• Число посещений :
  • 612
  • 7/4/2016-17:0
  • Дата :

Болгарский перец- Овощ-чемпион

болгарский перец- овощ чемпион

 Болгарский перец – одно из названий растения и его плодов, относится к семейству Пасленовых. Также болгарский перец величают сладким перцем или перцем овощным.

Интересно, что популярное и прижившееся название «болгарский» растение получило благодаря селекционерам из этой южной страны, а родиной перца считается Америка. Кстати, в Мексике и других странах Центральной Америки сладкий перец можно до сих пор встретить в диком виде.

 Из Америки перец, как и многие другие неизвестные для европейцев растения, попал в Испанию и Португалию, после он распространился по всей территории Европы и «дошел» до Ближнего Востока. Перец – теплолюбивое растение, его выращивают в странах с тропическим и субтропическим климатом.

 

В кулинарии сладкий перец нашел широкое применение. Его едят свежим, часто маринуют, солят, жарят, готовят на гриле, фаршируют, добавляют в салаты. Сладкий перец часто используют как основу для различных блюд (например, лечо), тушат, добавляют в первые блюда и рагу.

 Состав и калорийность

Болгарский перец состоит на 90% из воды, кроме того, в нем присутствует большое количество клетчатки, содержатся белки, жиры и углеводы. Ценится болгарский перец за большое содержание витаминов, особенно витамина А.

 В сладком перце содержится широкий спектр витаминов (витамины группы В, фолиевая кислота, витамин С, Е, К, Ни Р), микро- и макроэлементов. Богат перец калием, кальцием, содержится в нем магний, натрий, сера, фосфор, железо, хлор, марганец, медь, молибден, цинк, фтор и йод.

Болгарский перец - продукт малокалорийный, в 100 граммах в среднем содержится около 25 ккал.

болгарский перец- овощ чемпион

Полезные свойства

Наибольшее количество витаминов в болгарском перце скапливается рядом с плодоножкой и в семечках, которые, как правило, в пищу не идут

. Старайтесь аккуратнее разрезать перцы, чтобы получить «доступ» ко всем полезным веществам, содержащимся в этом овоще. Также в болгарском перце содержатся соли калия и кальция, железа и йода, магния и марганца, фосфора и фтора, меди и цинка, натрия. 

 Перечислим основные полезные свойства болгарского перца.

1- Перец оказывает положительное влияние на кровеносную систему организма, т.к. витамин P в составе перца укрепляет стенки капилляров, делает их более эластичными. 

  2 - Болгарский перец можно назвать овощем красоты: употребляя его, вы можете существенно улучшить состояние кожи, укрепить волосы и ногти. Считается, что мужчинам перец помогает от облысения.

 3 - Перец хорошо поддерживает организм тех, кто страдает сахарным диабетом. 

 4-Болгарский перец рекомендован к употреблению во время беременности и при подготовке к зачатию ребенка. Будущим мамам очень и очень полезны витамины и минералы, входящие в состав овоща: как пример, перец поможет восполнить дефицит кальция и железа, который часто возникает у женщин во время беременности.

5- Высокое содержание бета-каротина в болгарском перце хорошо помогает глазам справиться с повседневной усталостью. 

6- Благодаря содержанию соединения под названием «капсаицин» полезен перец для желудка, кишечника и поджелудочной железы. 

 7- Перец разжижает кровь и существенно понижает артериальное давление.

 8- Употребление перца целесообразно при различного рода анемиях, а также для укрепления иммунитета. 

 9- Хорошо есть перец и для нервной системы: усталость, раздражительность и бессонница будут обходить вас стороной. 

10-Наружное применение болгарского перца в виде мазей и пластырей целесообразно при радикулитах и невралгии. 

 11-Бета-каротин, ликопен и витамин С, в больших количествах содержащиеся в сладком перце, помогают в профилактике онкологических заболеваний. 

 12-Болгарский перец положительно влияет на память, усиливает концентрацию внимания, что делает его незаменимым помощником для людей, занимающихся интеллектуальным трудом.

  13-Сладкий перец рекомендован к употреблению тем, кто проживает в районах с повышенными показателями радиации.

14- Болгарский перец широко применяется в косметологии: он входит в состав отбеливающих и тонизирующих масок для лица и укрепляющих смесей для волос. Самая простая маска с использованием болгарского перца помогает избавиться от веснушек и освежить кожу.

Для приготовления маски достаточно смешать 1-6 частей перца и 1 часть моркови и нанести на лицо. 

Важно знать: болгарский перец в больших количествах вреден людям с пониженным давлением (гипотоникам), а также страдающим гастритами или язвой желудка. Стоит быть осторожнее с употреблением сладкого перца и людям с геморроем, заболеваниями печени и почек.

При нарушениях сердечного ритма также стоит обходить перец стороной.  

болгарский перец- овощ чемпион

Вред и противопоказания

Болгарский перец противопоказан людям с нарушениями сердечного ритма, пациентам у которых диагностирован колит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки, больным геморроем и гастритом (повышенная кислотность желудочного сока).

 Не рекомендуется употреблять в пищу перец людям с повышенной возбудимостью нервной системы, при тяжелых формах ишемической болезни, при эпилепсии, а также тем, у кого хронические заболевания печени и почек. Как выбрать и приготовить болгарский перец?  При покупке сладкого перца обратите внимание на его внешний вид: перчик должен быть упругим на ощупь с гладкой кожицей без внешних повреждений и вмятин. Хвостик у болгарского перца должен быть зеленым и не сухим. Цвет перца зависит от степени зрелости. Помните, что зеленые наименее зрелые, соответственно, на вкус будут менее сладкими. 

Так как при термической обработке в болгарском перце разрушается до 70% полезных веществ, лучше всего его кушать в свежем виде в составе самых разнообразных салатов — овощных, мясных и др. Несмотря на резкое снижение полезности из-за тепловой обработки, перец добавит пикантности, сочности и сладости вторым блюдам (например, фаршированный перец), соусам (лечо), пастам и др. Болгарский перец хорошо поддается консервированию и запеканию. Его вполне можно замораживать на зиму и использовать в качестве дополнений к соусам и при приготовлении овощного рагу. 

 В свете всего вышеперечисленного очень желательно, чтобы болгарский перец регулярно появлялся на вашем столе как в свежем, так и в обработанном виде. В этом овоще прекрасно сочетаются вкус и огромное количество полезных веществ, благоприятно влияющих на состояние организма.

 При употреблении сладкого перца не забывайте о противопоказаниях и, конечно же, соблюдайте меру. 

Важно знать: болгарский перец входит в «черный список» овощей, которые наиболее часто подвергаются обработке пестицидами. Самый «полезный» и экологически чистый перец продается в июле-сентябре.

 Бульгарский перец сорта

 Перец болгарский желтый

 В желтом болгарском перце содержится больше всего калия и фосфора по сравнению с красным, оранжевым и зеленым, и на вкус он слаще остальных.

 Перец болгарский зеленый Зеленый болгарский перец чуть менее сладкий, чем красный и желтый, и имеет тенденцию становиться бурым в результате тепловой обработки.

 Перец болгарский оранжевый Оранжевый богарский перец такой же сладкий, как и желтый, и имеет легкий, едва уловимый аромат паприки.   

 

 

 

  Собиратель:

 Ф.Эскандари  

 

 Источник:

vkusnoblog.net

pitanie-plus.com

eda.ru


Перец

"Тмин"

салаты

сумах

  • Печать

    Отправить друзьям

    Мнения (0)

    Мнения