"Стручковая фасоль" и " блюдо из риса и стручковой фасоли" 1
Стручковая фасоль это однолетнее растение, родина неизвестна, однако некоторые убеждены, что она была завезена из теплых районов Америки в другие места и выращивалась с давних времен. Стебель у этого растения мощный, прямостоячий слабо разветвленный, высотой до 1 м. Есть и вьющиеся формы, для которых необходима опора. Листья фасоли крупные, тройчатые. Цветки белые, розовые или светло-фиолетовые. Плод-боб, причем цвет его варьирует у разных сортов и форм от белого до черно-фиолетового. Стручки некоторых видов фасоли мясистые, их употребляют в вареном виде.
Почва для фасоли требуется некислая, рыхлая, плодородная. В глинистой и влажной почве фасоль не дает хорошего урожая. Это растение нуждается в питательных веществах и удобрении животного происхождения. Фасоль не любит заморозков и не растет в холодных местах. Поэтому ее вначале сажают под пленку, а затем рассаживают.
Фасоль обладает небольшим количеством калорий, однако отличается высокой питательностью. Она является богатым источником витаминов С, А и В1, магния, калия, железа, меди, кальция, фосфора, белков, омега 3 и ниацина.
Стручковая фасоль, ввиду содержания в ее составе витамина К, необходима для образования костной ткани. Это растение является богатым источником витаминов А (бетакаротина) и особенно витамина С. Эти важные вещества являются антиоксидантами, которые влияют на понижение свободных радикалов в организме. Витамин С водо-растворимое, и бета каротин жиро-растворимое вещества. Эти антиоксиданты вместе противодействуют окислению холестерина, поскольку окисленный холестерин осаждается на стенках кровеносных сосудов, что приводит к атеросклерозу, инфаркту и инсульту. Умеренное использование бета каротина и витамина С противодействует возникновению таких последствий. Кроме того, стручковая фасоль содержит волокна, калий, магний, фолаты, каждый из которых в отдельности играет эффективную роль в укреплении сердечно-сосудистой системы. Калий и магний вкупе способствуют понижению кровяного давления. Содержащиеся в фасоли волокна полезны для здоровья.
Исследования показывают, что существующие в фасоли фолаты понижают риск возникновения раковых заболеваний.
"Стручковая фасоль" и " блюдо из риса и стручковой фасоли" 2
