تعداد مطالب : 38736

تعداد نظرات : 5244

زمان آخرین مطلب : 3288روز قبل

اطلاعات دارویی و پزشکی

چگونه جذب قند را در بدن کند کنیم

*۱۰تا۳۰ دقیقه قبل از صرف شام تنقلات چرب مانند مغز بخورید تا احساس سیری طولانی تری در شما ایجاد شود.چربی ها نیز عملکرد دریچه معده را محدود و هضم غذا را نیز کند می کند.
*قبل از صرف غذای اصلی سالاد میل کنید.میوه و سبزیجات حاوی فیبرهای قابل حل است که میزان جذب قند را در خون کاهش می دهد.
*به سالاد خود سرکه اضافه کنید.سرکه عملکرد آنزیمی به نام «آمیلاز» را که کربوهیدرات را به قند ساده تبدیل می کند،خنثی می سازد. علاوه بر آن حساسیت سلول ها را به انسولین افزایش می دهد.
*به وعده غذایی خود،پروتئین اضافه کنید.به عنوان مثال با اسپاگتی گوشت بخورید تا بدن انسولین کمتری ترشح کند.پروتئین مانع از افزایش گلوکز در خون می شود.
*سبزی هایی که کمتر پخته شده است،کندتر هضم می شود.سبزی حاوی فیبر است و زمان پخت طولانی فیبر را حل می کند و نمی گذارد قند را به تله بیندازد. علاوه بر آن، سبزی هایی که کمتر پخته می شود،کندتر هضم می شود و در نتیجه احساس سیری طولانی تری در فرد ایجاد می کند.

يکشنبه 28/10/1393 - 11:27

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

اطلاعات دارویی و پزشکی

عکس متحرک: مراحل رشد جنین انسان

برای آن دسته از افرادی که مفهوم تولید مثل را به خوبی درک نمی‌کنند، یک گزارش تصویری می‌تواند به آنها در این راه کمک کند.

نی نی بان - پردیس بختیاری: برای آن دسته از افرادی که مفهوم تولید مثل را به خوبی درک نمی‌کنند، یک گزارش تصویری می‌تواند به آنها در این راه کمک کند

برای آن دسته از افرادی که مفهوم تولید مثل را به خوبی درک نمی‌کنند، یک گزارش تصویری می‌تواند به آنها در این راه کمک کند. شما با دنبال کردن تصویر حلزونی زیر که توسط طراح و کارشناس علمی، الینور لوتز، طراحی شده می‌توانید با مراحل رشد جنین از همان لحظه نخست آشنا شوید.

مراحل رشد جنین، تصویری که تا کنون ندیده‌اید

شنبه 27/10/1393 - 17:17

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 1 ]

اطلاعات دارویی و پزشکی

هفته‌های آخر بارداری چه اتفاقی می‌افتد؟

حالا كه روزهای آخر انتظار است و هر لحظه ممكن است كوچولوی شما پا به دنیا بگذارد، این احتمال وجود دارد كه هر دردی را درد زایمان تلقی كنید و سریع خودتان را به بیمارستان برسانید، به‌خصوص اگر تجربه اول بارداری‌تان باشد، ممكن است ذهنیت درستی از آنچه به‌عنوان درد زایمان مطرح است، نداشته باشید. از این بابت ناراحت نباشید چون شروع درد زایمان برای خیلی‌ها گیج‌كننده است حتی آنهایی كه منتظر دومین فرزندشان هستند.

از آنجا كه برخی خانم‌ها ممكن است تفاوت دقیق بین زمان درست زایمان را با دیگر دردها ندانند برخی اوقات دیده شده كه در خانه یا حتی در ماشینی كه عازم بیمارستان بودند وضع حمل كرده‌اند. انقباض‌های ماه آخر بارداری ممكن است نشانه موارد دیگری به‌جز درد زایمان باشد اما به هرحال باید موردتوجه قرار گیرد. دكتر نسرین زارع‌پور، متخصص زنان و زایمان درباره دردهای واقعی و كاذب زایمان بیشتر توضیح می‌دهد.

هفته‌های آخر چه اتفاقی می‌افتد؟

بین 36 تا 38 هفتگی معمولا رحم در وضعیت خاموش قرار دارد و هیچ انقباضی در آن صورت نمی‌گیرد مگر دردهای بسیار خفیف كه گاهی اوقات ممكن است با درد زایمان اشتباه گرفته شوند. به این نوع دردها درد كاذب می‌گویند. این نوع دردها معمولا به مسكن جواب می‌دهند و كاهش می‌یابند اما تشخیص آن با پزشك است و خود مادر نمی‌تواند بفهمد كه این درد، واقعی است یا كاذب. در همین 36 تا 38 هفتگی برخی فعل و انفعالات شیمیایی در بدن اتفاق می‌افتد كه باعث شروع فرآیند زایمان می‌شوند. اگر مواد شیمیایی كه در بدن آزاد می‌شود به اندازه غیرطبیعی باشد گاهی اوقات باعث زایمان زودرس می‌شود یا سیر طبیعی زایمان را دچار اشكال می‌كند یا حتی ممكن است بارداری طولانی‌تری را ایجاد كند.

درد كاذب چیست؟

هرچند كه درباره هر نوع انقباضاتی باید به دقت توجه نشان داد و صرفا به دلیل كاذب بودن نمی‌تواند ساده ازکنار آن گذشت اما به‌طور كلی درد زایمان كاذب این‌طور تعریف می‌شود كه دهانه رحم برای زایمان به اندازه كافی گشاد نشده است.

اتلاق كلمه درد كاذب به درد زایمان شاید چندان جالب نباشد و به همین دلیل پزشكان ترجیح می‌دهند این انقباضات را انقباضات قبل از زایمان بنامند به این معنا كه می‌تواند توجه مادر باردار را جلب كرده تا خود را برای درد زایمان واقعی آماده كند. در مورد درد كاذب عوامل زیادی می‌تواند دخیل باشد كه ازجمله آنها می‌توان به كم‌آبی، عفونت ادراری و خستگی بیش از حد همچنین سرگیجه اشاره كرد كه همگی می‌توانند منجر به انقباضاتی شوند كه بسیار شبیه درد زایمان هستند.

چطور تشخیص دهیم؟

هیچ‌كسی به شما روش مشخصی ارائه نخواهد داد كه بتوانید تفاوت این دو را كشف كنید اما چند ویژگی وجود داد كه شاید بتواند به شما كمك كند. هرچند باز هم بسیاری از این ویژگی‌ها برای خیلی از خانم‌ها جزء دردهای واقعی زایمان است و قابل تشخیص نیست. تنها راه تشخیص آن است كه پزشك یا ماما به شما بگوید كه این درد واقعی است یا نه. اگر انقباضات به گونه‌ای باشد كه شما مجبور باشید تكنیك‌های تنفسی را برای مدیریت آن به‌كار بگیرید، باز هم تا وقتی كه دكتر تایید كند شاید درست ندانید كه آیا وقت زایمان است یا نه.

