• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
عضویت در خبرنامه
mo_1443 ( تعداد مطالب : 15634 ) ( تعداد نظرات : 918 )
 

تغذیه کودکان,غذای کودکان,


 از آنجایی که هم پدر و هم مادر هر دو سخت گرفتار و مشغول کار می‌باشند، به علت کمبود وقت، سعی می‌کنند با تهیه انواع غذاهای آماده یا فست‌فودها گرسنگی کودکان خود را برطرف کنند. بدین ترتیب آنان بچه‌ها را به سمت خوردن غذاهای ناسالم ترغیب می‌کنند.
 
در برخی از خانواده‌ها نیز بر سر انتخاب نوع غذا بین والدین و کودکان کشمکش وجود دارد زیرا بچه‌ها ترجیح می‌دهند غذاهای فست‌فود از قبیل هات‌داگ، سوسیس و کالباس بخورند در حالی که والدین از آن‌ها می‌خواهند مواد غذایی حاوی سبزیجات را که سالم‌ترند انتخاب کنند. غذاهای ناسالم و مضر برای کودکان بسیار زیاد می‌باشند و ما در اینجا برخی از آن‌ها را ذکر می‌کنیم.
 
اگر می‌خواهید کودکانتان به خوردن مواد غذایی سالم تشویق و ترغیب شوند، در ابتدا خود شما به عنوان والدین باید الگوی خوبی برای آن‌ها باشید زیرا بچه‌ها الگوی غذا خوردن را از شما پدر و مادرها یاد می‌گیرند. اگر والدین شیوه زندگی سالمی داشته باشند، کودکان نیز از آن‌ها می‌آموزند.
 
اگر می‌خواهید غذای سالمی را در منزل آماده کنید از کودکان خود کمک بگیرید تا در این کارها با شما شریک شوند زیرا در این صورت احتمال نخوردن غذایی که با همکاری خود آنان تهیه شده کمتر می‌شود.
 
غذاهای گوشتی آماده و هات‌داگ
کودکان غذاهایی مانند هات‌داگ، سوسیس دودی و انواع گوشت‌های فرآوری شده را دوست دارند. از طرفی این نوع غذاهای گوشتی آماده حاوی مواد سرطان‌زای نیتریت و نیترات، رنگ‌های مصنوعی، چربی‌های اشباع، سدیم (نمک) و مواد افزودنی هستند. در تحقیق انجام شده کودکانی که 12 بار در ماه هات‌داگ می‌خوردند، خطر ابتلا به کم‌خونی در آن‌ها افزایش یافته بود.
 
غذاهای بسته‌بندی شده و آماده که دارای مواد گوشتی فرآوری شده هستند، حاوی روغن‌های هیدروژنه و چربی فراوان هستند. این غذاهای ناسالم اکثر اوقات یک وعده غذایی اصلی کودکان را در بیرون از منزل تشکیل می‌دهند.
 
انواع چیپس‌ها حاوی سدیم و چربی‌های اشباع فراوانی هستند. در برخی چیپس‌ها ماده سرطان‌زای «آکریل آمید» وجود دارد. می‌توانید انواع سبزیجات تازه و خردشده، پاپ کورن و سیب‌زمینی تنوری را جایگزین چیپس‌های مضر برای کودکان کنید.
 
گوشت‌های تازه و فرآوری نشده مانند گوشت مرغ، ماهی تن یا سینه بوقلمون از غذاهای سالم برای کودکان هستند. برای تهیه ساندویچ برای کودکان، از نان‌های سبوس‌دار و کامل استفاده کنید.

آب‌میوه‌های مصنوعی و نوشیدنی‌های طعم‌دار
کالری حاصل از آب‌میوه‌های مصنوعی از شکر و کربوهیدرات موجود در آن‌ها تأمین می‌شود. آب‌میوه‌ها فاقد فیبر هستند در حالی که یک میوه کامل سرشار از فیبر است. مصرف بیش از اندازه آب‌میوه‌ها ممکن است منجر به چاقی و پوسیدگی دندان‌ها شود. بهترین کار تهیه آب‌میوه از میوه‌های فصل در منزل است. اهمیت نوشیدن آب را برای کودکان بازگو کنید و همیشه یک بطری کوچک آب همراه خود داشته باشند. اگر کودکان شما رغبتی به نوشیدن آب ساده ندارند می‌توانید با افزودن چندین قطره از آب‌میوه مورد علاقه آنان به آب ساده، آنان را به نوشیدن آب ترغیب کنید. یکی دیگر از نوشیدنی‌های سالم برای کودکان شیر کم‌چرب است که سرشار از کلسیم، پروتئین و ویتامین A است.

