تبیان، دستیار زندگی
بادمجان‌ها را در مقداری آب و نمک به مدت یک ساعت قرار می‌دهیم تا تلخی آن گرفته شود، سپس در آبکش ریخته، شسته و با پارچه تمیز خشک می‌کنیم.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

آشنایی با روش تهیه شامی بادمجان


بادمجان‌ها را در مقداری آب و نمک به مدت یک ساعت قرار می‌دهیم تا تلخی آن گرفته شود، سپس در آبکش ریخته، شسته و با پارچه تمیز خشک می‌کنیم.

شامی بادمجان

مواد اولیه:

بادمجان                                            پنج عدد

برنج پخته شده                                نصف پیمانه

پنیر پارمزان                                      نصف پیمانه

گوشت چرخ‌کرده                              250 گرم

تره، مرزه و جعفری ساطوری شده    150 گرم

تخم‌مرغ                                           دو عدد

پیاز رنده شده                                   یک عدد

نمک، فلفل و روغن مایع                   به میزان لازم

طرز تهیه:

* بادمجان‌ها را در مقداری آب و نمک به مدت یک ساعت قرار می‌دهیم تا تلخی آن گرفته شود، سپس در آبکش ریخته، شسته و با پارچه تمیز خشک می‌کنیم.

* بادمجان‌ها را از وسط دو نیم کرده و در روغن سرخ می‌نماییم و روی دستمال کاغذی قرار می‌دهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود، سپس با گوشت‌کوب، کوبیده و با برنج، گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ‌ها، پیاز، سبزی‌ها، نمک، فلفل و پنیر پارمزان مخلوط کرده و ورز می‌دهیم.

* کف دست را چرب کرده از مایه به اندازه دلخواه بر می‌داریم و پس از فرم دادن یا قالب زدن در روغن داغ سرخ می‌کنیم.

نکــته:

در صورت دلخواه می‌توان بادمجان کبابی را جایگزین بادمجان سرخ شده کرد.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 124 - مریم بخشی

مطالب مرتبط:

شامی با لپه (شامی پوک)

روش تهیه‌ی شامی لبنانی

شامی با سبزی

کوکوی کدو و بادمجان

کوکوی بادمجان کبابی

مشاوره
مشاوره
در رابطه با این محتوا تجربیات خود را در پرسان به اشتراک بگذارید.