آشپزی و شیرینی پزی
#شیشلیک_در_خانه
برای تهیه شیشلیک باید از گوشت دنده گوساله یا گوسفند استفاده کنید. نکته مهم برای کباب خوب، انتخاب گوشتی است که تازه و ترد باشد؛ بهتر است گوشت را با آب پیاز و مقداری فلفل مخلوط کنید و 24 ساعت پیش از آماده کردن کباب بگذارید بماند تا گوشت نرم شود.
گوشت را به اندازه های یکسان ببرید. داخل کاسه ای پیاز رنده شده، ماست، زعفران دم کرده، آبلیمو، روغن و مقداری فلفل بریزید و مخلوط کنید. سپس گوشت را در این مایه بخوابانید و بگذارید حداقل یک شب بماند.
پس از استراحت، گوشت ها را به سیخ بکشید و بین هر دو قطعه یک تکه کوچک دنبه قرار دهید. موقع کباب کردن بهتر است از زغال استفاده کنید اما در صورت عدم دسترسی می توانید درون فر یا روی اجاق با حرارت متوسط، شیشلیک ها را آماده کنید.
شیشلیک ها را پس از آماده شدن با برنج زعفرانی، کره، گوجه کبابی، فلفل سبز کبابی و برش های لیموی تازه سرو نمایید. همچنین بهترین و سالم ترین نوشیدنی برای این کباب دوغ می باشد.
نحوه پخت شیشلیک در فر
پس از مدت زمان لازم دنده ها را از یخچال خارج کنید. سپس سس باربیکیو یا سس گوجه فرنگی را روی دنده ها بریزید (در صورت تمایل) و خوب مخلوط کنید تا دنده ها خوب به سس آغشته شوند. سینی فر را چرب کنید و دنده ها را داخل سینی قرار دهید و داخل فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 50-40 دقیقه قرار دهید تا خوب برشته و طلایی شوند. دمای فرها متفاوت است و شاید زمان بیشتری برای کباب شدن لازم باشد.
نکاتی برای پخت شیشلیگ
انواع کباب باید در عین پختن زیاد خشک نشود. اگر فرصت کافی برای آماده سازی کباب ها ندارید، می توانید به جای 24 ساعت به مدت یک ساعت درون ظرفی که مقداری کیوی له شده ریخته اید قرار دهید (کیوی به دلیل اسیدی که دارد، گوشت را نرم می کند.) البته دقت کنید که گوشت زیاد نماند چون گوشت له می شود و بافت خود را از دست خواهد داد و همچنین باعث فساد سریع گوشت می شود.
توجه کنید که دنده ها را قبل از سیخ کشیدن نجوشانید! چون خیلی سفت می شود! روی آتش سریع تر نرم می شود و داخل آن هم می پزد.
گوشت را تقریبا به قطر دو سانتیمتر می بریم و شکل آن نیز لازم نیست منظم باشد. سپس پیاز را رنده می کنیم و روغن زیتون و فلفل با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و گوشت را در این مایه می خوابانیم و می گذاریم لااقل یک شب بماند. بعد گوشت ها را به سیخ کشیده و کمی روی آن را می کوبیم. باید بین هر دو یا سه قطعه به اندازه کوچکی دنبه به سیخ کشید و موقع طبخ حرارت باید کمی ملایم باشد.
دوشنبه 2/12/1395 - 15:25
كودك
علل مدفوع خونی در نوزاد
👈عفونت
کودکان در مبتلا شدن به عفونت های گوناگون بسیار مستعد می باشند، و عفونت های مختلفی باعث مدفوع خونی در کودکان می شوند. عفونت ها در برخی مواقع منجر به اسهال خونی در کودکان می شود. والدین گرامی در صورت مشاهده اسهال خونی در کودکان سریعا به پزشک مراجعه نمایند.
👈مصرف بیش از حد شیر مادر
مصرف بیش از اندازه شیر مادر باعث، ملتهب شدن دستگاه گوارش نوزاد می شود و در نتیجه سبب خون ریزی می شود. عامل اصلی ایجاد این مشکل، عدم تحمل لاکتوز در نوزاد میباشد
👈پاسخ آلرژیک
به دلیل پروتئین ها و مواد مختلفی که در شیر و شیر خشک وجود دارد، پاسخ آلرژیک در دستگاه گوارش نوزادان ایجاد می شود. و باعث ایجاد التهاب در دستگاه گوارشی نوزادان می شود و همین امر موجب مدفوع خونی در کودکان می شود. امکان دارد به همراه مدفوع نوزاد، ماده ی مخاطی نیز دفع شود.
