• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
mo_1443 ( تعداد مطالب : 26099 ) ( تعداد نظرات : 1643 )

sandwich

دکتر سلام -این ساندویچ دارای عطر و طعم بسیار خوبی است، و  طرز درست کردن آن واقعا آسان است. هویج منبع خوبی از کلسیم و ویتامین A است.


زمان آماده سازی زمان: 15 دقیقه
 تعداد : 2 نفر

مواد لازم:
• 4  عدد نان تست گندم کامل
• 2 قاشق چایخوری کره ذوب شده

موادی برای پرکردن:
• 3/4 فنجان  هویج رنده شده
• 3 قاشق غذاخوری پنیر موتزارلا
• 3 قاشق غذاخوری پنیر معمولی رنده شده
• 1 قاشق چایخوری فلفل سبز خرد شده
•  پودر خردل
 • 1 قاشق غذاخوری شیر
• نمک

طرز تهیه:
• نانهای تست را  آماده کرده
•  در سطح خشک و تمیز قرار میدهیم ل ½ قاشق چایخوری کره در هر تکه نان می مالیم
• و سپس رویش از مواد آماده شده میگذاریم با پشت قاشق صاف میکنیم
• طرف دیگر نانهارا رویش گذاشته به شکل مثلث برش میدهیم
• فورا سرو کنید.

این مطلب توسط تیم مترجمین مجله پزشکی دکتر سلام ترجمه شده است و استفاده از آن فقط با ذکر منبع مجاز می باشد

زمان آخرین مطلب این کاربر: 1ساعت و 27دقيقه قبل
دوشنبه 11/12/1393 - 14:43
mo_1443 ( تعداد مطالب : 26099 ) ( تعداد نظرات : 1643 )



  

smokey-burger

مواد لازم برای تهیه اسموکی برگر :

گوشت چرخ کرده ۱ کیلو

پیاز رنده شده ۱ عدد

نمک و فلفل به مقدار لازم

خردل ۱ قاشق مرباخوری

فلفل سبز نرم شده ۱ عدد

کاهو به مقدار لازم

سس گوجه فرنگی به مقدار لازم

سس مایونز به مقدار لازم

طرز تهیه اسموکی برگر :

 گوشت را با پیاز، نمک، فلفل، خردل و فلفل سبز له شده مخلوط می کنیم.

از مواد مخلوط شده کمی بر می داریم و به شکل همبرگر گرد می کنیم.

سپس به مدت ۲ ساعت در یخچال می گذاریم.سپس همبرگرها را بر روی توری گریل باربیکیو های کاپکو قرار می دهیم تا طلایی رنگ شود.

همبرگرهای کباب شده را لای نان ساندویچی گرد می گذاریم و روی آن را با سس مایونز ، کاهو و سس گوجه فرنگی می پوشانیم.


- منبع، پورتال آسمونی
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1ساعت و 27دقيقه قبل
يکشنبه 10/12/1393 - 13:42
raha52 ( تعداد مطالب : 95 ) ( تعداد نظرات : 11 )

طرز تهیه مرغ سوخاری در زیر آجر



طرز تهیه مرغ زیر آجر, پخت مرغ زیر آجر

 

طرز تهیه مرغ سوخاری و سس آن

 


مواد لازم جهت تهیه مرغ سوخاری :

 مرغ درسته  یک عدد
 پیاز  یک عدد
 سیر  چند حبه
نمک به مقدار لازم
شکر  نصف پیمانه
لیموی تازه دو عدد
میخک ۱۰ عدد
فلفل سبز یا قرمز تند دو سه عدد
برگ بو دو برگ


مواد لازم برای سس مرغ سوخاری:

 گوجه فرنگی ۴ عدد درشت
 پیاز  یک عدد
 سیر  ۳ حبه درشت
 فلفل سبز دو عدد
 زیره نیمکوب  یک پینچ
روغن زیتون یک چهارم پیمانه
جوزهندی به مقدار لازم
فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم

 

طرز تهیه مرغ سوخاری:
برای درست کردن امرغ سوخاری باید از ۲۴ ساعت قبل تصمیم بگیرید برای پختن آن مرغ را به این ترتیب تمیز کردم. نوک بالهای آن را چیدم و گردن و استخون پشتش را جدا کردم. پوست مرغ را نباید کند. از قسمت سینه برش دادم کامل تا پایین تا مرغ تخت شود.

