تبیان، دستیار زندگی

#طرز تهیه سوهان قم

مواد اولیه :

خلال پسته و بادام 150 گرم

هل نصف قاشق چایخوری

آرد جوانه گندم 2 قاشق سوپ خوری

آرد سفید 1 قاشق سوپخوری

شکر 210 گرم

کره 160 گرم

بادکا 1/5 قاشق غذا خوری

عسل 2 قاشق غذا خوری

گلاب نصف لیوان

زعفران نصف قاشق چایخوری

تاریخ سوهان

سوهان براى اولین بار در قم پخته شده است، از این رو تاریخ پیدایش آن را نیز در قم باید جست وجو کرد. آنطور که در بین سوهانى هاى قدیمى قم مشهور است، تاریخ سوهان به دوره قاجاریه برمى گردد. نقل مى کنند که در دوره قاجاریه و به سال۱۲۸۵ شمسى بنا بوده است، صحن بزرگ حضرت معصومه افتتاح شود و براى این منظور پادشاه وقت رئیس ایل قاجار را به قم مى فرستد. کسبه و بازاریان قم نیز به استقبال فرستاده در بار رفته و هر کدام با خود تحفه و هدیه اى نیز مى برند، یکى از آن هدایا، حلواى قمى بوده که از طرف صنف عطار تقدیم شده بود. رئیس ایل قاجار هنگام بازگشت به تهران به تولیت حرم که میزبان وى بوده است، مى گوید: « آن حلوا، چون سوهان دل مرا صیقل داد و غذایم را هضم کرد، از این بدهید تا براى اعلیحضرت ببرم. » 

بدین ترتیب، حلواى قم که در آن زمان در عطاری ها پخته مى شد، مورد توجه شاه و درباریان قرار مى گیرد و به « سوهان » شهرت مى یابد. تقاضا براى «سوهان» که دیگر خوراک شاهان شده بود، افزایش مى یابد و به مرور کارگاه هایى مستقل نیز براى پخت سوهان شکل مى گیرد. 

طرز تهیه

دو آرد را با هم مخلوط کرده کمی تفت می دهیم تا بوی خامی آرد از بین برود. سپس گلاب و شکر را اضافه می نماییم مرتب هم می زنیم. به طوریکه مواد به بدنه نچسبد. مواد که کف کرده کره را افزوده بعد از کمی جوش عسل - بادکا را افزوده و حرارت را ملایم می کنیم رنگ مواد باید خرمایی شود. مواد به حالت انگشتانه می جوشد. مواد که از ظرف برگشت به روی فویل چرب شده با فاصله ریخته و خلال بادام پسته روی آن ریخته و روی آن مهر می کشیم. 

طرز تهیه آرد جوانه گندم

با توجه به اینکه دسترسی به آرد جوانه گندم کمی سخت به نظر میاد دستور تهیه اون رو براتون میذارم .البته این ارد به صورت بسته بندی در بعضی از فروشگاه های مواد غذایی به فروش می رسه. 

جوانه زدن گندم 9روز طول می کشد. گندم را سه روز خیس می کنیم و سه روز دوم گندم ها را در دستمال تمیز و نمدار قرار می دهیم و هربار دستمال می خواهد خشک شود آن را نمدار می کنیم تا گندم ها جوانه بزنند و سه روز آخر آنها را در سینی ریخته و پارچه ی نمدار روی آنها می اندازیم تا خوب ریشه و جوانه بزند(ممکن است مرحله ی آخر 4تا5روز طول بکشد) سپس جوانه ها را همراه گندم ها کنار می گذاریم تا نم آن ها برچیده شود و بعد میکوبیم و الک میکنیم تا کاملا نرم و لطیف شود. 

#زردچوبه

زردچوبه خاصیت #تولید_شیر دارد پس اگر میخواهید شیرتان زیاد شود حتما زردچوبه رو در الویت مصرف ادویه جات قرار بدید

 

 

#کراکت_مرغ

اول سه تا سیب زمینی متوسط خرد کردم. ابپز کردم و توی ابکش ریختم, بعد له کردم, گذاشتم سرد بشه. 

یک تکه سینه مرغ رو مزه دار کردم و توی تا به بدون روغن گریل کردم و ریز ریز خرد کردم. حالا سیب زمینی و مرغ, نیم لیوان پنیر پیتزا, دو قاشق پیازچه خرد شده, یک قاشق شیر, نصف یک اواکادو همراه نمک فلفل سیاه, پودر اویشن رو خوب مخلوط کردم.

توی دستم شکل دادم, اول توی ارد بعد تخم مرغ بعد پودر سوخاری, دوباره تخم مرغ بعد پودر سوخاری و توی روغن داغ سرخ کردم. روی دستمال گذاشتم روغن اضافه کشیده بشه.