انقباض کدام درد زایمان نیست؟

شروع زایمان معمولا در برخی خانم‌ها با انقباضات ناگهانی رحم اتفاق می‌افتد. فاصله این انقباضات از 10دقیقه شروع شده و به‌تدریج فواصل آن نزدیك‌تر شده و به 30 تا 90ثانیه می‌رسد. ویژگی این انقباضات آن است كه منظم و به‌صورت ریتمیك و تكرار شونده هستند. انقباضاتی كه مربوط به زایمان واقعی نیستند بسیار پراكنده و نامنظم هستند و بیشتر حس فشار زیر شكمی و حس خروج جسمی از بدن را دارند یا حتی ممكن است با درد كمر همراه باشند.

دردهایی شبیه درد قاعدگی هم در این شرایط زیاد احساس می‌شود. برای جلوگیری از علائم اشتباه باید طول مدت انقباض‌ها و تداوم‌شان را داشته باشید. اگر آب یا خون از واژن‌تان خارج شده حتما باید پزشك را در جریان بگذارید. اصلا سعی نكنید تعداد انقباض‌ها را به پزشك كم بگویید، چون تعداد دقیق آنهاست كه در تشخیص درست به پزشك كمك می‌كند.

شاید عفونت ادراری دارید

بارداری احتمال عفونت ادراری را بالا می‌برد كه علامت‌هایی مانند درد و سوزش هنگام ادرار و حتی درد ناحیه تحتانی شكم را به‌همراه دارد بنابراین عفونت‌های ادراری هم ممكن است دردهای خفیف زیر شكم را بدهند و همین دردهاست كه می‌توانند با درد واقعی زایمان اشتباه گرفته شوند. توجه داشته باشید كه این عفونت اگر درمان نشود حتی می‌تواند به زایمان زودرس بینجامد بنابراین حتی اگر درد واقعی زایمان نباشد باید خیلی سریع به پزشك مراجعه كنید. یكی از راه‌های تشخیص مادر در عفونت‌های خفیف ادراری این است كه چند لیوان ماءالشعیر بخورد و دقت كند كه دردها كم می‌شود یا خیر. اگر عفونت باشد حتما نوشیدن این مایعات می‌تواند تاثیر داشته باشد.

این درد كش آمدن عضله است

رباط‌های نگهدارنده رحم در ماه‌های آخر دچار بیشترین كشیدگی می‌شوند و همین درد خفیف، ناگهانی و تیز و مستمری را در هر دو طرف قسمت تحتانی شكم یا به‌صورت عمقی در كشاله ران ایجاد می‌کند. این درد مثل فرو رفتن یك شیء تیز به بدن به‌ویژه هنگام تغییر وضعیت مانند بلند شدن یا حتی سرفه كردن تعبیر می‌شود. دردهایی كه مادر باردار در كشاله ران خود احساس كند، می‌تواند به‌دلیل شلی مفاصل لگن هم باشد كه كشاله ران را دردناك می‌كند. این دردها با برخی مراقبت‌ها به‌شدت كاهش می‌یابد.

خونریزی را جدی بگیرید

گاهی اوقات ترشحات خونی اتفاق می‌افتد كه می‌تواند نشانه شروع زایمان باشد اما همیشه این‌طور نیست. در طول دوره بارداری یك توده موكوسی در دهانه رحم قرار می‌گیرد كه با شروع زایمان این توده موكوس از بدن خارج می‌شود كه گاهی اوقات می‌تواند كمی خونی باشد و با آزاد شدن این ماده می‌توان انتظار داشت زایمان در چند روز آینده اتفاق بیفتد.

هر چند این خونریزی می‌تواند بر اثر داشتن رابطه جنسی یا حتی پاره شدن خود به خود برخی مویرگ‌های ریز هم اتفاق بیفتد ولی گاهی اوقات خونریزی بیشتر از معمول است. باید بدانید كه هر نوع خونریزی در دوران بارداری می‌تواند غیرطبیعی و خطرناك باشد بنابراین هر زمان در طول بارداری دچار خونریزی شدید باید به پزشك مراجعه كنید.

ترشحات واژن چه معنایی دارند؟

گاهی اوقات زایمان بدون درد بوده و با آبریزش اتفاق می‌افتد اما ممكن است با ترشح واژن اشتباه گرفته ‌شود. در طول بارداری خانم‌ها به‌طور كلی ترشحات آبكی دارند كه مشكل‌ساز نیست و با استفاده از محلول سركه و آب برطرف می‌شود.

ترشح‌هایی كه مربوط به كیسه آب هستند رقیق و آبكی بوده و رنگ آنها هم ممكن است بی‌رنگ یا زرد كهربایی باشد اما ترشحات واژنی حالت لزج و چسبنده دارند. هرچند باز هم تشخیص آن به‌عهده پزشك است.

دکتر توضیح می‌دهد

دردهای واقعی اینهاست

در درجه اول سفتی شكم می‌تواند نشانه درد واقعی باشد؛ سفتی كه با تغییر وضعیت شل نمی‌شود. در درد زایمان طبیعی انقباض‌های شما الگویی دارد و به‌طور منظم و مداوم اتفاق می‌افتد و این تداوم به‌تدریج زیادتر و قوی‌تر می‌شود. در درد واقعی زایمان انقباض‌های شما با فعالیت شدیدتر می‌شود و با تغییر وضعیت یا خوردن ماءالشعیر هم بهبود نمی‌یابد بنابراین احتمال عفونت ادراری رد می‌شود.

درد از پایین كمرتان شروع شده و به شكم و بالای ران‌های‌تان كشیده می‌شود و ترشح موكوسی صورتی یا قرمز است. یكی دیگر از مهم‌ترین نشانه‌های درد واقعی زایمان این است كه كیسه آب بتركد. در این حالت شاید حتی انكار كنید كه زمان زایمان‌تان رسیده است چون بسیاری از خانم‌های باردار وقتی به‌طور واضح احساس ناراحتی می‌كنند معمولا می‌گویند كه حال‌شان خوب است و مطمئن هستند كه این درد، درد زایمان نیست. درد زایمان طبیعی معمولا تغییر رفتار واضح خانم باردار را به‌دنبال دارد كه باید مورد توجه قرار بگیرد.

این علائم شما را به اشتباه می‌اندازد!

وقتی انقباض‌های‌تان نامنظم است و زمانی كه راه می‌روید یا دراز می‌كشید از بین می‌رود، یعنی درد واقعی نیست چون در تعداد و تداوم دچار افزایش نمی‌شوند. این اتفاق بر اثر كم‌آبی یا كار زیاد ممكن است ایجاد شود كه با خوردن آب یا مایعات مختلف برطرف می‌شود. اگر زمانی كه تغییر وضعیت می‌دهید یا دو لیوان ماءالشعیر می‌خورید، انقباض‌های شما كاملا فروكش ‌كند می‌تواند علامت عفونت ادراری باشد. اگر درد شما بیشتر در قسمت پایین شكم یا پشت و تا پایین كمرتان است می‌تواند علامت عفونت ادرار باشد.

شنبه 27/10/1393 - 16:56

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

ایرانگردی

کویر مصر در قلب ایران!

روستای مصر یا کویر مصر در قلب کویر مرکزی ایران در 45 کیلومتری شرق شهرستان جندق و در 30 کیلومتری شمال شهرستان خور از توابع استان اصفهان قرار دارد.