 پـیــتــزا
مواد تشکیل‌دهنده اکثر پیتزاها، سوسیس و کالباس است که حاوی ماده سرطان‌زای نیتریت و نیترات هستند. استفاده از پنیر پیتزا به مقدار فراوان سبب می‌شود که پیتزا کالری زیادی داشته باشد. بهتر است پیتزا را در منزل تهیه کنید. از آرد سبوس‌دار برای تهیه خمیر استفاده کنید و به جای استفاده از سوسیس و کالباس از تکه‌های گوشت، مرغ، انواع سبزیجات و کمی پنیر پیتزا استفاده کنید و آن را در فر تهیه کنید.

 دونات‌ها
خوردن انواع دونات علاوه بر بچه‌ها در نزد بزرگسالان نیز لذت‌بخش است در حالی که این مواد غذایی هیچ‌گونه ارزش غذایی ندارند. دونات‌ها حاوی چربی، شکر و مقادیر زیادی اسیدهای چرب ترانس هستند. برخی از بچه‌ها دونات‌ها را به جای صبحانه می‌خورند در حالی که دونات نوعی دسر است و در وعده صبحانه خوردن دسر مناسب نیست. بهتر است آنان را به خوردن نان تست سبوس‌دار ترغیب کنید تا در وعده صبحانه میل کنند.
 
انـواع پاسـتیـل‌هـای ژلـه‌ای و میـــوه‌ای
این مواد ژله‌ای حاوی مقادیر زیادی شربت ذرت که فروکتوز بالایی دارد و همچنین رنگ‌های مصنوعی است. اگر فرزندان شما علاقه‌ای به خوردن میوه ندارند می‌توانید آن‌ها را به طرق مختلف به کودکان خود بدهید به طور مثال آن‌ها را فریزری کرده و سپس به کودکان بدهید. مثلاً دانه‌های انگور، آلبالو یا گیلاس یا تکه‌هایی از میوه‌هایی مانند هلو را فریزری کرده و سپس به کودکان بدهید. ممکن است بچه‌ها این میوه‌های فریزری را دوست داشته باشند.

 سیب‌زمینـی سرخ‌کرده
سیب‌زمینی سرخ‌کرده یکی دیگر از اسنک‌های مورد علاقه کودکان است در حالی که سیب‌زمینی سرخ‌کرده حاوی چربی فراوان، کالری زیاد و سدیم (نمک) فراوان بوده و با روغن‌های هیدروژنه که حاوی چربی‌های ترانس هستند، سرخ می‌شوند. علاوه بر این تحقیقات نشان می‌دهند مواد غذایی نشاسته‌ای مانند سیب‌زمینی در حرارت بالا مواد سرطان‌زا به نام «آکریل آمید» تولید می‌کنند. می‌توانید به جای سیب‌زمینی سرخ‌کرده به کودکان خود هویج یا ساقه‌های نازک کرفس بدهید. سیب‌زمینی تنوری همراه با کمی روغن زیتون هم می‌تواند یک میان وعده سالم برای کودکان باشد.
 
چیپس سیب‌زمینی
انواع چیپس‌ها حاوی سدیم و چربی‌های اشباع فراوانی هستند. در برخی چیپس‌ها ماده سرطان‌زای «آکریل آمید» وجود دارد. می‌توانید انواع سبزیجات تازه و خردشده، پاپ کورن و سیب‌زمینی تنوری را جایگزین چیپس‌های مضر برای کودکان کنید.

 

 منبع:دنیای سلامت

زمان آخرین مطلب این کاربر: قبل
سه شنبه 26/1/1393 - 12:21
mo_1443 ( تعداد مطالب : 15634 ) ( تعداد نظرات : 918 )


 

طرز پخت خورش ماهی, درست کردن خورش با ماهی


مناسب فصل : همه فصول
آماده سازی : 30 دقیقه
پخت : 20 دقیقه

مواد لازم جهت تهیه خورش ماهی برای 4 نفر :

 

 پیاز 2 عدد
 رب گوجه فرنگی 1 قاشق مربا خوری
 ادویه به میزان لازم 
 گوجه فرنگی  2 عدد
 ماهی متوسط 4 عدد
 رب خرما 1/4 لیوان


طرز تهیه خورش ماهی :
پیاز درشت نگین شده را سرخ میكنیم یك قاشق مربا خورى رب گوجه فرنگى و ادویه اضافه میكنیم وتفت میدهیم.

