه
فلفل دلمه خرد شده=1 پیمانه
پپرونی درشت خرد شده=100 گرم
سس پیتزا=450 میلی لیتر
کنسرو قارچ خرد شده آب گرفته=1 قوطی
پودر رازیانه=2/1 قاشق چایخوری
پودر آویشن=2/1 قاشق چایخوری
پودر نعناع=2/1 قاشق چایخوری
تخم مرغ=2 عدد
شیر=1 پیمانه
روغن مایع=1 قاشق سوپخوری
آرد=1 پیمانه
پنیر نازک ورقه شده مثل موتزارلا=450 گرم
پنیر پاراماسان رنده شده=4/1 پیمانه
طرز تهیه:
1. گوشت، پیاز و فلفل را در یک قابلمه بزرگ ریخته، روی با حرارت کم قرار میدهیم به طوریکه آب بیاندازد، سپس آنرا با حرارت متوسط در حدی میپزیم که گوشت قهوه ای رنگ و سبزیجات نرم شوند. سپس پپرونی، سس پیتزا، قارچ و پودر سبزیجات معطر را مخلوط کرده به مایه گوشت اضافه میکنیم. درب ظرف را کنار گذاشته، میگذاریم محتوی قابلمه به جوش بیاید، سپس حرارت را کم میکنیم و گاهی محتویات ظرف را به هم میزنیم.
2. در این بین برای روی پیتزا، در کاسه کوچکی تخم مرغها، شیر و روغن را مخلوط کرده و با همزن برقی به مدت 1 دقیقه به هم میزنیم، آرد را اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا مایه یک نواختی حاصل شود.
3. یک ظرف مستطیل شکل پیرکس را در اندازه مناسب انتخاب کرده، کف و اطراف آنرا چرب میکنیم. مایه گوشت را داخل ظرف ریخته، ورقه های پنیر را روی آن میچینینم. مایه آرد و تخم مرغ را به طور یکنواخت روی آن میریزیم تا تمام مواد زیر خود را بپوشاند. پنیر رنده شده را روی آن میپاشیم.
4. ظرف را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتیگراد) قرار میدهیم تا روی آن پف کرده و طلایی شود. بلافاصله پس از تهیه سرو میکنیم.
زمان آخرین مطلب این کاربر: 3062روز قبل
يکشنبه 20/10/1388 - 11:28
mogh74 ( تعداد مطالب : 232 ) ( تعداد نظرات : 21 )
این پیتزای کلاسیک در سال 1889 توسط رافائل اسپوزیتو (Raffaele Esposit) پیتزا پز اهل ناپل و به افتخار ملکه مارگاریتا تهیه شد و از موفقیت آن چنین نتیجه گرفته میشوند که به طبع ملکه نیز خوش آمده است.
مواد لازم برای خمیر:
آرد=2 ¼ تا 3 ¼ پیمانه
مخمر=1 بسته
نمک=4/1 قاشق چایخوری
آب گرم=1 پیمانه
روغن مایع یا روغن زیتون=2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه خمیر:
1- 1 و ¼ آرد، مخمر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده، آب و روغن را به آن اضافه میکنیم و با سرعت پایین همزن برقی به مدت 30 ثانیه آن را بهم میزنیم. مواد چسبیده شده به کناره های ظرف را به طور مداوم با همزن میگیریم. سپس مواد را به مدت 3 دقیقه با سرعت بالا بهم میزنیم. به کمک یک قاشق تا جای ممکن از باقی آرد به این مایه اضافه کرده، مخلوط میکنیم. سپس خمیر را بر روی سطحی آرد پاشی شده قرار داده، بقیه آرد را با دست به آن اضافه کرده، خمیر را در کل به مدت 6 تا 8 دقیقه ورز میدهیم تا اینکه خمیری نسبتا سفت با سطحی نرم و ارتجاعی به دست آید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده، رویش را میپوشانیم و میگذاریم 10 دقیقه استراحت کند.
