خورش خلال بادام (کرمانشاهی)
مواد لازم برای 4 نفر:
گوشت گوساله 700 گرم
بادام خلال شده 100 گرم
پیاز 1 عدد متوسط
لیمو عمانی به مقدار دلخواه
زرشک سیاه یک سوم فنجان
زعفران و نمک به میزان دلخواه
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
خلال بادام را یک ساعت قبل در یک ظرف آب خیس می کنیم.
گوشت را هم به شکل ریز خرد می کنیم.
پیازها را هم ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت می دهیم.
بعد از چند دقیقه گوشت ها را اضافه کرده و چند دقیقه ی دیگر تفت می دهیم.
زعفران آب کرده را به این مخلوط می افزاییم.
سپس سه لیوان آب را به همراه خلال بادام به ظرف افزوده و می گذاریم تا گوشت ها و بادام تقریبا بپزند.
یک ربع قبل از اتمام پخت خورش، زرشک ها و رب گوجه فرنگی را به طور جداگانه با کمی روغن تفت داده و به خورش می افزاییم و همین طور لیمو عمانی را.
این خورش بومی شهر کرمانشاه است که در مجالس در این شهر مصرف می شود.
آشپزآنلاین
* مطالب مرتبط:
انواع غذاهای محلی
انواع خورش ها
چند نكته ضروری در مورد طبخ خورش ها