 

طرز تهیه مرغ سوخاری,پخت مرغ سوخاری

طرز تهیه مرغ سوخاری (پختن مرغ سوخاری )


شستم و گذاشتم داخل یک قابلمه و روی آن نصف پیمانه نمک و نصف پیمانه شکر و دو عدد فلفل سبز یا قرمز تند (خشک یا تازه فرقی نمیکند) پیاز و سیرخرد شده و میخک ریختم. و تا سطح مرغ روی آن آب ریختم. وگذاشتم داخل یخچال تا ۲۴ ساعت بماند.اینکار باعث مزه دار شدن مرغ می شود. همچنین دیگر مرغ حین سرخ کردن نمی سوزد و گوشتش ترد و آبدار می ماند.

 

آموزش مرغ سوخاری,قرار دادن مرغ در قابلمه

شستشو و قرار دادن مرغ در قابلمه


البته من مرغم یخ زده بود و مرحله برش سینه مرغ را بعد از مزه دار شدن انجام دادم.


بعد از 24 ساعت ، مرغ را از آب در آوردم و سطح داخلی گوشتش را با نمک و فلفل و کمی ادویه آغشته کردم.دو تا لیموی تازه هم داشتم که آب آن را روی سطح مرغ ریختم و پوست آن را اینطوری تکه تکه کردم و گذاشتم روی مرغ تا طعم بهتری بگیرد. و۳۰ دقیقه به آن زمان دادم. چاقو را توی چند جای گوشت مرغ فرو کردم تا بهتر مزه دار شود.

 

طرز تهیه مرغ زیر آجر, پخت مرغ زیر آجر

آغشته کردن مرغ به وسیله نمک و فلفل


داخل یک ماهیتابه جادار و تخت (نباید وسط آن بالا آمده باشد) مقداری روغن ریختم. مقدار روغن نباید خیلی کم باشد.

روغن که داغ داغ شد مرغ را از پشت آن قسمتی که پوست دارد داخل روغن گذاشتم و روی آن یک قابلمه پر از آب که باید سنگین باشد را قرار دادم. اصل دستور این غذا با آجر است اما ما که آجر نداریم!! شما اگه آجر در دسترستان بود دو تا آجر زیر فویل بپیچید و بگذارید روی مرغ. در واقع مرغمان باید زیر یک جسم سنگین حسابی سرخ شود تا کامل بپزد.

 

افزودن مواد به مرغ سوخاری,قرار دادن قالمه بر روی مرغ

قرار دادن قابلمه بر روی مرغ


شعله را نباید خیلی کم کرد. مرغ باید خوب سرخ شود .۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان دادم به آن تا خوب سرخ شد .و با دو تا کفگیر آن را برگرداندم .می توانیم از این جا به بعدش را بگذاریم داخل فر ۲۰۰ درجه سانتیگراد تا یک ربع بپزد. اما من ترجیح دادم این طرف دیگر مرغ هم سرخ شود. همان یک ربع کافی است.

 

درست کردن مرغ سوخاری,سوخاری کردن مرغ

سرخ کردن مرغ


من چند عدد بادمجان خانگی کوچک داخل یخچال داشتم. پوستشان را گرفتم و انداختم کنار مرغ تا توی روغن آن سرخ شود خیلی خوشمزه شده بود.

طرز تهیه سس مرغ سوخاری :
می شود از هر سسی استفاده کرد. من این سس ساده و خوشمزه را انتخاب کردم.
گوجه ها با کمک آب جوش پوست گرفتم .