2- شما میتوانید به این ترکیب، مقدار 2 قاشق چایخوری از سبزیجات معطر مورد علاقه خود، همراه با یک یا دو عدد سیر له شده اضافه نمایید و خمیری معطر داشته باشید.
مواد لازم برای روی پیتزا:
روغن زیتون=1 قاشق سوپخوری
(حدود 1 و 3/1 پیمانه) کنسرو گوجه فرنگی خرد شده یا نیم کیلو گوجه فرنگی پوست گرفته، پخته و خرد شده=400 گرم   
ریحان تازه خرد شده=1 قاشق سوپخوری
سیر ریز خرد شده=2 حبه
رب گوجه فرنگی=2 قاشق سوپخوری
پنیر موتزارلا ورقه شده=450 گرم
برگ تازه ریحان
طرز تهیه:
1- فر را با حرارت 375 درجه فارنهایت یا 190 درجه سانتیگراد روشن کنید. خمیر پیتزا را روی سطحی آرد پاشی شده به اندازه ظرف/ظرفها پهن کنید و در قالب قرار دهید. با استفاده از یک کفگیر سوراخدار کوچک، روغن زیتون را قطره قطره روی خمیر بریزید.
2- برای تهیه سس، گوجه فرنگیهای پخته، ریحان خرد شده، سیر و رب گوجه فرنگی را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید و یک لایه نازک از سس روی خمیر بریزید.
3- پیتزاها را به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. سپس آنها را از فر خارج کرده، ورقه های پنیر را در یک لایه روی سس بچینید، دوباره پیتزاها را به مدت 10 تا 13 دقیقه در فر قرار دهید. سپس آنها را با برگ تازه ریحان تزئین کرده، برش بزنید و فورا سرو نمایید.
زمان آخرین مطلب این کاربر: 3062روز قبل
يکشنبه 20/10/1388 - 11:27
mogh74 ( تعداد مطالب : 232 ) ( تعداد نظرات : 21 )

مواد لازم:
روغن گیاهی= 1 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط خردشده= 1 عدد
گوشت چرخ کرده= 500 گرم
سس تند یا عادی گوجه فرنگی= 1 فنجان
پودر آویشن= 1 قاشق چایخوری
چیپس= 35 گرم
کنسرو ذرت (بدون آب)= 300 گرم
کنسرو لوبیا قرمز= 300 گرم
خمیر پیتزا= 2 عدد
پنیر رنده شده= 1 فنجان
خامه سفت= نصف فنجان
برای روی پیتزا:
پیاز= نصف پیاز
کدو سبز بزرگ= 2 عدد
آب لیمو= 1 قاشق غذاخوری
خامه سفت= 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا روغن را در ماهی تابه داغ کنید و پیاز و گوشت چرخ کرده را تفت دهید و آنقدر هم بزنید تا گوشت قهوه ای شود. در ادامه سس گوجه فرنگی و آویشن را اضافه کنید و بگذارید تا چند دقیقه بدون درب بپزد. پس از گذشت این مدت اجاق را خاموش کنید و چیپس ذرت و لوبیا را اضافه کنید و خوب هم بزنید. در مرحله بعد خمیرهای پیتزا را در کف سینی فر بگذارید و روی آن ها را با مخلوط آماده شده کاملا بپوشانید و پنیر رنده شده را هم رویش بپاشید.
سینی را به مدت 15 دقیقه در فر، با حرارت بالا بگذارید، تا زمانی که کاملا قهوه ای و برشته شود. فلفل سبز و پیاز را کاملا چرخ کرده و آب لیمو و خامه را به آن اضافه کنید. در مرحله آخر مخلوط آماده شده را روی پیتزای داغ بریزیدو با بقیه خامه تزیین کنید.