👈زخم سینه مادر
زمانی که نوزاد از شیر مادر تغذیه می کند، امکان دارد سینه ی مادر زخم شود و خراش و خونریزی ایجاد شود. در این حالت ، نوزاد به طور ناخواسته، به همراه شیر مادر، خون را نیز می بلعد، و این امر باعث دیده شدن خون در مدفوع نوزاد می شود. پزشک متخصص با انجام آزمایش ساده ای تشخیص می دهد که دلیل مدفوع خونی چه چیزی می باشد
👈خراش مقعدی
یبوست و مدفوع خشک در کودکان، و قرار دادن تب سنج در مقعد باعث می شود تا خراش در مقعد کودک ایجاد شود. در این حالت خون به رنگ قرمز روشن و کم می باشد. امکان دارد خون در پوشک کودک به تنهایی دیده شود و یا به همراه مدفوع دفع شود. به طور معمول بعد از 1 الی 2 روز، این مشل رفع می شود
دوشنبه 2/12/1395 - 15:23
سلامت و بهداشت جامعه
افتادگی_سینه
🌺بابه اتمام رسیدن دوران شیردهی،عامل محرک یعنی مکیدن بوسیله کودک که باعث پایداری حجم غدد پستان و تداوم شیردهی است حذف میشود. بعد از پایان شیردهی میتوان با ورزش وزن اضافی بدن و سینه ها را از بین برد اما سینه ها به فرم اولیه خود برنمیگردد.
🌺سینه ها حالت افتاده و آویزان به خود میگیرند.
🌺ورزش نمیتواند مشکل را برطرف کند چرا که بافت پستان شامل غدد شیری، چربی و بافت همبند است و عضله ندارد. ورزش کردن روی بافت عضلانی تاثیر میگذارد بنابراین برای اصلاح فرم سینه ها مفید نیست و میبایست جراحی شود
دوشنبه 2/12/1395 - 15:18
آشپزی و شیرینی پزی
پیاز. 2عدد
قارچ. 1بسته
آ رد. 1قاشق غ
شیر. 1لیوان
خامه. 200گرم
کره. 50گرم
زردچوبه کمی
فلفل قرمز خوش شده کمی
اول پیاز سرخ کرده با کره وقتی طلای شد قارچ حلقه شده اضافه کرده تفت داده بعد یک قاشق آ رد را اضافه کرده خوب تفت میدم تا آ رد طلای بشه بوی خامیش بره بعد شیر را اضافه میکنم هم میزنم تا شروع به قل زدن بکنه وقتی قلاش سنگین شد وخودشو جمع کرد زیرشو خاموش میکنم بعد خامه رو اضافه میکنم وهم میزنم تا خامه صاف بشه ...فلفلم دوست داشتی می پاشی روش میل میکنی ..
دوشنبه 2/12/1395 - 14:4
سلامت و بهداشت جامعه
تغذیه_بعد_از_سزارین
👈توصیه می شود تا سه روز پس از سزارین از خوردن غذاهای نفاخ مثل میوه خام، آب میوه خام، آب میوه های کارخانه ای چون ساندیس و ...، حبوبات، پلو و خورشت بپرهیزید.
🍢غذاهایی چون کباب، جوجه کباب، گوشت یا مرغ آب پز و سبزیجات پخته مثل هویج، کدو، سیب زمینی و آب رقیق کمپوت مناسب ترند.
🍃در صورت یبوست از روغن زیتون، آلوخشک و انجیرخشک خیس کرده استفاده شود.
💦سعی کنید آب به میزان کافی مصرف نمایید، چرا که به رفع یبوست کمک می کند. از طرفی به علت شیردهی و خونریزی نیز به جایگزینی مایعات بدن نیاز دارید.
دوشنبه 2/12/1395 - 11:51
آشپزی و شیرینی پزی
ستیک_رولت_سبزیجات:
موادلازم
1 قاشق غذاخوری روغن + مقداری برای سرخ کردن
½ فلفل دلمه ای قرمز خرد شده
½ فلفل دلمه ای زرد خرد شده
½ پیاز سفید خرد شده
½ قاشق چای خوری نمک + مقداری برای مزه دار کردن گوشت
½ قاشق چای خوری فلفل سیاه + مقداری برای مزه دار کردن گوشت
3 حبه سیر خرد شده
900 گرم گوشت قلوه گاه
1 و ½ پیمانه اسفناج
½ پیمانه پنیر موزارلای رنده شده
سیخ های چوبی کوچک
.
طرز تهیه
.
فر را روی حرارت 350°F یا 180°C گرم میکنیم
روغن را در یک تابه حرارت میدهیم و فلفل دلمه ای ها و پیاز را به همراه نمک و فلفل و سیر تفت میدهیم تا زمانی که نرم شوند ( تقریبا 10 دقیقه )
گوشت را با نمک و فلفل مزه دار میکنیم.
