سالاد ذرت با مرغ
مواد لازم:
| کنسرو ذرت | یک قوطی |
| مرغ پخته خرد شده | یک فنجان |
| خیار شور | عدد |
| نخود فرنگی | نصف فنجان |
| هویج آب پز | 3 عدد |
| کرفس خرد شده | یک فنجان |
| گوجه فرنگی خرد شده | یک فنجان |
| آب لیمو | 3 قاشق سوپخوری |
| روغن زیتون | 3 قاشق سوپخوری |
| سس مخصوص گوشت | نصف فنجان |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه:
خیار شور و
هویج آب پز را حلقه حلقه خرد می کنیم . سپس
ذرت ، مرغ خرد شده ،
گوجه فرنگی ، هویج ، نخود فرنگی ،
کرفس و خیار شور را باهم مخلوط می کنیم. آب
لیمو ، روغن
زیتون ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و به مواد قبلی اضافه می کنیم . در یک دیس گرد چند برگ کاهو قرار می دهیم و تمامی مواد آماده شده را روی برگ کاهو قرار می دهیم و روی آنها سس گوشت را می ریزیم.
می توانیم دور دیس را با چند تربچه گل شده و جعفری تزیین کنیم .
مواد لازم برای تهیه سس گوشت :
| آب گوشت | 2 فنجان |
| آرد | یک قاشق سوپخوری |
| کره یا روغن مایع | 50 گرم |
| آب لیمو | 2 قاشق سوپخوری |
| شوید خشک | یک قاشق مرباخوری |
| خردل | 2 قاشق سوپخوری |
| شکر | یک قاشق مرباخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه سس گوشت :
آرد و کره یا روغن مایع را کمی تفت می دهیم. آب گوشت گرم شده را به تدریج به آرد اضافه می کنیم و مرتب سس را هم می زنیم تا صاف و یکنواخت شود. آب لیمو ، شکر ، خردل ، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و ظرف را از روی حرارت بر می داریم. شوید را به سس آماده شده اضافه می کنیم.
از این سس می توان برای سرو انواع گوشت های گرم و سرد استفاده نمود.
منبع : کتاب آشپزی ضیافت