پریسا
نکنه فکر کردین قورمه سبزی رو فقط تو ولایت شما درست میکنن. تو هر شهری لوبیای دلخواه خودشونو میریزن.ما هم چش بلبلی میریزیم.دستور قورمه سبزی منحصر به شهر خاصی نیست که بخواین دستورشو هم منحصر به جایی بدونین
پاسخ تبیان :
پنج شنبه 4/3/1391 - 19:49
sara
من مهمانی دارم نمی دونم چه مقدار یا چند دقیقه سبزی قورمه را سرخ کنم که مناسب تو ریختن خورشت باشه راهنمایی کنید لطفا
پاسخ تبیان :
سه شنبه 2/3/1391 - 9:15
لیلی
خورش سبزی باید دو برابر بقیه سبزیهاس اسفناج داشته باشه تا مشت بشه. کمی هم تمر هندی میتونه کمک کنه ولی برای رنگش بهتون عرض کنم که باید سرخ سرخ بشه گرچه خواصش کم میشه ولی پیشنهاد میکنم خورش سبزی خوزستانی رو امتحان کنید . قضاوت با شما.
پاسخ تبیان :
دوشنبه 18/2/1391 - 2:24
ناشناس
قورمه سبزی من خیلی میگن خوشمزه اس دوستای خودم اینایی که میگم در اثر ازمون و خطا بدست اوردم اولا خورشت رو توی ظرف ترجیحا چدنی درست کنید ریز جوش ومدت طولانی کمش کنید تا جا بیفته هی اب نریزید خرابش کنید دوما گوشتتون رو درشت خرد کنید مخصوصا از ماهیچه هم استفاده کنید پیااز داغ که کردید وگوشتم باهاش سرخ کردید زردچوبه و فلفل و دارچین و یک کم جوز هندی نوک قاشق بریرید کمی تفت بدید بعدش اب بریزید و سبزی سرخ شده سبزی شامل تره جعفری نصف نصف و یک چهارم پیازچه و کمی بیشتر شنبلیله کمی ریحان کمی نعنا و کمی اسفناج و یه کم تره فرنگی سبزی رو خوب سرخ کنید تا زمانی که سبزیتون مثل رب بپره و رنگش سبز تیره میشه مواظب باشید نسوزه لوبیا هم قرمز کپسولی یا چیتی هم خوبه وقتی خورشت جا افتاد زعفران اب کرده 2 یا 3 قاشق بریزید لیموعمانی هم 1 ساعت اخر سوراخ کنید با چنگال بندازید و اگه ترشی اش کم بود یه کم اب نارنج یا رب نارنج بریزید خیلی خوشمزه میشه ناهید ج از تهران
پاسخ تبیان :
پنج شنبه 14/2/1391 - 12:15
عسل رضایی
من تازه ازدواج کردم واسه همین دوست دارم هرکی غذامو میخوره تعریف کنه ممنون از راهنماییتون امیدوارم خوشمزه بشه
پاسخ تبیان :
چهارشنبه 30/1/1391 - 13:56
ناشناس
دست پخت مادرم خیلی عالیه مادرم جدیدا قورمه سبزی رو با گوشت بوقلمون درست میکنه واقعا که طعم خیلی خوبی به خورشت میده بهتون پیشنهاد میدم امتحان کنید مخصوصا کسانی که از گوشت قرمز و مرغ خوششان نمیاد
پاسخ تبیان :
شنبه 19/1/1391 - 12:46
ملي و
می خوام برم بپزم اگرخوب بود بهتون می گم
پاسخ تبیان :
پنج شنبه 10/1/1391 - 11:58
ناشناس
خوب بود مرسی ما هم همینطوری درست میکنیم
پاسخ تبیان :
دوشنبه 1/12/1390 - 18:53
ناشناس
بد نبود لوبیاشم همون چش بلبلیه
پاسخ تبیان :
دوشنبه 24/11/1390 - 22:21
ناشناس
ممنون. خوب بود
پاسخ تبیان :
شنبه 8/11/1390 - 10:5
زنجانی
باسلام
درموردسبزی ها همان طور که اشاره شده نعناع کم وحتی ترخون بمقدار کم خحود سبزی فراموش شده درمورد لوبیا اکثرا بالوبیا قرمز قورمه سبزی سننتی در زنجان با چشم بلبلیه ولی دیگه فراموش شده با قرمز طبخ میشه ادویه مهمه در مورد جا افتادن مدت پخت غذا نیز مهمه ظرف هم مسی باشه خوشمزه میشه نمک غذا در آخر چون شوریه نمک رفته سدیمش میمونه رب هم به مقدار کم البته ذائقه ها فرق میکنه بعضیها رب انار هم میزنن وگاها تمر هندی
پاسخ تبیان :
چهارشنبه 14/10/1390 - 17:34
sahar
mer30
پاسخ تبیان :
جمعه 9/10/1390 - 11:10
فرزانه عمراني
اولا سبزیهاش مشخص نبود در ثانی به نكته های آشپزی توجه نشده بود با تشكر
پاسخ تبیان :
پنج شنبه 8/10/1390 - 11:18
نازی
مامان من خیلی خوب خورش قورمه سبزی درست میکنه رب هم میریزه ولی رنگش بیشتر سبزه اصلا من از رنگ تیره خورش بجز فسنجون خوشم نمیاد کمی از فوتای کوزه گری بگید مرسی از شما.................
