مشاهده مطالب کاربر

تعداد مطالب : 258

تعداد نظرات : 4

زمان آخرین مطلب : 3559روز قبل

قرآن

هر شب با قرآن/ خداوند چه چیزی را وسیله‌ی فریب می‌داند؟

بر آنیم تا در این مجال، قطعاتی کوتاه و بلند از کتاب وحی را با نگاهی گزیده، پیشکش طالبان حق و جوینگان حقیقت کنیم.

سوره حدید آیه 14

ینَادُونَهُمْ أَلَمْ نَکن مَّعَکمْ قَالُواْ بَلَی وَلَکنَّکمْ فَتَنتُمْ أَنفُسَکمْ وَ تَرَبَّصْتُمْ وَارْتَبْتُمْ وَغَرَّتْکمُ الْأَمَانِی حَتَّی جَآءَ أَمْرُ اللَّهِ وَغَرَّکم بِاللَّهِ الْغَرُورُ
منافقان، مؤمنان را ندا می‌دهند که مگر ما (در دنیا) با شما نبودیم، گویند: آری ولی شما خود را به فتنه افکندید و در انتظار (حوادث سوء برای مؤمنان) بودید و (در دین حق) شک کردید و آرزوها(ی باطل) شما را فریفت تا آن که فرمان خداوند(نسبت به هلاکت شما) فرارسید و (شیطانِ) فریبنده، شما را درباره خدا فریب داد.

* «فتنتم انفسکم» یعنی خود را گرفتار فتنه نفاق ساختید. «تربّص» به معنای انتظار کشیدن است. «امانی» جمع «اُمنیه» به معنای آرز و «غَرور» به معنای فریبنده، یکی از لقب‌های شیطان است.
مؤمن، بدخواه کسی نیست. «لاتجعل فی قلوبنا غلاً للذین آمنوا»( حشر، 10) ولی منافق منتظر حادثه بد برای دیگران است. «تربّصتم»
مؤمن، اهل یقین است، ولی منافق غرق در تردید. «ارتبتم»
مؤمن، واقع‌بین است و منافق خیال پرداز. «غرّتکم الامانی»
مؤمن، همین که با شیطان و وسوسه او روبرو شود، متذکر می‌شود. «اذا مسّهم طائف من الشّیطان تذکروا»( اعراف، 201) ولی منافق فریب می‌خورد. «غرّکم باللّه الغَرور»
* بر اساس آیات دیگر، منافقان، دین را عامل فریب مؤمنان می‌پنداشتند و می‌گفتند: «غرّ هؤلاء دینهم»( انفال، 49) یا می‌گفتند: وعده‌های خدا و رسول وسیله فریب است، «ما وعدنا اللّه و رسوله الا غرورا»( احزاب، 12) ولی این آیه پاسخ می‌دهد که شیطان و آرزوهای طولانی، وسیله فریبند. «غرّتکم الامانی - غرّکم باللّه الغَرور»

* در قیامت، میان منافقان و مؤمنان گفتگوهاست. «ینادونهم»،(فعل مضارع نشان استمرار است)
* گفتگوی منافقان از پشت دیوار و همراه با ناله و استمداد است. «ینادونهم»

* در قیامت، خاطرات دنیوی فراموش نمی‌شود. «ألم نکن معکم»
* همراهی فیزیکی و ظاهری مهم نیست، همراهی فکری و عملی لازم است. «ألم نکن معکم قالوا بلی»
* خطر آنجاست که انسان خود را فریب دهد و زشت‌ها را با آنکه می‌فهمد زشت است، زیبا ببیند. «فتنتم انفسکم»
* آرزوهای دور و دراز برای زندگی در دنیا، زمینه‌ساز شک و تردید در مورد قیامت است. «و ارتبتم و غرّتکم الامانی»
* چه بسا شیطان با وعده آمرزش و بخشش الهی، انسان را فریب داده و او را به رحمت خدا مغرور می‌سازد. «غرّکم باللّه الغَرور»

جمعه 3/5/1393 - 21:33

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

اخلاق

پاداشِ صبر بر مشکلات چیست؟

کلیدهای زندگی برگزیده‌هایی است از کتاب مستطاب «مفاتیح الحیات» نوشتۀ عالم بزرگوار آیت الله جوادی آملی که هرشب بخشی از آن پیشکش کاربران عزیز باشگاه شبانه خواهد شد.

مجله شبانه باشگاه خبرنگاران؛

رسول خدا (ص) فرمود: اگر یکی از برادران [ایمانی] بر مشکلات یارانش صبر پیشه کند و از آنها جدا نگردد و گرسنگی و اندوهشان را تحمل کند، برای او پاداشی همانند پاداش هفتاد نفر از کسانی خواهد بود که در جنگ تبوک با من بوده اند.
(التحصین، ص24)

جمعه 3/5/1393 - 21:33

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

کامپیوتر و اینترنت

دو ترفند جالب برای دوست داران اکسل

برای کشیدن چارت می توانید یک سلول را میان جدولی که می خواهید اطلاعات آن به شکل چارت رسم شود ، انتخاب کنید. سپس کلید f11 را بفشارید و دیگر تنظیمات را طبق روش معمول انجام دهید.

به گزارش مجله شبانه باشگاه خبرنگاران، امروز با آموزش چند ترفند ساده درنرم افزار اکسل به شما کمک می کنیم در کار با این برنامه حرفه ای تر شوید.

فرمول ها را پنهان کنید: همان طور که می دانید برای محاسبات در اکسل می توان به راحتی فرمول هایی را تعریف کرد؛ اما برای پنهان کردن این فرمول ها در ظاهر برنامه ابتدا تمام سلول هایی را که قصد پنهان کردن فرمول های موجود در آن را دارید، انتخاب کنید.

سپس در سربرگ Home روی Format کلیک و format cells را انتخاب کنید. در ادامه به سربرگ Protection بروید و تیک گزینه Hidden را بزنید و ok کنید. دوباره به سربرگ Home برگردید و در format این بار گزینه Protect sheet را انتخاب کنید.

یک رمز در کادر Password to unprotect sheet وارد کنید و ok بزنید و رمز را وارد کنید. خواهید دید که دیگر اثری از فرمول ها در ظاهر برنامه نیست. برای برگشت به حالت اولیه در format گزینه unprotect را انتخاب کنید.

کشیدن چارت: برای کشیدن چارت می توانید یک سلول را میان جدولی که می خواهید اطلاعات آن به شکل چارت رسم شود ، انتخاب کنید. سپس کلید f11 را بفشارید و دیگر تنظیمات را طبق روش معمول انجام دهید.

برای کپی کردن Chart Formats مورد نظرتان نیز ابتدا لازم است چارتی که فرمت دلخواهتان را دارد، انتخاب و سپس آن را با استفاده از کلیدهای ctrl + c کپی کنید. چارتی را که قصد تغییر فرمت آن را دارید، انتخاب و سپس Paste Special را از منوی edit بالای صفحه انتخاب کنید. Formats را انتخاب کنید و ok را بزنید./خراسان

جمعه 3/5/1393 - 21:33

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

رمضان

این ها را بعداز افطار نوش جان کنید

تابستان فصل نوشیدنی های خنک و جذاب است؛ حال اگر ماه مبارک رمضان هم با فصل گرم تابستان مقارن شود، ضرورت قرار گرفتن نوشیدنی های سالم و طبیعی در برنامه غذایی روزه داران بیشتر احساس می شود. در این شماره برای شما ترکیبی از انواع نوشیدنی های خنک و متنوع تابستانی را در نظر گرفته ام که فکر می کنم برای روزه داران عزیز و کمک به گذر از این روزهای گرم و طولانی جذاب و کاربردی باشد.

کیوی زنجبیل

وقتی کیوی آب گرفته می شود، طعم و مزه قوی تری دارد، حالا تصور کنید که ریشه زنجبیل با آن عطر و مزه قوی به کیوی اضافه شود، نتیجه نهایی نوشیدنی معطر، خنک کننده و خوشمزه است که دمای بدن را متعادل کرده و عطش را بر طرف می کند.

مواد لازم برای یک لیوان بلند:

کیوی: دو عدد

زنجبیل رنده شده: نصف قاشق چای خوری

شکر نرم: یک قاشق غذاخوری

سودا: یک سوم پیمانه

روش تهیه:

۱. کیوی را پوست کنده و آب بگیرید. شکر را در سودا حل کرده و با زنجبیل مخلوط کنید، سپس آن را صاف کرده و به آب کیوی اضافه کنید.

نکات:

کیوی را می توانید با پوست آب بگیرید. کیوی میوه نیمه استوایی است، بنابراین باید در یخچال نگهداری شود. اگر می خواهید کیوی زودتر رسیده شود، آن را با سیب، موز یا گلابی در کیسه پلاستیک در بسته بگذارید.