سپس دو عدد گوجه فرنگى رنده یا ریز شده را به ان اضافه میكنیم میگذاریم كمى آبش جمع شود.

مثل املت که جا افتاد، چهار تكه ماهى متوسط سرخ شده را اضافه میكنیم بعد از یك جوش نصف استكان رب خرما اضافه میكنیم.
با شعله كم ده دقیقه كه جوش آید و جا افتاد با برنج نوش جان كنید...

نکته تهیه خورش ماهی:
میتوان بجاى ماهى از فیله مرغ هم استفاده شود.

 

منبع : beryooni.com

زمان آخرین مطلب این کاربر: قبل
سه شنبه 26/1/1393 - 12:12
mo_1443 ( تعداد مطالب : 15634 ) ( تعداد نظرات : 918 )

این غذای خوشمزه را امتحان کنید و از آن لذت ببرید

مواد لازم:                                                                                                             

 سینه مرغ                                                                 دو عدد

 قارچ                                                                     100 گرم

 ساقه كرفس                                                             100 گرم

 سیر رنده‌شده                                                           دو عدد

 نمك و فلفل                                                              به میزان لازم

 روغن زیتون                                                           دو قاشق غذاخوری

مواد لازم سس:                                                                                 

 نشاسته                                                                  دو قاشق غذاخوری

 آب مرغ                                                                  یك پیمانه

 نمك                                                                       به میزان لازم

 پیازچه                                                                   یك قاشق غذاخوری

 بادام بوداده                                                              یك قاشق غذاخوری

طرز تهیه:                                                                                            

 

خوراك مرغ با سس بادام غذایی راحت، سریع و سالم است كه می‌توانید آن را تهیه كنید و از مزه آن لذت ببرید.

سینه مرغ را با سیر رنده‌شده، نمك، فلفل و روغن زیتون به مدت دو ساعت مزه‌دار می‌كنیم، سپس آن را گریل یا سرخ كرده در آخر قارچ و كرفس را اضافه می‌كنیم. برای تهیه سس ابتدا نشاسته را با آب مرغ و نمك حل كرده و روی حرارت قرار می‌دهیم و روی مرغ‌های سرخ‌شده می‌ریزیم و در آخر با پیازچه و بادام بوداده تزئین می‌كنیم.

خانواده سبز

زمان آخرین مطلب این کاربر: قبل
دوشنبه 25/1/1393 - 18:40
mo_1443 ( تعداد مطالب : 15634 ) ( تعداد نظرات : 918 )

در اینجا روش تهیه ناگت مرغ را به شما عزیزان آموزش میدهیم تا از غذای لذیذ لذت ببرید

ناگتی بسیار خوشمزه و طرد که در اسرع وقت آماده میشود

مواد اولیه:

•سینه مرغ= نیم كیلو
•پیاز=یك عدد كوچك
•پنیر پیتزا= 100 گرم
•پفك نمكی پودر شده= نصف پیمانه
•پودر سیر= یك قاشق غذاخوری
•پودر نان= دو قاشق‌ سوپخوری


روش پخت:

1.ابتدا سینه مرغ خام را با پیاز، پنیر، پودر سیر و مرغ در مخلوط‌كن له كنید تا به صورت خمیر چسبناكی درآید.


2.در ظرف دیگری پودر پفك نمكی، پودر نان را مخلوط كنید.


3.سپس از خمیر مرغ تهیه شده به اندازه یك گردو بردارید و با مرطوب كردن دست به آن فرم بدهید كه البته به شكل لوله‌ای در اندازه كوچك باشد سپس این خمیر كه حالا نامش ناگت است را در مخلوط پودر نان و پفك نمكی بغلتانید و در روغن داغ سرخ كنید.


4.به دلیل آنكه پودر مخصوص ناگت دردسترس نیست، در این دستور از مخلوط پفك‌نمكی استفاده می‌شود تا به رنگ و مزه واقعی پودر ناگت نزدیك باشد

چی بپزیم

زمان آخرین مطلب این کاربر: قبل
دوشنبه 25/1/1393 - 18:2
mo_1443 ( تعداد مطالب : 15634 ) ( تعداد نظرات : 918 )
   

برای داشتن یک لازانیای خوب، چند نکته را پیشنهاد میکنم که مطمئناً با رعایت نکات زیر، یک لازانیای درجه یک خواهید داشت

15 تکنیک برای اینکه  لازانیای شما ازهمه خوش طعم تر شود


برای داشتن یک لازانیای خوب، چند نکته را پیشنهاد میکنم که مطمئناً با رعایت نکات زیر، یک لازانیای درجه یک خواهید داشت.

