خوراك كدو و بادنجان
مواد لازم:
| کدو | نیم كیلو |
| بادنجان | نیم كیلو |
| سویای درشت | نصف پیمانه |
| نخود فرنگی | نصف پیمانه |
| فلفل | یک هشتم قاشق چایخوری |
| پودر زعفران | به میزان لازم |
| آب | نصف پیمانه |
| روغن | نصف پیمانه |
| كره | 25 گرم |
| ذرت | نصف پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| پیاز متوسط | 2 عدد |
| غوره ی تازه یا منجمد | یک چهارم پیمانه |
| زردچوبه و دارچین | به میزان لازم |
| نمك | 2 قاشق چایخوری |
طرز تهیه:
ابتدا كدو و بادنجان را با پوست به خوبی می شوییم و به شکل حلقه ای خرد می کنیم. حدود 5 دقیقه در آب نمك می خوابانیم. سپس آن ها را خشك كرده و با كمی روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود.
سویا را به مدت نیم ساعت در آب ولرم خیس می کنیم. سپس آن را در صافی می ریزیم تا آب آن کاملا جدا شود.
پیازها را خرد کرده و در روغن کمی سرخ می کنیم.
سویای آماده را با كمی كره همراه با پیاز سرخ شده، زردچوبه، نمك، فلفل و رب گوجه فرنگی تفت می دهیم.
كدو و بادنجان سرخ شده را روی سویا می چینیم .
سپس غوره،ذرت و نخود فرنگی نیم پز شده را اضافه می كنیم .
دارچین و زعفران را به خوراك اضافه نموده و با نصف پیمانه آب روی حرارت ملایم می گذاریم تا خوب جا بیفتد.
بعد از 10 دقیقه غذا آماده ی سرو كردن است.
* خواص خوراکی ها:
سویا گوجه فرنگی ذرت دارچین غوره نخود فرنگی