مکان بین: روستای مصر یا کویر مصر در قلب کویر مرکزی ایران در 45 کیلومتری شرق شهرستان جندق و در 30 کیلومتری شمال شهرستان خور از توابع استان اصفهان قرار دارد موقعیت جغرافیایی روستا 04/34 شمالی و 47/54 شرقی می باشد که نام قدیمی آن مزرعه بوسف بوده است اگر به کویر و روستای مصر رفتید و احساسی شبیه دژاوو (آشناپنداری) کردید شاید به این دلیل است که بخشی از فیلم "خیلی دور، خیلی نزدیک” در این روستا فیلم ‌برداری شده‌ است.

کویر مصر جایی بسیار دور از شهرهای شلوغ درمیانه ی کویری پهناور و جزیره ای کوچک در میان شنهای روان رواقع شده است روستایی که درست مثل خود کویر شگفت است. گویر مصر ایران، توسط رشته کوه هایی از جانب غرب و جنوب غرب و جنوب شرق محاصره شده است که بخشی از سلسله جبال کوه های فلات مرکزی ایران به حساب می آید. این کویر در گودال هایی طبیعی در کوهپایه های این کوه تشکیل تپه های ماسه ای زیبایی را داده است که هدف گردشگری علاقمندان به جاذبه های کویری است. روستای مصر بدلیل قرار گرفتن در جنوب کویر بزرگ دارای آب و هوای گرم و خشک است مردم روستای مصر از طریق کشاورزی و دامداری امرار معاش می کنند. مهمترین محصولات این روستا زعفران و گندم است.

شبها ستارگان میهمان بزم شبانه مردمان کویر نشین است و سکوت توامان محیط معنایی به فضا می بخشد که هر ذهن سطحی نگری را به فکر می برد. آب روستا از رشته قناتی تامین می شود که در ابتدای تاسیس روستای مصر توسط شخصی به نام یوسف احداث گردید و وجه تسمیه روستای مصر هم از نامیست که این شخص از روی قرآن برای این منطقه انتخاب کرد.

پوشش گیاهی و جانوری کویر مصر ـ روستای مصر :

کویر مصر جزو منطقه حفاظت شده و شکار ممنوع دشت کویر مرکزی ایران به حساب می آید و گونه های گیاهی رایج در دشت کویر مرکزی ایران، گونه های رایج و غالب گیاهی جغرافیای کویر مصر است گیاهان شوره پسندی همچون درمنه، قیچ، انواع گون و … علاوه بر آن در این بیابان برهوت بی آب و علف حیات وحش و زندگی پر جنب و جوشی جریان دارد و اگر در فصول گرم سال شب ها با پروژکتور به بیابان های منطقه رفته یقینا گونه های زیادی از حیات وحش منطقه را خواهید دید از دوپای کوچک گرفته تا دوپای پا مسواکی (دو پای کانگرویی) تا خرگوش تا گربه شنی، روباه شنی، کاراکال و… که هر چه به سمت حیوانات شکارگر برویم دیدنش سخت تر و سخت تر می شود.

جاذبه های گردشگری کویر مصر / جاذبه های گردشگری روستای مصر :

از نقاط دیدنی این منطقه می توان به دریاچه نمک خور و کویر طبقه واقع در 50 کیلومتری جاده خور ـ طبس، روستای گرمه، روستای محمدآباد کوره گز، روستای عروسان، روستای فرحزاد، جاده کاروان گذر عروسان ـ بیدستان، جاده آف رود ابراهیم زهرا، ریگ کله و کویر مرکزی اشاره کرد.

اما از دیدنی های اطراف روستا مصر می توان به چال سلکنون، نیزار مصر، دریاچه نمک سلکنون، تخت عباسی، تخت عروس و رملهای ماسه ای اطراف روستا اشاره کرد که این بخش را از سایت irandeserts.com برای شما گردآواری کرده ایم :

دریاچه نمک سلکنون و چال سلکنون کویر مصر :

چال سلکنون در موقعیت N340715 و E544666 در استان اصفهان، در جنوب کویر بزرگ مرکزی ایران و در شمال روستای مصر واقع شده است. چال ها به مناطقی اطلاق می گردد که نسبت به مناطق اطراف دارای ارتفاع کمتری بوده و حالت فرورفتگی در زمین دارند. چال سلکنون فرورفتگی زیبایی است که توسط تپه های شنی محصور گردیده و مناظر زیبایی را پدید آورده است. در قسمت درونی چال سلکنون باتلاق کوچکی وجود دارد. زمین های دیواره چال پوشیده از سنگریزه و دارای شیبی مایل در حدود 30 درجه است. در کف فرورفتگی جنس خاک تیپیک مناطق کویری و از جنس خاک های قلیایی است. کف گودال فاقد هرگونه پوشش گیاهی است و تپه های ماسه ای پراکنده ای در آن به چشم می خورد.

علت نامگذاری این منطقه به سلکنون، سیل ویرانگر سال 1355 روستای مصر بوده است که در این منطقه دریاچه عظیمی ایجاد کرده است. لغت سلکنون ساده شده لغت سیل کنون است که به این منطقه اتلاق می گردد.

نیزار روستای مصر :

نیزار مصر در 6 کیلومتری شمال شرقی روستای مصر و 2 کیلومتری شرق روستای فرحزاد در شمال شرقی استان اصفهان واقع شده است. موقعیت جغرافیایی نیزار E5448 و N3405 است. محصور شدن نیزار توسط شن های روان، جلوه منحصر به فردی به آن داده است. این نیزار آبشخور اصلی حیات وحش کویر منطقه است. ارتفاع نی ها در پاره ای از موارد به 4 متر هم می رسد. نیزار مصر مکان مناسبی برای عکاسی از حیات وحش کویر است.

علت پیدایش این نیزار و چشمه آن سیل ویرانگر روستای مصر در سال 1355 بوده که باعث ایجاد دریاچه بزرگی در مکان نیزار فعلی شده است. دریاچه مذکور به مرور زمان خشک شده ولی مسیر آب ایجاد شده در زیر ماسه ها و زمین های این منطقه موجب شده که پساب کشاورزی روستای امیر آباد پس از نفوذ به لایه های زمین، در منطقه نیزار مجددا به سطح زمین بیاید و باعث ایجاد این نیزار گردد. مزه آب نیزار شور است ولی درصد شوری آن به حدی نیست که موجب کویری شدن منطقه گردد. آب نیزار پس از آمدن به سطح و طی مسافتی در حدود 2 کیلومتر مجددا در زیر لایه های ماسه فرو می رود و بار دگر در منطقه دریاچه نمک سلکنون به سطح می آید. با این تفاوت که به علت شور زمین های دریاچه، آب بسیار شور گشته به نجوی که در پایین دست دریاچه مسیر نهر ایجاد شده کاملا پوشیده از نمک است.