 

قرار دان گوجه ها در آب جوش,سس مرغ سوخاری

قرار دادن گوجه ها در آب جوش جهت پوست گیری


پیاز، سیر، فلفل سبز تند، گوجه را داخل غذا ساز ریختم و پوره کردم. به آن روغن زیتون و زیره و کمی جوزهندی اضافه کردم. نمک و فلفل هم زدم . و گذاشتم روی حرارت تا کمی غلیظ شود. لازم نیست زیاد بجوشد ، یه ربع کافی است . پالپهای گوجه زیر دندان حس می شود .

 

سس مرغ سوخاری,مرغ سوخاری

اضافه نمودن مواد لازم به گوجه فرنگی و جوشاندن آن


مرغ که آماده شد با چاقو برش دادم .

 

برش دادن مرغ سوخاری

برش دادن مرغ سوخاری به وسیله چاقو


می توانید همینطور یکجا سر میز ببرید.
و با بادمجان سرخ شده و سس و برنج سفید خوردیم .خیلی چسبید.

تزئین نمودن مرغ سوخاری

تزئین نمودن مرغ سوخاری به وسیله سبزیجات

 

منبع : setayeshbanoo.blogfa.com

زمان آخرین مطلب این کاربر: 3ساعت و 21دقيقه قبل
شنبه 9/12/1393 - 12:12
mo_1443 ( تعداد مطالب : 26099 ) ( تعداد نظرات : 1643 )


درست کردن عصاره گوشت,مواد لازم برای تهیه عصاره گوشت


عصاره گوشت خالص و بدون چربی را برای طبخ خیلی از غذاها نیاز داریم تا طعم بهتری به آنها بدهیم. در مواد اولیه این تیپ غذاها اصلا گوشت وجود ندارد و عصاره گوشت هم به عنوان طعم‌دهنده و چاشنی استفاده می شود. پس لازم است عصاره گوشت داشته باشیم تا بتوان از آن استفاده کرد. برخی از افراد، از پودر عصاره گوشت یا مرغ استفاده می کنند. اما بهتر این است که از عصاره گوشت واقعی استفاده کنید تا طعمی که می خواهید را بتوانید به غذایتان بدهید.

مواد لازم جهت تهیه عصاره گوشت خالص :

* گوشت با استخوان  2 تا 2.5 کیلو
 گوشت خورشتی – مکعبی 450 گرم
 روغن زیتون  به مقدار لازم
 پیاز متوسط پوست کنده و خرد شده  1 تا 2 عدد
هویج بزرگ نگینی خرد شده 1 تا 2 عدد
برگ کرفس یا یک ساقه بلند کرفس خرد شده یک مشت
سیر با پوست 2 تا 3 حبه
برگ جعفری تازه بدون ساقه یک مشت
برگ بو 1 تا 2 عدد
دانه فلفل سیاه 10عدد

 

* گوشت با استخوان : (قلم باشد بهتر است گوشتی که چربی و مغز استخوان داشته باشد مناسب تر است زیرا موجب ژلاتینی شدن عصاره ‌گوشت می شود)


طرز تهیه :
فر را با دمای 400 درجه فارنهایت روشن کنید. روی تکه های گوشت خورشتی، هویج و پیازها روغن زیتون بمالید.

در تابه مخصوص فر، قلم ها را بچینید. روی آنها، سبزیجات و گوشت خورشتی را بچینید. به مدت 45 دقیقه در فر بپزید تا کاملا مغز پخت و طلایی شوند. در صورت نیاز حرارت فر را کم کنید تا گوشت‌ها نسوزند.

پس از اینکه گوشت و سبزیجات به طور کامل طلایی شدند، آنها را درون یک قابلمه بزرگ بریزید. تابه ای که مواد را در آن، در فر پخته بودید را روی اجاق گاز روی شعله کم بگذارید. نصف پیمانه آب داغ به آن اضافه کنید و با استفاده از قاشق فلزی کف تابه را بتراشید تا قسمت هایی که کف تابه چسبیده اند، جدا شوند.

