Морковь – как лекарственное растение

В один из дней, за ужином, в тесном семейном кругу, взгляд Ахмеда, любившего морковь, неожиданно остановился на морковном салате, который своей невероятной красотой и цветовой гаммой придавал столу изумительный вид. Отец Ахмеда, врач по профессии, уловив взгляд сына, решил завести за столом разговор о моркови. «Обратили ли вы внимание на эту красоту?» – начал он, имея в виду морковь. «Блага, данные Всевышним, услащают также и взгляд людской», – продолжил он. «Кроме того, каждое благо, дарованное Господом, содержит в себе и функции, наличие которых жизненно важно для сохранения здоровья людей. Если бы люди использовали бы в пище только натуральные продукты, то наши больницы не были бы так переполнены. Как бы мы не были признательны и не благодарили бы Бога за то, что он даровал нам и послал на Землю пищевые продукты, необходимые для продолжения человеческого рода и сохранения нашего здоровья, все наши молитвы и благодарности кажутся совсем недостаточными по сравнению с созданным. Вот и морковь – это один из бесконечного числа продуктов, необходимых, полезных и жизненно важных для сохранения нашего здоровья. Особенно полезен этот овощ для уменьшения риска и предупреждения онкологических заболеваний, а также для профилактики и предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний». «Ахмед, если тебе это интересно, – обратился отец к сыну, – то мы могли бы после ужина вместе обсудить статью, которую я прочитал в журнале, она посвящена целебным свойствам моркови».

После ужина отец и сын начали читать статью, посвященную свойствам моркови.

Морковь – корнеплод, богатый питательными веществами. Морковь употребляется в пищу как в обычном, естественном виде, т.е. в виде корнеплода, так и в виде морковного сока или же протертую на терке. Продукт этот привносит особый, специфический вкус в салаты и в блюда, приготовленные из моркови. Латинское название моркови Daucus carota. Относится к семейству овощей, таких как тмин, сельдерей, петрушка, фенхель и укроп. Обычно морковь имеет оранжевый цвет, однако, есть корнеплоды зеленого, красного, белого и фиолетового цвета. Исторической родиной моркови считается Центральная Азия и Ближний Восток. В этих регионах доминировал сорт моркови фиолетового цвета, вкусовые качества которого несколько отличались от вкуса моркови, выращиваемой в настоящее время во всем мире.

О пользе морковного каротина

Сотворенная Создателем морковь – растительный корнеплод, богатый каротином – витамином А, является превосходным источником антиоксиданта, используемым как средство для профилактики раковых и сердечно-сосудистых заболеваний, а также как средство, способствующее улучшению зрения, особенно в ночное время суток.

Регулярное употребление каротеноидов способствует уменьшению почти на 20 % степени риска заболеваемостью раком груди в период менопаузы (климакса) и приблизительно на 50 % степени риска заболеваемостью раком пищевода, мочевого пузыря, матки, простаты, толстой кишки и легких. Бета-каротин, входящий в состав моркови, может быть синтезирован и синтетическим путем. Но не следует забывать, что бета-каротин, произведенный синтетическим путем, не может быть сравним с аналогичным продуктом, выработанным в моркови естественным, т.е. биохимическим способом. Учеными установленно также, что помимо бета-каротина, альфа-каротин и некоторые другие вещества, входящие в состав моркови, способствуют уменьшению степени риска онкологических заболеваний. Наконец, употребление в пищу обогащенных каротеноидом продуктов, таких как морковь, способствует нормализации уровня сахара в крови.

Каким образом морковь улучшает зрение?

Бета-каротин способствует улучшению зрения, особенно возможности видеть в ночное время суток. Бета-каротин после превращения в печени в витамин А переносится в область сетчатки глаза и трансформируется в родопсин-пигмент, необходимый для видения в сумерках и ночью. С помощью этого пигмента глаз способен различать предметы даже в мало освещенном месте. Понятно, что недостаток витамина А резко отражается на способности глаза различать предметы в темноте. В функции же антиоксиданта, содержащегося в бета-каротине, входят как предохранение глаза от болезней, связанных с изменением функций хрусталика (близорукость и дальнозоркость), так и защита глаза от катаракты – болезни, связанной с возрастными видоизменениями в организме.

Неизвестное об овощах

Пара слов о витамине А

Морковь для здоровья и красоты

Источник: kurman.org