حاشیه نیزار دارای اجتماعات گیاهی فراوان از نوع ماسه پسند است. از جمله این گیاهان می توان به درختچه های تاغ، اسکنبیل، گز، نتر، نسی، دم گاوی و… اشاره کرد. حیات جانوری منطقه شامل گرگ، روباه شنی، گربه شنی، شغال، کاراکال، چکاوک کاکلی، مگس گیر، سبزقبا، شاهین، سارگپه بیابانی، جرد، پامسواکی، جربیل، آگامای سروزغی و دم سیاه، تیر مار، مار جعفری، شتر مار، انواع عقرب و… است. به دلیل مرطوب بودن منطقه در صورت گرمی هوا انواع حشرات از قبیل پشه و مگس به وفور قابل مشاهده است.

تخت عباسی، تخت عروس کویر مصر :

تخت عباسی – تخت عروس در موقعیت N340795 و E544728 در استان اصفهان و در جنوب کویر بزرگ مرکزی ایران و شمال شرقی روستای مصر واقع شده است. در اصطلاح جغرافیایی تخت های مناطق کویری، به نقاطی اطلاق می شود که نسبت به زمین های اطراف دارای ارتفاع زیادتری باشند و بلندترین نقطه آنها مانند یک تخت صاف و هموار باشد. وجود بادهای شدید در مناطق کویری و فرسایش بادی باعث شده که قله این تپه ها در اثر مرور زمان صاف و هموار شوند. همچنین باد خاک نرم را با خود حمل کرده و قلوه سنگ ها و سنگریزها را به جا گذاشته است.

در زمان های گذشته از تخت ها به عنوان عوارض طبیعی راهنما استفاده می شده است. تختها به علت وسعت و ارتفاع قابل توجه در مناطق کویری عوارض طبیعی مناسبی برای جهت یابی و تعیین مسیر بوده اند.

در بالای تخت عباسی در منظره غربی و جنوبی تپه های شن روان، چال سلکنون و روستای مصر و فرحزاد قابل رویت هستند. در منظره شمالی تخت عروس و در منطره شرقی دریاچه نمک سلکنون قابل رویت هستند. تخت عباسی فاقد پوشش گیاهی است و وجود انبوه سنگریزه ها، نشانگر وجود بادهای شدید در این منطقه است. باد غالب در این منطقه باد غربی-شرقی است که از فرم تپه های شنی نزدیک به تخت عباس قابل تشخیص است. در سمت شرق تخت فرسایش باعث پلکانی شدن دیواره های تخت عباسی گردیده که مناظر زیبایی را ایجاد کرده است. ارتفاع راس تخت عباسی از سطح دریا 867 متر و ارتفاع آن نسبت به دشت مجاور در حدود 40 متر است. جنس دیواره ها از ماسه، مارن و خاک های آهکی است که پوشش از سنگریزه بر روی آن قابل مشاهده است.

برای رسیدن به تخت عباسی، تخت عروس، نیزار و دریاچه نمک سلکنون و چال سلکنون کویر مصر باید از روستای مصر به سمت شمال حرکت کرد. بعد از گذر از روستای فرحزاد وارد دو راهی چال سلکنون شد و پس از طی مسافتی در حدود 3 کیلومتر وارد دو راهی دریاچه چال سلکنون شد. در این قسمت باید از چند تل شن عبور کرد. پس از عبور از دیواره شنی دریاچه نمک سلکنون و تخت عباس در قسمت شرق قابل رویت هستند. مسیر را به سمت شمال شرقی ادامه دهید تا پس از طی 2 کیلومتر به تخت عباسی برسید. برای بالا رفتن از تخت با خودروهای 4wd از حاشیه جنوبی تخت و همچنین از حاشیه شمال غربی تخت که دارای شیب ملایمتری هستند استفاده کنید.

حیات وحش پیرامون روستای مصر در فصول گرم سال برای علاقمندان به حیات وحش و همچنین علاقمندان به عکاسی و رصد نجوم و…. بسیار به یادماندنی خواهد بود.

برای مشاهده ویدئو در گجت های اندرویدی و دانلود ویدئو بر روی PC بر روی دکمه زیر کلیک کنید.

فیلم: عجیب ترین پنالتی دنیا

در صورت بروز مشکل در دانلود ویدئو بر روی دکمه کلیک راست کرده و گزینه Save Link as و یا Save target as را انتخاب کنید.

شنبه 27/10/1393 - 16:56

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

آموزش و تحقيقات

مغز چگونه اطلاعات را به یاد می آورد؟

مجله موفقیت - مهری سیمایی: «عطر و طعم ترشی های مادرم را هرگز از یاد نمی برم!» «لالایی های پدرم هرگز از خاطرم نمی رود!» «آن کلوچه های خوشمزه ای را که در دوران نوجوانی با لذت می خوردم، فراموش نمی کنم»؛ در حقیقت سوالی که در این زمینه به ذهن خطور می کند، این است که چرا این خاطرات هرگز کمرنگ نمی شوند؟ چرا هنوز رنگ چشمان مادربزرگ خود را به یاد دارم، در حالی که سال هاست او را ندیده ام؟

مغز انسان چیزی کمتر از رایانه نیست. تمام افکار و خاطرات در مغز ما سیم کشی شده اند و هر بار که مورد مشابهی با خاطرات خود را می بینیم، جرقه ای در ذهن مان زده می شود؛ بنابراین امروز که به تکاپو افتاده اید با مکانیسم کار مغز برای بازیابی اطلاعات آشنا شوید، بدانید هر چه بیشتر درباره حافظه خود اطلاعات کسب کنید، آسان تر می توانید قدرت ذهن تان را تقویت کنید. در ادامه با طرز کار مغز و چگونگی جاودانه شدن خاطرات آشنا خواهید شد.

متخصصان مغز و اعصاب بر این باورند حافظه در چندین ناحیه از مغز قرار گرفته است و شبکه پیچیده ای را تشکیل می دهد که هر رشته از آن، نماد خاطرات گوناگون ماست و تقابل این گره ها خاطرات جامعی از یک رویداد یا فرد را خلق می کند. زمانی که فرد قصد دارد چیزی را به یاد بیاورد، ابتدا باید یک سینگال شنیداری، حسی یا بینایی را دریافت کند.

این سیگنال در بخش های مختلف قشر مغز رخنه می کند و در حافظه ذخیره می شود؛ در حالی که آماده سازی مواد اولیه به یک ناحیه دیگر از مغز مربوط می شود و عطر، حس و شکل کیک در قسمت دیگری ذخیره شده است و در ضمن آن احساس قلبی که هنگام پخت کیک دارید، از بخش دیگری از مغز سرچشمه می گیرد و در نهایت همگی یک خاطره کامل و کدگذاری شده را در مغز شما شکل می دهند. از این رو، زمانی که به پختن کیک فکر می کنید، یادآوری این خاطره تمامی الگوهای عصبی مربوطه در مغز را فعال می کند و کد این خاطره در مغزتان رمزگشایی می شود.

حافظه بلندمدت

حافظه بلندمدت به شما این امکان را می دهد که اطلاعات بسیار قدیمی را از گذشته به خاطر بیاورید. به عقیده متخصصان، حتی زمانی که فراموشی های روزمره موجب ایجاد اختلال در توانایی مغز برای یادآوری خاطرات می شوند، حافظه بلندمدت به هیچ عنوان تحلیل نمی رود و قادر است حجم نامحدودی از اطلاعات را در خود ذخیره کرده و آن را تا ابد حفظ کند.

