"Перловый и пшеничный супы"
В месяц рамадан на ифтар подаются разные супы и аши, с некоторыми из которых вы уже знакомы. Сегодня мы познакомим вас с рецептом приготовления перлового супа по иранскому методу.
Для приготовления этого блюда на 6-8 человек нам потребуется пол кило мяса с костями, 1 головка лука, 3 стакана очищенной перловой крупы, 3 стакана гороха, 1 стакан чечевицы, 1 стакан накрошенной зелени (петрушки, укропа, киндзы и лука-порея), 1-2 чайных ложек куркумы, соль и перец по вкусу, и при наличии 1 кг сушенного кислого молока.
Сварить мясо с луком в одном литре воды. Спустя час с момента варки мяса добавить горох, спустя еще час добавить чечевицу, куркуму, соль и перец и варить еще некоторое время.За полчаса до конца варки добавить зелень и 2 стакана кипятка. В отдельной посуде варить в течение 2 часов перловую крупу в 4 литрах воды, время от времени помешивая. Когда она сварится ее размять. Отдельно размять сваренное мясо. Все продукты положить в одну кастрюлю, поставить на огонь и варить на слабом огне. Перловый аш или густой суп перед подачей можно украсить накрошенным жаренным луком и чесноком. При варке этого супа в него можно добавить и пол стакана риса.
"Шир-берендж"
"Рисовый пудинг"
"Качи"
Источник: russian.irib.ir