کرفس، سیر، جعفری، برگ‌بو و دانه های فلفل را به قابلمه گوشت ها اضافه کنید. قابلمه را با آب سرد پرکنید تا به طور کامل سطح گوشت را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. سپس شعله را کم کنید. آب گوشت باید نیم‌‎جوش باشد. بهتر است که قابلمه را روی کوچک ترین شعله اجاق گاز قرار دهید.

به این نکته توجه داشته باشید در طول 5 تا 6 ساعتی که گوشت و قلم ها در حال پختن هستند، به هیچ عنوان نباید آن را هم بزنید تا چربی با آب مخلوط نشود.

وقتی گوشت ها بپزند، روغن آنها جدا شده و روی سطح آب می ایستد.هر چند وقت یکبار، با قاشق چوبی، چربی جمع شده در سطح آب را بر دارید و در کاسه و سپس دور بریزید. (آن را در ظرفشویی نریزید که موجب گرفتگی لوله می شود).

در انتهای زمان پخت (3 تا 8 ساعت)، استخوان و سبزیجات را از قابلمه بیرون بیاورید. در این مرحله یک لایه ژلاتینی از مغز استخوان در سطح آب وجود دارد که اتفاقا بسیار خوشمزه است.

یک قابلمه دیگر بردارید، روی آن آبکش بگذارید، روی آن یک لایه پارچه تنظیف بکشید، آب گوشت را درون آبکش بریزید تا همه جامدات آن گرفته شوند و یک آب‌گوشت خالص در اختیار داشته باشید. سپس آن را کنار بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود و سپس در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود.

پس از اینکه سرد شد، هر چه چربی باقی مانده باشد روی سطح آب جمع و سفت می شود . وقتی می خواهید عصاره ‌گوشت را درون یخچال نگه دارید، این لایه چربی  را حفظ کنید زیرا مانع از ورود هر نوع باکتری و آلودگی به عصاره گوشت می شود. اما اگر قرار است عصاره ‌گوشت را فریز کنید، این چربی ها را از روی آن بردارید.

برای نگهداری عصاره گوشت ظرف پلاستیکی مطمئن تر است ولی در ظرف شیشه ای هم میتوان نگه داشت . اگر سر شیشه را حدود 3 تا 5 سانتی‌متر خالی بگذارید، دیگر در فریزر نمی شکند.
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1ساعت و 27دقيقه قبل
جمعه 8/12/1393 - 20:36
raha52 ( تعداد مطالب : 95 ) ( تعداد نظرات : 11 )

طرز تهیه تارت میوه ای برای نوروز


طرز تهیه تارت میوه ای, تارت میوه ای مخصوص نوروز


مواد لازم ( 35 عدد) :

آرد  2 پیمانه ( 250 گرم )
 کره سرد  150 گرم
 پودر قند 1 ق س
 زرده تخم مرغ 1 عدد
 نمک  یک پنس
وانیل شکری نصف ق م یا وانیل خالص یک چهارم ق م
ژله مغزی کیوی
ژله مغزی پرتقال
کیوی 2 عدد
پرتقال 2 عدد
شکلات تخته ای قهوه ای به مقدار لازم


قالب تارت


طرز تهیه :
 ابتدا کره سرد را خرد کرده و با آرد مخلوط کنید تا مثل خرده نون بشه .

 

طرز تهیه تارت میوه ای, تارت میوه ای مخصوص نوروز

 

طرز تهیه تارت میوه ای, تارت میوه ای مخصوص نوروز


بعد پودر قند و زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه کرده و مخلوط کنید .

نکته : نباید زیاد ورز بدین فقط در حد مخلوط شدن و تشکیل یه خمیر نرم کافیه .
نکته : در صورتیکه خمیر خشک باشه می تونید کمی آب سرد بهش اضافه کنید .

 

طرز تهیه تارت میوه ای, تارت میوه ای مخصوص نوروز


خمیر رو نیم ساعت در یخچال استراحت بدین .

 

طرز تهیه تارت میوه ای, تارت میوه ای مخصوص نوروز


بعد داخل قالب تارت باز کنید  .