چهره ها، عطرها و ... از جمله خاطراتی هستند که تا آخر عمر در مغز باقی می مانند؛ چرا که وقتی چیزی را می آموزید یا درک می کنید، شبکه های عصبی متشکل از نورون های فراوان که در مغز با یکدیگر ارتباط دارند. تقویت می شوند و پروتئینی تولید می کنند که مدارهای عصبی را استحکام می بخشد. به مرور زمان، وقتی مغز چیزی را مکررا می آموزد، کارایی این شبکه ها افزایش می یابد و با هر منظره، صدا یا حسی که قشر مغز را درگیر کند، آن خاطره خاص یادآوری می شود.

روی هم رفته می توان گفت اگر مغزتان متوجه شود که اطلاعات خاصی ارزش به خاطر سپردن را دارد، فرایند عصبی فوق فعال شده و ارتباطات قوی تر می شود.

حافظه کوتاه مدت

حافظه بلندمدت فرایندهای پیچیده ای دارد اما درک عملکرد حافظه کوتاه مدت نسبتا ساده است؛ چون تنها چند دقیقه به طول می انجامد. با این وجود اگر اطلاعات موجود در حافظه کوتاه مدت به منطقه ای از مغز برسد که در آنجا همراه با اطلاعات پیچیده تر دیگر پردازش شود یا برای همیشه از ذهن تان پاک خواهد شد یا در حافظه بلندمدت ذخیره می شود.

حافظه کوتاه مدت به دو دسته حافظه کوتاه مدت منظم و حافظه کوتاه مدت فعال تقسیم می شود و شیوه پردازش اطلاعات در آنها متفاوت است. اگر اطلاعات دریافتی اهمیتی نداشته باشند، مدت زمان کوتاهی در مغز باقی می مانند و وارد فاز پردازش پیچیده مغز نمی شوند اما حافظه کوتاه مدت فعال با تکرار اطلاعات می تواند آنها را برای مدت زمان طولانی حفظ کند.

اگر آهنگی را تنها یک بار بشنوید، محال است آن را یاد بگیرید اما اگر چندین بار به آن گوش کنید، متن ترانه وارد قشر «فرونتال» مغزتان شده و برای ورود به حافظه بلندمدت پردازش می شود؛ در الی که حافظه بلندمدت با ثبات و دگرگونی ئائمی شبکه های عصبی گسترده در مغز حفظ می شود، حافظه کوتاه مدت را الگوهای کوتاهی از ارتباطات عصبی در نواحی «فرونتال»، «پری فرونتال» و «پاریتال» مغز حمایت می کنند.

شکبه مغزی انسان چیزی کمتر از تار عنکبوت نیست. بسیاری از قسمت های مغز به شما کمک می کنند واقعیت ها، رویدادها، مهارت ها، کارها، مفاهیم و تجارب خود را به کمک فرایند پردازش و چگونگی شکل گیری شبکه های عصبی به یاد بیاورید. همچنین این شبکه ها به حفظ اطلاعات و شکل گیری حافظه ای که تا آخر عمر با شما می ماند نیز کمک می کند.

شنبه 27/10/1393 - 16:55

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

ایرانگردی

بلندترین سازه‌های ایران +عکس

در این مطلب بلندترین سازه های ایران را برایتان انتخاب کرده ایم که بالای یکصد متر ارتفاع دارند. این سازه ها در شهرهای مختلف ایران واقع شده اند. از همه بلندتر هم برج میلاد تهران است که نزدیک 4500 متر ارتفاع دارد.

برج میلاد؛ ششمین برج بلند مخابراتی جهان

•   مکان    تهران، ایران
•   آغاز ساخت    ۲۰۰۰
•   تکمیل شدن    ۲۰۰۷
•   افتتاح    ۲۰۰۸
•   ارتفاع    ۴۳۵٫۰ متر (۱٬۴۲۷ فوت)
•   تعداد طبقات    ۱۲
•   مساحت طبقات    ۱۵۴٬۰۰۰ مترمربع (۱٬۶۶۰٬۰۰۰ فوت‌مربع)
•   آسانسور    ۷

برج میلاد نام برج مخابراتی چندمنظوره است که در شمال غربی تهران، پایتخت ایران قرار دارد. این برج با ارتفاع ۴۳۵ متر، بلندترین برج ایران ششمین برج بلند مخابراتی جهان و ۱۹اُمین سازهٔ بلند نامتکی جهان است.

این برج با ۱۳ هزار متر زیربنا از نظر وسعت کاربری سازهٔ رأس برج در میان تمامی برج‌های مخابراتی دنیا مقام نخست را دارد. برج میلاد بخشی از یک طرح بزرگ شهری به نام شهستان پهلوی بود که پیش از انقلاب اسلامی ایران در دست احداث بود. اما بیشتر آن پس از انقلاب اجرا نشد. برج میلاد به دلیل بلندی بسیار و شکل ظاهری متفاوتش، تقریباً از همه جای تهران نمایان است و از این رو، یکی از نمادهای پایتخت ایران به شمار می‌آید. برخی بر این باورند که این برج روی سامانه گسل شهرک قدس ساخته شده است.
ساخت

کلنگ ساخت این برج در سال در دی ماه ۱۳۷۶ پس از سه سال مطالعات شناخت و امکان‌سنجی با نام یادمان (مرکز ارتباطات بین‌المللی تهران) بر زمین خورد و در سال ۱۳۸۰ به پیشنهاد شورای اسلامی شهر تهران به مناسبت یکصدمین زادروز روح‌الله خمینی بنیان‌گذار جمهوری اسلامی ایران با نام برج میلاد تغییر یافت.

ساخت این برج ۱۱ سال به درازا انجامید. در ۸ سال نخست تنها ۴۰ درصد از برج تکمیل شده بود، اما با سرعت بخشیدن به پروژه توسط محمدباقر قالیباف، شهردار تهران، ۶۰ درصد بعدی در ۳۰ ماه ساخته شد.

از دیدگاه راه‌های دسترسی و حمل و نقل، برج میلاد دارای شرایط بسیار مطلوب و استثنایی است. این مجموعه در میان چهار بزرگراه اصلی تهران یعنی بزرگراه‌های همت، چمران، حکیم و شیخ فضل‌الله نوری قرار دارد، همچنین ایستگاه خط ۷ مترو برای آن پیش‌بینی شده‌است.

دکل تلویزیونی زیباکنار

دکل تلویزیونی زیباکنار رشت یک دکل مخابراتی است که تا پیش از ساخت برج میلاد بلندترین سازه ایران بود و هم اکنون با ارتفاع ۳۶۵ متر دومین سازه بلند ایران است. این سازه در منطقه تفریحی صدا و سیمای جمهوری اسلامی در حومه شهر رشت، استان گیلان واقع شده است. این آنتن پخش برنامه‌های تلویزیونی ده استان شمالی ایران را پوشش می‌دهد.

