Salade de riz aux légumes

Ingrédients

* 2 tasses de riz non cuit

* 1 oignon rouge ou blanc

* 1 piment vert, rouge ou autre

* 3 branches de céleri

* 2 carottes

Vinaigrette:

* 1/2 tasse (125 ml) de jus de citron

* 1/4 de tasse (60 ml) d’huile d’olive ou d’huile végétale

* 1 c. à table (15 ml) de miel

* Sel et poivre au goût

* 1 gousse d’ail hachée (facultatif)

Étapes

1/ Cuire le riz selon les directives. Transférer dans un grand bol pour laisser refroidir.

2/ Couper les légumes en petits cubes et ajouter au riz. Bien mélanger.

3/ Mélanger l’huile, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre. Ajouter à la salade et bien mélanger.

4/ Mettre au réfrigérateur quelques heures et servir.

Source: Recettes.qc.ca

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