طرز تهیه تارت میوه ای, تارت میوه ای مخصوص نوروز


و با چنگال ته خمیر رو سوراخ کنید .

 

طرز تهیه تارت میوه ای, تارت میوه ای مخصوص نوروز


در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا بپزن .
نکته : مدت زمان بستگی به دمای فر شما داره ممکنه کمتر یا بیشتر بشه . دقت کنید که هر وقت نانها طلایی شدن یعنی لازمه که از فر خارج بشن .

 

طرز تهیه تارت میوه ای, تارت میوه ای مخصوص نوروز


بعد از سرد شدن از قالب خارج کنید .

 

طرز تهیه تارت میوه ای, تارت میوه ای مخصوص نوروز


تا اینجای قضیه رو مثل همه تارت ها انجام می دید و اجازه می دین تا تارت ها حسابی سرد بشن . حالا اگه بخواید این تارتها رو برای مناسبت خاصی مثل تولد ، عید و مهمانیها استفاده کنید می شه تا این مرحله رو سرفرصت انجام داده و در ظرف بچینید بعد داخل فریزر بذارید و هر موقع لازم دارید برداشته و روش مواد لازم رو ریخته و نوش جان کنید . قسمتی که زمانبر هست تا این مرحله هستش و بقیه خیلی راحته.

برای فریزر کردن تارتها رو در ظرف بچینید و بین هر ردیف کاغذ روغنی بذارید . فقط با ملایمت برخورد کنید چون این خمیر جز یکی از تردترین و خوشمزه ترین خمیرهای تارت هست.

خوب حالا وقتشه که دوباره با یه سری مواد جدید آشنا بشید . این ژله مغزی ها  هم جز مواردی هستن که در انواع شیرینی و کیک و دسر استفاده می شه و جدیدا حسابی جای خودشون رو باز کردن .

ژله مغزی مورد نظر رو داخل قیف ریخته و روی تارتمون می ریزیم .

 

طرز تهیه تارت میوه ای, تارت میوه ای مخصوص نوروز

 

طرز تهیه تارت میوه ای, تارت میوه ای مخصوص نوروز


بعد روی هر کدوم از تارتها یه تیکه کیوی می ذاریم.

 

طرز تهیه تارت میوه ای, تارت میوه ای مخصوص نوروز


به همین روش می توانید از انواع دیگه اون در تارت استفاده کنید .

طرز تهیه تارت میوه ای, تارت میوه ای مخصوص نوروز

 

طرز تهیه تارت میوه ای, تارت میوه ای مخصوص نوروز


برای اینکه میوه تون براق شده و پلاسیده نشه می تونید از براق کننده ساده استفاده کنید بدین ترتیب که مقداری آب بهش اضافه کنید تا کمی رقیق بشه بعد روی میوه ها بریزید .

طرز تهیه تارت میوه ای, تارت میوه ای مخصوص نوروز

 

طرز تهیه تارت میوه ای, تارت میوه ای مخصوص نوروز


و در آخر شکلات رو به روش بن ماری آب کرده و طرحهای مورد نظرتون رو روی یه کاغذ روغنی بکشید .

بعد بمدت 5 دقیقه داخل فریزر بذارید تا خودشون رو بگیرند.

 

طرز تهیه تارت میوه ای, تارت میوه ای مخصوص نوروز


نکته : همیجا لازمه که یه نکته اساسی رو خدمتتون عرض کنم حتما و حتما چند تا دونه قیف یکبار مصرف اضافه توی خونه داشته باشید چرا ؟ چون ممکنه یه وقت مثل من ساعت یک نصفه شب نیاز به قیف داشته باشید و دستتون از همه جا کوتاه باشه . باز خدا خیر بده به کاغذ روغنی که بموقع بدادم رسید ( لطفا نپرسید که چه جوری می شه کاغذ روغنی رو مثل قیف درست کرد چون روشی که بلدم متاسفانه نمی شه مثل این آموزشها عکس انداخت و توی سایت گذاشت بعضی از این موارد رو باید بصورت حضوری ببینید) .

