تبیان، دستیار زندگی
تیتراسیون را سه بار تكرار كرده و در صورتی كه نتایج تان به هم نزدیك بود، میانگین آن را یادداشت نمایید...
عکس نویسنده
عکس نویسنده
نویسنده : زینب باقری
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

اندازه‌ گیری میزان ویتامین C در میوه‌ های مختلف، جلسه دوم

اندازه‌ گیری میزان ویتامین ث در میوه‌ های مختلف، جلسه دوم

هدف: اندازه ‌گیری مقدار ویتامین C در یك ماده غذایی و مقایسه مقدار ویتامین C در سه میوه كیوی، پرتقال و لیمو كه از نظر داشتن این ویتامین بسیار معروف هستند.

حداقل زمان مورد نیاز برای انجام پروژه: 2 هفته

هزینه برآوردی: کم

سطح دشواری: متوسط

روش کار اندازه گیری میزان ویتامین C

وسایل مورد نیاز

- بشر 500 میلی ‌لیتری: 1 عدد

- یدید پتاسیم (KI): ‌5 گرم

- یدات پتاسیم (KIO3): 268/0 گرم

- اسید سولفوریك 3 مولار:30 میلی ‌لیتر

- كیوی، لیمو ترش و پرتقال‌: از هر كدام یك عدد

- قرص ویتامین C: 1عدد

-  پودر نشاسته: 5/0 گرم

- استوانه مدرج به حجم 500 میلی‌لیتر

- آب مقطر

- قیف و كاغذ صافی

- ارلن 100 میلی‌ لیتری : 2 عدد

مراحل انجام پروژه

اندازه  گیری میزان ویتامین ث در میوه های مختلف، جلسه دوممرحله اول: تهیه محلول ید

1- 5 گرم یدید‌پتاسیم (KI) و 268/0 گرم یدات پتاسیم (KIO3) را در بشری كه محتوی 200 میلی ‌لیتر آب مقطر است، بریزید. بهتر است یدید پتاسیم و یدات پتاسیم را قبل از وزن كردن بوسیله هاون چینی پودر نمایید.

2- 30 میلی ‌لیتر سولفوریك اسید 3 مولار را به آن اضافه كنید و هم بزنید تا ید به خوبی حل شود.

3- مایع داخل بشر را داخل استوانه مدرج به حجم 500 میلی ‌لیتر بریزید و آن را با آب مقطر به حجم 500 میلی ‌لیتر برسانید.

اندازه  گیری میزان ویتامین ث در میوه های مختلف، جلسه دوممرحله دوم: تهیه محلول نشاسته %5

1- 5/0گرم پودر نشاسته را به 100 میلی ‌لیتر آب ولرم اضافه نمایید.

2- آنقدر هم بزنید تا تمام نشاسته حل شود.

اندازه  گیری میزان ویتامین ث در میوه های مختلف، جلسه دوممرحله سوم: تهیه محلول استاندارد ویتامین  C

1- یك عدد قرص ویتامین C را پودر كرده و در 200 میلی‌لیتر آب حل كنید.

2- 25 میلی ‌لیتر از آن را در ارلن ریخته و به آن 1 میلی‌ لیتر محلول نشاسته %5 اضافه كنید.

اندازه  گیری میزان ویتامین ث در میوه های مختلف، جلسه دوممرحله چهارم: تیتر نمودن نمودن محلول ید با محلول ویتامین C استاندارد

1- بورت را از محلول یدی كه قبلأ تهیه شده است، پر نمایید.

2- با شیر بورت كمی بازی كنید تا بتوانید فشار آن را كنترل كرده و نقطه ‌ای كه در آن قطره قطره محلول از بورت خارج می ‌شود را به راحتی پیدا كنید.

3- ارلن محتوی محلول ویتامین C را زیر شیر بورت قرار دهید.

4- حجم اولیه محلول ید را در بورت یادداشت نمایید.

5- قطره قطره محلول ید را به ارلن اضافه كنید، بعد از هر چند قطره محتویات ارلن را با هم مخلوط كنید. برای اینكار تنها كافی است ارلن را به آرامی در یك حركت دایره ‌ای تكان دهید.

اندازه‌ گیری میزان ویتامین ث در میوه‌ های مختلف، جلسه دوم

6- اضافه كردن قطرات را تا زمان پدیدار شدن اولین رنگ آبی ادامه دهید ( دقت كنید رنگ فوق حداقل 20 ثانیه باید پایدار باقی بماند). در مراحل آخر تیتراسیون بسیار دقیق باید عمل كرده و سرعت اضافه شدن قطرات را تا حد امكان كم كنید تا از ایجاد خطا جلوگیری شود.

7- بعد از پدیدار شدن رنگ آبی، شیر بورت را ببندید و حجم باقی ‌مانده را یادداشت و از حجم اولیه كم نموده تا میزان محلول ید مصرفی بدست آید.

8- تیتراسیون را سه بار تكرار كرده و در صورتی كه نتایج‌ تان به هم نزدیك بود، میانگین آن را یادداشت نمایید. اگر نتایج تفاوت زیادی با هم داشتند‌، بهتر است یكبار دیگر تیتراسیون را تكرار نموده و اعداد متفاوت را در میانگین‌ گیری در نظر نگیرید.

اندازه  گیری میزان ویتامین ث در میوه های مختلف، جلسه دوم

اندازه  گیری میزان ویتامین ث در میوه های مختلف، جلسه دوممرحله پنجم: تهیه محلول میوه ‌ها و اندازه‌ گیری ویتامین C

1- 20 گرم از هر سه میوه را وزن كنید.

2- آبِ پرتقال و لیمو را بگیرید و در استوانه مدرج بریزید و حجم محلول را با آب مقطر به 25 میلی ‌لیتر برسانید.

3- كیوی را خیلی ریز رنده كرده و به آن كمی آب مقطر اضافه نمایید و محلول را از كاغذ صافی بگذرانید. مایع زیر صافی را در استوانه مدرج، به حجم 25 میلی ‌لیتر برسانید.

4- محتویات استوانه مدرج را به ارلن 100 میلی ‌لیتری منتقل و به آن 1 میلی ‌لیتر محلول نشاسته اضافه كنید.

5- لازم به ذكر است برای هر میوه مراحل را كامل انجام داده و بعد از تیتراسیون به سراغ میوه بعدی بروید، زیرا همان ‌طور‌كه توضیح داده شد ویتامین C به سرعت در معرض هوا اكسید خواهد شد.

6- تیتراسیون را برای هر محلول انجام داده و حداقل سه بار تكرار نموده و میانگین را یادداشت نمایید. دقت کنید که آب میوه ها رنگی هستند و نباید انتظار رنگی که در مرحله قبل مشاهده می کردید داشته باشید. بر اساس رنگ هر آب میوه، رنگ نهایی متفاوت خواهد بود که با چند بار تکرار این آزمایش خودتان متوجه خواهید شد.

مطالب مرتبط:

اندازه‌ گیری میزان ویتامین C در میوه‌ های مختلف، جلسه اول

اندازه‌ گیری میزان ویتامین C در میوه‌ های مختلف، جلسه دوم

اندازه‌ گیری میزان ویتامین C در میوه‌ های مختلف، جلسه سوم

بخش پژوهش های دانش آموزی تبیان، تهیه: زینب باقری

تنظیم: زینب شاه مرادی