Горме сабзи
Сегодня мы познакомим вас с рецептом приготовления блюда под названием «корме сабзи», в составе которого присутствует пажитник.
Для приготовления этого блюда на 5-6 человек потребуется 500 гр бараньего мяса, 1 головка мелко накрошенного лука, 500 гр зелени (лук-порей и петрушка поровну и немного пажитника), пол стакана красной фасоли, 4 сушенных лимона, масло, соль и куркума.
Поджарить в масле лук до золотистого цвета, добавить порезанное на кусочки мясо. Через 10-12 минут всыпать фасоль, влить 6 стаканов воды и варить на слабом огне около 3 часов.
Отдельно нагреть в сковороде 5-6 ложек масла и слегка пожарить в нем накрошенную зелень, чтобы испарилась излишняя влага. Зелень следует добавить к мясу через час после варки, а лимон, продырявленный вилкой, через два часа. Варить блюдо до нужной консистенции. «Корме сабзи» обладает уникальным ароматом и его готовят во многих провинциях Ирана, однако некоторые добавляют в него еще и шпинат или листья бурака, в замисимости от сезона. Подают это блюдо с пловом.
Дорогие друзья, другим популярным иранским блюдом является «хореш нана и джафари». В отличие от «корме сабзи» в него добавляют только зелень петрушки и мяты, а приправой к нему служат либо алыча либо незрелые плоды миндаля (500 гр). Отметим, что эти два блюда готовят только весной, когда в продаже имеется алыча и незрелый миндаль.
Борани эсфенадж
Сельдерей
Маскати
Источник: russian.irib.ir