1 - میزان مایه لازانیا کم باشد. ( منظورم از مایه گوشت، مرغ یا سبزیجات است )

2 - مایه لازانیا کم چرب باشد. حتی اگر از گوشت چرخکرده گوسفندی استفاده میکنید، بدون چربی باشد، چون اگر گوشتتان چرب باشد، لازانیای شما به دلیل ترکیب با مواد دیگر بوی چربی دنبه خواهد گرفت.

3 - پیاز استفاده شده در لازانیا ( برای گرفتن بوی زُهم گوشت ) خیلی ریز خرد شده یا رنده شود و یا از پودر پیاز استفاده کنید.

4 - اگر از رب در مایه لازانیا استفاده میکنید، میزان آن بسیار کم باشد و ترجیحاً لازانیایی که با سس سفید ( بشامل سس ) تهیه میشود، مطلوب تر است که رب در آن استفاده نشود و برای رنگ گرفتن گوشت از کمی زردچوبه استفاده کنید.

5 - حتما اولین لایه ای که در ظرف میریزید سس سفید باشد. ( کف ظرف )
6 - روی سس سفید ورقه های لازانیا را بچینید.

7 - بعد از هر لایه ورق لازانیا، یک لایه خیلی خیلی خیلی نازک مایه گوشتی یا سبزیجات بریزید.

8 - روی هر لایه مایه گوشتی، مقدارخیلی کمی پنیر پیتزا (موزارلا) رنده شده و پودر پنیر پارمزان بریزید. ( پنیر پارمزان خیلی ضروری نیست )

9 - پس از ریختن پنیر روی هر لایه، سس سفید فراوان بریزید.

10 - وقتی لایه ها تمام شد روی آخرین لایه، بعد از گذاشتن ورق لازانیا، مایه گوشتی یا سبزیجات نریزید، فقط سس سفید بریزید.

11 - در آخرین لایه روی سس سفید را با پنیر پیتزای فراوان پوشش دهید.
12 - قبل از قرار دادن در فر، مقداری آب را با آب پاش روی لازانیا اسپری کنید.

13 - حتما در انتهای پخت گریل را روشن کنید و حدود 10 دقیقه از بالا حرارت دهید تا پنیر روی لازانیا طلایی شود. در این مدت چند بار به فر سر بزنید و مراقب باشید پنیر نسوزد.

14 - وقتی لازانیا را از فر در آوردید، بلافاصله سرو نکنید و صبر کنید تا دمای پنیر کمی پایین بیاید.

15 - در صورت امکان به صورت تک نفره سرو کنید، ولی اگه با ظرف پخت سرو میکنید، خودتان از قبل لازانیا را برش زده و به روی میز ببرید.
مامی سایت

زمان آخرین مطلب این کاربر: قبل
دوشنبه 25/1/1393 - 17:32
mo_1443 ( تعداد مطالب : 15634 ) ( تعداد نظرات : 918 )

معمولا استفاده از گوجه فرنگی در انواع به همراه کاهو با ذائقه ایرانی سازگار است.

مواد لازم

 نان کوچک مخصوص ساندویچ: ۶ عدد

سیر پوست کنده: ۲۵۰ گرم

سبزیهای معطر (نعنا، ریحان، ترخان، جعفری): ۵۰۰ گرم

 پنیر گریور یا امنتال (یا انواع دیگری که با حرارت دادن، آب می‌شوند): ۱۵۰ گرم

 ژامبون یا کالباس: ۶ قطعه.

طرز تهیه:

سیر را شسته، خشک می‌کنیم و کمی نمک به آن زده، در یک قطعه کاغذ فویل می‌ریزیم و می‌پیچیم. بعد آن را روی پنجره وسط فر با حرارت ملایم قرار می‌دهیم، مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه باید در فر بماند تا کاملا پخته و نرم شود. سیر پخته شده را در ظرفی می‌ریزیم و با ماشین پوره یا هر وسیله دیگری که در دسترس است، آنرا کاملا نرم می‌کنیم.