سد کارون ۴؛ بزرگترین سد بتنی دو قوسی ایران

•   رودخانه:    کارون
•   محل:    ۲۵ کیلومتری جنوب لردگان در استان چهار محال و بختیاری
•   نوع سد:    بتنی دوقوسی
•   ارتفاع از پی:    ۲۳۰ متر
•   طول تاج:    ۴۴۰ متر
•   عرض تاج:    ۸ متر
•   تاریخ آغاز ساخت:    فروردین ۱۳۸۱

سد کارون ۴ بر روی رودخانه کارون و در فاصلهٔ ۶۷۰ کیلومتری ریزشگاه رودخانه کارون به خلیج فارس احداث شده‌است. این سد بزرگترین سد بتنی دو قوسی ایران است.

این سد، در استان چهارمحال و بختیاری و ۱۸۰ کیلومتری جنوب غربی شهرکرد قرار دارد و در تیرماه سال ۱۳۹۰ با حضور محمود احمدی‌نژاد رئیس جمهوری وقت افتتاح شد.

برج بین‌المللی تهران

•   نوع ساختمان    مسکونی و تجاری
•   محل ساخت    تهران
•   کشور    ایران
•   تاریخ شروع ساخت    ۱۹۹۶
•   تاریخ پایان ساخت    ۲۰۰۵
•   تاریخ افتتاح    ۲۰۰۷
•   ارتفاع    ۱۶۲ متر
•   تعداد طبقه    ۵۴

برج بین‌المللی تهران به ارتفاع ۱۶۲ متر، در ۵۶ طبقه،۳ بال و ۲۲۰٬۰۰۰ مترمربع زیربنا که مشتمل بر ۵۷۲ واحد است دارای ۴۳ آپارتمان سوئیت، ۱۷۲ آپارتمان دوخوابه، ۳۱۳ آپارتمان سه خوابه، ۱۶ آپارتمان چهارخوابه، ۱۱ آپارتمان پنت هاوس تریپلکس و ۱۷ واحد تجاری در همکف می‌باشددر میان بزرگراه‌های حکیم غرب، شیخ بهایی و کردستان شهر تهران واقع شده است.

برج تهران توسط شرکت بین‌المللی توسعه ساختمان (سهامی عام) ساخته شده است . این شرکت هولدینگی ساختمانی متشکل از شرکت‌های مطرح در حوزه‌های طراحی و معماری و مشاوره و پیمانکاری ساختمان و مهندسی و نظارت و توسعه ساختمان و هتل می‌باشدکه با استفاده از توان تخصصی و حرفه‌ای شرکت‌های برتر داخل و شرکت فرانسوی Setec Batiment این بنا را احداث نموده‌است.

سازه برج متشکل از دیوارهای بتونی مسلح فرعی و اصلی و سقف‌های ان نیز بصورت دال بتونی طراحی و ساخته شده‌است.۳دیوار بتونی اصلی در امتداد ۳بال و با زاویهٔ ۱۲۰ درجه از یکدیگر قرار دارند و دیوارهای فرعی به گونه‌ای طراحی و ساخته شده‌اند که بر دیوارهای اصلی عمود می‌باشند. طراحی و بازنگری سازه اصلی و قطعات الحاقی در برابر زلزله بر اساس استانداردهای معتبر و بر طبق دانش روز انجام گرفته‌است.

پارکینگ‌ها نیز بصورت اسکلت بتونی و دیوار حائل طراح و اجرا شده‌اند. برای ایجاد نمای زیبا و با صلابت با در نظر گرفتن مسایلی همچون فشار باد تابش آفتاب و همچنین سرعت ساخت از عناصر هم شکل و پیش ساخنه استفاده شده‌است. مصالح و مواد مصرفی در داخل واحدها از بهترین نوع ممکن انتخاب شده‌است و در انتخاب آنها فاکتورهایی از قبیل ایمنی و زیبایی و دوام بطور کامل رعایت شده‌است. سیستم کنترل هوشمند در برج بین‌المللی تهران شامل شبکه کامپیوتری داخلی ساختمان، مدیریت انرژی مصرفی، کنترل دوربین های مدار بسته تحت شبکه، سیستم اطفاء حریق، کنترل سیستم آنتن مرکزی تلویزیون و کنترل ترافیک آسانسور می باشد.

مرکز تجارت جهانی تبریز

برج سفید

برج سفید یکی از شاخصه‌های تهران است. این برج دارای رستوران گردان است که کل شهر تهران را در دید خود دارد. این برج در در خیابان پاسداران در محله دروس واقع است.

علاوه بر رستوران گردان و سالن سمینارها، رستوران‌ها و کافی شاپ‌های متعدد دیگری هم در برج سفید است.

این برج ۲۲ طبقه‌است. پنج طبقه آن پارکینگ، دو طبقه فروشگاه‌های مختلف و بانک و ۹ طبقه شامل ۷۲ واحد اداری است. در طبقه ۱۲ برج سفید تالار تجارت جهانی به صورت فلت واقع شده که دارای ۹۰ غرفه با امکانات کامل و مجهز به ارتباطات سریع بین‌المللی است.

برج بانک مرکزی

برج بانک مرکزی متعلق به بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران واقع شده در بلوار میرداماد در تهران می‌باشد. ارتفاع این ساختمان حدود80 متر می‌باشد. و در ژوئیه سال 1999 به بهره‌برداری رسیده است.

هتل چمران شیراز

•   مکان    شیراز، ایران
•   ارتفاع    ۱۰۹ متر (۳۵۸ فوت)
•   مساحت طبقات    ۹۹٬۵۰۰ مترمربع (۱٬۰۷۱٬۰۰۰ فوت‌مربع)
•   تعداد اتاق‌ها    ۲۳۰

هتل چمران شیراز، یک هتل پنج ستاره واقع در بلوار چمران شیراز، و نمایی هتل باغ‌های قصردشت می‌باشد. این سازه از نظر ارتفاع ۱۱۰ متر است.[۱]این هتل یکی از هتلهای توریستی شهر شیراز و در بهترین نقطهٔ آب و هوایی شهر نزدیک به باغ‌های زیبای قصردشت می‌باشد هم‌چنین دارای باغ و فضای پیاده‌روی برای رفاه حال مسافران است و نیز دارای نمای باغ، کوهستان و شهر زیبای شیراز است همچنین دارای صبحانه با بوفهٔ کامل می‌باشد و دارای مدرن‌ترین مجموعه ورزشی شامل سالن بدن‌سازی با دستگاه‌های پیشرفته و سالن ماساژ است. مجموعه ورزشی شامل استخر و سونا می‌باشد. این هتل دارای ۲۵۰ اتاق و سوئیت لوکس با کلیه امکانات یک هتل پنج ستاره از جمله اینترنت پرسرعت که توسط آرانی و پیشتیبانی فنی کسری نت می‌باشد.[۲]

بخش‌های ارائه خدمات بانکی، خدمات سفر و گشت، سالن‌های زیبایی و ورزشی، استخر، سونا و جکوزی و ماساژ حرفه‌ای، اینترنت پرسرعت، مرکز بازی‌های ایکس‌باکس همراه با سنسور حرکت بدن، انواع سالن‌های پذیرایی چند منظوره، همایش‌ها و سمینارها و نیز آتلیه عکاسی در بخش‌های مختلف هتل چمران تعبیه شده است.

