تبیان، دستیار زندگی
مواد اولیه‌ی این غذای خوش‌مزه عبارت است از گوشت چرخ‌کرده، پیاز، رشته پلویی، برنج، کشمش پلویی، هل، زعفران و دارچین
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

آشنایی با روش تهیه‌ی رشته پلو؛ غذای سنتی هشجین


مواد اولیه‌ی این غذای خوش‌مزه عبارت است از گوشت چرخ‌کرده، پیاز، رشته پلویی، برنج، کشمش پلویی، هل، زعفران و دارچین.

رشته پلو

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده               200 گرم

پیاز متوسط                       1 عدد

رشته پلویی                      200 گرم

برنج                                 3 پیمانه

کشمش پلویی                 150 گرم

هل                                  1 قاشق سوپ خوری

زعفران آب کرده                3 قاشق غذا خوری

دارچین                             1 قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

* مواد بالا برای 3 تا 4 نفر کافی است. برنج را با مقداری نمک خیس می‌کنیم.

* پیاز را ریز خرد می‌کنیم، کمی زردچوبه می‌ریزیم، گوشت را درونش سرخ می‌کنیم. کشمش را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. (کشمش را بشویید و کمی توی آب خیس کنید)

* توی قابلمه مقداری آب می‌ریزیم و می‌گذاریم جوش بیاید. برنجی را که خیس کرده‌ایم آبش را خالی می‌کنیم و توی آب در حال جوش می‌ریزیم. 3،4 دقیقه قبل از زمان آبکش کردن برنج،‌ رشته را توی برنج می‌ریزیم و می‌گذاریم دو سه جوش بزند؛ و بعد آبکش می‌کنیم.

* درون قابلمه مقداری آب روغن حیوانی درست می‌کنیم و می‌گذاریم جوش بیاید. ته دیگ مورد نظرمان رو کف دیگ می‌گذاریم، برای داشتن ته دیگ کنجدی و زعفرانی کمی نون را مرطوب کنید بعد کمی از آب زعفران رو ته دیگ بریزید و مقداری هم کنجد بپاشید و بعد نون را بگذارید. واقعاً عالی می‌شود. مقداری از مخلوط برنج و رشته را درون قابلمه می‌ریزیم،‌ بعد مقداری از مایه گوشت و کشمش. دوباره مقداری برنج، مقداری از مایه و ... تا خلاصه برنج تمام شود.

* هر لایه را که می‌ریزید مقداری از هل و دارچین هم روی مواد بپاشید. دقت کنید مثل همه برنج‌های آبکش کردنی برنج و مایه را به صورت کوه بریزید. یعنی مثل تپه دیواره های قابلمه رو خالی کنید و مواد را وسط جمع کنید که دیواره‌ها ته دیگ نبندد. بعد هم زعفران را رویش می‌ریزیم و برنج را دم می‌کنیم.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منبع: آشپز آنلاین

مطالب مرتبط:

آشنایی با روش تهیه‌ی انواع پلو

آشنایی با روش تهیه‌ی انواع غذای محلی

مشاوره
مشاوره
در رابطه با این محتوا تجربیات خود را در پرسان به اشتراک بگذارید.