"Тачин"
Друзья, мы познакомим вас со способом приготовления вкусного иранского блюда под названием "Тачин", в котором шафран играет существенную роль.
Для приготовления этого блюда на 6-8 человек требуется 1 кг риса, 2 кг баранины или 1,5 кг курятины, 1 кг процеженного йогурта, 2 чайные ложки растертого в порошок и замоченного в кипяченной воде шафрана, 5-6 яиц, масло.
Сварить мясо, очистить его от костей. Взбить в йогурте желтки, добавить половину шафрана, соль и перец. Положить в эту массу приготовленное мясо и выдержать несколько часов. Процедить рис, смешать три шумовки риса с тремя столовыми ложками жидкого масла и с одним-двумя половниками смеси йогурта, яиц, шафрана и мяса. Выложить полученную массу на дно тефлоновой кастрюли, выровнять, положить сверху кусочки мяса и посыпать процеженным рисом. Продолжить процесс до тех пор, пока мясо и рис не закончатся.
Смешать полстакана бульона с 4 столовыми ложками масла с оставшимся шафраном и йогуртом и залить ею смесь с кастрюле. Поставить кастрюлю на слабый огонь на 1,5-2 часа. Рис можно запечь и в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Помните, что чем дольше варится блюдо, тем толще будет его дно. Перевернуть готовое блюдо в соответствующую посуду и при желании украсить жаренным барбарисом и смешанным с шафраном рисом.
Шоле зард
Фесенджан
Ширин поло
Источник: russian.irib.ir