کولر نعنا و خربزه

اصطلاح کولر در این نوشیدنی به خاطر خاصیت خنک کنندگی و رفع عطش این نوشیدنی گوارا و جذاب است. ترکیبی که شاید تا به حال امتحان نکرده اید، اما ارزش تهیه و چشیدن برای یک بار را دارد.

مواد لازم برای سه یا چهار لیوان:

خربزه کوچک: یک عدد

برگ نعنا :چند عدد

آب لیموترش :دو عدد لیموترش ریز

شکر نرم :دو قاشق غذاخوری

روش تهیه:

۱. خربزه را پوست کنده و دانه های داخل آن را دور بریزید. آب نیمی از خربزه را با دستگاه آبمیوه گیری، بگیرید، سپس نعنا را از آبمیوه گیری گذرانده و آب باقی خربزه را بگیرید.

۲. آب خربزه را صاف کرده و آبلیمو و شکر را به آن اضافه کنید. در لیوان یخ ریخته و نوشیدنی را سرو کنید.

نکات:

به جای خربزه از طالبی یا هندوانه استفاده کنید.

در صورت تمایل شکر را حذف کنید.

کوکتل ترخون، پرتقال

اصولا استفاده از سبزیجات معطر در تهیه نوشیدنی زیاد مورد استقبال قرار نگرفته است، اما این کار علاوه بر اینکه عطر خوبی به نوشیدنی شما می دهد، خواص معجزه آسای خود را هم به ترکیب شما اضافه می کنند. این نوشیدنی را حتما امتحان کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم برای دو لیوان:

ترخون: دو ساقه

گوجه فرنی متوسط: یک عدد

پرتقال درشت: دو عدد

شکر نرم :یک قاشق غذاخوری

یخ خرد شده: نصف لیوان

روش تهیه:

۱. گوجه فرنگی را رنده و صاف کنید. آب پرتقال را گرفته و با آب گوجه فرنگی، شکر و ترخون در مخلوط کن ریخته و همه مواد را با هم میکس کنید. یخ خرد شده را به نوشیدنی افزوده و سرو کنید.

نکات:

از آب گوجه فرنگی آماده هم می توانید استفاده کنید.

می توانید ترخون را ساطوری کرده و به نوشیدنی اضافه کنید.

می توانید شکر را از ترکیبات حذف کنید.

شیک توت فرنگی رژیمی

بستنی پای ثابت تمام میلک شیک هاست، اما اگر بخواهید آن را سلامت تر و با کالری کمتری تهیه کنید، راه حل آسان است؛ استفاده ازماست شیرین و غلیظ به جای ماست؛ البته یادتان باشد که کالری و چربی این شیک در این روش تغییر چندانی نمی کند، ولی از نظر میزان قند حتما نوشیدنی سالم تری خواهید داشت. این شیک را برای کسانی که هنگام افطار دچار ضعف شده اند، پیشنهاد می کنم.

مواد لازم برای دو لیوان بزرگ:

توت فرنگی: ۴۰۰ گرم

ماست شیرین: ۲۰۰ گرم

خامه سفت: چهار قاشق غذاخوری

شکر نرم: سه قاشق غذاخوری(اختیاری)

روش تهیه:

۱. شکر و توت فرنگی را با دو، سه قاشق غذاخوری آب یا شیر در مخلوط کن پوره کنید. ماست و خامه را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید تا یک دست شوند. شیک را در لیوان ریخته و سرو کنید.

نکات:

توت فرنگی را با موز جایگزین کنید.

اگر شیک غلیظی می خواهید، از توت فرنگی یخ زده استفاده کنید.

منبع: مجله سیب سبز

جمعه 3/5/1393 - 21:33

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

تغذیه و تناسب اندام

این مواد غذایی سرتان را درد می آورد

میگرن یعنی سردرد شدید، یعنی تیر کشیدن شقیقه ها، یعنی حالت تهوع و کلی مشکلات دیگر. بدون شک اگر دچار این مشکل باشید هرازگاهی زندگی برایتان سخت می شود و دنبال راهی برای رهایی از آن هستند. باید بدانید که برخی از خوردنی ها می توانند مشکل را بدتر و سردردهایتان را شدیدتر کنند. در این مطلب چند نمونه از اصلی ترین مواد غذایی ایجادکننده ی سردرد را عنوان می کنیم. لطفاً با ما همراه باشید.

حواستان به پنیرها باشد

به عقیده ی برخی از متخصصان پنیر جزو مواد غذایی ایجادکننده ی دردهای میگرنی است. نتایج بررسی های متعدد نشان می دهد که آمین های موجود در ترکیب برخی از پنیرها مانند «تیرامین» می تواند باعث بروز میگرن و تشدید آن شود.

افراد مبتلا به میگرن نسبت به پنیر حساس هستند و بهتر است از پنیرهای تخمیر شده بپرهیزند. اگر اهل مصرف پنیرهای خارجی مانند کممبر یا رکفور هستید، بیشتر حواستان را جمع کرده و از مصرف آن ها خودداری کنید.

ماست پرچربِ زیاد، ممنوع!

نتایج یک پژوهش آمریکایی نشان می دهد که میزان بالای چربی خون می تواند عاملی برای بروز دردهای میگرنی شود. این محققان به مدت ۱۲ هفته روی ۵۴ بیماری میگرنی بررسی هایی انجام دادند. به این ترتیب که جزئیات بیماری و رژیم غذایی آن ها را به طور دقیق بررسی کردند. سپس میزان چربی های مصرفی این افراد را ۲۰ گرم کاهش دادند. همین مسئله باعث کاهش شدت و مدت دردهای میگرنی شد. اگر شما هم میگرن دارید بهتر است از مصرف مواد غذایی خیلی چرب به خصوص لبنیات بپرهیزید.

بستنی: در یک چشم به هم زدن نخورید

متوجه شده اید بعضی ها با یکی دو قاشق زدن و در یک آن، بستنی را تمام می کنند. اگر جزو این افراد هستید و درعین حال سردرد هم می گیرید باید بدانید نتایج یک پژوهش انگلیسی که روی ۱۴۵ نفر انجام شده است نشان می دهد که بستنی نیز می تواند یکی از عوامل ایجاد میگرن شود به خصوص اگر فرد با سرعت زیاد آن را میل کند. توجه داشته باشید که به عقیده ی محققان بستنی و دوستانش باعث ایجاد میگرن نمی شوند اما باعث بروز دردهای ناگهانی و زودگذر خواهند شد. اگر به میگرن مبتلا هستید با آرامش و کم کم از بستنی تان میل کنید تا خدای نکرده سرمای آن باعث سردرد و حملات میگرنی نشود.

نان، پاستاها و کیک ها: احتیاط کنید

رژیم های غذایی می تواند روی بروز دردهای میگرنی تأثیر بگذارد. افرادی که دچار مشکل عدم تحمل گلوتن(سلیاک) هستند بیشتر در معرض مشکل قرار دارند. محققان روی ۹۰ بیمار که مبتلا به میگرن و سلیاک هستند مطالعه کرده و روی رژیم غذایی شان بررسی های انجام دادند. بعد از ۶ ماه درمان و کنترل رژیم غذایی یک نفر از میگرن خلاص و در مشکل سه فرد دیگر بهبودی قابل ملاحظه ای مشاهده شد.

توصیه می کنیم در مصرف مواد غذایی حاوی گلوتن مانند نان، پاستاها، کیک ها، پیتزاها و ساندویچ و غیره احتیاط کنید. اگر دچار مشکل عدم تحمل نباشید نیازی نیست که خودتان را از مصرف این مواد غذایی محروم کنید؛ اما اگر این مشکل در شما باشد باید از مصرف این مواد غذایی خودداری کنید.

نتایج یک پژوهش آمریکایی نشان می دهد که میزان بالای چربی خون می تواند عاملی برای بروز دردهای میگرنی شود

شکلات: مشکل ساز هست یا خیر؟

محققان آمریکایی روی تأثیر شکلات در ایجاد دردهای میگرنی ۶۳ بیمار بررسی هایی انجام دادند. ۴ نفر از مصرف کننده های این ماده ی غذایی بعد از خوردن آن دو مرتبه در معرض درد قرار گرفتند البته ۱۲ ساعت بعد از مصرف. بقیه ی شرکت کننده ها صرفاً یک فشار خفیف احساس کردند.

به عقیده ی این محققان نتایج هیچ پژوهش علمی به طور دقیق نتوانسته است که تأثیر شکلات را روی ایجاد میگرن به اثبات برساند. برای همین نمی توان به طور قطعی گفت که مصرف شکلات باعث سردردهای میگرنی می شود. بیشتر افراد خودشان را از مصرف این ماده ی غذایی محروم می کنند چون تصور می کنند که به آن حساس هستند و باعث ایجاد درد خواهد شد. درحالی که به عقیده ی متخصصان این یک حالت روانی است و در خیلی از افراد مصرف شکلات مشکلی ایجاد نمی کند.