شنبه 27/10/1393 - 16:55

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

پوست و مو

گیره ها، کش ها و کلیپس هایی که باعث کشش مفرط موی سر می شوند به تدریج پیاز مو را از بین می برند.

هفته نامه سلامت - دکتر مجتبی امیری : گیره ها، کش ها و کلیپس هایی که باعث کشش مفرط موی سر می شوند به تدریج پیاز مو را از بین می برند.

چندی قبل خبری منتشر شد مبنی بر اینکه استفاده از گیره های مخصوص جمع کردن مو، به خصوص گل سرهای فلزی یا برخی از انواع کش یا حتی شانه های مو می تواند باعث ریزش شدید موها شود.

با توجه به اینکه اغلب خانم ها ساعت ها مخصوصا وقتی در محل کار هستند، مو را با این وسیله می بندند، در «کلینیک مو»ی این هفته با دکتر مجتبی امیری، متخصص پوست و عضو هیات علمی دانشگاه بقیه الله در این باره صحبت کرده ایم.

آیا بستن دائم و استفاده از برخی تزیینات مو می تواند باعث ریزش مو شود؟

- بله، مو دائم در حال رشد است و وقتی تحت فشار خفیف و مزمن قرار می گیرد، ریشه آن به صورت واکنشی دچار فیروز یا بافت جوشگاهی می شود و بعد از مدتی فولیکول مو از بین می رود و با هیچ دارویی امکان رویش مجدد آن وجود ندارد. تنها راه درمان، کاشت مو است.

این اتفاق شایع است؟

- متاسفانه بله و بیشتر برای دختر خانم های جوان و کسانی که موی پرپشتی دارند، می افتد.

ناحیه خاصی از مو دچار ریزش می شود یا ریزش مو پراکنده است؟

- در افرادی که موهار ا برای جلوگیری از پراکنده شدن یک جا در ناحیه پشت سر به وسیله کش های محکم می بندند، چون خط موی پیشانی بیشترین کشش را متحمل می شود، بعد از مدتی موی ناحیه پیشانی شان کم پشت می شود و عقب نشینی می کند.

کسانی هم که می خواهند حالت چشم ها را تغییر دهند و موهای بالای گوش را بیش از حد می کشند، به مرور دچار ریزش موی قرینه در دو طرف شقیقه می شوند و زمانی متوجه کم پشتی می شوند که فولیکول مو در اثر فشار و کشش مزمن دچار فیروز شده و قابل برگشت نیست.

برخی افراد موهای پشت سرشان را خیلی بالا می کشند و از زیر موها را محکم می بندند. این افراد در ناحیه پس سر دچار کم پشتی و ریزش مو می شوند.

ریزش فقط در اثر بستن محکم مو با کش رخ می دهد یا شانه کردن محکم مو و استفاده از گیره های فلزی هم موثر است.

- ریزش موی کششی در اثر استفاده از هر وسیله محکمی برای بستن مو اتفاق می افتد و باید آن را جدی گرفت چون عارضه آن از بین رفتن دائمی پیاز مو است و در حد فاصل 4 ماه تا یک سال نتیجه آن قابل مشاهده است. برخی از گیره ها و کلیپس ها وزن زیادی دارد و این وزن باعث ایجاد کشش و ریزش مو می شود.

گیره اگر سبک باشد و فقط مو را نگه دارد و مو داخل آنها تحت کشش نباشد، مشکل ساز نخواهد بود. بستن موها به حالت شل و بافت ساده و بدون کشش گزینه خوبی برای خانم های شاغل است. سایر روش ها مثل محکم شانه را داخل مو کشیدن یا سشوار مداوم هم باعث ریزش می شوند اما این ریزش ها قابل برگشت است.

خیلی از خانم ها برای بستن مو از کش استفاده می کنند. چه جنس کشی انتخاب کنیمکه کمترین صدمه را به مو بزند؟

- بهترین وسیله برای بستن مو الیاف طبیعی است. هر چه کشی که برای بستن مو استفاده می شود خاصیت کشسانی بیشتری داشته باشد، اثر مضر آن بیشتر خواهد بود.

در کسانی که عادت دارند مو را در حالت کشش قرار دهند، تغییر نحوه بستن مو یا عوض کردن فرق سر می تواند جلوی ریزش دائمی مو را بگیرد؟

- این کار از ریزش جلوگیری نمی کند چون به هر حال نواحی جدید نیز درگیر می شوند اما احتمال صدمه دائمی از وقتی که فرد ماه ها یک مدل مو دارد، کمتر می شود.

شنبه 27/10/1393 - 16:54

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

نوشیدنی و دسرها

طرز تهیه کمپوت گلابی فوق حرفه ای!

گلابی از آن دست میوه هایی است که در زمانی کوتاه می توانید کمپوت آن را بپزید. در این مطلب فوت و فن درست کردن مربا با این میوه خوشمزه را آموزش داده ایم و اصول بهداشتی آن را نیز یادآور شده ایم تا باکتری به درون شیشه نفوذ نکند و موجب کپک زدن یا خراب شدن آن نشود.

مواد لازم

3 کیلوگرم گلابی
دو قاشق غذاخوری آب لیموترش
21/4 پیمانه (510 میلی‌لیتر) شکر
51/4 پیمانه (1.5 لیتر) آب

طرز تهیه

1. آماده کردن شیشه

شیشه ها و در آنها را با آب داغ بشویید و تمیز کنید تا کاملا تمیز و ضدعفونی شوند. به خوبی آنها را آب بکشید و خشک کنید.

2. استرلیزه کردن در شیشه ها

درهای شیشه ها را درون قابلمه آب داغ قرار دهید تا روی حرارت ملایم بجوشد. هنگامی که آب جوشید، حرارت را کم کنید تا به حالت نیم‌جوش به مدت 5 دقیقه در همان آب باقی بمانند. سپس در بطری ها را بیرون بیاورید.

3. استرلیزه کردن خود شیشه ها

خود شیشه ها را درون قابلمه آب بگذارید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا کاملا بجوشند. پس از اینکه آب جوشید حرارت را کم کنید و بگذارید شیشه ها 10 دقیقه در آنها باقی بمانند.

البته اگر ماشین ظرفشویی دارید، می توانید با آب بسیار داغ آنها را یکدست بدون مواد شوینده بشویید. اگر هم از پودر صابون یا پودر ظرفشویی استفاده می کنید، حتما شیشه ها را به خوبی آبکشی کنید تا هیچ اثری از این مواد شوینده روی شیشه ها باقی نمانند.

4. خشک کردن شیشه ها

شیشه ها و درهای آنها را روی دستمال تمیز بگذارید تا کاملا خشک و خنک شوند.

5. آماده کردن گلابی ها

گلابی های رسیده اما سفت را انتخاب کنید. ترجیحا گلابی هایی که انتخاب می کنید نباید له باشند یا لکه داشته باشند. سپس آنها را پوست بگیرید و کنار بگذارید.

6. خرد کردن گلابی ها

با استفاده از چاقوی تیز، گلابی ها را به صورت ورقه های ضخیم برش دهید. سپس هسته ها و تخمه های آنها را بیرون بیاورید و گوشت گلابی را به اندازه های یکسان برش دهید.

