عدس پلو
مواد لازم:
| برنج | نیم کیلو |
| سینه مرغ | یک عدد بزرگ |
| عدس | 250 گرم |
| خرما | 250 گرم |
| کشمش | 100 گرم |
| زعفران سائیده | یک قاشق چایخوری |
| روغن | 150 گرم |
| نمک | به مقدار کافی |
طرز تهیه:
برنج را می شوییم و با نمک خیس می کنیم .
عدس را نیز قبلاً شسته و خیس می کنیم . بعد عدس را کاملاً می پزیم، ولی نباید له شود.
برنج خیس خورده را نیز می پزیم و عدس را به آن اضافه می کنیم. بعد آن را با کفگیر بهم زده آبکش می کنیم . در قابلمه کمی روغن ریخته ، یک قطعه نان لواش در ته قابلمه قرار می دهیم و برنج را در قابلمه ریخته و کمی روغن روی آن می ریزیم و می گذاریم با شعله ملایم دم بکشد .
سینه مرغ را چند تکه کرده و آن را کمی سرخ می کنیم و با یک و نیم لیوان آب ، کمی نمک و نصف
زعفران حل شده می گذاریم بپزد تا یک فنجان آب مرغ باقی بماند.
خرما و کشمش را شسته و هسته خرما را بیرون می آوریم و هر یک را جداگانه در دو قاشق سوپخوری روغن کمی تفت می دهیم . سپس برنج را در دیس کشیده و روی آن را با بقیه زعفران حل شده، خرما ،
کشمش و گوشت سینه مرغ تزئین می کنیم.
منبع : کتاب آشپزی ضیافت