نقش چربی ها و روغن ها در بدن
چربی ها و روغن ها از مهم ترین اجزای غذای انسان به شمار می روند و همه ی ما هر روز مقادیری از این ماده ی غذایی را مصرف می کنیم.
چربی ها در تمام سلول ها و بافت های بدن وجود دارند و نقشی حیاتی در غشای سلولی دارند. همچنین چربی ها به صورت پوشش و لایه ی محافظ در اطراف بعضی از اعضا و اندام های بدن یافت می شوند.
روغن ها و چربی ها به دو گروه حیوانی و گیاهی تقسیم می شوند.
روغن حیوانی مثل پیه، دنبه، کره، روغن ماهی و ... .
روغن گیاهی یا روغن نباتی شامل آفتابگردان، سویا، پنبه دانه، زیتون، روغن گردو و ... است.
چربی ها در رژیم غذایی ما به دو صورت مرئی و نامرئی یافت می شوند.
چربی های مرئی شامل کره، مارگارین، روغن نباتی و روغن حیوانی یا روغن ماهی است.
چربی های نامرئی در اغلب غذاها مانند شیر، تخم مرغ، گوشت میوه زیتون، پنیر، شکلات، چیپس سیب زمینی و آجیل وجود دارند و با چشم دیده نمی شوند.
اعمال چربی ها و روغن ها در بدن
* غنی ترین منبع انرژی در بدن هستند. هر یک گرم چربی حدود 9 کیلو کالری انرژی تولید می کند.
* وجود چربی در غذا باعث خوشمزه شدن و برانگیختن اشتها می شود و در احساس سیری بعد از خوردن غذا موثر است.
* چربی ها پیش ساز برخی هورمون ها هستند.
* چربی های زیر پوست از هدر رفتن حرارت بدن و نفوذ سرما به بدن جلوگیری می کنند.
* چربی ها منبع اسیدهای چرب ضروری هستند که بدن به طور طبیعی آن ها را تولید نمی کند. اسیدهای چرب ضروری شامل اسید لینولئیک و اسید لینولنیک می باشند.
* ویتامین های K ,E ,D ,A محلول در چربی هستند. بنابراین چربی موجود در رژیم غذایی این ویتامین ها را به بدن می رساند.
* کلسترول یا توسط چربی به بدن می رسد و یا در کبد از چربی سنتز می شود. این ترکیب برای ساخت نمک های صفراوی و هورمون های استروئیدی ضروری است و در ساختمان غشاء سلول نیز وجود دارد. بنابراین وجود کلسترول در حد معینی برای انجام اعمال حیاتی بدن لازم است. اما افزایش مقدار کلسترول خون خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را افزایش می هد.
نویسنده: فریبا عبدالمنافی – بهسایت
اگر می خواهید با کارشناسان تغذیه ی سایت درباره رژیم های غذایی مشورت کنید، اینجا را کلیک کنید.
اگر می خواهید با پزشکان سایت مشورت کنید، اینجا را کلیک کنید.
برای شرکت در بحث های انجمن سایت مرتبط با بهداشت و سلامت، اینجا را کلیک کنید.
* مطالب مرتبط:
کالری همه روغن ها یکسان است!
مقایسه روغنهای مایع خوراکی
به مقدار کافی چربی بخورید
چربی های خوب و بد را بشناسید
چربی ترانس چیست؟
روغن جامد بهتر است یا مایع؟
انواع چربی ها و منابع غذایی آنها
فرق کره گیاهی و حیوانی را می دانید؟
روغن هایی که قلب را به درد می آورند
چگونه چربی را در رژیم تان کاهش دهید؟
رژیم کم چرب به معنای حذف چربی ها...
یك وجب روغن سالم
چربی های مضر در غذاهای مضر
روغن نباتی جامد نخورید
آیا غذاهای سرخ شده ، ضرر دارند یا خیر؟
روش های صحیح سرخ کردن غذا چیست؟
نقش چربیها در سلامت انسان
تاثیر روغن زیتون در بیماری ها
کره بخوریم یا مارگارین؟
بخش تغذیه و سلامت تبیان