لیلا
من اصفهانی نیستم ولی حلیم بادمجان اصفهان رو خیلی دوست دارم حالا نباید دست پخت های مختلف را نادیده گرفت مثلا یکی ممکنه با اب خالی غذای عالی درست کنه و این دیگه نمک دسته.
پاسخ تبیان :
دوشنبه 24/11/1390 - 0:54
ناشناس
عالی
پاسخ تبیان :
جمعه 30/10/1390 - 13:17
ناشناس
خوب بوذ
پاسخ تبیان :
پنج شنبه 15/10/1390 - 22:3
مامان مانیا
من امروزدستورشو از برنامه به خانه برمی گردیم دیدم و الان بادمجان هم گرفتم برای اولین بار می خوام درست کنم.امیدوارم که خوب بشه
پاسخ تبیان :
سه شنبه 22/9/1390 - 23:46
زهرا علي پور
با سلام
باتشكر از دستور حلیم بادمجان شما
پاسخ تبیان :
يکشنبه 20/9/1390 - 7:10
سارا
سلام
ممنون از دستور پخت این غذا لازم به ذكر است اسم غذا همان است ولی هر شهر روش خاص خودش را دارد كه با ذائقه هم وطنان جور در میاد مهم مواد تشكیل دهنده غذا كه بادمجان است هرچی هست لذیذ است هر چه كم یا زیاد یا من درآوردی دستور سرآشپز است در ضمن دوستان اگر از گوشت چرخ كرده به عنوان تزئئین استفاده شود بهتر است
پاسخ تبیان :
شنبه 19/9/1390 - 11:50
ناشناس
فكركنم بد نشود
پاسخ تبیان :
چهارشنبه 4/8/1390 - 8:32
سمی محی
من تاحالا حتیم بادمجان درست نکردم لطفادقیقتر توضیح بدین
پاسخ تبیان :
يکشنبه 3/7/1390 - 15:19
موجا
سلام. من خودم تا حالا درست نكردم .. هفته قبل خونه خالم خوردم خیلی خوشم اومد با همین مواد بود تقریبا .واسه همین دارن تو نت دنبال دستورش میگردم.
پاسخ تبیان :
پنج شنبه 31/6/1390 - 11:9
جمعی از دوستان شکمو
کاش میشد علم اونقدر پیشرفت میکرد که بشه از طریق اینترنت خوردش.
پاسخ تبیان :
دوشنبه 28/6/1390 - 19:20
نرگس
با سلام
حلیم بادمجان کرمانی خیلی خوشمزه تر است من حلیم بادمجان اصفهان را خوردم ولی اصلا خوشم نیامد من کرمانی هستم و اکثر دوستان یافامیلهایی که از شهرستان های دیگر به دیدن ما می ایندطالب حلیم بادمجان سنتی کرمان هستند که آنهم با تغییرات زیر است .
بهترین بادمجان برای این غذا بادمجان دلمه ای است و حبوبات مخصوص آنهم فقط عدس است نه چیز دیگر در ضمن هم می شود گوشت چرخی استفاده کرد وهم گوشت سردست یا ران و نه نعنا داغ میخواهد نه سیرداغ بلکه فقط پیازداغ هم داخل آن وهم برای تزئین و واقعا هم خوشمزه می شود و سیر خام رنده شده آنهم بستگی به ذائقه شما دارد که طعم آن را دوست دارید یا نه معمولا" برای چهارنفر سه حبه متوسط کافیست طرز تهیه آن هم مثل بالاست.
امیدوارم خوشتان بیاید.
پاسخ تبیان :
دوشنبه 21/6/1390 - 10:2
ناشناس
خوب بود بد نبود مهدیه
پاسخ تبیان :
يکشنبه 6/6/1390 - 13:54
مامان کوثر
با سلام دستور پخت این غذا خوب بود اما بجای عدس از لپه استفاده کنید تا بد رنگ نشود در ضمن گردو و زعفران هم مواد انتخابی است که می توان از آن صرف نظر کرد، اگر بخواهید استفاده کنید زعفران و گردو را بعد از کشک می توان اضافه کرد
پاسخ تبیان :
يکشنبه 30/5/1390 - 2:44
نگین
من درست کردم اصلا جالب در نیومد
پاسخ تبیان :
چهارشنبه 26/5/1390 - 1:54
مهسا
با سلام ،عدس در حلیم بادمجان باعث بد رنگ شدن ان میشود،به جای آن میتوان از لوبیا سفید استفاده كرد.البته به جای این 2 استفاده از برنج ایرانی( شمال یا لنجان) باعث لذیذ تر شدن غذا میشود.برای اینكه رنگ آن زیبا تر شود هنگام پخت برنج میتوان كمی زردچوبه به آن اضافه كرد.
