بادنجان و كدوی توپر
مواد لازم :
| 6 عدد متوسط | كدوی خورشتی |
| 6 عدد متوسط | بادنجان قلمی |
| 2 قاشق سوپ خوری | روغن زیتون |
| (1 عدد متوسط ( خرد شود | پیاز |
| (1 عدد متوسط ( خرد شود | سیر |
| 400 گرم | گوشت چرخ كرده |
| (200 گرم ( رنده شود | گوجه فرنگی |
| یك چهارم لیوان | رب گوجه فرنگی |
| 250 میلی لیتر | آب گوشت |
| 65 گرم | برنج |
| (2 قاشق سوپ خوری ( خرد شود | جعفری |
| (40 گرم ( رنده شود | پنیر پیتزا |
| به مقدار كافی | نمك و فلفل |
مواد لازم برای سس :
| 30 گرم | كره ی پاستوریزه |
| یك و نیم قاشق سوپ خوری | آرد |
| 1 لیوان | شیر پاستوریزه |
| 1 عدد | تخم مرغ |
| كمی ( رنده شود) | جوز هندی |
طرز تهیه :
بادنجان و كدو را از طول نصف كنید. داخل آن را با قاشق خالی كنید. بادنجان وكدویی را كه با قاشق درآورده اید، به طور كامل ساطوری كنید. روغن را داغ كرده ، سیر و پیاز را به روغن اضافه كنید تا نرم شود. سپس گوشت چرخ كرده را به آن بیفزایید تا قهوه ای شود. بادنجان و كدوی ساطوری شده و گوجه فرنگی رنده شده را بیفزایید. رب گوجه را در آب گوشت حل كنید ، سپس به بقیه مواد بیفزایید. برنج راهم مخلوط كنید. مواد را روی حرارت بگذارید تا بدون در به مدت 15 دقیقه بماند تا غلظت بگیرد و برنج نرم شود. جعفری ، نمك و فلفل را نیز بیفزایید. سپس با این مواد ، داخل كدو و بادنجان را پر كنید. كمی از سس آماده شده روی مواد بریزید و سپس با پنیر رنده شده روی آن را بپوشانید و در فر 180 درجه ی سانتیگراد ( 350 درجه ی فارنهایت ) به مدت حدود 35 دقیقه بپزید تا روی سبزیجات طلایی شود.
طرز تهیه سس :
كره را روی حرارت ذوب كنید. آرد را اضافه كرده و به هم بزنید، سپس بگذارید تا كمی بماند و بوی خامی آرد از بین برود. پس از آن شیر را كم كم اضافه كرده و روی حرارت هم بزنید تا غلظت بگیرد. آنگاه پس از این كه سس سرد شد، تخم مرغ و جوز هندی را بیفزایید و هم بزنید تا به طور كامل به صورت یكنواخت در بیاید.
نكات تغذیه ای :
این غذا را می توانید با نان یا برنج میل كنید. بادنجان دارای خواص مفیدی است و در احادیث نیز بر خوردن آن تأكید شده است. در حدیثی از امام صادق نقل شده است كه حضرت فرمود : بادنجان بخورید، زیرا بادنجان مرض و درد را از بین می برد و دردی در آن نیست و موجب مرضی نمی شود.
بادنجان موجب جلوگیری از مرض پیسی می شود.