ازبیانات حضرت فاطمه زهرا(س) است كه

ازفرمایشات حضرت محمد (ص) است كه

ازفرمایشات امام علی (ع) است كه

خداوند ماه رمضان را میدان مسابقه‏ای برای آفریدگان خود قرار داده تا با طاعتش برای خشنودی او از یكدیگر پیشی گیرند .
بحارالأنوار ، ج 75، ص 110

تعریف عسل

عسل یک واژه عربی است که به فارسی آن را انگبین می گویند و آن عبارت است از ماده شیرینی که توسط زنبوران عسل از شهد گلهای گیاهان جمع آوری شده و پس از تغییرات لازم در سلولهاس مومی شانهای کندو ذخیره می گردد.

تعریف جامع تر عسل که در سال 1906 در آمریکا ارائه شده عبارتست از : ترشح مواد قندی درختان ، و شهد گل گیاهان که توسط زنبورداران عسل جمع آوری ، تغییر یافته و درون سلولهای قاب ذخیره می شود .

در قرآن مجید سوره مبارک نحل که در شان زنبور عسل نازل شده و آن موهبتی است که پروردگار توانا آنرا در گلهای گیاهان به ودیعه نهاده است . برای اینکه دانشمندان پی به دستگاه آفرینش برند به زنبور عسل داده شده است که آنرا از شیره گلها و برگها گرفته و عسل که حاوی نیکنوش های گوناگون به رنگ های مختلف است بسازد . اسرار ساختمان و نحوه عمل آن با وجود پیشرفت های علمی هنوز بر زیست شناسان و دانشمندان دیگر پنهان مانده و فقط می دانند که :
زنبور عسل پس از مکیدن شیره گلها و گیاهان به وسیله خرطوم خویش آنرا به کیسه عسلی که در شکم است برده و پس از چند عمل شیمیایی شناخته و نا شناخته آنرا به مایعی خوشبو و خوش طعم ، شیرین ، مقوی ، نشاط آور و نیکو حضال تبدیل کرده و در سلولهای مومی شکل که از قبل ساخته است ذخیره می نماید .

مراحل ساختن عسل

معده زنبور عسل

این حشره با تمام کوچکی اش دو معده دارد ، شهد گلهای مکیده شده وارد معده اول می شود که بوسیله دریچه ای به معده دوم مربوط است . معده دوم عملیات گوارشی را انجام می دهد .
معده اول را کیسه عسلی یا چینه دان می گویند کلیه مراحل تبدیل شهد به عسل در این معده انجام گرفته و عسل رسیده و آماده شده از طریق خرطوم زنبور به سلولهای مومی شکل ریخته می شود . کیسه عسلی به وسیله دریچه ای به معده دوم ( معده اصلی ) منتهی می شود زنبور عسل در صورت لزوم جهت تغذیه خویش با اندک فشار بوسیله ماهیچه های اطرافش دریچه را باز می کند و از این طریق عسل مورد نیاز زنبور وارد معده اصلی شده و صرف تغذیه آن می شود و سایر عملیات از جمله گوارش و دفع مدفوع مربوط به این معده می باشد .
بعضی از افراد فکر می کنند که عسل مدفوع یا فضولات زنبور عسل است در صورتیکه کاملا اشتباه است مدفوع زنبور عسل ماده ای است آجری رنگ تا قهوه ای که عموما خارج از کندو دفع می شود و به هیچ وجه قابل استفاده نمی باشد در صورتیکه عسل محصول داخلی کندو و یک ماده غذایی بوده و با مدفوع زنبور قابل مقایسه نیست . بنابراین عسل نه تنها مدفوع زنبور نیست بلکه هیچ رابطه ای بین عسل و مدفوع زنبور وجود نداشته و ندارد .
به هر حال باید دانست که عسل ماده حیات بخشی است که از مواد بی شمار زنده گل و گیاه ترکیب یافته است نه از فضولات گل یا زنبور . ادامه دارد ...

عسل

عسل یک محصول غذایی مفید و یک اکسیر پر ارزش است که از قرنها پیش به

عنوان عالیترین و مقوی ترین غذاها شناخته شده و همچنین به واسطه

ویژگی های شفابخش خود به عنوان دارو در دمان اکثر بیماریها در بین تمام ملل

کاربرد داشته است .