به ترتیب به صورت لایه ای ، اسفناج ، سبزیجات سرخ شده و پنیر موزارلا بر روی گوشت میریزیم و آن را رول میکنیم.
سیخ های چوبی را به فاصله ی 1 ½ اینچ از یکدیگر داخل گوشت فرو میکنیم تا آن را نگه دارد.
گوشت از بین سیخ های چوبی برش میدهیم و در تابه ای که مقداری روغن در آن حرارت داده ایم ، سرخ میکنیم.
هر طرف استیک ها را به مدت 2 دقیقه سرخ میکنیم تا زمانی که قهوه ای رنگ شود.
سپس آن ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه داخل فر قرار میدهیم.
اجازه میدهیم استیک ها به مدت 5 دقیقه استراحت کنند ، سپس سیخ های چوبی را از آن ها خارج و سرو میکنیم.
دوشنبه 2/12/1395 - 11:34
آشپزی و شیرینی پزی
#پاكوره
یه غذا هندیست كه معمولا توی شهرهای جنوب ایران هم درست میشه😋
من دو پیمانه آردنخودچی رو با یه پیمانه آرد ویك قاشق چایخوری بكینگ پودر ونمك فلفل قرمز ،تخم گشنیز وزردچوبه وادویه كاری و دوقاشق گشنیز ریزشده وسه تا ساقه پیازچه ریز شده رو در یك ظرف ریختم وآب به اندازه نیاز اضافه كردم وهمه رو باهم مخلوط كردم وبعد با قاشق از مواد در روغن فراوان كه داغ شده بود ریختم وسرخ كردم وبا سس فلفل كه از تمر هندی وفلفل وكمی رب گوجه فرنگی ونمك كه باهم جوشونده بودم سرو كردم😋😋 جای دوستانم خالی
پ.ن : حتمابا شعله متوسط سرخ بشه كه وسط مواد خام نمونه غلظت مواد باید به حدی باشد كه از توی قاشق براحتی در روغن سرازیربشه مثل خمیر كیك یعنی سفت نباید باشد وحتما تند باشه وبه جای گشنیز از تره وبه جای پیازچه از پیاز هم میشه استفاده كرد .
دوشنبه 2/12/1395 - 11:16
آشپزی و شیرینی پزی
#پلو_میگوی_زعفرانی_مجلسی.
اول یه برنج شمال خوش عطر بو درست کنید بهتره که زعفرانی باشه(مثل من ) بعد دو سه عدد پیاز را سرخ کنید بزارید کامل سرخ بشه بهش زرچوبه بزنید و کشمش پلویی شسته شده رو بهش اضافه کنید یه تفت کوچیک بدید و کمی دارچین بزنید(یک قاشق مرباخوری )و بزارید کنار.حالا دوتا پیاز بزرگ رو رنده کنید یا تو غذاساز خردش کنید و بزارید طلایی بشن بعد چند تا پر سیر هم رنده کنید و تفت بدید و میگوهای پلویی رو که تمیز شده بهش اضافه کنید و تفت بدید کمی کره بهش بزنید و در آخر زعفران دم کرده به میگو اضافه کنید و بزارید کنار.یه مقدار زرشک رو با شکر تو ماهیتابه بزارید و کمی کره یا روغن و یه تفت کوچولو و تمام. زرشک رو با میگوها مخلوط کنید ،حالا برنج زعفرانی رو تو ظرف مناسب بکشید و به هر شکلی که دوس دارید تزیین کنید. نوش جان
دوشنبه 2/12/1395 - 9:59
كودك
موسیقی
موسیقی موجب افزایش سرعت گردش خون در بدن ، بهبود خونرسانی و انتقال اكسیژن به مغز و ارتقاء سطح انرژی می شود،به همین دلیل در كودكان زیر ٦ سال كه مغزشان در حال رشد است گوش دادن به موسیقی باعث افزایش هوش می گردد
دوشنبه 2/12/1395 - 8:19
آشپزی و شیرینی پزی
#آش_دوغ
برای درست کردن این آش خوشمزه اول3لیتر دوغ رو در قابلمه ریخته و روی اجاق قرار می دهیم و دو قاشق ارد رو با یک عدد تخم مرغ .
هم زده و داخل دوغ ریخته و هم میزنیم تا زمانی که دوغ جوش آید .
و 5 حبه سیر رنده شده ، نمک و 250گرم سبزی آش و یک لیوان برنج از قبل خیس کرده رو در حین هم زدن دوغ اضافه میکنیم .
دوغ که جوش اومد اجازه میدیم مواد داخل آش بپزه دراخر یک ربع قبل از سرو آش یک و نیم لیوان نخود پخته شده اضافه میکنیم . .
آش که اماده شد با نعناع داغ تزیین میکنیم . نوش جان .
يکشنبه 1/12/1395 - 16:1