سبزی را تمیز کرده، می‌شوئیم و در آبکش می‌ریزیم تا آب آن کاملا کشیده شود. بعد در حوله تمیزی آنرا کاملا خشک می‌کنیم و به صورت ریز خرد می‌نمائیم. سبزی را به شش قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم. کنار نان را با کارد تیزی چاک می‌دهیم و کمی از خمیر داخل نان را خارج می‌کنیم. ق

سمتی از سیررا داخل نان می‌ریزیم و با لبه کارد آن را صاف می‌کنیم تا سطح داخلی نان با سیرآغشته شود، مقداری سبزی خرد کرده روی آن می‌ریزیم و یک ورقه ژامبون یا کالباس روی سبزی قرار می‌دهیم. روی ژامبون یک ورقه پنیر می‌گذاریم و ساندویچ‌ها را در سینی فر قرار می‌دهیم. بعد سینی را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی پنجره وسط فر با حرارت ۳۰۰ درجه فار‌‌نهایت یا ۱۵۰ درجه سانتیگراد می‌گذاریم. کافی است که پنیر کمی آب شود، ساندویچ را گرم مصرف می‌کنیم. معمولا استفاده از گوجه فرنگی در انواع به همراه کاهو با ذائقه ایرانی سازگار است.

زمان آخرین مطلب این کاربر: قبل
دوشنبه 25/1/1393 - 16:53
mo_1443 ( تعداد مطالب : 15634 ) ( تعداد نظرات : 918 )

سوپ سبزیجاتی که طرز تهیه آن را در ادامه خواهید خواند، هم مقوی است ونیازهای بدن را تامین می‌کند، هم بسیار خوشمزه است؛ اما ویژگی اصلی آن تهیه راحت و بی دردسرش است.

سوپ سبزیجات

مواد لازم

۱ عدد پیاز بزرگ، خردشده
۲ عدد هویج خرد شده
۱ فنجان کدوحلوایی، به شکل مکعب‌های بزرگ خرد شود
۱ فنجان سبزیجات ریشه دار مثل: شلغم، هویج و روتابیگا (نوعی شلغم) برای شیرین کردن مزه غذا
۲ فنجان سبزیجات خرد شده مثل: کلم پیچ، جعفری، برگ لبو، برگ چغندر، قاصدک
۲ ساقه کرفس
۱/۲ فنجان کلم
۴ تکه زنجبیل خرد شده در اندازه ۱ سانتی
۲ حبه سیر کامل، خرد یا له نشود
مقداری نمک دریایی، برای مزه غذا

طرز تهیه:

سوپ راحت باید راحت هم تهیه شود. پس کلیه مواد فوق را در یک ظرف ریخته و روی آن به اندازه یک نصف بند انگشت بالا‌تر از مواد آب ریخته، ابتدا حرارت را طوری تنظیم کنید که مایع جوش آید. به محض جوش آمدن شعله را کم کنید و به مدت ۶۰ دقیقه بگذارید با‌‌ همان شعله بسیار آرام بجوشد. ممکن است زمان بیشتری هم لازم داشته باشد، زیرا هرچه مدت بیشتر و آرام‌تر بجوشد، خوش طعم‌تر خواهد شد. تمام است!

زمان آخرین مطلب این کاربر: قبل
دوشنبه 25/1/1393 - 16:37
mo_1443 ( تعداد مطالب : 15634 ) ( تعداد نظرات : 918 )

معمولا افراد برای صرف غذاهایی مثل فلافل مجبورند به اغذیه فروشیها وکافی شاپها و ساندویچ فروشیها بروند. اگر از غذاهایی که در بیرون تهیه میشود خوشتان نمیآید و دوست دارید آنها را با اطمینان بیشتر در خانه آماده وسرو کنید، این مطلب برای شما تهیه شده.

 فلافل خوزستانی

مواد لازم:

نخود خیس شده:250 گرم

پیاز: یک عدد بزرگ

سیر: 3 حبه

رب گوجه فرنگی: یک قاشق مرباخوری

سیب زمینی آب پز: 1 عدد کوچک

ادویه کاری: 2 قاشق چایخوری

فلفل و نمک و زردچوبه: به میزان دلخواه

طرز تهیه:

نخود را تا حدی که اندکی زبر باقی بماند چرخ کنید. پیاز و سیر چرخ‌کرده به آن بیافزایید. سیب زمینی رنده شده، رب گوجه و سپس بقیه مواد را به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید. پیش از آن که فلافل را سرخ کنید، مقدار کمی آب به مواد بزنید تا هم مایه نرم شود و هم فلافل سرخ‌شده، تُرد. از ظرفی کوچک و گود برای سرخ کردن فلافل استفاده کنید و اجاق را روی شعله کم بگذارید تا فلافلها مغز پخت شوند.

به یاد داشته باشید که به مایه فلافل تخم مرغ اضافه نکنید زیرا طعم واقعی فلافل را از بین میبرد و مانند کتلت خواهد شد. همچنین بسته به میلتان، هر قدر فلفل بیشتری استفاده کنید، فلافل خوشمزه‌تری خواهید خورد.