مراقب وزنتان باشید

به عقیده ی متخصصان بین شاخص توده ی بدن و حملات میگرنی ارتباط هایی وجود دارد. نتایج برخی پژوهش ها روی افراد دچار چاقی مفرط نشان می دهد که این افراد بیشتر دچار میگرن می شوند و بعد از کاهش وزن تأثیر زیادی در کاهش و بهبود این بیماری مشاهده می شود. با این حال این مسئله هنوز در حد یک فرضیه است و تا به حال به اثبات قطعی نرسیده است؛ اما محققان به همه ی افراد توصیه می کنند که وزن خود را در حد ایده آل نگه دارند تا سالم تر زندگی کنند.

منبع: روزنامه همشهری

جمعه 3/5/1393 - 21:32

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

كودك

با تولد کودکم سرکار بروم یا نه؟

خانواده: حتی اگر تصمیم بگیرید به طور کامل وقت خود را صرف رفتن به محل کار یا نگهداری از نوزادتان بکنید یا حتی سعی کنید طوری وقت تان را تنظیم کنید که به هر دو کار برسید باز هم در آخر ممکن است احساس کنید چیزی را از دست داده اید.

برای تصمیم گیری مناسب باید بین نیازهای خود و فرزندتان توازن ایجاد کنید. این انتخاب بسیار شخصی و خصوصی است اما برای سهولت در تصمیم گیری بهتر است موارد زیر را در نظر داشته باشید:

پول

برای بسیاری از والدین، ثبات مالی اهمیت زیادی دارد. اگر دیگر کار نکنید آیا از لحاظ مالی دچار مشکل می شوید؟ اگر ترجیح می دهید در خانه بمانید آیا از لحاظ مالی قادر به جبران کمبود های مالی خواهید شد؟ اگر دوباره سر کار بروید چقدر پول به بودجه خانواده اضافه می شود؟

اولویت ها

مهمترین مسائل زندگی شما چه هستند؟ موارد بسیاری را می توان ذکر کرد از جمله: خانواده، توانایی خلاق بودن، داشتن یک زندگی راحت، رشد و تربیت مناسب کودک، استقلال، رابطه شما با همسرتان، پیشرفت شغلی، اعتماد به نفس، فواید مراقبت از سلامت، فرصت برای رشد شخصیت و بسیاری دیگر. اولویت هایتان را طبقه بندی کنید و ببینید کدامیک در صدر لیست شما قرار می گیرد.

مسائل احساسی

این مسائل را بی اهمیت تلقی نکنید. اگر تصمیمی بگیرید که باعث آزار روحی شما شود، خودتان، همسرتان و فرزندتان رنج خواهید برد. در کدم نقش مادر یا کارمند احساس راحتی می کنید؟ کدام یک استرس بیشتری دارد؟ اگر دوباره سر کار بروید آیا از این که از فرزندتان <غافل> شده اید احساس گناه نمی کنید؟ اگر خارج از منزل کار نکنید از خودتان راضی خواهید بود؟ چه احساسی خواهید داشت اگر اولین های فرزندتان را از دست بدهید: اولین خنده، اولین قدم، اولین کلمه؟ آیا به کسی که از فرزندتان مراقبت می کند حسادت خواهید کرد؟

اعتماد

آیا شما کسی را دارید که برای نگهداری از فرزندتان به او اعتماد داشته باشید؟ اگر ندارید آیا راحت هستید او را به مهد کودک بفرستید؟ آیا کسی هرگز می تواند به عنوان مراقب کودک، اعتماد شما را جلب کند؟

همکاری

آیا همسر شما در مراقبت از کودک و کارهای خانه به شما کمک می کند؟ آیا می توانید روی کمک های همسرتان برای تسهیل این مسوولیت سنگین حساب کنید؟ یا نه فقط باید خارج از منزل کار کنید بلکه کارهای خانه و نگهداری از کودک هم به عهده شماست؟

اهداف شغلی

آیا مرخصی زیاد پیشرفت شغلی شما را به تاخیر می اندازد؟ اگر بیشتر از حد استاندارد مرخصی بخواهید، آیا کارفرمای شما این اطمینان را می دهد که سمت شما محفوظ خواهد ماند؟

انعطاف پذیری کارفرما

کارفرمای شما تا چه حد وضعیت شما را درک می کند؟ اگر پرستار کودکتان بیمار بود یا کسی نبود که از فرزندتان مراقبت کند، آیا کارفرما به شما مرخصی می دهد؟ آیا می توانید دیرتر به محل کارتان بروید یا زودتر آنجا را ترک کنید؟ کار شما واقعا به چقدر زمان نیاز دارد؟ آیا می توانید آن را در منزل انجام دهید؟

در هنگام تصمیم گیری به خاطر داشته باشید که اگر از لحاظ مالی دچار مشکل نمی شوید هر تصمیمی که بگیرید قابل تغییر است، اگر کارها آن طور که شما تصور می کردید پیش نرفت، می توانید تصمیم تان را عوض کنید. اگر به طور موقت یا تمام وقت کار کردن را انتخاب کردید و فهمیدید که دوری از فرزندتان غیر قابل تحمل است، می توانید مرخصی بیشتری بگیرید یا استعفا دهید. اگر تصمیم گرفتید در خانه بمانید و متوجه شدید که: ۱ به پول احتیاج دارید.۲ احساس پوچی می کنید. ۳ در محل کار موفق تر خواهید بود. سعی کنید یک کار خارج از خانه برای خود پیدا کنید

جمعه 3/5/1393 - 21:32

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

موفقیت و مدیریت

۱۹ ترفند برای احساس رضایت و خوشبختی

احساس رضایت از رابطه زناشویی و این که همسران احساس کنند نیازهایشان دیده می شود، به آن ها پاسخ داده می شود و نقش مهمی در خانه به آن ها محول شده است، می تواند هر دو را به ادامه زندگی دلگرم کند. راههای ساده ای هست که می توانید با عملی کردنشان، این دلگرمی را در روابط خود و همسرتان ایجاد کنید. به عنوان مثال، گوش دادن فعال یکی از مهارتهایی است که اثر زیادی در کیفیت رابطه دارد. مرد یا زن، سعی کنید از این مهارت در رابطه با همسرتان استفاده کنید. اما این تنها مهارت برای خوشبختی و احساس رضایت در کانون خانه نیست. توجه و رعایت نکاتی که در پی به آن ها اشاره شده، می تواند اثر بسیار خوبی در روابطتان بگذارد و با ایحاد دلگرمی، صمیمیت و نزدیکی هر دو طرف را افزایش دهد:

به همسرتان احترام بگذارید

یکی از ساده ترین راه ها صدازدن همسر به شکلی محترمانه است. یادتان باشد خیلی از اوقات رفتارهای بی ادبانه و تند، از رفتارهای ساده تری شروع می شود. وقتی به خودمان اجازه می دهیم همسرمان را به شکلی غیرمودبانه صدا بزنیم، عجیب نخواهد بود اگر بعد از مدتی از عبارات بد تر استفاده کنیم! اما احترام در کلام می تواند به گرمی بیشتر در روابط همسران ختم شود.

بچه ها را مقابل همسرتان قرار ندهید

به بچه هایتان یاد دهید به پدرشان یا مادرشان باید احترام بگذارند؛ البته منظور از این یاد دادن سخنرانی برای بچه ها نیست. از قدیم گفته اند، با احترام برخورد کردن شما مهم ترین نکته در آموزش این احترام است. در مواردی که بچه ها برخوردی اشتباه دارند، نوع برخورد شما و نشان دادن ناراحتی به اندازه و به شکلی صحیح می تواند از تکرار آن جلوگیری کند. کودکان ما همسران آینده هستند، و تربیت صحیح آن ها نه تنها روابط همسران را تحکیم می بخشد بلکه در روابط آینده خود آن ها نیز تاثیر مثبت می گذارد.

با هم مشورت کنید

سعی کنید تصمیم گیری های خانه را به صورت مشورتی پیش ببرید و نه با تحکم کردن. بعضی مواقع اموری که معمولاً خودتان به تنهایی در مورد آن ها تصمیم می گیرید را با همسرتان مطرح کنید و طبق نظر او رفتار کنید. مشورت کردن می تواند استحکام و همراهی را در روابط همسران ایجاد کند.

مثل عابر بانک به او نگاه نکنید

متاسفانه گاهی دیده می شود که وظیفه مرد خانه و یا گاهی زن خانه، پول درآوردن است و بس. البته در ایجاد چنین وضعیتی معمولاً خود فرد نیز تاحدی مقصر است اما شما سعی کنید تا حد امکان از به وجود آمدن چنین وضعیتی جلوگیری کنید یا حداقل آن را کمرنگ کنید. در برخی مواقع بد نیست خواسته های او را در نظر بگیرید، مطابق نظرات او عمل کنید و تصمیم گرفتن در اموری را به بعد از مشورت با او موکول کنید. با انجام این کار ها نیز می توان تا حدی احساس ارزشمندی را در روابط همسران ایجاد کرد.

