راهنما

اگر در ابتدا و انتهای عبارت جستجو علامت (") ( یا quotation) بگذارید، مطالبی که در متن آنها عین کلمات وجود دارد داخل عبارت را جستجو و نمایش می دهد ولی اگر در دو سر عبارت جستجو علامت (") قرار ندهید مطالبی که در متن آنها یکی از کلمات داخل عبارت وجود داشته باشد یافت می شود.

  • تعداد بازديد :
  • 22787
  • شنبه 27/12/1384
  • تاريخ :

آش دوغ


مواد لازم:

برنج 1 پیمانه سرخالی (150 گرم)
تخم مرغ  1 عدد کوچک
دوغ پاستوریزه 5-4 لیتر
سبزی آش خرد شده (تره، سیر تازه همراه با برگ سیر، گشنیز)  500 گرم
گوشت چرخ کرده 150 گرم
پیاز رنده شده  1 عدد متوسط
نخود پخته شده 1 لیوان سرخالی
آرد برنج 1 قاشق غذاخوری
کره ی پاستوریزه 50 گرم
روغن مخصوص سرخ کردن  4-3 قاشق غذاخوری
نعنا خشک 3-2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

روش تهیه:

ابتدا برنج شسته شده و تخم مرغ  را در ظرف مناسبی بریزید و با چنگال هم بزنید ،تا تخم مرغ کاملاً با برنج مخلوط شود، در این هنگام  دوغ  را نیزاضافه کرده، وروی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا دوغ به جوش آید. درصورتی که مرتب هم نزنید، دوغ در هنگام جوش آمدن حالت بریده بریده پیدا می کند.

سپس  گوشت،  پیاز، مقداری نعنا خشک، نمک و فلفل را مخلوط کرده و از آن کوفته ریزه درست کرده و داخل دوغ جوشیده بریزید. پس از 2-1 جوش، سبزی و نخود  را اضافه کنید تا مواد پخته شده و برنج کاملاً لعاب بیاندازد. برای لعاب بیش تر آش، آرد برنج را با 1 لیوان آب سرد حل کنید، وداخل آش بریزید تا آش کاملاً بجوشد. در نهایت نمک، فلفل و کره را داخل آش بریزید.

*برای تهیه نعناع  داغ درظرف جداگانه ای روغن را گرم کنید، و نعناع را به آن اضافه کنید. سپس نعنا داغ را داخل آش بریزید و مقداری از نعنا داغ را پس از اینکه آش را در ظرف سرو ریختید، تزیین نمایید.

* باید توجه داشته باشید که دوغ و یا ماست زیاد چرب نباشد، زیرا آش کیفیت خوبی نخواهد داشت. در تهیه ی این آش می توانید از لوبیا سفید نیز استفاده کنید.

منبع: ماهنامه دنیای تغذیه شماره 46

ارسال به
آخرین نظرات کاربران
سارا
من اردبیلیم،هیچوقت تو آش دوغ فلفل و كره نمیریزن و تو دستور اصلیش فقط نخود وجود داره،ولی تو بعضی از شهرا لوبیا هم میریزن.تخم مرغ هم برای اینكه موقع جوشیدن دوغش نبُره.اگر در دسترس باشه ماده اصلیش به جای دوغ ،آیرانه.وگرنه از دوغ یا ماست هم میشه استفاده كرد
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 15/11/1390 - 14:20
ايلين
من دارم الن درست میكنم ببینم خوشمزه میشه یا نه
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 29/9/1390 - 14:3
ناشناس
آش دوغ لوبیا و تخم مرغ و آرد ندارد
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 27/2/1390 - 16:14
بابک و همکاران
خانم رویا ضیاالمکی اگه 2 تا تخم مرغ بزنی بهتر می شه .
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
جمعه 17/10/1389 - 21:0
asal_2006
من خالم هروقت از اردبیل میاد چند غذاهم یادمیگیره وبرای مادرست میکنه یکیش آش دوغه که واقعا خوشمزه میشه وازتخم مرغ ولوبیا استفاده نمیکنه.
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 6/6/1389 - 10:5
metin
داخل آش دوغ فلفل نمی ریزند من خودم عاشق این آشم وبقیه موارد درست است این آش دوغه اردبیله
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
يکشنبه 10/5/1389 - 15:13
ناشناس
آش دوغ ارومیه کاملا" فرق می کنه
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 1/3/1389 - 11:40
عوني
در رابطه با پیشنهاد خانم سوزان باید بگم اگه طرز تهیه آش رو دقیق تر مطالعه كنند سیر رو پیدا میكنند ضمناً خیلی خوشمزه هست .
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
يکشنبه 12/2/1389 - 13:50
شیرین
خیلی خوب بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 7/2/1389 - 15:57
ناشناس
اگه تخم مرغ نزنین بهتر میشه و نمیبره
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
جمعه 13/1/1389 - 12:8
رویا ضیاالملکی
اگه تخم مرغ نریزین بهتره
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
يکشنبه 16/12/1388 - 14:24
ماه منیر ناشناس
من برای اولین بار شنیدم که توی آش تخم مرغ میریزن
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 30/10/1388 - 21:6
ناشناس
من به جای برنج از ارد استفاده میکنم
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 19/10/1388 - 18:23
سوزان سرشار
این دستور از بقیه دستورهایی که درباره آش دوغ خوندم کاملتره اما یه چیزی رو یادتون رفته .سیر حبه یا سیر تازه مهمترین طعم دهنده آش دوغه!
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
پنج شنبه 12/6/1388 - 5:7
ناشناس
این دستور آش دوغ مربوط به کدام شهر است؟
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 6/5/1388 - 0:30
لیلا خنده
آشپزیهاش خوب است
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 16/4/1388 - 13:35
نسیم رجبی
تو اش دوغ لوبیا نمیریزن
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
پنج شنبه 4/4/1388 - 20:41
masoume
خیلی خوشمزه هست.
1بار امتحان کنید.
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 13/6/1387 - 17:0
ناشناس
بسیارخوب است
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 4/2/1387 - 22:9
نسرین ابراهیمی
با آنچه که معمول است کمی فرق میکند
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
پنج شنبه 13/10/1386 - 17:12