راهنما

اگر در ابتدا و انتهای عبارت جستجو علامت (") ( یا quotation) بگذارید، مطالبی که در متن آنها عین کلمات وجود دارد داخل عبارت را جستجو و نمایش می دهد ولی اگر در دو سر عبارت جستجو علامت (") قرار ندهید مطالبی که در متن آنها یکی از کلمات داخل عبارت وجود داشته باشد یافت می شود.

  • تعداد بازديد :
  • 20411
  • يکشنبه 6/2/1383
  • تاريخ :

كشك؛ منبع خوبی از كلسیم و پروتئین

كشك یكی از فرآورده های فرعی شیر است كه به روش سنتی از جوشاندن، تغلیظ و یا خشك كردن دوغی كه پس از كره گیری باقی می ماند و یا از ماست بدون چربی تهیه می شود. ماده ای اولیه ی كشك عبارت است از شیر میش، بز، گاو و یا مخلوطی از آنها.

كشك با حجم كم خود، یك ماده ی غذایی معجزه آساست كه در بر دارنده ی تمامی خواص شیر می باشد و حاوی كلسیم، چربی، نمك، پروتئین و ویتامین نیاسین می باشد.

میزان انرژی تولید شده با 100 گرم كشك حدود 105 تا 120 كیلو كالری می باشد كه می تواند به عنوان یكی از تامین كننده های انرژی مورد نیاز بدن در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود.

خواص درمانی كشك

كشك یكی از فرآورده هایی است كه از قدیم به طور سنتی و از روی تجربه جزء برنامه ی غذایی مردم ما بوده است و به علت داشتن اسیدهای آلی، ضد عفونی كننده دستگاه هاضمه ( معده، روده ی كوچك و روده ی بزرگ) می باشد. كشك به عنوان یك غذای نفاخ و هم آورنده و سفت كننده روده محسوب می شود؛ به همین علت برای هضم راحت آن از نعنای خشك استفاده می گردد. علاوه بر آن، كلسیم بالا و فسفر موجود در كشك می تواند در پیشگیری از پوكی استخوان موثر باشد.

موارد مصرف كشك

كشك به عنوان یك غذای مقوی گرسنگی را كاهش داده و حجم كمی از معده را اشغال می كند. از كشك به عنوان یك افزودنی به غذاهایی مانند آش رشته، آش جو، كشك بادمجان و حلیم بادمجان یا به عنوان ماده ی اولیه در كله جوش استفاده می شود.

توصیه های پزشكی

با توجه به این كه كشك یكی از غنی ترین منابع پروتئین حیوانی است؛ بنابراین محیط مناسبی برای رشد و ازدیاد میكروارگانیزم های مختلف می باشد كه اغلب سبب مسمومیت های شدید و حتی مرگ می گردد، لذا توجه به موارد ذیل ضروری است:

- از كشك های بسته بندی ( پاستوریزه) شده كه دارای برچسب و مجوز بهداشتی می باشند، استفاده كنید.

- كشك را در یخچال نگهداری نمایید.

- تا حد امكان از مصرف كشك مایع بازخودداری كنید و درصورت استفاده 10 تا20 دقیقه قبل از مصرف آن را بجوشانید تا میكروارگانیزم های آن كاهش یابد.