قول هایش را عملی کنید

اگر همسرتان به بچه ها قولی داده، سعی کنید برای عملی شدن قول، تلاش خودتان را بکنید، هر چند چندان هم موافق آن نباشید. اگر قرار باشد همسرتان به بچه ها چیزی بگوید و شما چیزی دیگر، در طولانی مدت جدا از عوارض بدی که این برخورد روی بچه ها دارد، در رابطه بچه ها و شما و همسرتان و در کل بر روابط همسران هم اثر می گذارد.

جلوی دیگران او را سرزنش نکنید

همه ما ایراداتی داریم، تذکر در مورد ایراد نیز اتفاق عجیبی نیست که پیش نیاید. اصلاً وقتی ما همسرمان را دوست داشته باشیم، درست این است که به او این موارد را به شکلی زیبا متذکر شویم اما هیچ وقت این کار را جلوی دیگران انجام ندهیم بیان ایرادات جلوی دیگران در بیشتر موارد جز تحقیر معنای دیگری برای همسر ما ندارد. کاری که البته تاثیر مثبت چندانی نیز بر روابط همسران به دنبال نخواهد داشت.

خطا هایش را بزرگ نبینید

بزرگ نکردن خطاهای همسرتان از جمله مواردی است که بهتر است به آن توجه داشته باشید. اگر همسرتان مرتکب خطایی شده که چندان هم وحشتناک نیست، زمانی که خودش نیز پشیمان شده و سعی در جبران آن دارد، در عوض منت گذاشتن، او را سریع ببخشید. یادتان باشد طول دادن فرآیند بخشیدن و منت گذاشتن. در بسیاری از مواقع می تواند تنها باعث آسیب به عزت نفس همسران و احساس کوچک شدنشان و لطمه در روابط همسران شود.

جلوی بچه ها دعوا نکنید

اگر فرزند دارید، هیچ وقت جلوی چشم آن ها با هم بگومگو و دعوا نکنید. به هر صورت از قدیم گفته اند که در دعوا حلوا خیرات نمی کنند. احتمال بروز رفتارهایی که احترام شما و همسرتان را نزد بچه ها کم کند در رفتار کم نیست! کم شدن احترام در خانه معمولاً در طولانی مدت باعث می شود خانه از محلی برای آرامش به محلی که احساسات ناخوشایند ایجاد می کند، و کاهش صمیمیت در روابط همسران تبدیل شود.

به خانواده اش احترام بگذارید

حتی اگر با خانواده همسرتان اختلاف نظرهای زیادی دارید و سابقه خوبی نیز در رابطه شما با آن ها وجود ندارد، باز سعی کنید به آن ها احترام گذاشته و همسرتان را برای قطع رابطه با آن ها تحت فشار نگذارید. احترام به خانواده همسر، در واقع احترام به خود او نیز هست. اگر خاطرات تلخ زیادی دارید، فقط همین نکته را در ذهن داشته باشید که لازم نیست عاشق آن ها باشید اما می توانید برخوردی انسانی و محترمانه با آن ها داشته باشید؛ رابطه ای که در نهایت به نفع روابط همسران نیز خواهد بود.

مدام گله نکنید

سعی کنید زمان حضور در کنار همسرتان را تنها به بیان مسائلی که داشتید، مشکلاتی که باید او در اسرع وقت حل کند، بیان انتقادات و نارضایتی ها و مواردی از این دست پر نکنید. این کار باعث می شود برای خود شما نیز حضور همسر به معنی مسائل تنش زا و ناخوشایند شود، علاوه بر اینکه برای همسرتان نیز حضور در خانه و همنشینی با شما به معنی تنش و ناراحتی می شود. سعی کنید توازنی بین بیان مسائل خوشایند و ناخوشایند برقرار کرده و به ویژه در ابتدای حضور همسرتان در خانه، محیطی آرام برقرار کنید این نکته یکی از راههای ایجاد آرامش در روابط همسران می تواند باشد.

خشم تان را کنترل کنید

بسیاری از ما زمانی که عصبانی می شویم دیگر فراموش می کنیم چه کاری خوب است، چه کاری بد. معمولا برخوردهای ما تند بوده و چندان کنترلی نیز روی آن ها نداریم. این نقطه ضعف البته قابل برطرف کردن است؛ کافی است در کلاس هایی که به منظور مدیریت خشم در مراکز مشاوره یا فرهنگسرا ها برگزار می شود شرکت کنید و یا با در تماس بودن با یک مشاور عصبانیت خود را به شیوه ای درست بیان کنید؛ شیوه ای که نه به شما آسیب برساند، نه به همسرتان و نه به روابط همسران!

حس تان را روتوش کنید

چه در زمان خوشحالی و چه در زمان دلخوری از روش های مناسب برای ابراز احساسات استفاده کنید؛ البته حتما همان طور که خودتان هم به تجربه دریافته اید حساسیت موضوع زمانی که دلخورید بیشتر است. استفاده از جملاتی که اول آن ها با من شروع می شود، اشاره به رفتار مشخصی که باعث دلخوری شده و نه توهین به شخصیت فرد، از جمله مواردی هستند که بهتر است به آن ها توجه داشته باشید همین نکات کوچک و ظریف می تواند پایه های روابط همسران را مستحکمتر نماید.

به زبان بی زبانی حرف نزنید

یکی از اشتباهاتی که همسران زیادی درگیر آن هستند، باورهای اشتباه شناختی است. یکی از باورهای اشتباه این است که همسر ما باید از نیازهای ما بدون اینکه ما آن ها را بیان کنیم، خبر داشته باشد! چنین باوری معمولاً باعث ایجاد نارضایتی در خود ما و بعد از مدتی هم ایجاد عصبانیت در همسرمان می شود، زیرا در هر صورت او توانایی ذهن خوانی ندارد. برای پیشگیری از این دردسر ها بد نیست با این باورهای اشتباه آشنا شوید و فکری به حال آن ها بکنید. با این کار آینده زندگی مشترکتان را نیز تضمین کرده اید. برخی رفتارهای ساده می توانند رابطه عاطفی بین ما و همسرمان را تقویت کنند. فراموش نکنید که نیازهای عاطفی بخش مهمی از نیازهای هر فرد است که ارضای آن ها می تواند رضایت در روابط همسران را افزایش دهد.

ایراد نگیرید

شاید با خود فکر کنید اگر قرار به تعریف کردن باشد که اوضاع درست نمی شود؛ با ایرادات همسری که البته گاهی اوقات بدجوری هم اعصاب خرد کن می شود، چه می شود کرد؟ به روی او نیاورم؟ آن وقت هیچ وقت درست می شود؟ اصلاً این همه خودخوری درست است؟ توجه داشته باشید لازم نیست که خیلی خودتان را سانسور کنید، دندان روی جگر بگذارید و وقتی ایرادی وجود دارد، به روی همسرتان نیاورید. می توان ایرادات را بیان کرد اما با زبانی زیبا، بدون توهین، بدون مسخره کردن و تحقیر. می شود در مورد آن ها گفت و گو کرد اما اگر قرار باشد «تنها» در مورد ایرادها با همسرتان حرف بزنید و صحبت دیگری نداشته باشید، آن وقت مشکل ایجاد می شود. از تاکید زیاد روی نقاط ضعف خودداری کنید. تاکید زیاد روی نقاط ضعف، روابط همسران را دچار مشکل می کند.

او را ستایش کنید

هر چند وقت یک بار سعی کنید به همسرتان نشان دهید که نقاط مثبت او را می بینید. تعریف کردن از همسر متاسفانه کاری است که بسیاری از افراد از یاد برده اند. از همسرتان تعریف کنید طوری که انگار این ویژگی خوب را تنها و تنها او در جهان دارد، مطمئن باشید این کار نه تنها همسرتان را طلبکار نمی کند و باعث کوچکی شما نمی شود که در طولانی مدت، هم باعث خوشحالی همسرتان و هم باعث افزایش رضایت در خود شما می شود. این را هم به نکات ایجاد صمیمت در روابط همسران اضافه کنید.

منفی بافی نکنید

در مورد آینده زندگی مشترکتان با امید صحبت کنید. برنامه هایی برای آن داشته باشید و با همسرتان در مورد آن صحبت کنید. فقط یادتان باشد لازم نیست زیادی جدی وارد بحث در مورد آینده شوید؛ همین قدر که در مورد ۲۰ سال بعد دعوایتان شود که اسم نوه تان چه باشد بهتر است! هدف از این کار در درجه اول ساخت آینده زندگی در ذهن است، کاری که به هر دوی شما امید بیشتری برای بهترکردن زندگیتان می دهد امیدی که به روابط همسران انرژی مثبت می دهد.