پاسخ تبیان :
جمعه 11/9/1390 - 9:45
علی اصغر اسماعیلی مقدم
من عاشق خورشت قورمه سبزیم این فوق العاده بود
پاسخ تبیان :
يکشنبه 22/8/1390 - 12:45
بهناز بهنازی
به نظرم خیلی دقیق نبود و در تمام رستوران ها و هتل های معروف هم که تشریف ببرید قرمه سبزی با لوبیا قرمزه نه چشم بلبلی سبزی هم نعنا نداره چون تلخش میکنه و سیاه
پاسخ تبیان :
يکشنبه 15/8/1390 - 8:23
نسیم ن
سلام
بارک اله آقای آشپز خوب جوابش رو دادی ما سیرجونی ها توی قورمه سبزی حتما رب میریزم اونم از نوع ربع
پاسخ تبیان :
شنبه 7/8/1390 - 8:54
درنا
سبزی قورمه سبزی که می خوایین عطرزیادی داشته باشه شامل تره ،جعفری،گشنیز،برگ اسفناج یاچغندر،کمی شنبلیله وشویدهستش امتحان کنید صددرصداون چیزی میشه که دوست دارین من 19سال آشپزی میکنم وقورمه سبزسیم زبان زده همه فامیله
پاسخ تبیان :
يکشنبه 1/8/1390 - 11:57
من
آخه با یک کیلو سبزی یک کیلو گوشت میریزن
پاسخ تبیان :
چهارشنبه 20/7/1390 - 23:1
ظلر ظلری
اشپزی رو باید از موقع شیر خوردن از مادر یاد گرفت به این راحتی هم نیست البته اموزش همراه علاقه شدید هم بی تاثیر نیست
پاسخ تبیان :
دوشنبه 11/7/1390 - 12:53
single
خوب بود،هرکسی روش خودشو داره اما آخرش یکیه.من دارم برای بار اول درست میکنم امیدوارم خوب شه واعضای خانواده دوست داشته باشن
پاسخ تبیان :
سه شنبه 29/6/1390 - 8:47
نارسیس
خورش قورمه سبزی تاجایی که میدانم ودر کتابهای آشپزی متعدد نوشته شده ازسوی اشپزان متبحر یا با لوبیا قرمز بوده یا چیتی لوبیا چشم بلبلی را نمیدانم از کجا دیگر اورده اید درضمن سبزی انهم نعنا ندارد
پاسخ تبیان :
شنبه 26/6/1390 - 12:4
بهار
با سلام.اما این دستور غذا مفید نبود.الان 9 باره خیلی راه ها رو امتحان کردم اما خورش قورمه سبزی من نه بوش دنیا رو بر میداره نه مزش به دل میشینه!در حسرت درست کردن یه قورمه سبزی خوشمزه موندم. راستی بگم که خیلی خوب جا میفته!
پاسخ تبیان :
دوشنبه 7/6/1390 - 0:53
ناشناس
دقیقاً سبزی های قورمه سبزی را بنویسید چون بعضی از قورمه سبزی ها بویش چند کوچه آنورتر می آید
پاسخ تبیان :
شنبه 22/5/1390 - 10:13
ناشناس
خوب بود ولی کاش میگفتید علت تیره شدنش چیه
پاسخ تبیان :
چهارشنبه 4/3/1390 - 12:59
ناشناس
به به چه بویی ! دلم آب افتاد.
پاسخ تبیان :
جمعه 23/2/1390 - 0:17
بهزاد
اصلا خوب توضیح ندادید یا شایدم من که کم اشپزی کردم نفهمیدم
پاسخ تبیان :
پنج شنبه 22/2/1390 - 0:38
ساناز امینی
خوب بود اما متاسفانه اشپز های ما اون لم غذا رو یاد نمیدن این دستورا تو همه کتاب ها هستش
پاسخ تبیان :
سه شنبه 20/2/1390 - 21:27
ناشناس
برای اینکه رنگ قورمه سبزی تیره بشه باید سبزی رو بیشتر سرخ کنیم .برای اینکه قورمه سبزی جا بیفته بعد از اینکه گوشت رو با پیاز تفت دادیم سبزی سرخ شده رو اضافه می کنیم و چند دقیقه ای تفت می دیم بعد لوبیا رو اضافه می کنیم و بعد از کمی تفت دادن(فلفل و زردچوبه و کمی نمک اضافه می کنیم)اب را اضافه کرده حرارت رو زیاد می کنیم تا بجوش بیاد پس از جوش امدن شعله را کم می کنیم تا خورشت جا بیفتد.حدودا قورمه سبزی 4 تا 5 ساعت زمان می بره برای جا افتادن .لیمو عمانی و مزه دار کردنش وقتی انجام میشه که موادمون کاملا پخته و نزدیکه جا افتادنشه.من خودم جدیدا قورمه سبزی رو تو زودپز درست می کنم حدودا بعد از 5/1 تا 2 ساعت کاملا جا میفته و عالی میشه .امتحان کنید.آب خورشت رو نباید خیلی زیاد بریزیم .
پاسخ تبیان :
سه شنبه 20/2/1390 - 15:7
ناشناس
چرا مال بعضی ها خوش مزه میشه مال بعضی ها نه
پاسخ تبیان :
جمعه 9/2/1390 - 20:59