پاسخ تبیان :
سه شنبه 25/5/1390 - 17:34
من ناشناس
اگر تكلیف زعفران وگردوهم مشخص می شد عالی بود
پاسخ تبیان :
سه شنبه 25/5/1390 - 12:6
گیتا
همه ازاین حلیمتون خوردن ونظردادن اماشماهنوز گردوی چرخ شده وزعفران ساییده رواضافه نکردید
پاسخ تبیان :
جمعه 21/5/1390 - 20:47
مامان تینا
سلام بابا اینقدر خودتونو ناراحت نکنید سر دستور پخت برای اینکه حلیم بادنجان اصفهان لوبیا عدس برنج داره طبق دستور پخت کتاب آشپزی ساناز
پاسخ تبیان :
جمعه 21/5/1390 - 13:1
مریم یوسفی
من تا به حال حلیم بادنجان نخوردم حتی درست هم نکردم فقط یک بار توی مهمونی جلوی ما حلیم بادنجان گذاشتن اما چون ندونستم چیه نه خوردم نه پرسیدم که چیه ام امشب درست میکنم ونظرمو واستون میذارم
پاسخ تبیان :
سه شنبه 4/5/1390 - 15:21
saba
من با نظر زهرا جون موافقم..این غذایی که دستورش اینجا هست حلیم بادمجون نیست....حلیم بادمجون باید با برنج و لوبیا سفید تهیه بشه...به علاوه استفاده از گوشت چرخ کرده در این غذا درست نیست.
پاسخ تبیان :
يکشنبه 2/5/1390 - 19:4
حیدری
برای اینکه روغن این غذا کمتر باشد می توان بادمجان ها را به صورت کبابی استفاده کرد
پاسخ تبیان :
يکشنبه 2/5/1390 - 11:19
مباركه واحديان مقدم
با سلام .حلیم بادمجان واقعی همین است
پاسخ تبیان :
يکشنبه 19/4/1390 - 14:23
بیتا مزیدی
طرز درست کردنش خیلی ساده بود و بسیار خوشمزه شده بود
پاسخ تبیان :
شنبه 7/3/1390 - 12:1
ندا
خیلی عالی بود
پاسخ تبیان :
پنج شنبه 29/2/1390 - 16:46
اسما سقايي
با سلام خسته نباشی واقعا كه خیلی خوشمزه بوده از این طرز تهیه ممنونم با تشكر
پاسخ تبیان :
سه شنبه 30/1/1390 - 19:53
ناشناس
من که با این دستور موافقم لااقل تمام جاهایی که خوردم و دیم همین دستور بوده
پاسخ تبیان :
پنج شنبه 5/12/1389 - 2:12
ساناز
عالی بود
پاسخ تبیان :
يکشنبه 26/10/1389 - 12:17
ناشناس
من خیلی دوست داشتم طرز تهیه آن را یاد بگیرم ممنون
فریبا
پاسخ تبیان :
دوشنبه 26/7/1389 - 10:28
ناشناس
سلام به همگی
من یه نوع حلیم بادمجون بلدم که خیلی خوشمزست
مواد لازم :
نخود و لوبیا چیتی و عدس و ماش نصف پیمانه
گندم 1 پیمانه
گوشت چرخ کرده 250 گرم
پیاز 1 عدد بزرگ
بادمجان 4 عدد
کشک به مقدا ر لازم
طرز تهیه:بادمجانها را کمی در روغن تفت میدهیم و بعد گوشت چرخ کرده و پیاز خرد شده را اضافه میکنیم وکمی زرد چوبه اضافه میزنیم.کمی که مواد تفت خوردند همه ی حبوبات را اضافه میکنیم و سعی کنید آب آن زاد باشد البته حبوبات را از قبل خیس کنید بعد که مواد نرم شدن آنها را آبکش میکنیم و مواد را با گوشت کوب له میکنیم و در یک قابلمه میریزیم و آب آبکش شده ی مواد و کشک را به آن اضافه میکنیم . حلیم که جا افتاد نعنا و پیاز داغ را روی آن میریزیم. 27/5/89
پاسخ تبیان :
چهارشنبه 27/5/1389 - 17:55
ساناز
من با ابتکار خودم همیشه به جای برنج و آرد برنج که مادر من برای پخت این غذا از آن استفاده میکند از عدس استفاده میکردم خوشحال شدم که این دستور مشابه مال من است.باید این دستور را حتمآ به مادرم نشان بدهم
پاسخ تبیان :
پنج شنبه 21/5/1389 - 1:17