از او تعریف کنید

جدای از تعریف از زندگی مشترکتان، سعی کنید از همسرتان و ویژگی های خوبی که دارد، جلوی دیگران نکاتی را بیان کنید. البته می دانم که متاسفانه در فرهنگ ما خیلی رسم نیست که همسران از همدیگر تعریف کنند اما اگر می دانستید این کار چقدر می تواند رابطه بین شما را تقویت کرده و شما را به او نزدیک تر کند و البته احساس رضایت را به شکلی غیرمستقیم در شما افزایش دهد، قطعاً خودتان یک تنه دست به کار می شدید! تعریف کردن از همسر در روابط همسران می تواند نقش داروی شفا بخش را داشته باشد.

گاهی تنها باشید

بد نیست هر از گاهی برنامه ای مشترک بدون حضور بچه ها داشته باشید. البته لازم نیست دفعات آن خیلی زیاد یا زمان آن طولانی باشد. این فعالیت مشترک می تواند رفتن به سینما و تئا تر باشد یا حتی قدم زدن در پارک. اگر امکانش را دارید که بچه ها را به کسی بسپارید، به شکلی که دائم نگران آن ها نباشید، مسافرتی یکی دو روزه نیز پیشنهاد خوبی است. در روابط همسران یادتان باشد شما ابتدا همسر هستید بعد پدر و مادر.

لطیف باشید

استفاده از عبارات محبت آمیز، به اندازه و درست، می تواند ارتباط عاطفی شما را تقویت کند. توجه داشته باشید که نوازش می تواند به صورت کلامی هم باشد؛ زمانی که با عباراتی زیبا و لطیف با او صحبت می کنید. اگر برای شما ابراز احساسات چندان راحت نیست، برای شروع شاید بد نباشد که از فرستادن پیامک هایی زیبا استفاده کنید. نوشتن و نامه نگاری در روابط همسران تاثیر مثبتی دارد.

نویسنده: الهام واعظ

منبع: روزنامه جام جم

جمعه 3/5/1393 - 21:32

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

اخبار

آینده در تسخیر واقعیت افزوده

آیا تا به حال به این موضوع فکر کرده اید که روزی همزمان با عبور از مقابل یک رستوران از فهرست غذایی آن مطلع شوید یا حتی زمانی که از مقابل یک هتل عبور می کنید از ظرفیت های خالی این هتل، امکانات آن و همچنین نظر افرادی که اقامت در این هتل را تجربه کرده اند، اطلاعاتی به دست آورید. اشتباه نکنید.

این چند سطر بخشی از یک داستان علمی ـ تخیلی نیست. واقعیت است؛ واقعیتی از جنس افزوده که این روزها در دنیای فناوری های دیجیتال سر و صدای زیادی به راه انداخته است. واقعیت افزوده به شما کمک می کند احساس شخصیت اصلی فیلم ترمیناتور را در دنیای امروز تجربه کنید.

اگر چه تا چند سال پیش، این فناوری مفهومی آینده نگرانه به نظر می رسید، اما شواهد کنونی حاکی از آن است که این فناوری عزمش را جزم کرده تا مرز میان واقعیت و داستان را از میان بردارد. رونمایی از ابزارهای پوشیدنی مختلف مانند عینک ها و لنزهای واقعیت افزوده مثل عینک گوگل، معرفی برنامه هایی که با هدف کمک به مسیریابی طراحی شده اند و رونمایی از برنامک های سریع و قدرتمند، همه و همه شواهدی است که ثابت می کند آینده دنیای دیجیتال در تسخیر واقعیت افزوده خواهد بود.

از شوخی تا جدی با واقعیت افزوده

این روزها واقعیت افزوده یا Augmented Reality به یکی از موضوعات مورد توجه در حوزه فناوری های نوین مبدل شده است. این فناوری به ما امکان می دهد تا همزمان با مشاهده محیط اطراف، اطلاعاتی را متناسب با آن محیط به صورت نوشتاری یا فیلم و عکس ببینیم؛ اطلاعاتی که عموما از شبکه اینترنت به دست می آیند. بسیاری از برنامک های طراحی شده برای گوشی های همراه هوشمند براساس فناوری واقعیت افزوده عمل می کنند و با نصب این برنامک ها می توانید از امکانات متعدد آنها استفاده کنید. یکی از کاربردی ترین امکانات این فناوری در حوزه گردشگری است.

برای مثال اگر به شهر ناآشنایی سفر کرده باشید، کافی است با دوربین گوشی تلفن همراه به محیط اطرافتان نگاه کنید تا به کمک این برنامک از نزدیک ترین ایستگاه مترو یا رستوران های اطرافتان مطلع شوید و بتوانید راه خود را پیدا کنید و به مقصد مورد نظر برسید. واقعیت افزوده می تواند درباره بناهای تاریخی، موزه ها و مقاصد گردشگری در شهر یا کشوری که به آن سفر کرده اید اطلاعات کاملی در اختیار شما قرار دهد. برای مثال ممکن است در رستورانی نشسته باشید و پیش از سفارش دادن غذای مورد نظرتان بتوانید از میزان کالری، پروتئین و چربی که با خوردن این غذا به بدنتان می رسانید مطلع شوید. علاوه بر این واقعیت افزوده در دنیای بازی ها نیز حرف های زیادی برای گفتن دارد، اما این همه ماجرا نیست. واقعیت افزوده می تواند کاربردهای جدی تری هم داشته باشد. برای مثال خلبان هواپیمای جنگی یا نیروهای نظامی می توانند روی سطح عینکی که به چشم می زنند، اطلاعاتی درباره میدان جنگ به دست آورند یا این که پزشک جراح می تواند اطلاعات مربوط به تصاویر اشعه ایکس گرفته شده از بیمار یا تصاویر MRI و نتیجه آزمایش های بیمار را حین عمل روی بدن او مشاهده کند.

واقعیت افزوده به روایت تاریخ

واقعیت افزوده یک نمای فیزیکی زنده است که می تواند به طور مستقیم یا غیرمستقیم با کاربر در تعامل باشد و عناصری را در دنیای پیرامون دنیای واقعی افراد اضافه کند. این عناصر براساس تولید محتوا در رایانه و به واسطه دریافت و پردازش اطلاعات از طریق حسگرهایی مانند صدا، تصویر، فیلم یا داده های دریافتی از سیستم های موقعیت یاب جغرافیایی شکل می گیرد. بنابراین می توان گفت واقعیت افزوده در عمل عبارت است از تماشای یک پدیده در دنیای واقعی که اطلاعات دیداری، شنیداری، ویدئویی و همچنین تغییر مکان جغرافیایی هم به آن افزوده شده است. نخستین تلاش ها برای دستیابی به فناوری واقعیت افزوده در دهه های ۵۰ و ۶۰ میلادی آغاز شد. مورتون هیلینگ که می توان او را پدر واقعیت افزوده دانست، با ثبت ایده شبیه ساز در سال ۱۹۶۲ میلادی اولین ایده آمیخته با این فناوری را با هدف اطلاع رسانی به افراد در شرایط خاص مطرح کرد. نخستین نمایشگر واقعیت افزوده یک ابزار پوشیدنی بود که روی سر قرار می گرفت و فرد می توانست روی این نمایشگر تصاویر گرافیکی را که به کمک رایانه ایجاد شده بود، تجربه کند.

این مسیر تا دهه ۹۰ میلادی بتدریج در حال توسعه و پیشرفت بود و در این زمان یکی از محققان شرکت بوئینگ برای نخستین بار واژه واقعیت افزوده را مطرح کرد و به این ترتیب کاربردهای متنوع واقعیت افزوده در سال ۱۹۹۷ در حوزه های پزشکی، ساخت و تولید، فعالیت های مکانیکی و همچنین حوزه سرگرمی مورد توجه قرار گرفت. پس از آن استفاده از ترکیب تصاویر گرافیکی و دنیای واقعی به روی تصاویر دوربین های واقعی مورد توجه قرار گرفت.

شهرهای هوشمند در آینه واقعیت مجازی

فناوری در دنیای امروز تا جایی پیش رفته که موجب می شود بتوانیم به واقعیت های محیط پیرامونمان اطلاعات مجازی اضافه کنیم. بنابراین دور از انتظار نخواهد بود در آینده ای نزدیک همه خیابان ها، ساختمان ها و حتی شهروندان به بخش هایی از این اطلاعات مجازی تبدیل شوند. واقعیت افزوده در ترکیب با فناوری ها و ابزارهای جدید ارتباط کاربران را با دنیای مجازی امکانپذیر می سازد و دنیای جدیدی را پیش روی آنها به تصویر می کشد که می توان در آن محیط اطراف و اجسام موجود در آن محیط را به شکل جدیدی مشاهده کرد.

اگر بخواهیم چشم اندازی از شهرهای هوشمند آینده را به تصویر بکشیم بدون تردید واقعیت افزوده در این شهرهای هوشمند حرف زیادی برای گفتن دارد، چراکه این فناوری می تواند با در کنار هم قرار دادن میلیون ها منبع اطلاعاتی مختلف از آگهی دهندگان تا شبکه های اجتماعی مختلفی که روز به روز به تعداد اعضای آنها افزوده می شود، یک دنیای مجازی تشکیل دهد و به این ترتیب کاربران در این دنیای مجازی هیچ گاه احساس تنهایی را تجربه نمی کنند و می توانند به اطلاعات مختلفی دسترسی داشته باشند.