طرز تهیه تارت میوه ای, تارت میوه ای مخصوص نوروز


و از روی کاغذ روغنی بسرعت جدا کنید . مواظب باشید که حرارت دست خیل سریع اینا رو آب می کنه .

طرز تهیه تارت میوه ای, تارت میوه ای مخصوص نوروز


سپس روی تارتها می چینیم .

طرز تهیه تارت میوه ای, تارت میوه ای مخصوص نوروز


منبع : baharsite.com

زمان آخرین مطلب این کاربر: 3ساعت و 21دقيقه قبل
جمعه 8/12/1393 - 18:25
مهدی فرخ ( تعداد مطالب : 422 ) ( تعداد نظرات : 75 )

غذایی که امروز یاد می‌گیرید بسته به محتویات یخچال‌تون می‌تونه رنگ و مزه متفاوتی داشته باشه. آدمای مجرد یا خانواده‌های کم جمعیت همیشه با بحران فساد مواد غذایی خصوصا فساد سبزیجات درگیرن. من با تبدیل مواد رو به فساد به یه غذای عالی مشکلم رو حل کردم. مخلوط پلو رمز رهایی از شر کپک‌ها و البته گرسنگیه.
روزی که برای اولین بار این غذا رو درست کردم سبزیجات رو به فساد خونه من اینا بودن: یه دونه فلفل دلمه، نصف قوطی نخود سبز و ذرت شیرین، یه دونه گوجه‌فرنگی و یه کلم بروکلی نصفه نیمه. یه تیکه مرغ هم تو فریز بود. تو کابینت خشکبارم هم برنج، ادویه کاری، نمک و فلفل و روغن زیتون داشتم.
مرغ رو گذاشتم بپزه، همینطور دو پیمونه برنج رو هم گذاشتم به قاعده برنج آبکش بپزه. تو این فاصله همه سبزیجات رو نگینی خرد کردم و ۳ دقیقه تو مایکروو گذاشتم تا با بخار خودش بپزه. بعد با روغن زیتون و کاری و فلفل و نمک تفت‌شون دادم. بعد از آبکش کردن برنج رو با این مواد قاطی کردم و گذاشتم نیم ساعت مثل هر مخلوط پلوی دیگه‌ای دم بکشه.
احتمالا پیاز، یه حبه سیر، کرفس، هویج، قارچ، بادمجون یا کدو سبز رو هم می‌تونید به ترکیب سبزیجات اضافه کنید که من این سبزیجات رو دم دستم نداشتم. تنها چیزی که یادم بودم و به کار بردم این بود که قسمت‌های آبدار و هسته‌دار گوجه رو جدا کنم که برنج رو شفته نکنه.
با یه تیکه مرغ یه غذای کامل و خوشمزه درست کردم. حالا حتی اگه مواد اولیه کافی و گزینه‌های بهتری هم داشته باشم، باز این غذا رو درست می‌کنم.
و در نهایت:

 

منبع: مجله اینترنتی رنگی رنگی

زمان آخرین مطلب این کاربر: 3ساعت و 42دقيقه قبل
جمعه 8/12/1393 - 18:23
raha52 ( تعداد مطالب : 95 ) ( تعداد نظرات : 11 )

سرخ کردن ماهی شب عید

پخت ماهی شب عید,نحوه سرخ کردن ماهی


این دو روش ساده در سرخ کردن ماهی شب عید طعم زیادی به ماهی اضافه میکند .

مواد لازم:

آرد  یک پیمانه
پاپریکا  و زردچوبه  از هر کدام نصف چایخوری
 پودر سیر  نصف قاشق غذاخوری
 نمک و فلفل  به میزان لازم

 

طرز تهیه:
بعداز شستن فطعات ماهی انها را با دستمال خشک کنید(pat dry).مواد لازم را با هم ترکیب کرده کناربگذارید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید هر فطعه ماهی را در ترکیب ارد زده و در حالی که  یک گوشه ان راگرفته اید یکی دو ضربه به ان بزنید تا ارد اضافی بریزد و بلافاصله در روغن قرار دهید،ماهیها را یکباره از قبل اردی نکنید چون حالت خمیری پیدا میکند. به این ترتیب تمام قطعات ماهی را روی حرارت متوسط سرخ کنید.

