• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
raha52 ( تعداد مطالب : 921 ) ( تعداد نظرات : 47 )

طرز تهیه کوکوی سبزی کوهی



طرز تهیه کوکو سبزی کوهی, مواد لازم برای کوکوی سبزی کوهی


بهار که میشه سبزی فروشی ها پر میشه از سبزیجات مختلف کوهی و یکی دو ماه اول سال بهترین زمان برای استفاده از این سبزیجات خوشمزه است. این سبزیجات رو میتونید در آش و کوکو و حتی پلو استفاده کنید. ریختن چند نوع از این سبزی ها در آش طعم و خواص اون رو عالی میکنه، در فصل بهار میتونید بصورت تازه از سبزیجات کوهی استفاده کنید و برای فصول دیگه هم میشه اونها رو بصورت خشک و فریز کرده نگه داشت و در آش استفاده کرد،ولی مشخصه من طعم سبزی فریزی رو اصلا نمی پسندم و بنظرم سبزی خشک بهتر از فریز شده است.

یکی از خوشمزه ترین غذاهایی که میشه با این سبزی ها درست کرد کوکوی سبزی کوهی هست، که خیلی آسون درست میشه و خیلی هم خوشمزه است و تنوعی هست در کوکو سبزی، میتونید به تنهایی با یک یا چند نوع از این سبزیجات و یا مخلوط اون با سبزی کوکوی رایج یک شام بسیار سبک و خوشمزه داشته باشید.

مواد لازم : برای 3 الی 4 نفر

سبزی پاک کرده  نیم کیلو
 تخم مرغ  3 عدد
 نمک  نصف قاشق چایخوری
 ادویه و روغن مایع  به میزان لازم

 

سبزی (من از یملیک یا همون شینگ و شمی) استفاده کردم پاک کرده نیم کیلو

طرز تهیه:

ما از دو تا سبزی که اسمشون رو تو مواد اولیه نوشتم استفاده کردیم، شما میتونید از غازیاغی یا همون پاغازه هم برای کوکو استفاده کنید.

من اسم فارسی این سبزی ها رو نمیدونم ولی عکسشون رو میگذارم.

این سبزی رو ما شینگ یا یملیک میگیم .

طرز تهیه کوکو سبزی کوهی, مواد لازم برای کوکوی سبزی کوهی


این هم شمی با ضمه روی ش می باشد.

طرز تهیه کوکو سبزی کوهی, مواد لازم برای کوکوی سبزی کوهی


سبزی رو بشورید و خرد کنید. و بگذارید تا کاملا آبش کشیده بشه.
تخم مرغها رو داخل کاسه بشکنید و ادویه و نمک بریزید و با چنگال هم بزنید تا از لختگی در بیاد.

طرز تهیه کوکو سبزی کوهی, مواد لازم برای کوکوی سبزی کوهی


تخم مرغها رو داخل سبزی بریزید و مخلوط کنید.

طرز تهیه کوکو سبزی کوهی, مواد لازم برای کوکوی سبزی کوهی


تابه رو روی شعله بگذارید و روغن بریزید. وقتی روغن داغ شد مایه کوکو رو داخلش بریزید و در تابه رو بگذارید. یک طرف کوکو که سرخ شد برگردونید و طرف دیگه کوکو بگذارید سرخ بشه با این تفاوت که دیگه در تابه باید باز باشه.

طرز تهیه کوکو سبزی کوهی, مواد لازم برای کوکوی سبزی کوهی


می توانید مثل کوکو سبزی داخلش از زرشک و گردو هم استفاده کنید.

طرز تهیه کوکو سبزی کوهی, مواد لازم برای کوکوی سبزی کوهی


با خیارشور و گوجه فرنگی و زیتون و دوغ نوش جان بفرمایید.

 

طرز تهیه کوکو سبزی کوهی, مواد لازم برای کوکوی سبزی کوهی

 

منبع : asrafood.ir

زمان آخرین مطلب این کاربر: 12ساعت و 45دقيقه قبل
چهارشنبه 6/3/1394 - 21:35
raha52 ( تعداد مطالب : 921 ) ( تعداد نظرات : 47 )

شیرینی پنیری خامه‌ای توت فرنگی



شیرینی پنیری خامه‌ای,مواد لازم برای نان شیرینی

 

نحوه درست کردن شیرینی پنیری خامه‌ای توت فرنگی


روشی ساده جهت تهیه ی شیرینی لذیذ خامه ای و توت فرنگی در خانه.

زمان آماده شدن: 30 دقیقه
زمان پخت: 11 دقیقه
زمان کلی : 2 ساعت و 15 دقیقه
تعداد شیرینی در پایان کار: 26 تا 30 شیرینی

مواد لازم برای نان شیرینی :

 پنیر خامه‌ای، نرم شده  1 بسته (تقریباً 227 گرمی)
کره نرم شده 2 تکه (16 قاشق غذاخوری)
 آرد همه منظوره دو فنجان
 شکر قنادی برای پاشیدن روی شیرینی
نمک 1.2 قاشق چای‌خوری


مواد لازم برای داخل شیرینی :

پنیر خامه‌ای، نرم شده  1 بسته (تقریباً 227 گرمی)
* شکر قنادی 1.2 فنجان
 عصاره‌ی خالص وانیل 1 قاشق چایخوری
مربای توت فرنگی به مقدار لازم


* 1.2 فنجان شکر قنادی و یا به اندازه دلخواه (اگر شیرین‌تر ترجیح می‌دهید مقدار بیشتری اضافه کنید)


طرز تهیه :
در یک کاسه مناسب، پنیر خامه‌ای و کره را تا زمانی که نرم، روشن و پف کرده شوند هم بزنید.
آرد و نمک را به آن افزوده و تا زمانی که کاملاً ترکیب شوند هم بزنید.

به آرامی روی تخته‌ای که قرار است خمیر را بر روی آن شکل دهید شکر قنادی بپاشید.
خمیر را به این تخته منتقل کرده و به آن شکل توپ بدهید.

سپس خمیر را به 4 گلوله کوچک تقسیم کنید. هر کدام از گلوله‌ها را صاف‌کرده و روی هر خمیر شیرینی را با نوار پلاستیکی بپوشانید.
برای 30 دقیقه خمیر را داخل یخچال بگذارید.

در همین حین، با ترکیب پنیر خامه‌ای، شکر قنادی و وانیل در کاسه‌‌ای دیگر، ماده‌ای که برای پر کردن داخل شیرینی است را آماده کنید.
تا زمانی که این مواد حالت خامه‌ای و نرم بگیرد هم بزنید. سپس آن را کنار بگذارید.

روی تخته‌ای که قرار است شیرینی‌ها را بر روی آن آماده کنید آرد بپاشید.
خمیر را از یخچال خارج کرده و بگذارید برای 5 دقیقه بماند.

هر گلوله خمیری را تا ضخامت 3.5 سانتی‌متر صاف کنید.
سپس آن‌ها را به شکل مربع‌های 3 در 3 ببرید.

مرکز هر مربع را با 1.2 قاشق چای‌خوری از ترکیب پنیر خامه‌ای و 1.2 قاشق چای‌خوری مربای توت‌فرنگی پر کنید. برای داشتن ظاهر زیباتر، از یک قیف شیرینی‌پزی استفاده کنید. شما می‌توانید محتوای داخل شیرینی را به صورت لایه‌ای (یک لایه روی لایه‌ی دیگر) بریزید.

لبه‌های مخالف خمیر را به مرکز آورده و روی ماده‌ی داخل شیرینی قرار دهید. درزها را به هم وصل کنید.
برای 1 ساعت داخل یخچال بگذارید. 


فر را  تا دمای 190 درجه سانتی‌گراد گرم‌کنید.
شیرینی را برای 10 تا 11 دقیقه یا تا زمانی که لبه‌های آن قهوه‌ای شوند بپزید.


سپس بگذارید کاملاً خنک شود.
اکنون می‌توانید شیرینی‌ها را سرو کنید.


توجه :
زمان کلی پخت شامل زمان سرد شدن نیز هست. شیرینی را در ظرف‌هایی قرار دهید که هوا داخل آن نشود. تا 3 ماه می‌توانید آن‌ها را در فریزر نگهداری کنید.  

 

طرز تهیه شیرینی پنیری خامه‌ای توت فرنگی،درست کردن شیرینی پنیری خامه‌ای توت فرنگی

شیرینی پنیری خامه‌ای توت فرنگی

 

منبع : wiki.5040.ir

زمان آخرین مطلب این کاربر: 12ساعت و 45دقيقه قبل
چهارشنبه 6/3/1394 - 21:32
alibeik51 ( تعداد مطالب : 489 ) ( تعداد نظرات : 17 )
آموزش تهیه کنجد عسلی را برای شما عزیزان و کاربران محترم قرار داده ایم, با ما همراه باشید.


مواد لازم:

  • شکر:3 قاشق غذا خوری فشرده
  • عسل: 3 قاشق غذا خوری
  • کنجد: 1 پیمانه

آموزش تهیه کنجد عسلی

طرز تهیه:


1. کنجد رو بریزید داخل سینی فر بزارید روی 350 درجه فارنهایت تا کنجدها رنگشون عوض بشه و تست بشن وکمی طلایی بشن . زیاد نزارید که رنگشون عوض بشه فقط طلایی بشن کافیه. قهوه ای بشه رنگشون مزشونم بد میشه و در نتیجه شیرینیهاتون هم بد مزه و تلخ میشن.

2. یک کاغذ روغنی داخل سینی پهن کنید و روش رو کامل کره بمالید بزارید کنار

3. زیاد کره نزنید فقط کمی چرب بشه کافیه .

4. شکر و عسل رو بزارید روی حرارت متوسط و مدام هم بزنید تا وقتی که شکر اب بشه به مدت تقریبا 5 دقیقه بزارید روی حرارت باشه تا وقتی که مواد بجوشه و حباب بزنه کنجد رو اضافه کنید و با قاشق چوبی خوب مخلوط کنید.

5. بلافاصله بریزید توی سینی روی کاغذ روغنی و صافش کنید سعی کنید به هم فشارشون بدید و یک جا جمع کنید و با وردنه روش رو صاف کنید بعد با یک چاقوی بلند برشش بدید . میتونید مستطیل یا مربع برشش بدید

6. بعد دست نزنید و بزارید تا کاملا خنک بشن و بعد از هم جداشون کنید

خواص کنجد:

1. کنجد یکی از بهترین‌ دانه‌های روغنی است؛ دانه‌های کنجد به رنگ‌های سفید، خاکستری و سیاه است که نوع سفید این دانه‌ها از همه مرغوب‌تر است.

2. کنجد منبع غنی از پروتئین است و ارزش غذایی بالایی دارد. هر قاشق غذاخوری کنجد تأمین کننده 14 درصد از نیاز روزانه بدن به کلسیم است؛ مصرف 50 گرم کنجد، 25 درصد از نیاز روزانه به اسید فولیک را بر طرف می‌کند.

3. این دانه منبع گیاهی آهن است که برای رفع خستگی مفید است همچنین مصرف این دانه گیاهی برای افرادی که به کم‌خونی فقر آهن مبتلا هستند بسیار مؤثر است.

4. دانه کنجد دارای 20 تا 25 درصد پروتئین، 50 درصد چربی و به نسبت مساوی اسیدلینولئیک و اولئیک است. کنجد از منابع بسیار مفید برای جذب آهن، روی و کلسیم به شمار می‌آید.
سایت دلگرم
زمان آخرین مطلب این کاربر: 15ساعت و 6دقيقه قبل
چهارشنبه 6/3/1394 - 19:13
alibeik51 ( تعداد مطالب : 489 ) ( تعداد نظرات : 17 )
درست‌کردن بعضی خوراکی‌ها آنقدر که به نظر می‌رسد، پیچیده نیست. بیشتر مشتقات شیر، راه‌های ساده و بی‌دردسری برای خانگی‌شدن دارند. اینجا روش درست‌کردن ماست را گفته بودیم. پنیر هم به همین سادگی و ‌کم‌زحمتی است و در زمانی کوتاه آماده می‌شود. کافی است یک‌بار شیر پرچرب به مقدار زیادی بگیریم و آماده‌کردن پنیر سفید و ساده را در خانه تجربه کنیم تا معتادش شویم.

با هزار و یک کلک برای مزه‌دار‌کردن و خوشمزه‌شدنش… با کم و زیاد کردن میزان شوری و چربی، اضافه کردن طعم‌ها و سبزی‌های خشک خوشبو و از همه مهم‌تر دانستن اینکه چیزی را می‌خوریم که همه مراحلش را در آشپزخانه خودمان گذرانده‌است؛ بدون افزودنی و مواد اضافی.

روش آماده کردن یک نوع ساده از پنیر سفید را می‌گوییم که در ایران، ترکیه، یونان و منطقه بالکان خواهان دارد. پنیری که برای صبحانه با نان تازه عالی‌ست و در سالاد و بعضی از غذاها هم جای خوش و خرمی دارد.

پنیر سفید صبحانه را در خانه درست کنیم

موادی که لازم داریم:

– یک و نیم لیتر شیر
– نصف تا یک پیمانه ماست ترش (از قبل، از یخچال بیرون مانده)
– نمک (به اندازه مزه شوری که برای پنیر دوست دارید)
– زیره، ترخون، تخم گشنیز (اگر دوست دارید پنیر مزه‌داری باشد)
– یک پارچه یا کیسه مخصوص ماست و پنیر

روش پنیر درست‌کردن:

۱- شیر باید جوشانده شود. وقتی به درجه جوش رسید، ماست را در قابلمه شیر می‌ریزیم و اجاق را خاموش می‌کنیم و دست از هم زدن مخلوط برنمی‌داریم.

۲- بعد از چند دقیقه شیر داغ که از آشنایی با ماست ترش خوشحال نیست، می‌بُرد. مرحله جدا شدن « آب‌ و دان» شنیدید؟ در حقیقت، لحظه‌ای که در حالت عادی برای تشخیص سلامت شیر اصلا خوش‌آیند نیست، برای پنیر درست‌کردن بهترین خبر و تصویر است. اگر روند دلمه بستن شیر کمی طول کشید یا جان زیادی نداشت، می‌توانیم دوباره زیر قابلمه را روشن کنیم تا مایع که شکل قشنگی هم ندارد، بیشتر ببُرد.

پنیر سفید صبحانه را در خانه درست کنیم

نکته :


می‌توانیم به جای ماست، آبلیمو، سرکه سفید یا سرکه سیب هم بریزیم اما تجربه نشان داده مزه ترش و تیز و بوی سرکه در پنیر می‌ماند.

بعضی‌ ها به ماست ترش، نمک هم می‌ زنند که در طعم و دلمه‌ بستن بی‌تاثیر نیست.

۳- پارچه یا کیسه مخصوص پنیر و ماست را از قبل روی یک آبکش آماده کرده‌ایم. مایع را در پارچه می‌ریزیم تا آبش در کاسه گودی زیر سبد یا آبکش جمع شود. این آب را لازم داریم و نباید بیرون بریزیم. همه جان پنیر آینده ما به همین آب بسته است. با دست کیسه را می‌چلانیم تا آب آن خارج شود. اگر دوست دارید در این مرحله کمی زیره یا هر سبزی خشکی که دوست دارید همراه با کمی نمک به ماده سفید داخل کیسه اضافه کنید و هم بزنید. در بعضی فرهنگ‌ها به پنیر، برگ زیتون (سمت راست) یا برگ پسته هم اضافه می‌کنند.

شیر دلمه‌ بسته در پارچه صاف می‌شود و آب پنیر که برای پنیر آینده مایه حیات است، جدا نگهداری می‌شود.

پنیر سفید صبحانه را در خانه درست کنیم

۴- کیسه را محکم بسته و در سبد یا آبکش پهنی گذاشته و هر چه وسیله سنگین در خانه داریم روی آن می‌گذاریم تا شیره جانش را بگیرد. از هاون تا بطری‌ دو لیتری آب و قابلمه سنگین گرفته تا چند کیلو میوه و … پنیر باید آن زیر، پرس و له شود. پنیر خوب آن است که زیر این فشار فرم بگیرد و بتوانیم راحت آن را ببریم. این مرحله شاید چهار ساعت طول بکشد. هر چند که زمانش بستگی به میزان وسایل سنگین خانه دارد.

۵- در این فاصله می‌توانیم آب جمع‌شده از مایع دلمه‌بسته را که کمی خنک شده، در ظرف درداری بریزیم. میزان نمک را بر اساس سلیقه تنظیم و حل کرده و  کمی از سبزی‌های خشک مورد علاقه‌مان را به آب پنیر اضافه می‌کنیم.

پنیر سفید صبحانه را در خانه درست کنیم

۶- پنیری که زیر سنگینی بار خشک شده، بعد از چند ساعت برُش می‌خورد و در این آب‌نمک و سبزیجات جا خوش می‌کند. اگر دو تا سه هفته در یخچال در همین مایع خوشمزه بماند، آماده یک صبحانه لذیذ و سالم است تا با نان تازه خورده شود.
سایت گوشه آشپزخانه
زمان آخرین مطلب این کاربر: 15ساعت و 6دقيقه قبل
چهارشنبه 6/3/1394 - 19:11
alibeik51 ( تعداد مطالب : 489 ) ( تعداد نظرات : 17 )
یکی از غذاهایی که معمولا همه اعضای خانواده دوست دارند، پیراشکی است. تهیه آن هم کار سختی نیست. کافی است خمیر پیراشکی را تهیه کنید و این پیراشکی خوشمزه را به راحتی در منزل درست کنید. این غذا را می توانید با سس گوجه فرنگی سرو کنید.


پیراشكی  مرغ و پنیر

مواد لازم برای 4نفر

  • 1 بسته خمیر پیراشكی آماده
  • 200 گرم قارچ
  • 1 عدد سینه مرغ پخته‌شده
  • 1 عدد پیاز متوسط
  • 1 عدد فلفل دلمه‌ای بزرگ
  • نمك، فلفل، زردچوبه و آویشن به میزان لازم
  • 1 بسته پنیر پیتزای رنده‌شده
  • مقداری روغن برای سرخ كردن

طرز تهیه:

1. پیاز را پوست گرفته و خرد كنید. قارچ را هم بشویید و ریز خرد كنید. فلفل دلمه‌ای را هم پاك كرده، شسته و نگینی خرد كنید.

2. در تابه‌ای كمی روغن ریخته و روی حرارت بگذارید. پیاز، قارچ و فلفل‌دلمه‌ای را در روغن تفت دهید. مرغ پخته‌شده را ریش‌ریش كرده و به تابه اضافه كنید.

3. برای مزه‌دار كردن مواد داخل تابه نمك، فلفل، زردچوبه و آویشن را اضافه كرده و با مواد مخلوط كنید. حالا حرارت را خاموش كنید و پنیر پیتزای رنده شده را اضافه كرده و تابه را كنار بگذارید.

4. خمیر پیراشكی را آماده كرده، وسط آن به اندازه یك قاشق سوپخوری از مواد بگذارید و بعد دو لبه خمیر را به هم بچسبانید و كمی فشار دهید تا مواد در حین سرخ شدن بیرون نریزند. همه پیراشکی ها را به همین شكل درست کنید.

5. در تابه‌ای مقداری روغن ریخته و روی حرارت بگذارید. پس از داغ شدن روغن، پیراشكی‌های آماده را در روغن سرخ كنید.

6. بعد از سرخ شدن هر دو طرف پیراشكی‌ها، آنها را از روغن خارج كرده و روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
مجله آشپزی مثبت
زمان آخرین مطلب این کاربر: 15ساعت و 6دقيقه قبل
چهارشنبه 6/3/1394 - 18:52
alibeik51 ( تعداد مطالب : 489 ) ( تعداد نظرات : 17 )
شیرینی هایی که میتوانید به خوبی قنادها درست کنید
كره، پودر قند و وانیل را در كاسه‌ای ریخته و با همزن برقی مخلوط كنید، آنقدر هم بزنید تا كرم‌رنگ و كشدار شود. آرد را الك كنید و كم‌كم به مواد داخل كاسه اضافه كرده، خوب مخلوط كنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.خمیر را به پنج قسمت مساوی تقسیم كنید.

گل‌های رنگارنگ

شیرینی های نقلی خانگی (3)

مواد لازم :

  •  2 /1  1 پیمانه آرد
  •  8 /1   ق‌چ وانیل
  •  1 ق‌چ پودر كاكائو
  •  رنگ‌های خوراكی مجاز
  •  125 گرم كره
  •  2 /1   پیمانه پودر قند
  •  مقداری پودر نشاسته

طرز تهیه:

1.  كره، پودر قند و وانیل را در كاسه‌ای ریخته و با همزن برقی مخلوط كنید، آنقدر هم بزنید تا كرم‌رنگ و كشدار شود.آرد را الك كنید و كم‌كم به مواد داخل كاسه اضافه كرده ، خوب مخلوط كنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.خمیر را به پنج قسمت مساوی تقسیم كنید. روی یك سطح صاف و تمیز مقداری پودر نشاسته بپاشید.

2. یك قسمت از خمیر را روی این سطح بگذارید و چند قطره رنگ مجاز خوراكی به آن اضافه كنید و خمیر را ورز دهید تا رنگ به همه جای خمیر برسد و این قسمت خمیر، رنگی شود. با این روش هر قسمت از خمیر را به یك رنگ درآورید. رنگ‌های سبز، نارنجی و صورتی برای سه قسمت از خمیر این شیرینی مناسب هستند.

3. پودر كاكائو را الك كنید و یك قسمت از خمیر را با آن به رنگ قهوه‌ای درآورید و یك قسمت از خمیر را به همان رنگ كرم باقی بگذارید.  هركدام از این پنج خمیر رنگی را جداگانه در یك كیسه فریزر گذاشته، در كیسه را ببندید و خمیرها را در یخچال به مدت یك‌ساعت استراحت دهید.

4. بعد از یك ساعت خمیرها را از یخچال درآورید، از هر خمیر به اندازه یك نخود بردارید و به شكل‌ها و رنگ‌های مختلف در كنار هم بگذارید تا شیرینی‌های رنگارنگی مانند تصویر داشته باشید. می‌توانید چهاررنگ مختلف كنار هم بگذارید و با خمیر قهوه‌ای‌رنگ یك نوار كاكائویی درست كنید و دور این چهاررنگ بپیچید تا به شكل مربع درآیند.

5. سینی فر را آماده كنید و شیرینی‌ها را به دلخواه درست كرده و روی سینی بچینید.فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتی‌گراد روشن كنید تا گرم شود. بعد از گرم شدن، سینی را در طبقه وسط فر به مدت 20ـ  15 دقیقه حرارت دهید تا روی شیرینی‌ها طلایی شود.بعد از پخت شیرینی‌ها، سینی را از فر بیرون آورده و مدتی صبر كنید تا آنها خنك شوند. بعد یکی یکی از سینی جدا كرده در ظرف مورد نظر بچینید.


شكلات فندقی

شیرینی های نقلی خانگی (3)

مواد لازم :

  • 200 گرم شكلات تخته‌ای سیاه
  •  2 ق‌س پودر كاكائو
  • 50 گرم كره، 100
  •  گرم پودر فندق
  •  1 ق‌س پودر قهوه
  • مقداری فندق جهت تزیین،
  • مقداری ترافل رنگی برای تزیین

طرز تهیه:

1. شكلات تخته‌ای را خرد كرده و در ظرفی فلزی ریخته و  در قابلمه‌ای پر آب که روی حرارت است  بگذارید.حرارت آب جوش تکه‌های شکلات را آب می‌کند.

2. بعد از آب شدن شکلات آن را از روی حرارت بردارید.كره و پودر كاكائو را در ظرفی ریخته، روی حرارت ملایم قرار دهید تا كره آب شود. البته دائم هم بزنید تا پودر كاكائو در كره حل شود.كره شكلاتی را به شكلات تخته‌ای آب‌شده اضافه كنید.

3. حالا نوبت افزودن پودر فندق و پودر قهوه است. مواد را خوب مخلوط و یكدست كنید. (این مایه روان نیست و كمی سفت است.)مواد را با قاشق چای‌خوری در كپسول‌های كاغذی مناسب ریخته و روی آنها را با نیمه فندق یا ترافل تزیین كنید.


بادام سوخته

شیرینی های نقلی خانگی (3)

مواد لازم :

  •  1 پیمانه بادام خام
  •  1 پیمانه شكر
  •  15 گرم كره
  •  3 /1    پیمانه آب

طرز تهیه:

1. در یك قابلمه كوچك نصف پیمانه شكر را با آب مخلوط كنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و دائم هم بزنید تا شكر در آب به خوبی حل شود.

2. حالا بادام‌ها را به این محلول اضافه کرده، حرارت را زیاد كنید تا آب بخار شود و شكرها به بادام‌ها چسبیده و آبنباتی شوند.

3. در اینجا حرارت را خاموش كرده، بادام‌های شكری را در الك ریخته و تكان دهید تا شكرهای اضافی‌شان گرفته شود، بعد بادام‌ها را در سینی بریزید تا خنك شوند.

4. در قابلمه‌ای دیگر باقی‌مانده  شكر را با كره روی حرارت بگذارید و  دائم هم بزنید تا شكر به صورت كارامل درآید.وقتی مخلوط كشدار و كاراملی‌رنگ شد، بادام‌های شیرین را به شكر   كاراملی اضافه كنید و خوب  مخلوط كنید.

5. مدت زمان حرارت به سلیقه شما بستگی دارد، هر چه مدت زمان بیشتر باشد شكر حالت سوخته‌تری پیدا می‌كند. وقتی رنگ بادام سوخته‌ها به شكل دلخواه درآمد آنها را از حرارت بردارید و بلافاصله روی سینی‌ای كه از قبل چرب كرده‌اید بریزید و با كمك یك قاشق بادام‌ها را از یكدیگر جدا كنید.


شیرینی مارمالادی

شیرینی های نقلی خانگی (3)

مواد لازم :

  • 180 گرم كره،
  • 50 گرم روغن مایع
  •  1 عدد زرده تخم‌‌مرغ
  • 2 /1   پیمانه پودر شكر
  • 4 /1  پیمانه بادام پودرشده
  • 8 /1   ق‌چ وانیل،‌2 پیمانه آرد
  • 4 /1  پیمانه مربای توت‌فرنگی
  • مقداری پودر قند برای تزیین


طرز تهیه:

1.  كره و روغن مایع و زرده‌تخم‌مرغ را در ظرفی ریخته و پودر شكر و وانیل را هم به آنها اضافه كنید، مواد را با همزن برقی بزنید.

2. حالا نوبت افزودن بادام پودرشده و آرد به مواد است. در این مرحله مواد را با دست مخلوط كرده، ورز دهید.

3. خمیر را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت كند. بعد از این مدت خمیر را روی سطح كاغذ روغنی پهن  و با وردنه باز كنید تا به قطر 5/0 سانتی‌متر پهن شود.

4. اگر خمیرتان نرم و یکنواخت نشد و پودری باقی ماند می‌توانید یکی دو قاشق آب یا شیر به آن بیفزایید. قالب مورد نظر را آماده كرده و خمیر را قالب بزنید.نیمی از خمیرهای قالب‌زده به شكل گل را جدا كنید و با قالب گرد دایره‌ای به قطر یك سانتی‌متر از مركز شیرینی‌ها جدا كنید تا بعدا به عنوان جای مارمالاد روی شیرینی قرار بگیرند.

5. وقتی همه خمیر را به این صورت قالب زدید، شیرینی‌ها را روی سینی فر با فاصله بچینید و فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتی‌گراد روشن كنید. 

6. سپس سینی را در طبقه وسط، به مدت 20 دقیقه حرارت دهید تا شیرینی‌ها بپزند.  مربای توت فرنگی را در آبكش بریزید تا شیره آن جدا شود، حالا میوه مربا را داخل غذاساز بریزید  تا  نرم شود.

7. یكی از شیرینی‌های آماده‌شده را كه سوراخ ندارد برداشته، روی آن پوره توت فرنگی بمالید و شیرینی گل سوراخ دار را روی آن گذاشته و كمی فشرده كنید.همه شیرینی‌ها را به این شكل دولایه كرده و در سینی  بچینید. بعد برای تزیین روی آنها پودر قند بپاشید.

مجله آشپزی مثبت

زمان آخرین مطلب این کاربر: 15ساعت و 6دقيقه قبل
چهارشنبه 6/3/1394 - 18:36
alibeik51 ( تعداد مطالب : 489 ) ( تعداد نظرات : 17 )
در تهیه این غذا می‌توانیم از سبزی‌های خشک مثل نعنا، ترخون، مرزه و پونه یا مخلوطی از تمام سبزی‌های معطر استفاده کنیم.


مواد لازم:

  • سیب زمینی پخته شده: 500 گرم
  • كوكتل: 500 گرم
  • تخم مرغ: سه عدد
  • سبزی معطر خرد شده: 50 گرم
  • نمك، فلفل و ادویه: به میزان لازم
  • آرد سوخاری: 100 گرم
  • روغن مایع: یك پیمانه
  • زیتون، گوجه فرنگی و خیارشور: به میزان لازم

آشنایی با روش تهیه کوکتل سیب زمینی

طرز تهیه:


1. در ظرفی سیب‌زمینی‌ها را رنده كرده، سپس با دو عدد تخم‌مرغ، سبزی معطر، نمك، ادویه و فلفل با هم مخلوط كرده و خوب ورز می‌د‌هیم.

2. در ظرف دیگری كوكتل‌ها را كه به صورت طولی خرد كرده‌ایم، در نصف پیمانه آب به مدت پنج دقیقه روی حرارت می‌گذاریم تا بپزند. از مایه سیب‌زمینی به اندازه یك گردوی درشت برداشته، آن را به شكل لوله‌ای در آورده و یك برش كوكتل وسط مواد می‌گذاریم. مواد را كاملا دور تا دور كوكتل می‌پیچیم.

3. تمام مواد كه آماده شد، در ظرف دیگری یك عدد تخم‌مرغ را زده، سپس كوكتل‌ها را ابتدا در تخم‌مرغ و پس از آن در آرد سوخاری زده و در روغن سرخ می‌كنیم.

4. كوكتل‌های آماده شده را با نان، گوجه‌فرنگی، خیارشور و زیتون سرو می‌كنیم.
مجله خانواده سبز
زمان آخرین مطلب این کاربر: 15ساعت و 6دقيقه قبل
چهارشنبه 6/3/1394 - 18:35
alibeik51 ( تعداد مطالب : 489 ) ( تعداد نظرات : 17 )
برای داشتن مكعب‌های رنگی ژله‌ای باید با پودرهای رنگی و متفاوت ژله درست كنید و بعد ژله‌ها را به صورت مكعب ببرید. وقتی ژله درست كردید و از آنها مقداری باقی ماند، می‌توانید برای روز بعد كیك جواهرات درست كنید!


كیك جواهرات

مواد لازم برای لایه كیك:

  • پودر بادام: یک پیمانه
  • شكر: سه‌چهارم پیمانه
  • آرد: یک‌سوم پیمانه
  • تخم‌مرغ درشت: سه عدد
  • زرده تخم‌مرغ: یک عدد
  • سفیده تخم‌مرغ: سه عدد
  • پودر قند: یک‌دوم پیمانه
  • كره: دو قاشق سوپ‌خوری (آب شده)
  • رنگ خوراكی قرمز: مقداری
  • مواد لازم برای داخل كیك:
  • پودر ژلاتین: دو قاشق سو‌پ‌خوری
  • شربت آناناس: یک پیمانه
  • آب سرد: یک‌چهارم پیمانه
  • خامه فرم گرفته شیرین: یک و یک‌دوم پیمانه
  • عصاره وانیل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
  • ژله‌های مكعبی‌ رنگی:
  • یک و یک‌دوم پیمانه


چطور درست کنیم؟

1- فر را با حرارت 210 درجه سانتیگراد روشن كنید تا گرم شود. در سینی فر یا یك قالب كم ارتفاع مسطح (به اندازه تقریبا 30×20) دو، سه ورق كاغذ روغنی پهن كنید.

2- در یك كاسه پودر بادام، شكر و آرد را بریزید. تخم‌مرغ‌ها را هم اضافه كنید. حالا با همزن برقی مواد را هم بزنید. باید آنقدر مواد را هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند.

3- حالا یك زرده تخم‌مرغ را همراه رنگ خوراكی بیفزایید و باز هم زدن را ادامه دهید، سپس در یك كاسه دیگر سفیده تخم‌مرغ را با همزن برقی خوب هم بزنید تا سفید و پف‌كرده شود.

4- به سفیده پف‌كرده، پودر قند را هم اضافه كنید تا یكدست و فرم‌دار شود. حالا سفیده را به مواد اولیه (مخلوط پودر بادام) اضافه كنید و به آرامی هم بزنید. كره آب شده را هم افزوده و خوب با مواد مخلوط كنید.

5- حالا مایه كیك آماده را روی كاغذ روغنی بریزید و پهن كنید. سینی را در فر بگذارید و حدود 5 تا 8 دقیقه صبر كنید تا كیك بپزد. در این فاصله دائم كیك را نگاه كنید. وقتی پخت، سینی را بیرون بیاورید. مواظب باشید این كیك سریع می‌سوزد.

6- كیك آماده را از فر بیرون آورده و روی سطح آن یك‌چهارم پیمانه پودر قند بپاشید و پخش كنید. حالا روی آن یك تكه دستمال پارچه‌ای تمیز بگذارید.

7- كمی كه گذشت و كیك نرم شد، قالب كمربندی مناسب (با قطر حدود 18 سانت) روی كیك بگذارید. با كمك آن تكه‌هایی از كیك را برش زده و در قالب بگذارید تا كف و دیواره‌های قالب با كیك پوشیده شود.

8- حالا سراغ درست كردن لایه میانی كیك بروید. شربت آناناس را در یك شیرجوش كوچك بریزید. پودر ژلاتین را روی آن بپاشید. كمی صبر كنید تا پودر در شربت نرم شود، سپس شیرجوش را روی حرارت ملایم بگذارید و دائم هم بزنید تا ژلاتین حل شود.

9- بلافاصله شیرجوش را از روی حرارت ‌بردارید و آب سرد را به آن افزوده و هم بزنید. مخلوط را به یك كاسه مناسب منتقل كنید و كمی صبر كنید تا خنك شود، سپس ظرف را در یخچال بگذارید، پنج دقیقه كافی است. این مرحله فقط برای خنك شدن مخلوط است و شربت نباید سفت شود، باید هنوز مایع باشد.

10- در یك كاسه بزرگ خامه فرم‌گرفته شیرین و عصاره وانیل را بریزید و با همزن خوب هم بزنید تا خامه فرم‌دار شود. حالا مخلوط شربت و ژلاتین خنك‌شده را هم به خامه بیفزایید و حسابی هم بزنید.

11- مكعب‌های ژله‌ای رنگارنگ را با فاصله از یكدیگر در خامه بریزید. در این مرحله نباید مواد را هم بزنید چون شكل ژله‌ها به هم می‌ریزد. فقط با تكان دادن كاسه، ژله‌ها را بیشتر در خامه فرو برید.

12- این مخلوط را به آرامی و ترجیحا با تكان دادن كاسه داخل قالب كمربندی روی كیك بریزید. در آخر روی آن را با یك كاردك صاف كنید. قالب را حداقل شش ساعت در یخچال بگذارید تا سفت و آماده شود. بعد از این مدت كیك را از قالب بیرون بیاورید و با ترافل‌های رنگی تزئین كنید. كیك را برش زده و سرو كنید.

اگر آلرژی دارید

درصورتی‌كه آلرژی دارید یا به‌خاطر فصل كهیر می‌زنید یا دچار اگزما می‌شوید، سراغ رنگ خوراكی نروید؛ مصرف چنین ماده‌ای می‌تواند مشكل شما را تشدید كند

مجله سیب سبز

زمان آخرین مطلب این کاربر: 15ساعت و 6دقيقه قبل
چهارشنبه 6/3/1394 - 18:34
alibeik51 ( تعداد مطالب : 489 ) ( تعداد نظرات : 17 )
كشورهای عرب اطراف ایران یك غذای مشترك خیلی خوشمزه و ساده دارند به نام سجك. سجك با گوشت چرخ‌كرده و نان پیتا كه نان عربی هم گفته می‌شود، یكی از محبوب‌ترین غذاهای اعراب است.


سُجُك خاورمیانه، غذای محبوب لبنانی ها

این غذا كه اغلب برای وعده شام سرو می‌شود در بیشتر شب‌های عید و مهمانی خودمانی برای پذیرایی پخته می‌شود. حتی در كشور لبنان این غذا در ردیف غذاهای رسمی‌شان قرار گرفته‌است. اگر دل‌تان می‌خواهد یك شام جدید و مقوی و البته سریع و بی‌دردسر درست كنید سجك عرب‌ها را بپزید.

مواد لازم 

  • 300 گرم گوشت چرخ‌كرده
  • 1 بوته سیر
  • 1 ق چ پودر زنجبیل
  • 1 ق چ فلفل سیاه   
  • 1 ق چ دارچین
  • 1 ق چ پاپریكا
  • نمك به اندازه دلخواه
  • 1 عدد نان پیتا

سُجُك خاورمیانه، غذای محبوب لبنانی ها

طرز تهیه:

1. گوشت چرخ كرده را برای 10 دقیقه در هوای آزاد آشپزخانه بگذارید. گوشت باید دو بار چرخ شده باشد.

سُجُك خاورمیانه، غذای محبوب لبنانی ها

2.  سیر را رنده كنید و با بقیه ادویه‌ها  و نمک داخل گوشت بریزید.

سُجُك خاورمیانه، غذای محبوب لبنانی ها

3.  گوشت را خوب ورز بدهید تا مواد به خوردش برود. گوشت را مثل تصویر به شكل یك گلوله بزرگ در بیاورید و برای یك ساعت درون یخچال بگذارید.

سُجُك خاورمیانه، غذای محبوب لبنانی ها

4. حالا نان پیتا را از خط وسط آن جدا كنید. مثل تصویر.

سُجُك خاورمیانه، غذای محبوب لبنانی ها

5.  گوشت چرخ‌كرده را روی نان پهن کنید. حواس‌تان باشد كه فقط یك لایه نازك روی نان ایجاد کند تا خوب بپزد و گوشت خام نماند.

سُجُك خاورمیانه، غذای محبوب لبنانی ها

6.  حالا نان پیتا را مثل تصویر لوله كنید.

سُجُك خاورمیانه، غذای محبوب لبنانی ها

7.  با چاقوی اره‌ای مخصوص برش، سجك را مثل تصویر برش بزنید.

سُجُك خاورمیانه، غذای محبوب لبنانی ها

8.  سجك‌ها را برای 15 دقیقه در فر با درجه 180 سانتی‌گراد بگذارید تا بپزد. البته لبنانی‌ها سجك را در روغن و روی حرارت كم سرخ می‌كنند. اردنی‌ها هم سجك را برش نمی‌دهند و بعد از اینكه لوله‌ای كردند، درون فر می‌گذارند و بعد از اینكه كمی سرد شد با چاقو می‌برند.
مجله آشپزی مثبت
زمان آخرین مطلب این کاربر: 15ساعت و 6دقيقه قبل
چهارشنبه 6/3/1394 - 18:32
alibeik51 ( تعداد مطالب : 489 ) ( تعداد نظرات : 17 )

طرز تهیه کوکوی کنگر و خواص آن



کوکوی کنگر, مواد لازم برای کوکوی کنگر

پخت کوکوی کنگر


مواد لازم:

گوشت چرخ کرده  100 گرم
 کنگر پاک کرده  250 گرم
 زرشک (برای تزیین روی کوکو)  10 گرم
 هویج  دو عدد متوسط
سیب زمینی یک عدد متوسط
پیاز دو عدد
تخم مرغ چهار عدد
گوجه فرنگی (برای تزیین) یک عدد کوچک
روغن مایع یک پیمانه
آب یک پیمانه
زعفران دَم کرده به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
ادویه ی پلویی به میزان لازم


طرز تهیه :
کنگر را با دو قاشق سوپخوری روغن مایع تفت دهید و یک پیمانه آب بیفزایید تا بپزد. هویج را نگینی خردکرده و با مقداری آب بپزید. سیب زمینی را نگینی خرد نمایید و تفت دهید، وقتی نرم شد از روی حرارت بردارید. پیاز را سرخ کنید. گوشت چرخ کرده را تفت دهید.


وقتی همه ی مواد آماده شد، در ظرفی مواد را با هم مخلوط کنید. نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه ی پلویی را بیفزایید. تخم مرغ ها را در ظرفی جدا بزنید و به مایه ی کوکو اضافه نمایید. همه ی مواد را با هم خوب مخلوط کنید. روغن مایع را درون تابه بریزید؛ وقتی داغ شد، مواد را در آن بریزید. می توانید به این کوکو زعفران دَم کرده نیز اضافه نمایید. گوجه فرنگی را ریز خرد کرده و با زرشک مخلوط کنید؛ بهتر است گوجه فرنگی سفت و کوچک باشد. زرده های تخم مرغ را هم بیفزایید، با هم مخلوط نموده و روی کوکو بدهید؛ با قاشق یک فشار کوچک بدهید تا به رویه ی کوکو بچسبد.


زمانی که تخم مرغ ها را در ظرف می ریزید یک عدد زرده ی تخم مرغ را نگه دارید تا در آخر با گوجه فرنگی و زرشک مخلوط کنید و به رویه ی کوکو بریزید. بگذارید با حرارت ملایم پخته و خوب طلایی شود؛ لازم نیست سمت دیگر این کوکو سرخ گردد.

درست کردن کوکوی کنگر,نحوه پخت کوکوی کنگر

نحوه سرخ کردن کوکوی کنگر


خواص کنگر:
گیاهی با برگ‌های خاردار و ساقه‌های ضخیم شبیه به کرفس است. از برگ‌های سبز آن به صورت خام در تهیه سالاد و از ساقه آن در تهیه خورش استفاده می‌شود. این گیاه، طبع گرمی دارد و بسیار نیرو بخش و مقوی قلب است. برگ‌های این سبزی، موجب کاهش چربی خون شده و به دلیل فیبر نامحلول، بسیار ملین و برای پایین آوردن قند خون سودمند است. اینولین آن باعث افزایش باکتری‌های مفید دستگاه گوارش شده و از سرطان روده باریک می‌کاهد. آنتی اکسیدان‌های موجود در آن نیز پوست را در برابر سرطان محافظت می‌کند.

روشهای مصرف کنگر:
پس از پاک کردن کنگر و شستن آن کنگر ها را مانند کرفس خرد می کنند و پس از تفت دادن در روغن خورش کنگر درست می کنند.

 

خوردن کنگر پاک کرده به صورت خام به تنهایی و یا ترکیب آن با سالاد کاهو.
پختن کوکوی کنگر، کوکوی کنگر بسیار خوشمزه و لذیذ می شود.

