راهنما

اگر در ابتدا و انتهای عبارت جستجو علامت (") ( یا quotation) بگذارید، مطالبی که در متن آنها عین کلمات وجود دارد داخل عبارت را جستجو و نمایش می دهد ولی اگر در دو سر عبارت جستجو علامت (") قرار ندهید مطالبی که در متن آنها یکی از کلمات داخل عبارت وجود داشته باشد یافت می شود.

  • تعداد بازديد :
  • 11484
  • سه شنبه 7/9/1385
  • تاريخ :

چرا پیاز اشک آور است؟


پیازدارای مواد گوگردی است که این مواد خواص مختلفی از خود نشان می‌‌دهند که یکی از آنها اشک آور بودن است.

زمانی که پیاز را برش می‌‌دهیم، سلول‌های پیاز باز می‌شوند. این سلول‌ها دو بخش دارند: بخش آنزیمی که به آلیناز معروف است و بخش گوگردی. آنزیم آلیناز، ترکیبات گوگردی پیاز را تجزیه کرده و ترکیبات ناپایدار گوگردی ایجاد می‌کند که به گاز فراری تبدیل می‌شوند. این گاز که حاوی ترکیبات گوگردی است، وارد هوا می‌شود و به چشم انسان می‌‌رسد (البته ابتدا وارد مجرای بینی می‌شود). در چشم انسان، این گاز با آب واکنش نشان داده و اسید سولفوریک تولید می‌کند. اسید سولفوریک، بر پایانه‌های اعصاب چشم اثر کرده و سبب سوزش چشم می‌شود. در نهایت در پاسخ به این سوزش، غدد اشکی، اشک ترشح می‌کنند که این ماده گوگردی به همراه اشک از چشم خارج شود. قطرات اشک می‌توانند تنها چند ثانیه پس از برش پیاز ظاهر شوند.

اگرچه ما معمولاً اشک آوری پیاز را دوست نداریم و باعث ناراحتی ما می‌شود، اما این خاصیت پیاز آن را در برابر موجودات ریز زنده ی خارجی حفاظت می‌‌نماید.

زمانی که پیاز را برش می‌‌دهیم،گازی که حاوی ترکیبات گوگردی است، وارد هوا می‌شود و به چشم انسان می‌‌رسد. در چشم انسان، این گاز با آب واکنش نشان داده و اسید سولفوریک تولید می‌کند. اسید سولفوریک، بر پایانه‌های اعصاب چشم اثر کرده و سبب سوزش چشم و در نهایت ریزش اشک می‌شود.


روش‌هایی برای کاهش اشک آوری پیاز وجود دارد که عبارتند از :

1- قرار دادن پیاز در یخچال قبل از پوست کندن آن. زمانی که پیاز را داخل یخچال قرار می‌‌دهیم، خنک شدن پیاز، ترکیب اشک آور آن را ضعیف می‌کند و دیگر پیاز زیاد اشک را در نمی‌آورد.

2- پوست کندن پیاز در آب. همچنین زمانی که پیاز را زیر آب پوست می‌‌گیریم، بخش اعظم ماده اشک آور پیاز با آب شسته می‌شود و از خاصیت اشک آور بودن آن کاسته می‌گردد.

3- خیس کردن پیاز و دستان پیش از بریدن پیازهم مفید به نظر می‌‌رسد. با این عمل، بخشی از گاز تولید شده با رطوبت دستان شما و همچنین رطوبت پیاز، واکنش نشان داده و شدت سوزش چشم کمتر خواهد بود.

4- به علاوه نفس کشیدن تنها از راه دهان در طول پوست گرفتن و خرد کردن پیاز هم روش خوبی است.

ارسال به
آخرین نظرات کاربران
ناشناس
عالی بود ممنون
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 26/10/1390 - 20:21
م س
مرسی
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
جمعه 9/10/1390 - 22:44
فاطم اکبری
خووووووووووب
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 19/6/1390 - 17:6
ناشناس
خییییییییییییییییلی خیییییییلی خووووووووووووووب بووووووووووووووووووود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 29/5/1390 - 20:39
شمیم
مرسی از شما مطالب عالی بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 2/3/1390 - 14:51
ناشناس
سلام مریم جون خیلی جالب بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 5/2/1390 - 11:14
صبا
خیییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییلی خوب بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 28/12/1389 - 12:19
مهران ن
خوب بود و خیلی اموزنده متشکرم
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
جمعه 22/11/1389 - 15:44
محمد
خیلی خوب
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
جمعه 10/10/1389 - 20:13
محمد حسین روحانی
عالی
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 9/9/1389 - 21:2
ناشناس
عالی بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
يکشنبه 16/8/1389 - 22:54
زهرا
یک راه دیگه هم اینه که موقع خورد کردن پیاز مدام به سمت آن فوت کنید! امتحانش مجانیه!
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
يکشنبه 16/8/1389 - 13:56
فخرالدین قاچاق
گاز گرفتن چوب کبریت با دندان جلو مانع اشک پیاز
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 13/7/1389 - 14:35
اتنا بهبودی
خوب
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
يکشنبه 11/7/1389 - 21:34
ناشناس
ممنون
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 30/6/1389 - 22:29
رسپینا
یک راه دیگشم آدامس جویدنه یا گذاشتن کبریت دم دهان
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 1/3/1389 - 21:16
حمید رضا
جالب بود متشکرم خسته نباشید
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 28/2/1389 - 11:33
asal_2006
یك راه دیگه برای كاهش اشك اوری پیاز اینه كه یك عدد چوب كبریت را از ان طرفی كه گوگرد داره داخل دهان بگذارید ودهان را ببندید وپیاز خود را پوست بگیرید این عمل باعث می شود كه كمتر و شاید هم اصلا چشمان شما درحین پوست گرفتن پیاز اذیت نشود یكبارم كه شده امتحان كنید
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 22/2/1389 - 12:22
علی
مطلب شما خیلی عالی بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 17/1/1389 - 10:5
شهريار يوسفي
واقعا ً جالب بود

پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 11/1/1389 - 17:14
ناشناس
نیو شا قاسمی خیلی خیلی عالی بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
جمعه 30/11/1388 - 9:36
ناشناس
مطالبی جدید در این سایت بگذارید
روی هم رفته خوب بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
يکشنبه 25/11/1388 - 21:0
مریم ربانی
عالی بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 23/10/1388 - 15:45
علی آرز
درباره خواص محتویات پیاز اگر توضیحات بیشتر داده شود ممنونیم
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 6/5/1388 - 23:46
ناشناس
جهت تحقیق دخترم مورداستفاده قرارگرفت
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 5/5/1388 - 13:7
حسین
خیلی خوب بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 22/4/1388 - 8:18
دانشجو
مطلب جالبی بود برای پروژه ام ازش استفاده کردم ممنون
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 15/2/1388 - 10:27
ناشناس
خیلی خوب بود ممنونم
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
يکشنبه 16/1/1388 - 21:18
ناشناس
خیلی جالب بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 16/5/1387 - 0:13
مصطفی
سپاسگذارم
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
يکشنبه 30/4/1387 - 19:2