 

روش دوم :
در حدود یک قاشق چایخوری  زعفران را در یک قاشق غذاخوری آبجوش حل کرده و به نصف لیوان آبلیمو اضافه کنید و اگر پودر سیر و پاپریکا در دسترس ندارید ماهی را فقط در ترکیب آرد و نمک و فلفل زده و در روغن سرخ کنید و بعد از خارج کردن از ماهیتابه در حالی که هنوز داغ است با قاشق کمی از ترکیب آبلیمو و زعفران را روی آن بدهید ماهی طعم و رنگ دلپذیری پیدا خواهد کرد.

 

منبع : mycookingincanada.blogfa.com

زمان آخرین مطلب این کاربر: 3ساعت و 21دقيقه قبل
جمعه 8/12/1393 - 18:16
raha52 ( تعداد مطالب : 95 ) ( تعداد نظرات : 11 )

طرز تهیه سمبوسه اصلی جنوب



طرز تهیه سمبوسه خوزستان, نحوه پخت سمبوسه جنوب

 

اول از همه دلیل اینکه نوشتم سمبوسه اصل را براتون میگم. هیچ کدام از دستورهایی که در اینترنت هست را تایید نمی کنم در واقع سمبوسه اصل جنوب به هیچ وجه سیب زمینی ندارد و در پخت آن از خمیر استفاده نمی شود.

مواد لازم:

 گوشت چرخ کرده 500 گرم
 پیاز درشت 1 عدد
 جعفری خرد شده 1 بسته
 فلفل دلمه ای 1 عدد
فلفل قلمی 3 عدد
رب گوجه 3 ق غ پر
نان لواش 2 بسته
روغن برای سرخ کردن
نمک،فلفل،زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم


طرز تهیه سمبوسه خوزستان:
اول همه مواد را خرد می کنیم. پیاز را در تابه با کمی روغن سرخ میکنیم فلفل دلمه ای و فلفل قلمی را اضافه کرده و سه چهار دقیقه تفت می دهیم.

 

طرز تهیه سمبوسه خوزستان, نحوه پخت سمبوسه جنوب


سپس گوشت را میریزیم و خوب سرخ میکنیم.

 

طرز تهیه سمبوسه خوزستان, نحوه پخت سمبوسه جنوب


وقتی گوشت به روغن آمد ادویه ها ، نمک و جعفری را اضافه میکنیم و 4 دقیقه تفت میدهیم سپس رب را ریخته و به مدت 5 دقیقه می پزیم و خاموش می کنیم.

مواد را می گذاریم سرد شود سپس نان ها را از وسط برش میزنیم.

 

طرز تهیه سمبوسه خوزستان, نحوه پخت سمبوسه جنوب


و مقداری از مواد را میان نان ریخته و لوله میکنیم. در آخر هم در روغن سرخ میکنیم.

 

طرز تهیه سمبوسه خوزستان, نحوه پخت سمبوسه جنوب

طرز تهیه سمبوسه خوزستان, نحوه پخت سمبوسه جنوب


طرز تهیه سس سمبوسه :
اگر جنوب رفته باشید حتما می دانید که سمبوسه بدون سس انبه بی معنی است.

مواد لازم برای سس انبه:

 پودر انبه 2 قاشق غذاخوری
 سرکه قرمز نصف فنجان
 رب گوجه  4 ق غ پر
 فلفل قرمز و نمک به مقدار لازم
آب یک فنجان


طرز تهیه سس انبه:
همه مواد به جز سرکه را در قابلمه کوچکی ریخته و خوب هم میزنیم و به مدت 30 دقیقه می جوشانیم، زمانی که غلظت آن به حد النصاب رسید سرکه را میریزیم و بعد از 3 دقیقه خاموش میکنیم و همراه سمبوسه نوش جان کنید.