از یک سو می توان گفت واقعیت افزوده امکانی است که به شما کمک می کند به یک بانک اطلاعاتی گسترده دسترسی داشته باشید و از سوی دیگر به نظر می رسد گسترش این فناوری در نهایت به وابستگی هرچه بیشتر کاربران به این فناوری منجر خواهد شد تا جایی که ممکن است کاربران تصور کنند محدود شدن به این فناوری به منزله از دست دادن قدرت تصمیم گیری آنهاست. البته تهدید حریم خصوصی زندگی افراد از دیگر نگرانی هایی است که توسعه کاربرد این فناوری می تواند به همراه داشته باشد. چراکه در حقیقت در دنیای واقعیت افزوده ناشناس ماندن افراد به سختی امکانپذیر خواهد بود.

یک قدم فراتر از واقعیت افزوده

در واقعیت افزوده از دو عنصر بهره گرفته شده و عنصراول واقعیت است، یعنی همان چیزی که به شکل عادی و بدون هیچ وسیله یا ابزار کمکی جانبی می توانیم ببینیم و افزوده همان اطلاعاتی است که از طریق برنامک های مخصوص روی زمینه ای از جنس واقعیت اضافه می شود. محققان در تلاش برای توسعه واقعیت مجازی، چشم ها یا بهتر است بگوییم لنزهای چشمی را هدف گرفته اند که از آنها برای اصلاح عیوب انکساری چشم استفاده می شود.

آنها به این لنزها مدارهایی اضافه کرده اند و به این ترتیب این لنزها به عنوان یک ابزار دیجیتال، دسترسی به اطلاعات دنیای واقعیت افزوده را امکانپذیر می سازد. به این ترتیب حسگرهای این لنزها اطلاعات محیط پیرامون را به رایانه ها منتقل می کنند و سامانه های واقعیت مجازی پس از پردازش اطلاعات دریافتی داده های متناسب را به گیرنده های این لنزها انتقال می دهد که این اطلاعات در نهایت روی سطح تصویر مشاهده شده افزوده خواهد شد. بنابراین اگر فردی از کنار شما عبور کند و کیف یا کفشی که پوشیده، توجه شما را به خود جلب کند می توانید براحتی اطلاعاتی درباره مدل، تولیدکننده و فروشگاهی که می توانید این کفش یا کیف را از آنجا بخرید، به دست آورید.

تعمیر خودرو به کمک واقعیت افزوده

خودروهای امروزی بسیار مدرن شده اند و در طراحی و ساخت آنها از قطعات الکترونیکی متعددی استفاده شده است. بنابراین اگرچه این امکانات رانندگی را بسیار تسهیل می کند، اما بدون تردید تعمیر این خودروها با توجه به پیچیدگی هایی که در طراحی بخش های مختلف آن وجود دارد از عهده هر کسی ساخته نیست اما شرکت خودروسازیBMW برای حل این مشکل عینک هوشمندی از جنس واقعیت افزوده طراحی کرده که تعمیر موتور خودرو را براحتی امکانپذیر می سازد. به این ترتیب هر فردی می تواند براساس دستور العمل مرحله به مرحله برای تعمیر موتور خودرو که در مقابل شیشه عینک به نمایش در می آید کار تعمیر را براحتی انجام دهد.

وقتی کاربر از پشت عینک به موتور خودرو نگاه می کند نمایشگر سه بعدی رنگی در قسمت بالای موتور به نمایش در می آید. برنامه اختصاصی طراحی شده برای این عینک را می توان روی گوشی های هوشمند نصب کرد و به این ترتیب کاربر می تواند دستور های مکتوب را همزمان بشنود. پخش تصاویر سه بعدی به او نشان می دهد چگونه باید قطعه ای را بردارد و آن را تعویض کند. در بخش دیگر از اطلاعات مجازی به نمایش درآمده ابزارهای لازم برای تعمیر خودرو به کاربر نشان داده می شود.

نویسنده: فرانک فراهانی جم

منبع: روزنامه جام جم

جمعه 3/5/1393 - 21:32

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

آشپزی و شیرینی پزی

با این پنیرهای عجیب و غریب، آشنایید؟

«نان، پنیر و چای شیرین» برای خیلی ها با هیچ صبحانه دیگری قابل مقایسه نیست و تا این صبحانه سنتی را نخورند، انگار روزشان شروع نمی شود! متخصصان تغذیه هم معتقدند صبحانه هرچه باشد استفاده از لبنیات در آن بسیار مهم بوده و باید به عنوان یک اصل درآید. پنیر هم عضو همین خانواده مهم لبنیات است دیگر! اگر در کنار سایر مواد مغذی مصرف شود، می تواند بخشی از نیاز بدن به کلسیم را برطرف کند.

۸ هزار سال پیش مصرف پنیر برای اولین بار در نزدیکی عراق رایج شد علاوه بر این پنیر خوراک اصلی مصری ها و یونانی ها بوده و اولین کارخانه تولید پنیر به شکل امروزی، سال ۱۸۱۵ در سوئیس راه اندازی شد. البته فرانسوی ها و ایتالیایی ها، هرکدام با تولید حدود ۴ هزار نوع پنیر محلی در جهان رتبه بالایی دارند.

پنیر فرآورده غذایی است که از شیر بریده شده تهیه می شود. به طور معمول در تهیه پنیر از شیر گاو استفاده می کنند ولی گاهی از شیر بز و گوسفند هم پنیر تهیه می شود. این ماده در مناطق گوناگون به گونه های متفاوتی تهیه می شود و نام های متعددی دارد. رنگ طبیعی پنیر بین سفید و زرد است، البته به برخی انواع پنیر هم سبزی یا ادویه اضافه می کنند که دلیل آن ایجاد تنوع در تولید انواع پنیر است.

«پ» مثل پنیر، مثل پروتئین«پ» مثل پنیر، مثل پروتئین

پنیر در بین دیگر اعضای خانواده لبنیات، دارای بیشترین میزان پروتئین است که اتفاقا کیفیت خوبی هم دارد و تقریبا تمامی اسیدآمینه های ضروری مورد نیاز بدن را داراست. پروتئین اصلی پنیر کازئین است. با این حال پروتئین های محلول در آب شیر(مانند لاکتالبومین و لاکتاگلوبولین) نیز بسته به میزان آب پنیری که در داخل آن باقی می ماند، در پنیر وجود دارند. پروتئین موجود در پنیر، آماده هضم است زیرا برخی از پروتئین ها حین فرآیند آماده شدن پنیر به پپتیدها و آمینواسیدها، شکسته می شوند. البته غیر از پروتئین، پنیر منبع خوبی از کلسیم و فسفر است و کاملا می تواند جای گوشت را بگیرد. به همین جهت گیاهخوارانی که گوشت نمی خورند، می توانند به جای آن پنیر مصرف کنند.

چقدر مغذی!!!

پنیر ارزش غذایی بالایی دارد و منبعی غنی از پروتئین، چربی، کلسیم، فسفر و ویتامین های A و D است که نسبت به شیر، ماده غذایی فشرده تری به حساب می آید اما به دلیل از دست دادن کربوهیدرات ها به اندازه شیر، کامل نیست. وجود هم زمان کلسیم و ویتامینD در پنیر باعث افزایش جذب کلسیم می شود و به همین خاطر اهمیت زیادی در تامین کلسیم مورد نیاز بدن دارد.

آب پنیر جای شیر!

پنیر نرم در مقایسه با پنیر سفت، درصد بالاتری از آب را در بافت خود نگه می دارد و به صورت طبیعی، درصد پایین تری از مواد مغذی دارد. در ۱۰۰ گرم از یک پنیر معمولی، ۳۰ کیلوکالری انرژی، ۱۰ گرم نمک، ۱۹ گرم پروتئین، ۲۳ گرم چربی و ۳۸۰ میلی گرم کلسیم وجود دارد. بعضی کارشناسان علم تغذیه معتقدند آب پنیر می تواند جایگزین شیر شود چون علاوه بر اینکه تا دو ماه ماندگاری دارد، در بدن کسانی که قادر به هضم لاکتوز شیر نیستند نیز حساسیت ایجاد نمی کند. کسانی که کلسترول خون شان بالاست باید از انواع کم چرب پنیر استفاده کنند. البته نقش پنیر در بالا رفتن میزان کلسترول خون، تنها ۳ تا ۴درصد است.

پنیرهای خودی و بیگانه!

