آشنایی با روش تهیه كوكوی والك دورنگ

 

مواد لازم:

والک پاک کرده ۳۰۰ گرم
برگ کاهو پیچ ۱۰۰ گرم
گردو خرد شده ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۸ عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
سیب زمینی متوسط ۴ عدد
آرد ۱ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
پودر گل سرخ ۱ قاشق سوپ خوری
زعفران آب کرده ۲ قاشق سوپ خوری

زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۲۵ دقیقه

طرز تهیه:

۱ سیب‌زمینی ها را شسته و با مقداری آب بپزید. والك‌ها را شسته و خرد كنید. برگ كاهو را هم ریز خرد كنید.
۲ در یك كاسه مناسب چهار عدد تخم‌مرغ بشكنید و خوب هم بزنید. نمك، فلفل، زردچوبه و آرد را هم اضافه كنید. مخلوط را خوب هم بزنید تا یكدست شود.
۳ حالا گردوی خردشده و پودر گل‌سرخ را به مخلوط بیفزایید. نوبت به سبزیجات (والك و كاهو) می رسد، آنها را هم به مایه كوكو افزوده و خوب هم بزنید.
۴ در تابه‌ای مناسب روغن ریخته و روی حرارت بگذارید. روغن كه داغ شد مایه كوكو را در تابه ریخته، صاف كنید. حرارت را ملایم كرده، در تابه را گذاشته و صبر كنید تا مایه كوكو خودش را بگیرد.
۵ سیب‌زمینی های پخته را پوست كنده و با رنده ریز كنید. پیاز را هم پوست كنده و رنده كنید. مواد را در كاسه‌ای ریخته، چهار تا تخم‌مرغ باقی مانده را هم روی آنها بشكنید. مواد را خوب هم بزنید.
۶ زعفران آب‌كرده، نمك، فلفل سیاه و زردچوبه را به مایه كوكو سیب‌زمینی اضافه كرده و مواد را با یكدیگر مخلوط كنید.
۷ مایه آماده كوكو را روی كوكوی والك بریزید و با پشت چنگال صاف كنید. دوباره در تابه را بگذارید تا هر دو كوكو با حرارت ملایم بپزند. بهتر است شعله‌پخش‌كن بگذارید.
۸ بعد از اینكه كناره‌های كوكو سرخ شد، با دقت كوكو را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. بعد از پخت كوكو را در ظرف موردنظر كشیده و سرو كنید.

---

منبع: پاپیون