Edes Pilov (Mercimekli Pilav)
MALZEMELER
1- 2 su bardağı İran pirinci
2- 1,5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
3- 2 adet patates, tuz
4- Zereşk, zertcube
5- Sıvıyağ
6- 2 adet kuru soğan
YAPILIŞI Pirinç 1veya 2 saat ıslatılır. Bir tencereye su ve tuz konup kaynatılır. Kaynayan suya pirinç atılır ve pirinçler uzayıp kıvrılana kadar haşlanır ve makarna gibi süzülür. Patatesler kalın ve halka halka dilimlenir ve tencerenin tabanına dizilir üzerine sıvıyağ dökülür. Pirincin yarısı patateslerin üzerine dökülür ve pirincin üzerine mercimekler eklenir mercimeğin üzerine pirincin diğer yarısı dökülür.Tencerenin kapağına bir bez sarılır tencerenin ağzı kapatılır. Resimde görülen tencere altlığı ocağın üzerine konulur ve ocağın altı kısılır. Kısık ateşte 2 saat demlenir. Soğanlar ufak ufak doğranır tavaya alınır kavrulur üzerine zereşk ve zertcube dökülür ve ocaktan alınır pilav servis yapılırken üzerine dökülür.
NOT: İstenirse kıyma, soğan, ceviz içi ve zertcube ile servis yapılır.
Kıyma ve soğan kavrulur üzerine ceviz içi ve zertcube eklenir ocaktan alınır.
Tencerenin tabanına dizilen patateslerin yerine lavaş ekmeği konula bilir.
( Zereşk kuru üzüme benzer kırmızı ve ekşi bir kuru meyvedir.)
( Zertcube sarı renkli az kokulu İran’a has baharattır. )
Tebriz Köftesi Mercimekli Kuzu Yahnisi
TAVUKLU ZEREŞKLİ PİLAV
Lübya - Lübya Polu
Acem Pilavı
