Котаб дольме

Котаб дольме- это вид иранского традиционного блюда с фаршированным тестом.

Необходимо:

½ пачки сухих дрожжей

1 чашка розовой воды, настоя на цветах апельсина или просто воды

4 чашки просеянной муки

½ чайной ложки кардамона

¼ чашки растопленного масла

1 чашка чечевицы

1 небольшая натёртая луковица

6 столовой ложки масла

Масло для жарки

Приготовление:

Разведите дрожжи в розовой/цветочной воде. Добавьте муку и кардамон, введите масло и замесите тесто. Выложите его на посыпанную мукой доску и хорошенько обомните. Накройте полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте на 2 часа. Тем временем сварите чечевицу на воде, пока вся жидкость не испарится, а чечевица не станет мягкой. Тщательно разомните её, соедините с тёртым луком и обжарьте в 6 столовых ложках масла до золотистого цвета. Обомните тесто и раскатайте на присыпанной мукой доске в слой толщиной в дюйм. Вырежьте кружки диаметром около 8 см. На одну половину уложите толстым слоем чечевичную пасту, накройте второй половиной и защипните край, при необходимости чуть смочив водой для прочности. Обжарьте получившиеся конвертики в горячем фритюре, следя, чтобы они подрумянились по бокам и пропеклись в центре. Подавать горячими. Если к чечевичной пасте добавить коричневый сахар или патоку, получается изумительно вкусно.

Давайте попробовать!

Источник:

Radio cultur