ارسال به
شبکه اجتماعی تبیان
آخرین نظرات کاربران
ناشناس
ایا کشک باعث لاغری میشود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
يکشنبه 2/11/1390 - 11:0
فاطمه
آیا كشك به درمان رفع نرمی غضروف زانو كمك می كند؟
پاسخ تبیان :  با سلام دوست گرامی، شما می توانید سوال تان را در بخش مشاوره > سلامتی > تغذیه مطرح نمایید. http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=845&GroupID=388 موفق باشید
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 5/10/1390 - 14:57
علی رضا
خوب بود من از مطالب راضی بودم
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
يکشنبه 27/6/1390 - 19:48
مینا ب
چه پروتئینی؟ لاکتوفرین یا چی؟ قشنگ اسم ببرید..
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 25/5/1390 - 21:25
ناشناس
کشک ممکن واسه بعضی افراد با برخی بیماری ها مضر باشه؟لطفا توضیح بدید،مرسی.
پاسخ تبیان : با سلام دوست گرامی، شما می توانید سوال تان را در بخش مشاوره > سلامتی > تغذیه مطرح نمایید. http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=845&GroupID=388موفق باشید
0
موافقم
0
مخالفم
جمعه 6/3/1390 - 21:58
سعید
در حد صنایع غذایی نبود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 29/1/1390 - 9:50
مرضیه
خوب نبود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 24/9/1389 - 21:24
ناشناس
متشکرم خوب بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 26/5/1389 - 15:54
مینا م
خوب بود ولی کم .میتونست بهتر باشه
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 16/5/1389 - 7:58
فری
خوب مفید
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
يکشنبه 3/5/1389 - 22:21
ازاده
مطلب خیلی خلاصه وکم هست کاش توضیحات بیشتری ارائه میدادید
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 16/4/1389 - 21:0
سلام 12
زیاد مورد توجه من نبود مطالب کم بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
يکشنبه 26/2/1389 - 19:20
سجاد دهکردی
کله جوش غذای بومی چهار محال است که ماده اصلی اون کشک است
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 13/2/1389 - 22:44
ناشناس
كشك غذای محلی بیرجندی می باشد .
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 9/1/1389 - 8:7
poria sepanlou
عالی بود .
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 4/12/1388 - 18:54
ناشناس
خوب بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 28/11/1388 - 18:51
مهدی کمری پناه یزدی
کله جوش غذای محلی کدام استان کشود ماست ؟
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 19/11/1388 - 18:55
ناشناس
کامل نبود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 14/11/1388 - 15:1
بنی احمد
خوب است ولی لطفا بفرماید ایا معده درد را تشدید می کند یا خیر
ممنونم
با تشکر
پاسخ تبیان : با سلام دوست گرامی، شما می توانید سوال تان را در بخش مشاوره > سلامتی > پزشکی مطرح نمایید. http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=845&GroupID=258 موفق باشید
0
موافقم
0
مخالفم
چهارشنبه 16/10/1388 - 20:21
آرش همتی
کشک یک ماده غذایی کامل از نظر میزان کلسیم و p میباشد لازم به ذکر است که در شهر ما (هادیشهر) غذای محلی داریم به نام قورود قیله که سرشار از کشک است
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
پنج شنبه 19/9/1388 - 22:34
سام محمدي
لطفا" در مورد مصرف صحیح و نگهداری كشك خشك توضیحاتی ارسال فرمائید.
باتشكرفراوان
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 2/8/1388 - 11:16
يك كارگر مملكت
لطفا در صد پروتئین كشك را بیان كنیدچون من شنیده ام كه 70 در صد پروتئین دارد ایا درست است؟
پاسخ تبیان : با سلام دوست گرامی، شما می توانید سوال تان را در بخش مشاوره > سلامتی > تغذیه مطرح نمایید. موفق باشید
0
موافقم
0
مخالفم
پنج شنبه 26/6/1388 - 13:32
پارسا
واقعا لذیذ است
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 23/6/1388 - 15:25
امیر جعفری
خوب بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 5/5/1388 - 6:33
ناشناس
خیلی جالب بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 21/10/1387 - 16:16
مهدئ
بسیار عالئ بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
دوشنبه 22/11/1386 - 1:9
الهام خ
خيلي خوب بود
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
شنبه 12/8/1386 - 9:9
ناشناس
عالي
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
سه شنبه 11/2/1386 - 23:50
ناشناس
چقدر كم بود اگر بيشتر بنويسيد بهتر است
پاسخ تبیان :
0
موافقم
0
مخالفم
جمعه 20/11/1385 - 13:36

 چاپ

ارسال براي دوستان

نظرات (29)