7. گلابی ها را درون آب لیمو قرار دهید

درون یک قابلمه، آب لیموترش را بریزید و سپس گلابی ها را اضافه کنید. باید آب لیموترش سطح روی گلابی ها را به طور کامل بپوشاند. این مرحله برای این است که گلابی ها پس از برش خوردن سیاه و تیره نشوند.

8. طرز تهیه شربت

در یک قابلمه، آب و شکر را با هم مخلوط کنید. آنها را روی حرارت ملایم بگذارید و حسابی هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. پس از اینکه شربت جوشید، حرارت را کم کنید و به حالت نیم‌جوش بگذارید سه دقیقه روی حرارت باشد.

9. شربت را درون قابلمه گلابی ها بریزید و با هم مخلوط کنید.

10. قابلمه را دوباره روی حرارت ملایم بگذارید تا دوباره به نقطه جوش برسد.

حرارت را کم کنید تا مواد به حالت نیم جوش چند دقیقه ای روی اجاق باشند. سپس شعله را خاموش کنید. در قابلمه را بگذارید و به گلابی ها اجازه دهید 5 دقیقه در شربت استراحت کنند تا کاملا نرم شوند و گرم بمانند.

11. کمپوت کردن گلابی ها

ابتدا، دوسوم یک قابلمه بزرگ را با آب پر کنید. آن را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.

12. گلابی ها را درون شیشه بریزید تا حدود دوسوم شیشه را پر کند. سپس با کمک صافی، شربت را روی گلابی درون شیشه بریزید.

13. شیشه ها را طوری پر کنید تا کاملا روی گلابی ها را بپوشانند و حدود 1.5 سانتی متر از بالای شیشه هم خالی بماند.

14. با استفاده از یک چاقوی تمیز، همه حباب ها و هواهای خالی میان مواد را از بین ببرید.

15. با دستمال تمیز همه اطراف شیشه را تمیز کنید.

16. در شیشه را کاملا سفت ببندید.

17. شیشه ها را درون قابلمه آب روی اجاق گاز بگذارید و اجازه دهید با حرارت زیاد بجوشند تا کاملا استرلیزه شوند. برای شیشه های معمولی و نه چندان بزرگ، حدود 20 دقیقه جوشیدن کافی است.

18. برای اینکه از سفت و اصطلاحا پلمپ بودن درب شیشه ها مطمئن شوید، پس از 12 یا 24 ساعت، انگشت خود را در مرکز در شیشه فشار دهید. اگر فرو نرفت یعنی ماموریت به خوبی انجام شده است. اگر غیر از این بود، یعنی کارتان را درست و کاملا انجام نداده اید.

19. این کمپوت را تا چند روز می توانید در یخچال نگهداری کنید.

شنبه 27/10/1393 - 16:53

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

آشپزی و شیرینی پزی

ترفند های پخت کیک خانگی

کیکم پف نمی کند

ترفند های پخت کیک خانگی

برای این که بفهمید چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده یا اشکالات دیگری در آن وجود دارد باید مراحل پخت کیک را یک بار دیگر مرور کنید و به نکاتی که در ذیل گفته شده، توجه کنید. درست در نیامدن کیک خانگی شما به معنی بلد نبودن طرز تهیه کیک خانگی نیست.

سایت ایران کوک: برای این که بفهمید چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده یا اشکالات دیگری در آن وجود دارد باید مراحل پخت کیک را یک بار دیگر مرور کنید و به نکاتی که در ذیل گفته شده، توجه کنید. درست در نیامدن کیک خانگی شما به معنی بلد نبودن طرز تهیه کیک خانگی نیست.

1. مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است.

2. میزان مخلوط کردن مواد کم یا زیاد بوده است.

3. دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است.

4. هنگام مخلوط کردن ترتیب افزودن رعایت نشده است.

5. کره یا تخم مرغ مورد استفاده سرد بوده است.

6. بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است.

7. میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است.

8. اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است.

9. فاصله زمانی زیاد اماده شدن تا قرار دادن داخل فر.

چرا لایه روی کیک چسبنده است ؟

1. روی کیک وقتی گرم بوده پوشانده شده است.

2. مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است.

3. کیک به اندازه کافی نپخته است.

چرا کیک حالت خیس و مرطوب دارد ؟

1. کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است.

2. شکر، مایعات و چربی کیک زیاد بوده است.

3. کیک داخل قالب مانده و سرد شده است.

چرا کیک حالت چروکیده و به هم فشرده دارد ؟

1.قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است.

2. قالب بیش از حد چرب شده است.

3. مواد بیش از حد مخلوط شده است.

4. مقدار مایعات زیاد بوده است.

5. کیک بیش از حد پخته است.

چرا پس از پخت پف کیک خوابیده است ؟

1. دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده است.

2. پخت کیک کافی نبوده است.

3. میزان شکر مورد استفاده زیاد بوده است.

4. قالب کیک نسبت به مواد کوچک بوده است.

5. کیک در هنگام پخت تکان داده شده است.

6. در فر قبل از پخت کیک زیاد باز شده است.

7. زمان اضافه کردن سفیده مواد زیاد مخلوط شده است.

8. بعد از افزودن آرد زیاد مخلوط شده است.

9. مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین زیاده بوده است.

10. مقدار مایعات کمتر یا بیشتر شده است.

چرا کیک بافت زبری دارد یا وسط آن فرو رفته است ؟

1. فر قبل از پخت کیک گرم نشده است.

2. شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است.

3. مواد اندازه کافی مخلوط نشده است.

4. میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.

5. میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است.

6. از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده است.

7. مواد به درستی در قالب پخش نشده است.

8. کیک با حرارت کم و ارام پخته شده است.

چرا روی کیک چسبنده اما داخل کیک خشک است ؟

1. مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است.

2. سفیده های تخم مرغ بیش از حد زده شده است.

3. مدت پخت کیک طولانی بوده است.

4. قالب کیک نسبت به مواد بسیار بزرگ بوده است.

5. کیک در معرض جریان هوا سرد شده است.

6. مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است.

7. مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است.

8. میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است.

چرا کیک خمیری و سنگین است ؟

1. مواد کیک خوب مخلوط نشده است

2. تعداد تخم مرغ مورد استفاده زیاد بوده است

3. مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است

4. دمای فر بیشتر از مقدار لازم بوده است

چرا کیک به قالب چسبیده است ؟

1. قالب به درستی چرب نشده است.

2. قالب به درستی آردپاشی نشده است.

3. کیک به اندازه کافی نپخته است.

4. کیک پس از خنک شدن از قالب خارج نشده است.

چرا کیک حالتی خشک و بافتی شکننده دارد ؟

1. مقدار چربی کیک کم بوده است.

2. مقدار شکر کیک کم بوده است.

3. مایه کیک بیش از حد مخلوط شده است.

4. بدلیل مایعات کم خمیر کیک سفت بوده است.

5. مقدار شکر مورد استفاده زیاد بوده است.

6. بدلیل مایعات زیاد خمیر کیک شل بوده است.

7. مقدار بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.

8. کیک داغ و سریع از قالب خارج شده است.