راهنما

اگر در ابتدا و انتهای عبارت جستجو علامت (") ( یا quotation) بگذارید، مطالبی که در متن آنها عین کلمات وجود دارد داخل عبارت را جستجو و نمایش می دهد ولی اگر در دو سر عبارت جستجو علامت (") قرار ندهید مطالبی که در متن آنها یکی از کلمات داخل عبارت وجود داشته باشد یافت می شود.

مطالب مرتبط
  • حبوبات را فراموش نکنید
    حبوبات را فراموش نکنید
    اخيرا به دليل ارزش غذايي ويژه‌اي كه در حبوبات ديده شده، مصرف اين گروه غذايي به عنوان منبع پروتئين گياهي در كنار منابع پروتئین حيواني در يك برنامه غذايي...
  • ارزش غذایی برنج
    ارزش غذایی برنج
    برنج از غلات بسیار مغذی و پُر مصرف ‌ترین غذای دو سوم جمعیت جهان محسوب می ‌شود. ویژگی‌ های خاص برنج، آن را به یک ماده‌ی غذایی پُر مصرف، برای تأمین نیازهای غذایی تبدیل کرده است. هر نیم لیوان برنج سفید حاوی 103 کالری و هر نیم ...
  • تعداد بازديد :
  • 25363
  • شنبه 27/4/1388
  • تاريخ :

آش دوغ اردبیل

آش دوغ

مواد لازم برای 6 نفر:

نخود                                                   250 گرم

سبزی (تره ، جعفری و شوید)            700 گرم

برنج                                                    1 پیمانه

دوغ تازه ترش                                       2 لیتر

نمک، فلفل، سیر تازه خرد شده           به مقدار لازم

 

طرز تهیه:

نخودها را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید.

برنج را نیز از شب قبل با آب و مقداری نمک خیس کنید.

فردا نخودها را در ظرف مناسبی بریزید تا همراه 6 لیوان آب بپزد.

بعد از اینکه نخودها نرم شدند (تقریبا پختند)، برنج را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا مغز پخت شود.

دقت کنید که آب آش زیاد نباشد و جا برای اضافه کردن دوغ داشته باشید.

بعد از اینکه برنج کاملا مغز پخت شد، سبزی خرد شده را به آش بیفزایید و در ظرف را نیمه باز بگذارید تا سبزی ها رنگشان تیره نشود.

15 دقیقه قبل از آماده شدن آش، دوغ را به آش بیفزایید و مرتب هم بزنید تا کاملا با آش مخلوط شود.

وقتی دوغ را اضافه کردید، در ظرف باید کاملا باز باشد تا دوغ دچار تغییر شیمیایی نشود (اصطلاحا نبُرد).

بعد از حدود 15 دقیقه، نمک و فلفل غذا را اضافه کنید.

موقع سرو کردن، سیر تازه خرد شده را به آن اضافه کنید.

نکات:

آش دوغ

دستور پخت های متفاوتی از این آش در کتب مختلف وجود دارد که در آن از بلغور، آرد ، کلم برگ پخته و بعضی مواد دیگر استفاده می شود. ولی طریقه اصلی و سنتی پخت این غذا همین دستوری است که نوشتم.

این آش بیشتر در آذربایجان غربی پخته می شود و جزو غذاهای اصیل و محلی این منطقه می باشد.

در سرعین و چندین شهرستان اطراف اردبیل، مقدار برنج را خیلی کمتر از این می ریزند تا آش کاملا رقیق باشد. ولی در اردبیل و بخش های دیگری از این استان، مقدار برنج به همین اندازه است.

این آش به دلیل داشتن مقدار زیادی دوغ و سیر باعث افت شدید فشار خون می شود. بنابراین در خوردن آن زیاده روی نکنید.

اگر گذرتان به گردنه حیران افتاد، خوردن آش دوغ های گردنه را فراموش نکنید.