 

دستور پخت سس  فلافل :

یک سیب‌زمینی آبپز را خوب له کنید. آن را با مقداری رب گوجه، فلفل و نمک در آب حل کرده، همه را طوری بپزید تا نهایتاً مایه‌ای کمابیش غلیظ به دست آید.

فلافل  بندری

مواد لازم:

تخم مرغ: 1 عدد

سیب زمینی: 1 عدد

نخود: یک فنجان

فلفل: 1,4 قاشق سوپخوری

فلفل قرمز: به میزان دلخواه

روش تهیه:

به مدت دو روز بگذارید نخودها در آب خیس بخورد. در این مدت، آب را عوض کنید تا لیز نشود. سپس نخودها را با سیب زمینی چرخ کرده، نمک و فلفل قرمز را به آن اضافه کنید و همه آنها را خوب مخلوط کنید. بعد تخم‌مرغ را به آن اضافه کرده و باز هم مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید. آن را به صورت گرد گرد در آورده، در روغن سرخ کنید.

 

فلافل  معمولی

مواد لازم:

نخود: ۵۰۰ گرم

تخم مرغ: ۳ تا ۴ عدد

گشنیز: ۲۵۰ گرم

زیره کوبیده: ۱ قاشق سوپخوری

فلفل قرمز کوبیده: ۱ قاشق چایخوری

آرد گندم: ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری

آبلیمو: ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری

نمک: به قدر کافی

طرز تهیه:

نخود از قبل خیس‌خورده را بپزید. وقتی نخودها کاملاً پخت، در حالی که هنوز گرم است، آن را چرخ کنید تا مانند پوره نرم و لطیف شود. گشنیزها را تمیز کرده، بشویید و در صافی بریزید. وقتی آب گشنیز کشیده شد آن را ریز خرد کنید. تخم‌مرغ‌ها را با زیره و کمی نمک و فلفل قرمز یا فلفل سیاه داخل پوره نخود بریزید (در صورت استفاده از فلفل سیاه، یک مقدار کمتر از قاشق چایخوری زعفران را نیز در کمی آبجوش حل کرده به آن اضافه کنید) و مایه را خوب مخلوط کنید.

بعد گشنیز را ریخته، به هم بزنید تا مواد مخلوط شوند. مقداری روغن مایع را در تابه بریزید و تا اندازه‌ای که دود نکند، آن را داغ کنید. از مایه تهیه شده گلوله‌هایی به اندازه یک تخم‌مرغ بردارید و آنها را در آرد غلطانده، همه را با دست صاف و گرد کنید. باید دقت کنید که سطح گلوله ها کاملاً صاف شود. سپس آنها را در روغن بیندازید. حرارت را ملایم کنید و وقتی یک طرف طلایی شد آن را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود.

فلافل  عربی (اصل)

مواد لازم:

باقلای خشک: 380 گرم

نخود: 380 گرم

سیر کوبیده: 2 حبه درشت

پیاز خرد شده به صورت ریز: 1

پیازچه خرد شده به صورت ریز: 4 عدد بزرگ

فلفل سبز قلمی تند

بکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری

آرد: 3 قاشق غذاخوری

جعفری خرد شده: یک فنجان

پودر تخم جعفری خرد شده: یک قاشق مرباخوری

پودر تخم گشنیز: 5/1 قاشق مرباخوری

پودر زیره سبز: به اندازه لازم

نمک و فلفل: به اندازه لازم

طرز تهیه:

باقلا و نخود را از قبل خیس کنید. سپس آنها را پوست کرده، با گوشتکوب یا خردکن برقی به طور کامل خرد کنید. سیر، پیاز، پیازچه و بقیه مواد را اضافه کرده، دوباره مواد را له کنید تا نرم شود. یک ساعت بعد، گلوله‌هایی به اندازه گردو از مخلوط این مواد بردارید و به صورت شامی‌های گرد درآورید. آنها را در سینی بچینید و بگذارید یک ربع دیگر بماند. پس از این مدت، گلوله‌های مواد را در روغن فراوان سرخ کنید تا طلایی شود.

جام جم سرا

زمان آخرین مطلب این کاربر: قبل
دوشنبه 25/1/1393 - 16:34
mo_1443 ( تعداد مطالب : 15634 ) ( تعداد نظرات : 918 )

اسم عید که می آید ناخودآگاه یاد پلو و چلو می‌افتیم و لباس‌های نویی که اصلا بعید نیست در آنها حسابی معذب باشید به خصوص بعد از اینکه پلوو چلو را هم اساسی بر بدن زده باشید!

