مغز سوخاری همراه با سبزیجات
مواد لازم:
مغز گوسفند | 6عدد |
تره فرنگی | یک بوته |
کرفس | 2 ساقه |
کدوسبز | 2 عدد |
فلفل دلمه ای قرمز | یک عدد |
تخم مرغ زده شده | یک عدد |
شیر پاستوریزه | 4/1 لیوان |
پودر نان | 5/1 لیوان |
کره پاستوریزه | 30 گرم |
روغن مایع | 4/1 لیوان |
سیر | 1 یا 2 حبه |
نمک | بهمیزان لازم |
طرز تهیه:
مغزها را یک ساعت داخل آب سرد می گذاریم بماند. سپس پوست روی مغز را پاک کرده و بعد دوباره در آب سرد نگه می داریم و روی حرارت می گذاریم تا به مدت 5- 4 دقیقه بپزد. سپس آن را خنک می کنیم.
شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و بعد مغزها را داخل این مخلوط می ریزیم. پس از آن مغز ها را در پودر نان می غلتانیم. سپس کره و روغن را در ماهی تابه ریخته و مغزها را سرخ می کنیم.
در ماهی تابه ی دیگری نیز کره ریخته و سیر خرد شده را می افزاییم و تفت می دهیم. سبزیجات خرد شده ( تره فرنگی، کرفس، کدو و فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای 6 سانتی متری برش می دهیم.) را افزوده و تفت می دهیم تا نرم شوند پس از آن در ظرف کشیده و مغزهای سوخاری را روی سبزیجات می چینیم.
می توان از سس گوجه فرنگی هم برای تزیین استفاده کرد.
خرید کتاب از فروشگاه اینترنتی تبیان: