• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
عضویت در خبرنامه
mo_1443 ( تعداد مطالب : 21973 ) ( تعداد نظرات : 1262 )
 

طرز درست کردن خیار ترشی شکم پر,طرز تهیه انواع ترشی


آماده سازی :30 دقیقه


مواد لازم جهت تهیه خیار ترشی شکم پر برای 5 نفر

خیار
  5     عدد 
زیتون  بدون هسته به میزان لازم 
 فلفل سبز  به میزان لازم 
جعفری ریز خورد شده به میزان لازم
هویج  به میزان لازم 
 کلم به میزان لازم
نمک  به میزان لازم 
سرکه سفید  به میزان لازم 
برگ مو 3     عدد 

 
طرز تهیه خیار ترشی شکم پر:
ابتدا زیتون جعفری هویج ریز شده و کلم را در غذاساز ریخته تا خیلی ریز شود سپس نمک و سرکه اضافه میکنیم و کنار میذاریم.

مغز خیار را بوسیله قاشق چایخوری آرام خالی میکنیم و به موادمان اضافه اش میکنیم سپس خیار را با این مواد پر میکنیم.

بعد آبی که بهش نمک و کمی آبلیمو ریختم روش میریزیم و چندعدد برگ مو (برگ انگور) میچینیم.این ترشی شور خیلی زود آماده میشود.
منبع : beryooni.com

زمان آخرین مطلب این کاربر: 1ساعت و 15دقيقه قبل
چهارشنبه 30/7/1393 - 14:17
سمانه آریا شف ( تعداد مطالب : 3 ) ( تعداد نظرات : 0 )
سینه مرغ (یا ران) 1 عدد بزرگ
پیاز 1 عدد متوسط
سیر 3 حبه
نمک به میزان لازم
آلو (بخارا) 7 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
زعفران (دم کرده) 1/4 لیوان
دارچین (پودر شده) 1/2 قاشق غذا خوری
فلفل به میزان لازم

زردچوبه  

www.aryachef.com/recipe/2620/مرغ مجلسی               

.

 

زمان آخرین مطلب این کاربر: 1روز قبل
سه شنبه 29/7/1393 - 16:40
سمانه آریا شف ( تعداد مطالب : 3 ) ( تعداد نظرات : 0 )


  آماده شده برای 4 نفر

  زمان لازم برای آماده سازی 30 دقیقه

  زمان لازم برای پخت: 45



 http://www.aryachef.com

http://www.aryachef.com/recipe/2613/%D9%88%D8%A7%D9%84%DA%A9%20%D9%BE%D9%84%D9%88%20%D8%A8%D8%A7%20%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C%20%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C

 http://www.aryachef.com/recipe/2613/%D9%88%D8%A7%D9%84%DA%A9%20%D9%BE%D9%84%D9%88%20%D8%A8%D8%A7%20%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C%20%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C

زمان آخرین مطلب این کاربر: 1روز قبل
سه شنبه 29/7/1393 - 16:37
mo_1443 ( تعداد مطالب : 21973 ) ( تعداد نظرات : 1262 )
 

آموزش خمیر فوندانت,آموزش تهیه خمیر فوندانت


آماده سازی : 60 دقیقه
پخت : 10 دقیقه


مواد لازم جهت تهیه خمیر فوندانت:

 پودر قند 150     گرم  
 پودر ژلاتین 1     قاشق غذا خوری 
گلوکز مایع * 1     قاشق غذا خوری
 گلیسیرین خوراکی یک و نیم     قاشق غذا خوری  
آب 2     قاشق غذا خوری    
وانیل  1     قاشق چای خوری

 

* گلوكز برای كشدار شدن خمیر استفاده می شه

طرز تهیه خمیر فوندانت :
* ابتدا پودر قند رو الک کنید . پودر قند باید به اندازه ای باشه که دانه های پودر قند زیر انگشتان حس نشود .
 
* پودر ژلاتین را با آب مخلوط می کنیم .
 
* گلوکز اضافه می کنیم .
 
*  گلیسیرین خوراکی اضافه می شود .
 
* مواد را روی بخار کتری قرار می دهیم یا می توانید داخل مکروفر بگذارید ( یک دقیقه زمان بدهید اگه شفاف شد که خوبه وگرنه باز هم زمان بدهید تا مایع شفافی بدست بیاد ) .
 
* مایع باید کاملا" شفاف بشه . چرا ؟ اگه دانه های ژلاتین كاملا" حل نشوند مایع ما شفاف نخواهد شد و بعدا" داخل خمیر این دانه ها دیده می شوند .
 
* وقتی محلول کمی سرد شد پودر قند رو کم کم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم . مخلوط کردنش کمی سخته چون عین چسب می ماند .
 
* از اینجا به بعد دیگه باید ورزش مچ و انگشتها رو شروع کنیم . باید انقدر ورز بدهیم که خمیرمون نرم شود و در عین حال حالت چسبناکی نداشته باشد .
 
* من از طعم پودر ژلاتین خیلی خوشم نمی آد بخاطر همین كمی وانیل همراه با پودر قند به خمیرم اضافه كردم .
 
* خمیر فوندانت آماده شد .
 
* برای اینكه خمیرمان را رنگی كنیم از رنگهای ژله ای ویلتون استفاده می كنیم .یك خلال دندون برداشته و یكی دوبار خلال دندون رو رنگی كرده و به خمیر منتقل می كنیم و ورز می دهیم در صورتیكه كمرنگ بود باز هم رنگ اضافه می كنیم .
 
* موقع رنگی كردن خمیر فوندانت ممكنه با ورز دادن ، خمیر فوندانت دوباره چسبنده بشه برای اینكار پودر قند نیاز دارید ( بغیر از مقدار ۱۵۰ گرمی كه در دستور آمده ) . پس پودر قند كنار دستتان باشه و هر وقت حس كردید با ورز دادن خمیر به دستتان می چسبد ان را به پودر قند آغشته كنید. همینطور گلیسیرین برای جلوگیری از چسبندگی خمیر به دست هست پس گلیسیرین هم كنار دستتان باشد به ازای هر سه بار پودر قند یكبار گلیسیرین به خمیر بزنید ( من این مقدار خمیر رو به شش قسمت تقسیم كردم و برای این یه تكه خمیر قرمز كه می بینید هر دفعه به اندازه یكی دو قطره گلیسیرین اضافه می كردم ) . یكی دیگر از خوبی های گلیسیرین اینه كه رنگ پذیری را راحت تر می كند .
 
نکاتی در تهیه خمیر فوندانت:
موقعی كه خواستید خمیر را با وردنه باز كنید ممكنه سفت بودن خمیر كار را برایتان سخت كند . برای اینكار خمیرتان را اندازه چند ثانیه ( بستگی به بزرگی و كوچكی خمیر دارد از زمان كم شروع كنید و اگه دیدید باز هم نیاز دارد زمان را افزایش بدهید) داخل مكروفر بگذارید و قدرت ۱۰۰٪ بهش بدهید ( اگه خمیر چسبنده شد با كمی پودر قند ورز بدهید ) .

 

همیشه موقعی كه خواستین خمیر را با وردنه باز كنید روی میز كارتون پودر قند بپاشید . از چسبندگی خمیر به سطح كار جلوگیری می كند .


با تركیب رنگها می توانیم به رنگ مورد نظرمون برسیم مثلا" برای اینكه رنگ طوسی را درست كنم از دو رنگ بنفش و زرد استفاده كردم .


 برای اینکه خمیر خشک نشود آنها را داخل نایلون فریزر قرار بدهید و داخل یخچال بگذارید .

 

اگه مدت طولانی تری می خواهید نگه دارید ، می توانید خمیرها را بگذارید داخل فریزر و هر وقت خواستید ازشون استفاده کنید خمیر را بگذارید داخل مکروفر تا نرم شود .
 منبع : beryooni.com

زمان آخرین مطلب این کاربر: 1ساعت و 15دقيقه قبل
سه شنبه 29/7/1393 - 14:27
mo_1443 ( تعداد مطالب : 21973 ) ( تعداد نظرات : 1262 )
 

طرز پخت ته چین مرغ بدون تخم مرغ ,طرز درست کردن ته چین مرغ بدون تخم مرغ


آماده سازی :120 دقیقه
پخت :90 دقیقه


مواد لازم جهت تهیه ته چین مرغ  بدون تخم مرغ برای 4 نفر

مرغ  متوسط   1     عدد   
ماست چکیده  ترجیحا ترش نیم     کیلو گرم  
خلال بادام    50     گرم
زعفران دم کرده ی غلیظ به میزان لازم  
برنج   4     پیمانه
روغن  و کره به میزان لازم    


طرز تهیه ته چین مرغ  بدون تخم مرغ :
مرغ را با یك ونیم لیتر اب میجوشانیم و كف ان را مرتب میگیریم ، بعد به ان زرد چوبه، پیاز یك عدد بزرگ ، چند حبه سیر خرد شده، ساقه كرفس ، یك عدد هویج ، چوب دارچین و نمك وفلفل اضافه میكنیم به مدت 10دقیقه با حرارت زیاد میجوشانیم.
 
بعد حرارت را ملایم میكنیم به مدت یك ساعت ونیم میپزیم بعد از پخت باید حدود یك لیوان اب مرغ بماند .مرغ را بیرون اورده وپس از خنك شدن استخوان مرغ را میگیریم تكه هاى مرغ را خیلى ریز نكنید.
 
به نیمى از ماستمان كمى نمك ، زعفران 2 قاشق غذا خورى و فلفل قرمز وكمى پودر خردل اضافه میكنیم و مرغهارا دران قرار میدهیم ودر یخچال میگذاریم. ( این كار را میتوانیم حتى از روز قبل انجام دهیم كه در این صورت خوشمزه هم میشود)
 
حالا نیم دیگر ماست را هم به همین ترتیب مزه دار میكنیم وكنار میگذاریم براى برنج. برنج را با یك قاشق زرد چوبه میجوشانیم وان را زنده بر میداریم . حتماً اول با اب ولرم كمى شستشو میدهیم بعد كمى اب سرد. وبرنج را با ماستمان مخلوط میكنیم +كمى روغن مایع .
 
حالا كف قالبمان یادر ماهیتابهء گود نصف پیمانه روغن ریخته ونیمى از برنج را ریخته وصاف میكنیم وروى ان زعفران میریزیم بعد مرغهارا روى برنج میچینیم وخلال بادام ها را هم همه جاى ظرف میپاشیم وبعد بقیه برنج را و دوباره زعفران . با قاشق چند سوراخ روى برنج ایجاد میكنیم و در اخر نصف لیوان اب مرغ و نصف لیوان روغن مایع وكره را روى برنج میدهیم.
 
روى قالب را فویل كشیده وداخل فر گذاشته روى حرارت زیاد به مدت نیم ساعت و بعد باحرارت متوسط براى یك ساعت دیگر.
 
ویا اگر روى حرارت مستقیم خواستیم تهیه كنیم 10 دقیقه اول حرارت زیاد باشد وبعد حرارت را كم میكنیم بمدت یك ساعت و نیم ...
 
نوش جان....

منبع : beryooni.com

زمان آخرین مطلب این کاربر: 1ساعت و 15دقيقه قبل
سه شنبه 29/7/1393 - 14:25
mo_1443 ( تعداد مطالب : 21973 ) ( تعداد نظرات : 1262 )

green soup2 سوپ پاییزی اسفناج

 
 

مواد تشکیل دهنده این سوپ  ویتامین ها و مواد معدنی است.در روزهای پاییزی سرد که به راحتی در بازار یافت می شود، خوب است که این سوپ را بپزید

 

مواد لازم

•    یک عدد پیاز متوسط خرد شده

•    4 حبه سیر رنده شده

•    دو قاشق چایخوری پودر سبزیجات معطر

•    دو قاشق غذاخوری کره

•    850 گرم آب مرغ

•    یک عدد سیب زمینی خرد شده

•    510 گرم اسفناج تازه

•    نمک

•    دو پیمانه شاهی آبی

•    60 گرم پنیر پارمسان رنده شده

•    دو عدد گوجه فرنگی کوچک خرد شده

طرز تهیه

1.    در یک قابلمه، سیر، پیاز و سبزیجات معطر را داخل کره و روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا پیاز سبک شود.

2.    آب مرغ و سیب زمینی را اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد. پس از جوشیدن، در قابلمه را بگذارید تا سیب زمینی ها نرم شوند. سپس از روی حرارت بردارید.

3.    دو پیمانه از اسفناج را کنار بگذارید و باقی اسفناج را داخل قابلمه بریزید تا 5 دقیقه بپزد.

4.    سوپ را داخل غذاساز بریزید و آن را به پوره تبدیل کنید. سپس دوباره داخل قابلمه برگردانید و روی حرارت نمک اضافه کنید تا مزه دار شود.

5.    سوپ آماده شده را با برگ های تازه اسفناج، شاهی آبی و گوجه فرنگی سرو کنید.

 

زمان آخرین مطلب این کاربر: 1ساعت و 15دقيقه قبل
سه شنبه 29/7/1393 - 13:55
abbaszadegan ( تعداد مطالب : 32 ) ( تعداد نظرات : 1 )

 

با ارایه بیش از 500 غذا و پیش غذا در نخستین جشنواره غذا و سفره های رنگین، نمایشی زیبا از توانمندی بازنشستگان شهرداری تهران و خانواده هایشان به تصویر کشیده شد.

به گزارش روابط عمومی سازمان بازنشستگی شهرداری تهران، این جشنواره با حضور بیش از 300 بازنشسته و خانواده ایشان در سالن شهید ریزه وندی منطقه 5 برگزار و در مجموع، بیش از 500 غذا و پیش غذا در 10 رشته غذاهای ایرانی، ملل، بومی و محلی، دریایی، رژیمی، انواع مرباها، ترشیجات، شیرینی ها و دسر و بستنی ها ارایه شد  تا در کنار فضای رقابتی جشنواره، زمینه مناسبی برای خلق ساعاتی شاد برای کنار هم بودن اعضای خانواده، میسر شود.

از نکات ارزنده این جشنواره حضور کارشناسان متبحر تغذیه و داوران و سرآشپزان مطرح کشور به عنوان داوران این جشنواره بزرگ خانوادگی برای بازنشستگان بود که بر اساس آیتم هایی همچون نحوه آرایش و تزئین غذا ،عطر و طعم غذا، مواد غذایی به کاررفته، میزان اطلاعات آشپز از غذا و تاریخچه آن و در نهایت، ارایه غذاهای متناسب با وضعیت سالمندان، به ارزیابی غذاهای ارایه شده پرداختند.

در این جشنواره، مهندس مصطفی منتظرالمهدی مدیرعامل سازمان بازنشستگی شهرداری تهران، برگزاری برنامه های فرهنگی را به عنوان رویکرد اصلی این سازمان در سال جاری عنوان کرد و افزود: پس از برگزاری پر شور چندین برنامه فرهنگی در سال جاری، از جمله نخستین مسابقات قرآنی، همایش پیاده روی خانوادگی، جشنواره تقدیر از بازنشستگان با نیم قرن زندگی مشترک با عنوان عاشقانه تورا می خوانم، در نخستین جشنواره غذا و سفره های رنگین، میزبان بازنشستگانی هستیم که در تهیه غذا مهارت و تمایل به رقابت با یکدیگر را دارند.

به گفته مدیرعامل سازمان بازنشستگی شهرداری تهران، بازنشستگان به دلیل فراغت ناگهانی که در دوران بازنشستگی برای ایشان ایجاد می شود، با مشکلات متعدد روحی و روانی مواجه خواهند شد؛ حال آنکه با برپایی چنین برنامه هایی می توان آنها را به سمت فعالیت های اجتماعی و جنبی سوق داد و از بروز بسیاری از بیماری های روحی و روانی با گسترش فرهنگ نشاط میان این عزیزان، جلوگیری کرد.

وی گسترش فرهنگ سلامت، ورزش ، تندرستی و شادابی را از دیگر اهداف اجرایی این جشنواره دانست و گفت: بدون شک چنین برنامه هایی می تواند ضمن گسترش فرهنگ سلامت و ورزش، موجب کاهش هزینه های درمانی میان بازنشستگان به عنوان اقشار سالمند شود.

منتظرالمهدی، حضور خانواده ها در کنار بازنشستگان در جشنواره غذا را به عنوان نقطه قوت این جشنواره عنوان و تصریح کرد: این امر، علاوه بر آنکه شان بازنشسته را میان خانواده خود افزایش خواهد داد و نشان می دهد که بازنشسته پس از دوران کار و فعالیت، هنوز هم مورد توجه سازمان متبوع خود خواهد بود، زمینه را برای گسترش فرهنگ همدلی، همبستگی و همنوایی میان اعضای خانواده، فراهم خواهد ساخت.

مدیرعامل سازمان بازنشستگی شهرداری تهران، در پایان ابراز امیدواری کرد که با حضور پرشور بازنشستگان، شاهد اجرای هر چه موفق تر این برنامه ها برای این قشر عزیز و فرهیخته باشیم.

از نکات قابل توجه در این جشنواره، حضور قابل توجه بازنشستگان مرد به عنوان آشپز در این مسابقه بود که نشان از توانمندی ایشان در پخت انواع غذاها را دارد.

علی اصغر فقیهی، زهرا دربندی، طاهره پروندی، فاطمه کوهسری، زهره اصغر دوست، طاهره حدادی و حمیده تاج ور، به عنوان نفرات برتر بخش غذاهای بومی و محلی، فریبا کاظمی، فریماه حقیریان و بهروز سلیمان زاده به عنوان نفرات برتر بخش غذاهای ملل، راضیه اصغری زاده و زری حجت پور به عنوان نفرات برتر بخش غذاهای دریایی ، اسماعیل کازرانی به عنوان نفر برتر بخش غذاهای رژیمی، حسین علی تبار به عنوان نفر برتر بخش نوشیدنی ها، فاطمه دهقانی پور و فاطمه شیخ به عنوان نفرات برتر بخش شیرینی ها، بهنوش قلعه شاهی، سیمین خردمند و زهرا گتمیری به عنوان نفرات برتر بخش مرباها، زرین تاج حیاتی، فریبا قریش و نرگس خاوه به عنوان نفرات برتر بخش دسر و بستنی، روح انگیز صفردوست، ابوالقاسم سید صدر، عصمت توکلی زاده و علی اصغر باعقل به عنوان نفرات برتر بخش ترشیجات و علی اکبر تاج فر، محسن باقیان، ژیلا حاتمی، نیره السادات محمدی، مهری خسروی فر، اشرف علی محمدی، روح انگیز شمس، ژیلا گورانی، شکوه السادات آقا بزرگ لواسانی و اشرف السادات موسوی به عنوان نفرات برتر بخش غذاهای ایرانی، 36 فرد منتخب بخش های ده گانه نخستین جشنواره غذا و سفره های رنگین بودند که مورد تقدیر مسئولان حاضر در برنامه قرار گرفتند.

برپایی جشن خانوادگی با حضور طنز پردازان، خوانندگان و هنرمندان و پوشش رسانه ای گسترده این برنامه با حضور اصحاب جراید و شبکه های مختلف رسانه ملی، از بخش های جنبی قابل توجه در نخستین جشنواره غذا و سفره های رنگین بازنشستگان شهرداری تهران بود.

 

زمان آخرین مطلب این کاربر: 1روز قبل
سه شنبه 29/7/1393 - 12:38
abbaszadegan ( تعداد مطالب : 32 ) ( تعداد نظرات : 1 )

منتظر‌المهدی مدیر عامل سازمان بازنشستگی شهرداری تهران در اولین جشنواره غذا و سفره‌های رنگین گفت:‌اعتقاد داریم این گونه جشنواره‌ها باعث شادی و شادابی در بین همکاران و دوستان می‌شود.
منتظر المهدی مدیر عامل سازمان بازنشستگی شهرداری تهران افزود: حضور در این جشنواره یاد و خاطره را در بین همکاران و دوستان زنده می‌کند.

مدیر عامل سازمان بازنشستگی شهرداری تهران بیان داشت: امیدواریم در سال‌های آینده شاهد برگزاری این جشنواره‌ها به صورت علمی‌تر باشیم و بتوانیم شادی و نشاط را در بین مردم ببینیم.

وی خاطر نشان کرد: شهرداری تهران تا پایان سال برنامه‌های هم چون کنگره خانواده شهدا در آذر ماه، و المپیاد ورزشی را در ایام دهه مبارک فجر برگزار می‌کند.
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1روز قبل
سه شنبه 29/7/1393 - 11:4
mo_1443 ( تعداد مطالب : 21973 ) ( تعداد نظرات : 1262 )

 

çorba2 300x329 سوپ زمستانی کشور ترکیه
مواد لازم:

تره فرنگی 1 عدد

هویچ1 عدد

سیب زمینی 1 عدد

نمک

آب

آبگوشت

روغن مایع

ماست 1 کاسه

آرد 2 قاشق

لیمو ترش تازه نصف عدد

رویه:

روغن مایع 1 قاشق
طرز تهیه:

تره فرنگی را ریز خرد میکنیم. هویچ و سیب زمینی را پوست کنده ور نده میکنیم.در تابه روغن مایع ریخته و تره فرنگی ها را تفت می دهیم هویچ و سیب زمینی را هم می ریزیم تا تفت داده شود. آب گرم و نمک را می ریزیم دربش را گذاشته تا بپزد.

ماست و آب لیموی تازه را هم زده سپس آرد را ریخته و آب گوشت سرد شده را اضافه کرده و هم میزنیم وکمی آب سرد می ریزیم که بتوانیم خوب مخلوط کنیم. سپس آب گرم ریخته و مرتب هم میزنیم. کره را ذوب کرده و کمی سرخ میکنیم و روی سوپ می دهیم

این مطلب توسط تیم مترجمین مجله پزشکی دکتر سلام ترجمه شده است و استفاده از آن فقط با ذکر منبع مجاز می باشد

زمان آخرین مطلب این کاربر: 1ساعت و 15دقيقه قبل
دوشنبه 28/7/1393 - 18:6
mo_1443 ( تعداد مطالب : 21973 ) ( تعداد نظرات : 1262 )

clamcowder  ورزشکار‌ها این سوپ را بخورند

همانطوریکه در می بینید در رسپی این سوپ  گوشت گوسفند بکار رفته است سعی کنید جایگزین دیگری برای آن قرار ندهید ولی بجای لوبیا میشود با جو یا گندمی که قبلا پخته شده  عوض کنیم در این صورت سوپ گندم می شود

مواد لازم

کنسرو لوبیا قرمز: ۴ قاشق غذاخوری
کنسرو لوبیا سبز: ۴ قاشق غذاخوری
گوشت گوسفند:۱۰۰ گرم
زیتون خرد شده: ۱۰ عدد
فلفل سیاه تازه: مقداری

طرز تهیه: گوشت گوسفند را خرد کرده، لوبیا‌ها را به سوپ اولیه‌تان اضافه کنید؛ بگذارید ۱۰‌دقیقه بجوشد. زیتون را در آخر اضافه کرده و پس از زدن ادویه، سوپ را سرو کنید.

. لوبیا و گوشت گوسفند به‌اندازه‌ کافی انرژی شما را بالا خواهند برد. با خوردن این غذای ساده هم از نظر بدنی و هم از نظر ذهنی، احساس قدرت زیادی خواهید کرد.

منبع: دکتر سلام

زمان آخرین مطلب این کاربر: 1ساعت و 15دقيقه قبل
دوشنبه 28/7/1393 - 14:35
  • تعداد رکورد ها : 8916