نکا ت لازم در مورد تهیه شیرینی ها
دلایل پهن شدن شیرینی و بیسکو ئیت در سینی فر درهنگام پخت:
* مواد اولیه ی تهیه ی شیرینی و بیسکویت را با دقت اندازه گیری نکرده اید.
* درجه حرارت فر به اندازه ی کافی بالا نبوده است. (فر گرمای لازم را نداشته است)
* مواد اولیه را بیش از حد هم زده اید.
* شیرینی یا بیسکویت را در سینی داغ چیده اید.
* در بعضی از شیرینی ها اگر مقدار روغن زیاد شود، شیرینی پهن می شود.
دلایل خشک و سفت شدن شیرینی و بیسکو ئیت بعد ازپختن و خنک شدن:
1- باید مواد اولیه را با دقت اندازه گیری کرد. زیرا زیاد شدن مقدار شکر، یکی از دلایل سفت شدن بیسکویت یا شیرینی است.
2- اگر شیرینی به مدت طولانی و با دمای بالا پخته شده باشد. سفت می شود.
3- برای پهن کردن خمیر بیسکویت روی میز کار، از دو ورق کاغذ روغنی استفاده کنید که مجبور به استفاده از آرد نشوید. چون استفاده ی زیاد از آرد باعث سفت و خشک شدن بیسکویت و شیرینی می شود.
4- اگر هنگام تهیه ی خمیر، خمیر را زیاد هم بزنید، خمیربه روغن می افتد و بعد از پخت،شیرینی یا بیسکویت خشک و سفت می شود.
مطلب مرتبط:
نکات مهم و ضروری در آشپزی و شیرینی پزی منبع: دنیای تغذیه شماره 40