زمان آخرین مطلب این کاربر: 3062روز قبل
يکشنبه 20/10/1388 - 11:14
mogh74 ( تعداد مطالب : 232 ) ( تعداد نظرات : 21 )
مواد لازم:
مغز ران گوساله= 500 گرم
روغن مایع= 5 قاشق غذاخوری
پودر سیر= 1 قاشق چایخوری
نمك و فلفل سیاه= به مقدار لازم
پیاز رنده شده= 1 عدد
گوجه فرنگی رنده شده= 2 عدد
آویشن= 1 قاشق مربا خوری
سیر= 2-3 حبه
آلومینیوم و یا كاغذ روغنی= 1 تكه
نان= چند تكه
گوجه فرنگی= 3-4 عدد
پیاز= 2 عدد
فلفل كبابی =3-4 عدد
طرز تهیه:
گوشت را به تكه های نازك به اندازه كف دست ببرید . مواد سس را آماده كنید و گوشت را داخل این سس بگذارید تا چند ساعت داخل این سس در یخچال بماند . گوشت را از سس در بیاورید و روی آلومینیوم فویل اول سه چهار تكه در پایین بعد روی آن همه تكه های گوشت را بچینید و با آلومینیوم محكم بپوشانید . آن را در فریزر بگذارید تا خوب یخ بزند بعد از آن كه از فریزر در آوردید قبل از این كه یخش باز شود برشهای خیلی نازك بزنید . در یك ماهی تابه روغن بریزید و گوشت را سرخ كنید . پودر سیر ، نمك و فلفل به آن اضافه كنید . لای نان را با گوشت ، پیاز خلال شده ، برشهای گوجه و فلفل پر كنید ( سس گوشت را با پیاز رنده شده - گوجه فرنگی رنده شده - روغن مایع - آویشن - سیر له شده - نمك و فلفل تهیه كنید ).
نكته :1- این غذا برای بچه هایی كه از خانه به مدرس تغذیه می برند بسیار مغذی می باشد 2- مقداری پروتئین و آهن به بدن می رساند.این مقدار مواد برای 4 نفر در نظر گرفته شده است
زمان آخرین مطلب این کاربر: 3062روز قبل
يکشنبه 20/10/1388 - 11:14
mogh74 ( تعداد مطالب : 232 ) ( تعداد نظرات : 21 )
مواد لازم:
نان ساندویچ بیات= 2عدد
شیر= 1 لیوان
گوشت چرخ شده= 200 گرم
فلفل دولمه ای= 1عدد
نمک فلفل= به دلخواه
تخم مرغ= 2 عدد
طرز تهیه:
تمام مواد را با هم مخلوط کرده نیم ساعت بماند بعد در روغن داغ سرخ میکنیم به شکل همبرگر با کاهو لیمو ترش و گوجه سرو میکنیم
زمان آخرین مطلب این کاربر: 3062روز قبل
يکشنبه 20/10/1388 - 11:14
mogh74 ( تعداد مطالب : 232 ) ( تعداد نظرات : 21 )
مواد لازم:
سیب زمینی پخته و رنده شده=2 عدد متوسط
فلفل دلمه=2 عدد
پیاز=2 عدد
سینه مرغ پخته شده=2 عدد
ماست=1 لیوان
نمک و فلفل سیاه=بمقدار لازم
گشنیز خرد شده=نصف لیوان
پودر فلفل قرمز=بمقدار لازم
سیر نرم شده=2 حبه
تخم مرغ=1 عدد
پنیر پیتزا رنده شده=1 لیوان
نان مخصوص تست=بمقدار لازم
طرز تهیه:
1. نانهای مخصوص تست را به ترتیب و کنار هم در ظرف نسوزی می چینیم بطوریکه بین نانها فاصله نباشد.
2. سینه مرغ پخته شده را ریش ریش می کنیم و روی نانها می ریزیم بطوریکه تمام سطح نانها را بپوشاند.
3. سیب زمینی پخته شده را با فلفل دلمه و پیاز که بصورت باریک و نازک خلال کرده ایم مخلوط می کنیم و روی مرغ می ریزیم.
