• Число посещений :
  • 2151
  • 26/1/2011
  • Дата :

"Куфте"

куфте

Друзья, сегодня мы хотим познакомить вас со способом приготовления национального иранского блюда под названием "куфте". Это блюдо с особым мастерством готовят в иранском Азербайджане, на северо-западе Ирана.

Для приготовления этого блюда потребуется 500 гр. молотого мяса без жира, 250 гр. гороховой муки, 4 яйца, 2-4 ст. ложки жаренного лука, немного куркумы, шафрановая настойка.

Для начинки потребуются 4-5 варенных яиц, 250 гр сушенных слив, пол стакана грецких орехов, соль и перец по вкусу.

Взбить яйца вместе с солью и перцем, добавить куркуму, немного шафрановой настойки, 1 стакан воды и мясо и тщательно перемешать. Если смесь получилась крепкой, можно добавить немного воды и опять перемешать. Пожарить в кастрюле лук, добавить чуточку куркумы, 5-6 стаканов воды, соль и перец, поставить на огонь и дать закипеть. Приготовить из мясного фарша тефтели в форме апельсина, начинив серединку яйцом, сушенными сливами, жаренным луком и орехами. Гладко разровнять поверхность тефтелей и опустить в кипящую воду и варить на слабом огне. В бульон, при желании, можно добавить томатную пасту. В мясной фарш для тефтелей можно добавить накрошенную зелень: лук-порей, петрушку, укроп, мяту, эстрагон и чабер. Тогда тефтели будут еще вкуснее и ароматнее.

Можно в мясной фарш добавить и варенный лущенный горох, измельченный в миксере. Готовые тефтели украсить редисками и зеленым лучком.

 

Абгушт

Аш реште

Долма из виноградных листьев


Источник: russian.irib.ir

  • Печать

    Отправить друзьям

    Мнения (0)

    Мнения