املت

حالا بیایید و حداقل برای امسال نوروز این عادت‌ها را ترک کنید. کمی راحت‌تر بگیرید. راحت‌تر بپوشید و راحت‌تر بخورید. می‌گویند زندگی را هر طور بگیرید همانطور پیش می‌رود. پس حداقل در باب خوراک این آسان گیری را امتحان کنید. از همین روست که برای امروز به شما املت ویژه را پیشنهاد می‌کنیم. حالا دیگر میل خودتان است که در کدام وعده غذایی این املت را نوش جان کنید چون برای هر سه وعده غذایی می‌تواند مناسب باشد.

 

مواد لازم:

تخم مرغ: 6 عدد (این تعداد برای 3 نفر در نظر گرفته شده)

شیر: 6 قاشق سوپخوری

گوجه فرنگی خرد شده: 3 عدد متوسط

جعفری تازه خرد شده: 3 قاشق سوپخوری

روغن: 6 قاشق سوپخوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

 

روش تهیه:

1- ابتدا تخم مرغ‌ها را داخل یک ظرف بشکنید و اینقدر هم بزنید تا پف کند. می‌توانید از هم زن برقی هم استفاده کنید.

2- کمی نمک و فلفل را به همراه شیر داخل تخم مرغ پف کرده بریزید و دوباره هم بزنید تا حسابی با هم مخلوط شوند.

3- در این مرحله باید سراغ ماهی تابه‌ای بروید که لبه‌های آن نسبتا بلند باشد و سپس روغن‌ها را داخا تابه بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود.

4- حالا مخلوط مایع تخم مرغ و شیر را داخل ماهی تابه بریزید طوریکه کاملا صاف تمام سطح تابه را بپوشاند.

5- احتیاجی به هم زدن نیست فقط کافی است در تابه را ببندید تا املت به قول معروف حسابی خودش را بگیرد.

6- بعد از اینکه املت سفت ، بسته شد گوجه فرنگی‌های خرد شده را به همراه جعفری در سطح آن پراکنده کنید.

7- در آخرین مرحله باید املت را رول کنید و برای سرو کردن داخل ظرف مناسبی بگذارید.

8- اگر احیانا میهمانی از راه رسید و شما مجبور شدید او را هم شریک املت خود کنید می‌توانید کمی نخود فرنگی پخته شده را هم کنار ظرف بریزید تا به قول معروف ماجرا مقداری جدی‌تر شود. سیب زمینی پخته و یا پوره سیب زمینی هم نمی‌تواند گزینه بدی برای هر چه شیک‌تر سرو کردن این املت باشد.

 

نکته:

ویژگی این املت استفاده از شیر در آن است که قطعا غذای شما را خوشمزه‌تر می‌کند. نمک و فلفل را به اندازه استفاده کنید و فراموش نکنید اگر بتوانید اینقدر آسان گیر شوید که همین املت را هم به میهمانانتان تعارف بزنید بدون اینکه نگرانی بابت آبروریزی داشته باشید آنوقت شما هم آدم ویژه‌ای خواهید بود. همین می‌شود که تیتر ما با عنوان املت ویژه برای آدم‌های ویژه کاملا مصداق پیدا می‌کند. مهم نهاد آدم‌هاست.

اگر کتاب تروریست خوب نوشته دوریس لسینگ را نخوانده‌اید به شما پیشنهاد می‌کنیم آن را مطالعه کنید. در بخشی از این کتاب وصف حال صبحگاهی شخصیت اصلی این طور توصیف شده است: «آنها هر دو مشغول خوردن نان تست و نوشیدن قهوه‌ی پر رنگ و غلیظ بودند. هر دو بسیار شل و وا رفته روی صندلی افتاده و داشتند خستگی‌شان را رفع می‌کردند و با خنده‌ای گنگ و بی‌رنگ که حاکی از خوش نیتی و پاک نهادی بود ، سپر محافظ آلیس شدند. آنها فقط نشسته بودند و استراحت می‌کردند و تمایلی به صحبت کردن نداشتند. آلیس با خود گفت : این هم یک جور زندگی است!»

باور کنید املت خوری و آسان گیری فقط به جهت صرفه‌جویی مالی حائز اهمیت نیست. خب این هم یک جور زندگی است دیگر! امتحانش کنید...