 

#ردوولت 

مواد لازم 

شیر ١ پیمانه 

سركه سفید ٢ ق غ 

شكر ١ پیمانه 

ارد ١/٥ پیمانه 

نمك كمی 

وانیل كمی 

بكینگ پودر ١ ق غ 

پودر كاكائو ١ ق غ 

رنگ قرمز خوراكی ١ ق غ 

روغن سه چهارم پیمانه 

تخم مرغ ٢ عدد 

طرز تهیه 

اول شیر رو با یك ق غ سركه مخلوط میكنید و میزارید ده دقیقه بمونه تا غلیظ بشه 

ارد و بكینگ و پودر شكلات و نمك ووانیل  رو ٣ بار الك میكنید 

شكر رو بهش اضافه میكنید 

روغن و یك ق غ سركه و رنگ رو با هم تركیب میكنید 

مخلوط شیر رو روی مواد خشك میریزید 

تخم مرغ ها رو روش میشكنید و هم میزنید و مخلوط روغن و رنگ رو اضافه میكنید و فقط در حد مخلوط شدن هم میزنید 

مایع كیك رو داخل دو تا ظرف یك اندازه ب طور مساوی میریزید 

داخل فر از قبل گرم شده ١٧٥ ب مدت ٣٠ دقیقه 

بعد از مدت رمان چك میكنید اگه ب تستر نچسبید ، در میارید و میزارید خنك بشه 

فراسینگ 

١٠٠ گرم پنیر ماسكاربونه 

٢٠٠ گرم خامه فرم 

٥ ق غ پودر قند 

پنیر و پودر قند رو با هم ن خوب میزنید و خامه رو بهش اضافه مبكنید 

نكات  رنگ رو با روغن كمی گرم كردکه رنگ باز كنه و بعد ریخته

تو دستور اصلی جوش شیرین بود ك میتونید بیکینگ پودر بزنید.

 

بارداری_بعد_سقط

برای بارداری مجدد بهتر است به بدن زمان داده شود، از اینرو بسیاری از پزشکان به فردی که دچار سقط جنین شده است، توصیه می کنند مدتی صبر کند تا بتواند در آینده بارداری موفقی داشته باشد. زیرا همانطور که گفته شد بدن فرد برای #بازسازی نیاز به زمان دارد و مدتی طول می کشد تا #رحم خود را بازسازی کند و پوشش #دیواره آن قوی و سالم شود.

مدتی زمانی که پزشک به افزاد مختلف برای اقدام دوباره به بارداری توصیه می کنند، متفاوت است و این مدت زمان با توجه به شرایط روحی و جسمی فرد در نظر گرفته می شود. 

به طور کلی اگر فرد از شرایط روحی و جسمی خوبی برخوردار باشد،‌ می تواند پس از گذشت دو یا سه دوره قاعدگی از سقط، اقدام به بارداری کند. البته توصیه می شود قبل از اقدام به بارداری مجدد فرد با پزشک معالج خود مشورت کند تا از سلامت جسمی خود و توانایی رحم مطمئن شود. 

در صورتی که پزشک بعد از گذشت #سه ماه به شما گفت که هنوز بدن شما آماده نیست، نباید نگران باشید زیرا ترمیم رحم در برخی افراد زمان بیشتری نیاز دارد. از همین رو پزشکان به برخی از افراد توصیه می کنند بعد از سقط جنین بین شش ماه تا یک سال صبر کنند و بعد از این دوران اقدام به بارداری مجدد کنند. 

 

#سقط_جنین

شاید باورش برای شما سخت باشد اما این حقیت است که سقط جنین در بارداری اول یک مسئله بسیار شایع است. همانطور که آمار جهانی نشان می دهد از هر چهار زنی که تلاش برای بارداری داشته اند #یک_نفر آن ها سقط جنین را تجربه کرده است. شاید این آمار کمی ترسناک به نظر برسد،‌ اما  با مطالعه آمار متوجه خواهید شد که تنها زنی نیستید که نتوانستید #جنین را تا  زمان موعد حفظ کنید. 

سقط جنین به از دست دادن جنین تا #قبل از هفته #بیستم بارداری اطلاق می شود. حدود 10 تا 15 درصد بارداری ها، به دلایل مختلفی دچار سقط می شوند. احتمال سقط جنین، معمولا در #سه_ماهه_اول بارداری بسیار بالا است و به طور معمول اگر سه ماه اول بارداری با موفقیت بگذرد، خطر از دست دادن جنین نیز به شدت #کاهش پیدا می کند. 