شاید تا چند سال پیش تنها یک یا دو نوع پنیر در بازار وجود داشت اما امروزه انواع و اقسام پنیر در بازار یافت می شود که طعم های متفاوتی دارند. البته اصلی ترین پنیرهای معمول ایرانی «لیقوان»، «تبریز» و«پنیر سفید فتا» هستند. به اینها باید پنیرهای محلی را هم اضافه کرد که طعم خاص و مشتری های ویژه خودشان را دارند به طور کلی، ویژگی اصلی پنیرهای سنتی استفاده از شیر کامل و غیرپاستوریزه است که همین نکته ممکن است آنها را به ناقل بیماری تب مالت تبدیل کند اما مزیت اصلی آنها نسبت به پنیرهای صنعتی فعلی، طعم طبیعی و نداشتن افزودنی های شیمیایی است.

عصرانه ای برای یونانی ها!

پنیر فتا نوعی پنیر است که داخل آب نمک قرار می گیرد و تاریخچه تهیه آن مربوط به هزاران سال پیش و به کشور یونان بازمی گردد. این نوع پنیر را فقط از شیر بز و گوسفند تهیه می کنند. پنیر فتا را پس از تهیه نمک زده و درون محلول آب نمک یا خود آب پنیر به مدت ۳ تا چند ماه نگهداری می کنند، چون به محض بیرون آوردن از آب نمک به سرعت خشک می شود. این نوع پنیر سفیدرنگ است و اغلب به شکل دایره تهیه می شود. مقدار چربی پنیر فتا از ۳۰ تا ۶۰ درصد است اما به طور معمول آن را از شیری که تقریبا ۵۴ درصد چربی دارد، تهیه می کنند. روی پنیرهای فتا را با نوعی پوشش حفاظت کننده می پوشانند.

محلی ها ملایمند!

پنیر محلی طعم ملایمی دارد. آب آن به طور کامل گرفته شده اما آن را فشرده نکرده اند و هنوز مقداری آب پنیر در آن وجود دارد. در تهیه این نوع پنیر اغلب پس از عمل ترش کردن شیر، ماده جامد تشکیل شده را می شویند تا اسیدیته آن را کاهش دهند و به اصطلاح پنیری با طعم شیرین تهیه کنند. این پنیر رنگی ندارد و هیچ روشی را به منظور نگهداری طولانی مدت در آن به کار نمی برند. انواع گوناگونی از پنیر محلی را با توجه به میزان چربی شیر تهیه و برخی انواع آن را هم فشرده می کنند.

کدام گروه بیشتر پنیر بخورند؟

پنیر به دلیل دارا بودن کلسیم و فسفر زیاد برای کودکان در حال رشد و حتی بزرگسالان لازم است. افرادی که کار فکری می کنند، کسانی که در اثر کار زیاد خسته می شوند و کسانی که ضعیف هستند هم باید پنیر بخورند، چون پنیر دارای فسفر است و فسفر غذایی مطلوب برای این دسته از اشخاص است. همچنین کسانی که بیماری دیابت دارند، می توانند پنیر بخورند چون پنیر مواد قندی ندارد.

همچنین خانم های باردار و مادران شیرده، کسانی که از بستر بیماری برخاسته و دوران نقاهت را می گذرانند، باید پنیر میل کنند که زود هضم است و درپی مصرفش اختلالی را به دنبال نخواهد داشت. البته خوردن پنیر برای کسانی که چربی خون دارند، مبتلایان به ورم کبد و کیسه صفرا، توصیه نمی شود. علاوه بر این، کسانی که سابقه بیماری قلبی دارند پنیر برای شان ضرر دارد چرا که دارای نمک و چربی اشباع بوده و خوردن هر دوی آنها برای این گروه می تواند خطر تشدید بیماری شان را در پی داشته باشد.پنیر به دلیل دارا بودن کلسیم و فسفر زیاد برای کودکان در حال رشد و حتی بزرگسالان لازم است.

افرادی که کار فکری می کنند، کسانی که در اثر کار زیاد خسته می شوند و کسانی که ضعیف هستند هم باید پنیر بخورند، چون پنیر دارای فسفر است و فسفر غذایی مطلوب برای این دسته از اشخاص است. همچنین کسانی که بیماری دیابت دارند، می توانند پنیر بخورند چون پنیر مواد قندی ندارد.

فیلافیلا= کشدار

پنیر پیتزای انگلیسی که به پنیر فیلافیلا معروف است، نوعی پنیر عمل آوری شده پیتزاست که خواص بهتری نسبت به سایر پنیرهای پیتزا دارد. پنیر فیلافیلا از خاصیت ذوب بسیار استثنایی برخوردار است و به راحتی روی پیتزا پخش می شود و به هیچ وجه آب نمی اندازد. البته فیلافیلا هم به معنی کشدار است.

مخصوص دسر و شیرینی

پنیر خامه ای نوع دیگری پنیر است درواقع نوعی پنیر نرم سفید است که طعم ملایمی دارد. تفاوت آن با پنیرهای دیگر در این است که پنیر خامه ای را به مدت طولانی نگهداری نمی کنند بلکه به شکل تازه مصرف می شود. این نوع پنیر در تهیه برخی دسرها ازجمله کیک پنیری کاربرد دارد. روی برخی نان ها از این پنیر می ریزند و همچنین در کنار خوراک ماهی آزاد از آن استفاده می کنند.

بهترین پیش غذای ایتالیایی

قدیمی ترین و معروف ترین پنیر ایتالیایی پارمسان است. لااقل هشت ماه طول می کشد این پنیر را درست کنند اما ارزش غذایی هر کیلوی آن معادل ۲۴ کیلو شیر تازه گاو است؛ به همین خاطر غنی ترین پنیر از نظر پروتئین بوده و به دلیل کم چرب و راحت هضم بودنش، برای افراد مسن و ورزشکار بسیار مفید است. پنیر نرسیده پارمسان را به عنوان پیش غذا و پنیر رسیده را هم به صورت رنده یا پودر شده، به عنوان چاشنی در برنج و سوپ استفاده می کنند.

با ساندویچ بخورید

پنیر اسرم یکی از مشهورترین پنیرهای دانمارکی است و خاستگاه آن در یکی از روستاهای شمال زیلند در دانمارک است. عطر و طعم کره ای این پنیر با طولانی شدن دوران رسیدن آن بهتر و قوی تر می شود. هرکیلوی این پنیر، پرانرژی و باارزش است و از ۱۵ کیلوگرم شیر تازه گاو تهیه می شود. این پنیر در انواع ساندویچ های سرد و گرم می تواند مورد استفاده قرار گیرد.

بهترین انتخاب برای پیتزا

موزارلا اولین بار در ایتالیا تولید شد و جزء پنیر های کشدار با طعم ملایم به حساب می آید. هنگام بریدن آن، آب پنیر سفید رنگ و با اسانس شیر تخمیر شده از آن تراوش می کند و به همین دلیل جزء پنیر های تازه است. از سوی دیگر باید در یخچال نگهداری شود چون خاصیت ذوب شدن دارد و برای پخت غذاهای ایتالیایی مانند لازانیا و پیتزا استفاده می شود و هنگام پخت و پز حالتی کشدار دارد که معمولا برای افراد بسیار مطلوب است.

پنیرهای سوراخ سوراخ معروف!

انواع پنیرهایی که اولین بار در کشور سوئیس تهیه شده اند، به پنیر سوئیسی معروفند و شکل خاصی دارند. یعنی در وسط قالب این پنیرها سوراخی وجود دارد. در این کشور ۴۵۰ نوع پنیر تولید می شود که اغلب در تهیه ۹۹درصد از آنها، از شیر گاو استفاده می شود و برای تهیه یک درصد باقی مانده، از شیر بز یا گوسفند استفاده می کنند.

پنیر مخصوص سرخ کردن

پنیر کبابی یکی از مشهورترین پنیرهای کشور قبرس است که در انواع غذاها می تواند مورد استفاده قرار گیرد. از ویژگی های منحصر به فرد این پنیر قابلیت سرخ کردن و کباب کردن آن است که در صورت پخت، این پنیر دارای بوی کباب و طعم ماهی ازون برون است. یک کیلوگرم پنیر کبابی از ۱۲ تا ۱۴ کیلوگرم شیر تازه گاو تهیه می شود.

کم تحمل ها«چدار» بخورند!

افراد مبتلا به بیماری«عدم تحمل لاکتوز» که قابلیت هضم لاکتوز را ندارند، نباید پنیر تازه مصرف کنند اما پنیرهایی مانند چدار و پنیرهای رسیده را می توانند مصرف کنند. چربی موجود در پنیر، عامل اصلی ایجاد طعم و بافت آن است و به همین دلیل مشتریان به مصرف پنیرهای پرچرب تمایل بیشتری دارند. پنیرها به علت نوع شیر(شیر کامل، شیر کم چرب، و شیر بدون چربی) و محصول لبنی مورد استفاده در تهیه پنیر(مانند خامه) از نظر میزان چربی تنوع بسیار زیادی دارند.

اما استفاده از پنیر های کم چرب و به طور کلی لبنیات کم چرب از جمله توصیه های متخصصان تغذیه برای کاهش ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی است زیرا به دلیل حیوانی بودن منبع تهیه پنیر میزان چربی های اشباع آن بالاست. به علاوه به اعتقاد برخی محققان در فرآیند هموژناسیون چربی ذرات چربی به اندازه ای درمی آید که احتمال رسوب آنها در رگ ها بیشتر می شود.