*مطالب مرتبط:

طرز تهیه چندین نوع آش و سوپ

طرز تهیه چندین نوع غذای محلی

بخش تغذیه و سلامت تبیان

 

ارسال به
آخرین نظرات کاربران
ناشناس
محشره
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 15/11/1390 - 8:47
افسانه تختي
واقعا خوش مزه بود mer30
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 27/10/1390 - 23:41
آنیتا صابری
آش دوغ خوبه به شرطی که زیاد آبکی نباشه
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 27/10/1390 - 18:5
شايان
خیلی خوش مزه بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 9/9/1390 - 18:6
مريم
:دستور و مواد آن غلط است.
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 14/8/1390 - 12:46
اعظم
منم موافقم این دستور پخت اش دوغ نیست
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 5/7/1390 - 13:25
ناشناس اردبیلی
طرز تهیه آش دوغ کاملاً غلط نوشته شده ،بالای سر تمام اردبیلی ها علامت سوال ظاهر شده .....
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 28/6/1390 - 14:27
ناشناس
این اش مگه تخم مرغ ندارد
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
يکشنبه 27/6/1390 - 12:55
زهرا تابي
واااای خیلی خوشمزه بود.منو نامزدم عاشقشیم
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 15/6/1390 - 15:42
خرامان
این آش مخصوص شهرستان مشگین شهر از استان اردبیل هست. طرز تهیه شم کاملا متفاوته.با دوغ های محلی و پاکتی درست میشه به برنج محلی را بعد از شستن یک عدد تخم مرغ میزنیم و کاملا بهم میزنیم با همزن.میریزیم تو دوغ و میذاریم روی حرارت بعد که جوش اومد سبزیشو و نخودپخته رو میریزیم تا آش خوب بجوشه.مرسی
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 12/6/1390 - 17:8
نگار مومنه
بسسسسسسیار خوش مزه بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
جمعه 28/5/1390 - 15:9
0098 0098
این طرز تهییه آش ماسته درستش یه جور دیگست
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
پنج شنبه 27/5/1390 - 16:56
مريم
عالی بود عجب غذاهایی می خورن خوش به حالشون
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 24/5/1390 - 14:51
پ نصر
خیلی عالی بود ممنون
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 11/5/1390 - 13:14
نسترن
خوب بود ممنون
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 13/4/1390 - 13:8
مهدی
بنده با نظر خانم ایزدی کاملاً موافقم
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
پنج شنبه 12/12/1389 - 1:47
مریم مرادی
خیلی خوب بود ممنون
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
يکشنبه 10/11/1389 - 19:54
ناشناس
خوب بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 6/11/1389 - 20:52
مائده .
ممنون.ولی ما تو شهرمون که بابل هست توی اش دوغ کدو تنبل وشلغم هم میریزیزیم .
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
يکشنبه 3/11/1389 - 11:38
ناشناس ناشناس
خوب بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 29/10/1389 - 12:51
سروین
می شه با هر دوغی این آش پخت؟
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 20/10/1389 - 16:3
فريده
به نظر باید خوشمزه بیاد.ولی خوشمزگیش بسته به نوع دوغی هست كه اضافه میكنیم.درسته؟
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 13/10/1389 - 12:3
mina
آش دوغ اگر خوب پخته شده باشه واقعا خوش مزست
به کسایی که گفتن اه پیشنهاد میکنم یکبارکه به سرعین اردبیل سفرکردندازآشهای اونجا بخورند نظرشون کاملا عوض میشه
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
جمعه 10/10/1389 - 16:56
hasti ARSHEYA
من طرفدار اش دوغ شما هستم .
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 23/9/1389 - 22:54
تارا
من این اش و در تبریز خوردم و خیلی خوشمزه بود الان هم دستورش رو برداشتم تا ..........
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 4/8/1389 - 12:4
ناشناس
این غذا خیلیییییییییییی خوشمزس
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
پنج شنبه 29/7/1389 - 15:6
محسن
اه اینا چیه دیگه
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
جمعه 9/7/1389 - 20:12
ناشناس
من در گرانسراب آش را خوردم بد مزه بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 24/6/1389 - 17:50
ناشناس
من تبریزی هستم ما هم آش دوغ را به سبک دیگری می پزیم. در پخت این آش جز برای پختن جداگانه نخود از آب استفاده نمی شود. ابتدا برنج با دوغ که یک عدد تخم مرغ را در آن ریخته ایم می پزیم و مدام هم می زنیم و بعد سبزی را اضافه می کنیم .
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 13/6/1389 - 11:25
الهام مقدم
با تشکر- من هنوز درست نکردم ولی یه بارتوی خوابگاه دانشگامون خوردم هنوز مزه اش خاطرم مونده خیلی خوشمزه است
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
يکشنبه 7/6/1389 - 17:52