 

کنگر را پخته و بعد از سرد شدن با کمی نمک در ماست ریخته و بورانی کنگر درست کرده واقعا خوشمزه است.


کنگر خرد و سرخ شده را در فریزر نگهداری می کنند و هنگام پخت قورمه سبزی آن را با سبزی قورمه مخلوط می کنند. خورش قورمه سبزی با ترکیب کنگر بسیار خوشمزه تر از قورمه سبزی معمولی است.

نحوه مصارف کنگر,انواع پخت کنگر

نحوه تمیز کردن کنگر


فواید کنگر:
فصل بهار پر از نوبرانه است، از جمله نوبرانه‌های فصل بهار کنگر است که دارای خواص درمانی زیادی است.
عصاره برگ و ریشه کنگر برای جلوگیری از رسوب چربی در جدار رگ‌ها مفید بوده و در درمان یرقان، سوءهاضمه، احساس ناراحتی در معده، نفخ، بی‌اشتهایی، تهوع، اسهال خفیف یا یبوست، نارسایی کبد، دفع مزمن آلبومین و کم‌خونی بعد از جراحی موثر بوده و از کبد در برابر سموم شیمیایی محافظت می‌کند.


کنگر معمولی گیاهی است خودرو با برگ‌های خاردار و ساقه‌های ضخیم شبیه به کرفس که از آن در پخت سوپ، خورش و ماست و حتی به صورت خام در سالاد استفاده می‌کنند.
البته با توجه به اینکه برگ‌های آن تیغ‌های ریز و تیزی دارند، هنگام پاک کردن مراقب دستان خود باشید؛ پس بهتر است از دستکش استفاده کنید.


کنگر طبیعتی گرم و خشک دارد و به همین علت آن را با ماست نیز می‌خورند و در ضمن برای آن دسته از افرادی که گرم مزاج هستند، خوردن آن توصیه می‌شود. علاوه بر این، کنگر منبع غنی پتاسیم است.
کنگر ضدعفونی‌کننده، اشتهاآور، تب‌بر و هضم‌کننده غذاست و در ضمن، مصرف آن باعث تقویت دستگاه گوارش می‌شود.


این سبزی خواص دارویی نظیر خاصیت آنتی‌اکسیدانی و کاهندگی کلسترول دارد. بنابراین احتمال بروز سرطان را کاهش می‌دهد، خنثی‌کننده سموم کبدی و محافظ کبد است و به همین دلیل از دانه‌های آن داروهایی برای درمان بیماری‌های کبدی به بازار عرضه شده است. در ضمن، عادت به خوردن آن به هضم غذا کمک کرده و اشتها را افزایش می‌دهد.


خوردن برگ کنگر تولید کلسترول در بدن را پایین می‌آورد. به همین دلیل داروهای تهیه شده از کنگر را برای امراض قلبی-عروقی و جلوگیری از تصلب شرایین استفاده می‌کنند. ماده سینارین که در عصاره برگ کنگر وجود دارد، باعث کاهش کلسترول خون می‌شود. تحقیقات نشان داده است که سینارین باعث کاهش سطح تری‌گلیسیرید خون نیز می‌شود.


سینارین و ماده دیگری که به عنوان اسیدکافئیک شناخته شده است، کبد را در برابر عفونت حفظ می‌کند و به کبد کمک می‌کند تا بعد از تخریب قسمتی از آن دوباره خود را از نو بسازد.

 

اثرات دیگر آن شامل کاهش :
چربی خون، ضددرد، ضدالتهاب، کاهش قندخون و به طور ضعیف ادرارآوری است.

کنگر ضدعفونی‌کننده، اشتهاآور، تب‌بر و هضم‌کننده غذاست و در ضمن، مصرف آن باعث تقویت دستگاه گوارش می‌شود.

جالب است بدانید که یکی دیگر از استفاده‌های مهم کنگر در تولید پنیر است. زیرا این سبزی با آنزیم‌هایی که دارد می‌تواند با غلظت یک بر ۱۵۰ هزار شیر را لخته و پنیر تولید کند.


از آنجایی که کنگر محتوی کربوهیدرات پیچیده غیرقابل هضم به نان اینولین است، خاصیت مسهلی دارد. از طرفی اینولین موجود در کنگر باعث افزایش باکتری‌های مفید و کاهش باکتری‌های مضر در مدفوع می‌شود. در حقیقت باعث حفظ سلامتی روده شده و احتمالاً می‌تواند خطر سرطان روده باریک را کاهش دهد. آنتی‌اکسیدان موجود در کنگر، پوست را در برابر سرطان محافظت می‌کند.

 

دانه کنگر نیز حاوی روغنی است که از آن در تهیه صابون، شامپو و پولیش‌ها استفاده می‌کنند.


این گیاه و به خصوص برگ آن ادرارآور و نیروبخش است و در ضمن قلب را نیز تقویت می‌کند.
کنگر در درمان یرقان، نارسایی کبد و کم‌خونی مؤثر بوده و از کبد در برابر سموم شیمیایی محافظت می‌کند.


به عنوان آخرین خواص نیز باید گفت که کنگر دارای اثراتی نظیر ضد تجمع پلاکت‌ها (رقیق کردن خون)، ضدتهوع، ضدنفخ، خلط‌ آور و مسهل است.

 

خواص داروئی کنگر,فواید کنگر

آشنایی با خواص کنگر


توجه: چه کسانی بهتر است کنگر نخورند؟
* بهتر است زنان باردار، کودکان، بیماران مبتلا به بیماری شدید کبدی یا کلیوی از مصرف برگ کنگر پرهیز کنند.


* از آنجایی که برگ‌های کنگر محرک انقباض کیسه صفراست. افرادی که سنگ کیسه صفرا دارند، نباید آن را مصرف کنند؛ چرا که افزایش انقباض کیسه صفرا منجر به انسداد مجاری و حتی پارگی کیسه صفرا می‌شود.


* همچنین اشخاصی که نسبت به کنگر یا خواص سینارین حساسیت دارند، باید از مصرف این گیاه پرهیز کنند.

 

منبع : ashpazi.blog.ir

زمان آخرین مطلب این کاربر: 15ساعت و 6دقيقه قبل
سه شنبه 5/3/1394 - 7:42
  • تعداد رکورد ها : 9802