4. ماست را با نمک و فلفل سیاه،گشنیز خرد شده،پودر فلفل قرمز و سیر نرم شده و 1 عدد تخم مرغ مخلوط کرده و خوب هم می زنیم. سپس سس بدست آمده را روی سیب زمینی می ریزیم.
5. پنیر پیتزای رنده شده را روی مواد می ریزیم بطوریکه تمام سطح مواد را بپوشاند.
6. روی پنیر را با نانهای تست که کنار هم می گذاریم،می پوشانیم.
7. سینی ساندویچ را بمدت 20 الی 25 دقیقه با حرارت 160 درجه سانتیگراد در فر می گذاریم تا روی نانها طلایی رنگ شود.
نوش جان
زمان آخرین مطلب این کاربر: 3062روز قبل
يکشنبه 20/10/1388 - 11:12
mogh74 ( تعداد مطالب : 232 ) ( تعداد نظرات : 21 )
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده= 200گرم
قارچ رند شده= نصف پیمانه
رب گوجه فرنگی= نصف قاشق شربت خوری
نمک و فلفل= به میزان لازم
مغز نان باگت= نصف پیمانه
طرز تهیه:
تمام مواد را با هم مخلوط کرده و خوب ورز می دهیم. سپس تمام مواد را به 3 قسمت تقسیم کرده و کمی آرد به دستان خود بزنید و گلوله ها را به شکل همبرگر در می آورید. سپس آنها را روی ظرف سه پایه استیل کوتاه مایکروفر قرار دهید و به مدت 7-6 دقیقه با درجه بالا به صورت پخت ترکیبی با گریل بپزید. دراین مدت یک بار آنها را پشت و رو کنید. سپس 3 دقیقه صبر کنید. بعد دوباره به مدت 5 دقیقه آنها را با درجه بالا درون مایکرو فر قرار دهید. باز هم در این مدت یک بار آنها را پشت و رو کنید.دوباره 3 دقیقه دیگر صبر کنید. اکنون غذا آماده می باشد. می توانید آنها را همراه با نان ساندویچ یا لواش همراه با سس و کاهو میل کنید.
زمان آخرین مطلب این کاربر: 3062روز قبل
يکشنبه 20/10/1388 - 11:12
mogh74 ( تعداد مطالب : 232 ) ( تعداد نظرات : 21 )
مواد لازم برای 5 تا 6 نفر:
گوشت چرخ کرده=300 گرم
فلفل دلمه سبز=4 عدد
زیتون=10 عدد
کنسرو قارچ=1 قوطی
پیاز=2 عدد بزرگ
رب گوج فرنگی=2 قاشق سوپخوری
روغن زیتون=بقدر کافی
پنیر پیتزا رنده شده=بقدر کافی
نان ساندویچی گرد و متوسط=به مقدار لازم
نمک و فلفل=به مقدار لازم
مواد لازم برای سس پیتزا:
سس گوجه فرنگی=نصف لیوان
سیر=6 حبه
روغن زیتون=4 قاشق سوپخوری
پور آویشن=2 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل=بقدر کافی
طرز تهیه:
ابتدا پیازها را ریز می کنیم و سپس با روغن در ماهیتابه کمی تفت می دهیم.گوشت چرخ کرده را به آن اضافه نموده کمی تفت می دهیم تا رنگ آن تغییر کند.
رب گوجه فرنگی را با دو لیوان آب مخلوط کرده و روی گوشت می ریزیم و می گذاریم گوشت با حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بپزد.(در صورتی که آب آن بخار شود و گوشت نپخته باشد کمی آب به آن اضافه می کنیم.ولی در آخر نباید گوشت آب داشته باشد)فلفل دلمه را به صورت خلال ریز خرد می کنیم و با قارچ قطعه شده و زیتون ریز شده در ماهیتابه با روغن زیتون کمی تفت می دهیم و سپس گوشت را به مواد اضافه کرده با هم کمی تفت می دهیم تا مواد خوب مخلوط شود.و نمک و فلفل را هم به آن اضافه می کنیم.