خبرآنلاین

زمان آخرین مطلب این کاربر: قبل
دوشنبه 25/1/1393 - 16:12
mo_1443 ( تعداد مطالب : 15634 ) ( تعداد نظرات : 918 )

طرز تهیه همبرگر خانگی را آموزش دهیم که اتفاقا بسیار هم ساده است.

هام برگر خان

هر چند شاید برای اینکه در تهیه همبرگر خانگی خبره شوید زمان نیاز باشد و چه بسا مجبور شوید چندین و چندبار دست به کار شوید تا مزه همبرگرهای خانگی‌تان با بیرونی‌ها خیلی تفاوتی نداشته باشد. به هر حال اگر می‌خواهید در طبخ همبرگر پخته شوید بدون شک یکبار تهیه کردن آن کفایت نمی‌کند.

البته این قانون هر کار دیگری هم هست درست همانطور که تام استوپارد ، نمایشنامه نویس معاصر می‌گوید: پختگی بهای سنگینی است که باید برای بزرگ شدن بپردازیم.

 

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده بدون چربی: 400 گرم

نمک: یک قاشق مربا خوری

فلفل: نصف قاشق مربا خوری

پیاز متوسط: 3 عدد

نان همبرگری: 3 عدد

 

روش تهیه:

1- قبل از اینکه بخواهید بروید سراغ تهیه همبرگر باید بدانید که برای طبخ این غذای محبوب اولین چیزی که احتیاج دارید یک عدد ماهی‌تابه چدنی است که تقریبا در هر خانه‌ای پیدا می‌شود. حالا اگر دست بر قضا شما ماهی تابه چدنی ندارید ایرادی ندارد. در همان ماهی‌تابه معمولی همبرگر را درست کنید.

2- دو تا از پیازها را رنده کنید؛ سپس گوشت، پیاز ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و مطمئن شوید که مواد همبرگر شما چسبندگی را که باید، پیدا کرده است.

3- بسته به اندازه دلخواهتان موادتان را به چند قسمت تقسیم کنید حالا اگر می‌خواهید اندازه همبرگر بزرگتر باشد دو قسمت کنید. اگر می‌خواهید اندازه آن کوچکتر باشد سه یا چهار قسمت کنید.

4- هر قسمت را در دستتان گرد کنید و داخل روغن داغ تابه بیندازید.

5- هر یک از همبرگرها را به تنهایی در تابه بیندازید و همه آنها را همزمان داخل تابه نگذارید.

6- در همین فاصله یک پیاز را حلقه ای کنید،‌ برای گذاشتن روی همبرگرها داخل نان لازم دارید.

7- وقتی که یک طرف همبرگر شما پخته و برشته شد، با گفکیر همبرگر را به روی دیگر برگردانید تا طرف دیگرش هم سرخ شود. موضوع به همین سادگی است. همبرگرهای شما پشت سر هم سرخ می‌شود و بعد می‌تواند داخل نان گرد برود و با خیار شور و کاهو و گوجه و پیاز هم همراه شود تا همه چیز به همین سادگی پیش برود.

 

نکته:

- بهتر است قبل از اینکه بخواهید همبرگرها را داخل تابه بیندازید ، ابتدا ماهی تابه را برای یکی دو دقیقه زودتر روی حرارت بگذارید تا تابه شما به اندازه کافی گرم شود.

- شما می‌توانید نه از روغن معمولی که از روغن زیتون هم برای سرخ کردن همبرگر استفاده کنید. البته این موضوع بسته به طبع و ذائقه غذایی شما دارد.

- اگر با قیمت گوشت چرخ کرده مشکل دارید و اگر هم مشکل ندارید اما در عین حال ترجیح می‌دهید در مصرف گوشت صرفه‌جویی کنید می‌توانید نیمی گوشت و نیمی سویا استفاده کنید. البته سویا را قبل از ترکیب شدن با گوشت باید برای یکی دو ساعتی در آب بریزید تا کمی خیس بخورد چون سویا به خودی خود بسیار خشک است. فراموش نکنید که سویا هم یکی از منابع غنی پروتئین است و شما به این ترتیب نه تنها چیزی را از دست نمی‌دهید که پروتئین مورد نیاز بدن را هم جذب خواهید کرد.

- سس هم البته می توانید بزنید. قرمز یا فرانسوی یا ساندویچ. قرمز البته بی ضررتر است. اما فرانسوی و ساندویچ، خوشمزه تر، خود دانید!

خبرآنلاین

زمان آخرین مطلب این کاربر: قبل
دوشنبه 25/1/1393 - 16:0
  • تعداد رکورد ها : 8056