پنیر آبی ویژه سالاد

«بلوچیز» نوعی پنیر نرم فرانسوی است که به دلیل رگه های آبی که در آن وجود دارد به «پنیر رگه آبی» نیز معروف است. رگه های آبی در اثر تزریق نوعی کپک خوراکی و مفید به نام پنیسیلیوم راکفورتی ایجاد می شود، معمولا براساس محل تولید آن اسامی مختلفی دارد، برای مثال پنیر گورگونزولا، استیلتون، راکفورت و... . هر نوع بلوچیز خصوصیات ویژه و جذاب خود را دارد، تغییرات جزئی در طعم، بافت یا نقش هنرمندانه رگه های آبی، بلوچیز را تبدیل به پنیری بی نظیر می کند. یک کیلو پنیر بلوچیز که بیشتر برای تهیه انواع سالاد و پیش غذا استفاده می شود، ارزش غذایی معادل ۱۲ـ۱۰ لیتر شیر گاو را دارد و سرشار از مواد معدنی، فسفر و کلسیم است. طعم قوی و بوی تند بلوچیز این پنیر را از سایر پنیرها متمایز می کند.

منبع: مجله سیب سبز

جمعه 3/5/1393 - 21:32

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

كودك

اگر نوزادتان رادوست دارید، قنداقش نکنید

دررفتگی‌ مادرزادی لگن، عارضه شناخته‌شده‌ای است که سابقه درمان آن به یکصد سال قبل می‌رسد. یعنی این اتفاق از سال‌های دور می‌افتاده.

به گزارش مجله شبانه باشگاه خبرنگاران،باورهای زیادی درباره آن وجود دارد. برخی آن را به قنداق کردن بچه‌ها ربط می‌دهند و بعضی از بی‌دقتی ماما هنگام زایمان طبیعی می‌گویند. دکتر تقی بغدادی، فوق‌تخصص ارتوپدی اطفال و استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران در این باره به جام‌جم می‌گوید: دررفتگی لگن، نتیجه همراهی دو عارضه یا زمینه است که عللی قابل‌پیشگیری یا درمان دارد.

دکتر بغدادی زمینه اول ابتلای کودک به دررفتگی لگن را شلی رباط‌ها و مفاصل و انعطاف‌پذیری مفاصل بیان می‌کند و با بیان این‌که علت آن ژنتیک است، می‌گوید: اگر در پدر و مادری دررفتگی یا زمینه خانوادگی دررفتگی وجود داشته باشد، نوزاد به بررسی دقیق‌تر نیاز دارد، ولی ممکن است پزشک در معاینه‌هایی که حتی به دفعات انجام می‌دهد، به دررفتگی پی نبرد و در این صورت انجام سونوگرافی در هفته‌های اول بعد از تولد ضرورت پیدا می‌کند. او درباره زمینه دوم ابتلا توضیح می‌دهد: بد قرار گرفتن اندام‌ها به دلیل این‌که جنین در حالت جمع‌شدن قرار دارد و اندام تحتانی حرکت ندارد و از هم دور می‌شود، شانس دررفتگی را افزایش می‌دهد. او این موارد را این‌گونه برمی‌شمارد: دو شاخه بودن رحم مادر یا داشتن فیبروم بزرگ، کم‌بودن آب اطراف نوزاد در فضای رحم، بارداری چندقلو، قرار گرفتن جنین به حالت سربالا و باسن پایین، مشکلات لگن‌ مادر مثلا تغییر شکل‌ آن ناشی از بیماری نرمی استخوان یا مواردی که به علتی رحم سفت است.

قنداق باعث دررفتگی لگن می‌شود؟

دکتر بغدادی به این سوال این‌گونه پاسخ می‌دهد: در واقع با قنداق‌کردن، بدن نوزاد در حالت جمع‌شده و مچاله قرار می‌گیرد، بنابراین می‌تواند یعنی یک لگن خوب و سالم را به نیمه‌دررفته یا دررفته یا یک نیمه‌دررفتگی را به یک دررفتگی تبدیل کند. این ارتوپد در ادامه به نکته جالبی اشاره می‌کند و می‌گوید: وقتی صحبت از آثار بد قنداق کردن می‌شود، مادربزرگ‌ها اعتراض می‌کنند که ما چند بچه بزرگ و قنداق کردیم ولی هیچ کدام دررفتگی پیدا نکردند، اما این حرف گمراه‌کننده است و باید یادآور شد که لازم است مجموعه‌ای از علت‌ها برای دررفتگی لگن وجود داشته باشد و باید از علتی که می‌شناسیم و آگاهی داریم، اجتناب کنیم.

دررفتگی لگن دو طرفه و یکطرفه

دررفتگی لگن در 20 درصد موارد دوطرفه است و در 80 درصد موارد یکطرفه. اینها را دکتر بغدادی می‌گوید و ادامه می‌دهد: وقتی دررفتگی لگن یکطرفه باشد، موجب کوتاهی پا در کودک می‌شود، البته در بدو تولد این کوتاهی واضح نیست و سن کودک که بالاتر می‌رود، واضح‌تر می‌شود. این استاد دانشگاه معتقد است: موارد یکطرفه را، هم مادرها و هم پزشکان بهتر تشخیص می‌دهند و هر چه سن شیرخوار بالاتر می‌رود، کوتاهی و لنگ زدن هم بیشتر می‌‌شود. او می‌افزاید: اگر دررفتگی دو طرفه باشد، لنگش وجود دارد، ولی هر دو اندام تحتانی با وجود کوتاهی، یک اندازه است. به گفته این ارتوپد، در موارد یکطرفه، مقایسه دو اندام و قرینه‌نبودن آنها باعث می‌شود مادرها یا پزشکان پی به عارضه ببرند.

تشخیص پزشکی دررفتگی لگن

به گفته دکتر بغدادی، معاینه برای تشخیص احتمالی دررفتگی لگن، بعد از تولد نوزاد ضروری است، ولی همه موارد این مشکل با این معاینه‌ها تشخیص داده نمی‌شود و در موارد مشکوک از سونوگرافی برای تائید تشخیص استفاده می‌کنند. این ارتوپد توضیح می‌دهد: گاهی در معاینه هیچ نکته‌ای مبنی بر دررفتگی لگن وجود ندارد، ولی یکی از علت‌های زمینه‌ای وجود دارد مثلا چندقلویی، بالا بودن سرجنین، کم‌بودن مایع اطراف آن، سابقه خانوادگی دررفتگی و... در این موارد هم بهتر است سونوگرافی انجام شود.

سونوگرافی همه موارد را از ابتدا تشخیص می‌دهد؟

به اعتراف بنیانگذار اتریشی سونوگرافی لگن‌، از زمانی که انجام سونوگرافی در اتریش برای همه نوزادان انجام می‌‌گیرد و فقط به معاینه بالینی اکتفا نمی‌شود، 50 درصد از موارد مشاهده بعدی کاسته شده است. اینها را دکتر بغدادی می‌گوید و ادامه می‌دهد: پس هم معاینه‌ها و هم سونوگرافی ممکن است تا این حد کمک‌کننده باشد و توصیه می‌شود شیرخوار به کرات معاینه شود. به گفته او، بهترین زمان معاینه‌های دوره‌ای در زمان واکسیناسیون است، زیرا با رشد کودک تغییرات در اندام پیدا و از شلی مفاصل کاسته می‌شود، وضع خمیده اندام‌ها و مفاصل تغییر می‌کند و نتیجه معاینه‌ها می‌تواند با هم متفاوت باشد.

درمان سریع‌تر، نتیجه بهتر

دکتر بغدادی تاکید می‌کند: درمان دررفتگی هر چه زودتر باید انجام شود چون هر چه سن پایین‌تر باشد، درمان هم ساده‌تر است هم نتیجه بهتری دارد. او تاکید می‌کند: اگر این عارضه بلافاصله بعد از تولد تشخیص داده شود، قرار دادن اندام نوزاد در حالت باز در یک بند مخصوص و به‌ندرت اگر دررفتگی کامل نباشد، استفاده از پوشک بزرگ توصیه می‌شود. شش هفته بعد با سونوگرافی کنترل انجام خواهدگرفت. به گفته این ارتوپد، استفاده از بند مخصوص (پاولیک) در شش ماه اول نتیجه خوبی دارد و بعد از آن ممکن است لازم باشد از عمل‌های جراحی کوچک بهره برد، زیرا پاها خوب باز نمی‌شود و باید بعضی تاندون‌ها آزاد شود و لگن در حالت جاافتاده گچ گرفته شود. اگر این روش هم جواب نداد، از جراحی‌های بزرگ‌تر و باز‌کردن مفصل استفاده می‌شود.

جمعه 3/5/1393 - 21:31

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]