نان های ساندویچ را از وسط می بریم.سپس روی هر کدام از نان ها را کمی سس می ریزیم و با قاشق روی نان می کشیم تا تمام سطح نان را بپوشاند.سپس از مخلوط بدست آمده روی نان ها می ریزیم و در آخر روی مواد را پنیر رنده شده می ریزیم و در فر به مدت 10 الی 15 دقیقه می گذاریم تا روی پنیر طلایی رنگ شود.
طرز تهیه سس:
سیر را پوست کنده می شوئیم و رنده می کنیم.سپس آن را با روغن زیتون کمی تفت می دهیم و سس گوجه فرنگی و پور آویشن و نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم و مواد را به مدت 1 دقیقه هم می زنیم تا آماده شود.

زمان آخرین مطلب این کاربر: 3062روز قبل
يکشنبه 20/10/1388 - 11:12
mogh74 ( تعداد مطالب : 232 ) ( تعداد نظرات : 21 )

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا :
آب ولرم : یک و یک دوم پیمانه
پودر خمیر ترش : یک و یک دوم قاشق چایخوری
روغن زیتون : 4 قاشق سوپخوری
نمک : یک دوم قاشق چایخوری
آرد : سه و یک سوم پیمانه
پنیر گودا : 100 گرم
طرز تهیه :
آب ولرم را با پودر خمیر ترش و نمک مخلوط کرده و با قاشق چوبی به هم می زنیم تا کاملا در آب حل شود
بعد از 10 دقیقه آرد را اضافه کرده ورز می دهیم و روغن زیتون را نیز به تدریج به خمیر اضافه کرده و حدود 7 دقیقه آن را ورز می دهیم اگر خمیر به دست چسبید کمی آرد مازاد بر اندازه داده شده به آن اضافه می کنیم تا چسبندگی از بین برود . خمیر را به مدت 30 دقیقه در کاسه ای قرار داده و روی آن را با دستمال تمیزی می پوشانیم سپس پنیر رنده شده را به خمیر اضافه کرده ورز می دهیم تا کاملا با هم مخلوط شوند . به این ترتیب خمیر آماده پخت می باشد .
مواد لازم برای تهیه پیتزا :
سینه مرغ خلال شده : 2 عدد
پیازچه خرد شده : یک سوم پیمانه
روغن زیتون : 3 قاشق سوپخوری
زعفران حل شده : 3 قاشق سوپخوری
قارچ خرد شده : یک دوم پیمانه
فلفل دلمه ای قرمز خرد شده :1 عدد
جعفری خرد شده : یک چهارم پیمانه
پنیر موزارلا و گودا : از هر کدام 150 گرم
پودر آویشن و نمک و فلفل سیاه : به میزان کافی
طرز تهیه :
روغن زیتون را در تابه ریخته و آن را روی حرارت قرار می دهیم . سپس سینه مرغ و فلفل دلمه ای و پیازچه و قارچ و جعفری خرد شده و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده تفت می دهیم . آنگاه روغن اضافی مواد را از ظرف خارج می کنیم . ظرف گردی را به قطر 28 سانتیمتر انتخاب می کنیم و کف آن را با روغن مایع به وسیله برس چرب کرده و خمیر پیتزا را در آن پهن می کنیم . سپس مواد را بر روی خمیر ریخته و در آخر پنیر را رنده کرده و همراه با پودر آویشن بر روی پیتزا می ریزیم . پیتزا را به مدت 10 دقیقه کف فر و 20 دقیقه در طبقه میانی فر قرار می دهیم تا پخته شود.نوش جان .


زمان آخرین مطلب این کاربر: 3062روز قبل
يکشنبه 20/10/1388 - 11:12
  • تعداد رکورد ها : 10037