سقط جنین برای زنان باردار علاوه بر سختی و رنج های جسمی، ناراحتی روحی نیز به همراه دارد و در بسیاری از موارد افراد را برای بارداری مجدد #نگران می کند. سقط جنین در بارداری اول به این معنا نیست که شما نمی توانید باردار شوید و بارداری موفقی داشته باشید، بلکه آمار نشان میدهد که حدود ۸۵ در صد زنانی که یک بار سقط جنین داشته اند، در دفعه بعد بارداری #موفقی را تجربه کرده اند. همچنین زنانی که #بیش از یک بار سقط جنین داشته اند، در تلاش های بعدی خود ۷۵ درصد موفق بوده اند

 

#باقالا

فاویسم یا حساسیت به باقالامنجر به پارگی گلبول قرمز و کمخونی می شود و کودک مبتلا باید از خوردن باقالا و داروهای حاوی آسپرین خودداری کند

 

#پیتزا گل کلم

مناسب برای 2 تا 3 نفر

مواد لازم

1 عدد گل کلم

½ پیمانه پنیر موتزارلا، رنده شده

½ قاشق چای‌خوری پونه کوهی خشک

½ قاشق چای‌خوری ریحان خشک

½ قاشق چای‌خوری نمک

½ قاشق چای‌خوری پودر سیر

1 عدد تخم‌مرغ

دستور تهیه

1. از قبل دمای فر را روی 260 درجه سانتی‌گراد (500 درجه فارنهایت) تنظیم می‌کنیم تا گرم شود.

2. ساقه و برگ‌های گل کلم را جدا و تکه‌های تاج آن را داخل غذاساز می‌ریزیم.

3. تکه‌های گل کلم را چند بار چرخ می‌کنیم تا کاملا ریز شوند. (می‌توانید این کار را با رنده هم انجام دهید).

 

 

4. گل کلم چرخ کرده را داخل یک کاسه بزرگ ریخته و به مدت 4 دقیقه در مایکرویو گرم می‌کنیم. بعد کاسه را درآورده و کنار می‌گذاریم تا سرد شود.

5. گل کلم پخته شده را داخل یک دستمال یا حوله تمیز ریخته و فشار می‌دهیم تا آب آن گرفته شود.

6. سپس گل کلم چرخ و آب گرفته شده را با پنیر موتزارلا، پونه کوهی، ریحان، نمک، پودر سیر و تخم‌مرغ خوب مخلوط می‌کنیم.

7. کف یک سینی مخصوص فر را با کاغذ روغنی پوشانده و مخلوط گل کلم را در وسط آن می‌ریزیم. مخلوط گل کلم را به شکل یک دایره پهن می‌کنیم تا خمیر مورد نیازمان آماده شود.

8. به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که قسمت‌های وسط و دور خمیر به رنگ قهوه‌ای مایل به طلایی دربیایند، می‌پزیم.

9. روی نان را با لایه‌ای از سس پیتزا و مواد مورد علاقه‌مان می‌پوشانیم. حواستان باشد خیلی پیتزا را پر نکنید.

10. مجددا به مدت 5 تا 7 دقیقه یا تا زمانی که پنیر کاملا آب شود، می‌پزیم.

 

#افزایش_وزن_کودک

فهرست غذاهای سالم با کالری بالا👇

💟شیر

💟پنیر

💟ماست

💟بستنی

💟سوپ خامه دار

💟پودینگ

💟تخم مرغ

💟کره بادام زمینی

💟لوبیا

💟آجیل

💟نان

💟ماکارونی

💟پاستا

💟نان تست

💟پنکک

💟پوره سیب زمینی

 

#تخم‌مرغ شکم‌پر با سالاد کاب

مناسب برای 12 نفر

مواد لازم

12 عدد تخم‌مرغ

1 قاشق چای‌خوری نمک

1 قاشق چای‌خوری فلفل

½ پیمانه گوجه‌فرنگی، خرد شده

½ پیمانه مرغ پخته شده، خرد شده

½ پیمانه بیکن، خرد شده

3 قاشق غذاخوری سس مایونز

2 قاشق غذاخوری خردل دیژون

½ پیمانه آواکادو، خرد شده

دستور تهیه

1. تخم‌مرغ‌ها را در یک قابلمه بزرگ گذاشته و تا نیمه از آب سرد پر می‌کنیم. درب قابلمه را می‌گذاریم.

2. تخم‌مرغ‌ها را می‌جوشانیم تا کاملا آب‌پز شوند. بعد از روی حرارت برداشته و به مدت 8 تا 10 دقیقه کنار می‌گذاریم.

3. آب داخل قابلمه را خالی کرده و بلافاصله تخم‌مرغ‌ها را برای چند دقیقه در یک کاسه آب و یخ می‌گذاریم.

4. پوست تخم‌مرغ‌ها را کنده و آن‌ها را از وسط (به صورت عمودی) نصف می‌کنیم.

5. زرده تخم‌مرغ‌ها را جدا کرده و در کاسه‌ای می‌ریزیم. سفیده‌ها را کنار می‌گذاریم.

6. زرده‌ها را با نمک، فلفل، گوجه‌فرنگی، مرغ، بیکن، سس مایونز و خردل خوب مخلوط می‌کنیم تا یک‌دست شود.

7. به آرامی تکه‌های آواکادو را به مخلوط اضافه می‌کنیم.

8. داخل برش‌های سفیده تخم‌مرغ را با مخلوط پر می‌کنیم. اگر دوست داشتید می‌توانید با کمی پنیر فتا و تکه‌ای بیکن تزیین کنید