ماده اصلی آن شهد گلها و گیاهان مطر و شفابخش است

که توسط زنبور داران عسل پس از مکیدن ،

تغلیظ و تغییر شکل دادن ساخته شده و به عنوان یک غذای

خوشمزه و کامل در دسترس انسان قرار می گیرد .
عسل یکی از هدیه های ارزنده و پرارزش طبیعت می باشد

که در قرآن کریم از آن به عنوان فیه شفا للناس

( شفای مردم در آن است ) یاد می کند و پیامبر گرامی صلی‌الله‌علیه‌وآله‌وسلم و ائمه معصومین علیه‌السلام نیز

در زمان حیات خویش بنا به روایات و احادیث متعدد ازآن

استفاده می نمودند و خواص شفا بخش آن را در درمان

انواع بیماریها یاد آور شده اند . اگر چه در زمان آنها علمی

به نام تغذیه وجود نداشته ولی با بینایی کامل خواص غذاها

و داروها از جمله عسل را بیان نموده و مردم را ذر این زمینه آگاه

 کرده اند . سخنان آنها در رابطه با تحقیقات امروزی نشان می دهد

 که تطابق کامل بین آنها موجود بوده و تضادی بین آنها نیست

. روی همین اصل است که عقیده داریم پیشوایان مذهبی ما عالم

 به همه علوم وآگاه از تمام فنون و رموز بوده اند .
آنچه که مسلم است اهمیت عسل در طب قدیم به مراتب

بیشتر از حال حاضر بوده است .
ابو علی سینا فیلسوف و بزرگترین شخصیت پزشکی ایرانی ،

 یکهزار سال پیش در کتاب قانون پزشکی خود نسخه های

زیادی بر پایه عسل و موم تجویز می کرده و هم چنین بقراط

حکیم پدر پزشکی و بنیانگذار طب یونانی حدود 2500 سال

 پیش در مورد اهمیت عسل چنین فرموده است : هر داروئی

 نیز از مواد غذایی درست می شود ، و متقابلا هر غذایی نیز

 جانشین دارو می گردد . عسل به این هر دو شرط جوابگوست .

 او به مقدار زیادی از عسل استفاده می کرده و در درمان اکثر

 بیماری ها از جمله زخم ها عسل تجویز می نموده است .
در اکثر کشورهای جهان از جمله شوروی سابق که بزرگترین

 کشور تولید کننده عسل در دنیاست ، تاکنون تحقیقات زیادی

 روی فرآورده های زنبور عسل از جمله عسل ژله رویال ، گرده ،

 موم ، بره موم و زهر زنبور عسل صورت گرفته و خواص پزشکی آنان

 بوسیله پژوهشهای علمی و نتایج بالینی مورد تایید بسیاری

از محققین و پژوهشگران قرار گرفته است .
ولی متاسفانه در کشور ما که عسل تولیدی آن منحصر به فرد

و در نوع خود بی نظیر است نه تنها به جنبه دارویی آن توجه

 نشده است بلکه از نظر مصرف غذایی هم مورد کم لطفی قرار

گرفته است و این نعمت خدادادی و هدیه آسمانی که به راحتی

می توان آن را تولید و در اختیار همگان قرار داد هنوز ارزش واقعی

 خود را بین سایر مواد غذایی بدست نیاورده و موجب عدم توجه

 بیشتر مردم به آن گردیده است
به طوریکه هنوز هم مربا ها و قندهای مصنوعی را به این غذای

 بهشتی و اکسیر حیات که از هر نظر برتری ممتاز و چشمگیری

 نسبت به همه مواد غذایی و خوراکی داشته و دارد رجحان

می دهد که علل اصلی آن عدم شناخت از مزایا و ارزش های

 واقعی عسل می باشد .
اگر ما به عنوان یک درس علمی و طبی به شناخت انواع

 عسل و میزان قابلیت ها و مواد موجود در آن بپردازیم ،

 تولید عسل را در سطح کشور پرورش دهیم ، با عسل تقلبی

 مبارزه کنیم و موارد منع مصرف آن را پیدا نماییم ، آیا به طب

 ساده ، به اقتصاد کشور و به تعمیق تعالیم اسلامی

 کمک نکرده ایم ؟
خوشبختانه تحقیق در این مورد هم جالب و هم کم هزینه است .

 نیازی هم به کمک های خارجی نداشته و یا کمتر دارد . امید

 است متخصصین امور پزشکی ، داروسازان و محققین کشورمان

 هم در کنار کاوشها و تحقیقات خود خواص طبی عسل را مد نظ

ر قرار داده تا عسل بتواند جایگاه واقعی خود را در بین سایر

محصولات غذایی پیدا کند .