نان پنجره ای یا خاتون پنجره
مواد لازم:
| 4 قاشق سوپخوری | آرد |
| 3 قاشق سوپخوری | نشاسته |
| یک قاشق سوپخوری | آرد برنج |
| 5 عدد | تخم مرغ |
| یک فنجان | شیر |
| 2 قاشق سوپخوری | گلاب |
| کمی | پودر پسته |
طرز تهیه:
آرد، نشاسته و آرد برنج را با شیر و گلاب مخلوط کرده و تخم مرغ ها را یکی، یکی به آن اضافه می کنیم و مرتب به هم می زنیم تا خمیر یک دست و نرمی به دست آید. قالب نان پنجره ای را در روغن داغ قرار می دهیم( روغن باید تمامی سرقالب را بگیرد). سپس آن را در مایع خمیری می زنیم، طوری که به اندازه 2 میلی متر از سر قالب بیرون باشد. بعد قالب را یک لحظه در روغن داغ نگه می داریم. وقتی که خودش را کمی گرفت با یک تکان نان در روغن رها می شود. وقتی سرخ و طلایی رنگ شد، آن را بر می گردانیم تا آن طرف نان هم کمی سرخ شود. سپس آن را با کفگیر برمی داریم تا روغن اضافی آن خارج شود. از تمامی مواد به این صورت نان پنجره ای تهیه کرده و پس از خنک شدن پودر شکر را با الک روی آنها می پاشیم. سپس با کمی پودر پسته سطح شیرینی ها را تزئین می کنیم.
چند نکته ضروری:
1- خمیر نان پنجره ای را گه گاهی به هم بزنید تا یک دست باقی بماند.
2- در صورتی که خمیر نان پنجره ای کمی سفت بود، کمی آب یا شیر اضافه کنید.