(راستی فلفل قرمز را سخاوتمندانه بریزید که جنوبیه جنوبی شود)

 

منبع : shahradam.niniweblog.com

زمان آخرین مطلب این کاربر: 3ساعت و 21دقيقه قبل
جمعه 8/12/1393 - 18:15
raha52 ( تعداد مطالب : 95 ) ( تعداد نظرات : 11 )
,سبزی پلو با ماهی, سبزی پلو با ماهی ویژه, مخصوص شب عید,آموزش پخت انواع غذا با آکا

سبزی پلو با ماهی, سبزی پلو با ماهی ویژه, مخصوص شب عید, مواد لازم برای پخت سبزی پلو با ماهی ویژه, مخصوص شب عید, طرز پخت سبزی پلو با ماهی ویژه, مخصوص شب عید, طرز تهیه سبزی پلو با ماهی ویژه, مخصوص شب عید, آشپزی بیتوته, آشپزی آسان, آشپز باشی, آموزش پخت انواع غذاهای ایرونی, آموزش پخت انواع غذاهای ایرانی, سایت آشپزی و شیرینی پزی, برای سبزی پلو با ماهی چه نوع سبزی لازم است, برای سبزی پلو با ماهی چه سبزی لازم است

از دیر باز و طبق سنن قدیم رسم بر این بوده که ناهار یا شام روز اول بهار سبزی پلو با ماهی باشه چرا که سبزی رنگ برنج در کنار نشان برکت آن حکایت از پر باری و سرسبزی و زایش طبیعت در سال جدید خواهد داشت و ماهی نیز نشان از روشنی و جنب و جوش ،  پس اولین غذای سال نو را با نشانه های خوب خدا آغازکردن خود شکر گزاری بر نعمتهای بیکران خداوندی است.


با این مقدمه آشپزی بیتوته طرز تهیه ی نوع خاصی از سبزی پلو با ماهی را برای شما در نظر گرفته که حتما از طعم خاص آن لذت خواهید برد.

مواد لازم برای : 4 نفر

برنج
4 پیمانه
سبزی پلویی
از هر کدام 200 گرم
ماهی شیر
1عدد متوسط
آرد سفید
2 فنجان
زردچوبه ودارچین به میزان لازم
لیموترش 4 عدد
روغن مایع نصف فنجان
تمبر هندی یک بسته
نمک و فلفل به مقدار خیلی کم
پیاز یک عدد بزرگ
سیر 4 حبه


سبزی پلویی شامل تره فرنگی یا سیر تازه، جعفری، شوید، شنبلیله و گشنیز، از هر کدام 200 گرم


طرز تهیه :


ابتدا برنج آب کش شده را کم کم داخل قابلمه ای که درته آن مقداری روغن مایع ریخته و به دلخواه نان لواش یا سیب زمینی گذاشته اید، ریخته و لا به لای برنجها را از سبزی پلوییتان که از قبل خورد و آماده کرده اید بریزید و با اضافه کردن روغن بگذارید دم بکشد.کمی از گشنیز، جعفری وشنبلیله ی این سبزی ها را برای ماهی ها کنار بگذارید.


ماهی شیر را پس از تمیز کردن به تکه های هم اندازه تقسیم کرده که برای راحتی،  این کار را به خواست شما هنگام خرید این نوع ماهی نیز برایتان انجام می دهند، آنها را حدود نیم ساعت داخل آب لیمو، پیاز و نمک و فلفل قرار دهید و مقدار نمک را کم بزنید چرا که تمبر هندی خود بسیار نمک داشته و ممکن است غذای شما را شور کند.


پس از نیم ساعت که ماهی ها با آب لیمومزه دار شدند آنها را از آب لیمو بیرون کشیده و در آرد سفیدی که با زردچوبه و دارچین مخلوط شده بخوابانید و سرخ کنید.


دراین مرحله نوبت به مزه دار و خوشمزه تر کردن ماهی ها با طعم خاص می رسد به طوری که ابتدا تمبر هندی را داخل یک لیوان آب حل کرده و از صافی عبورداده کنار بگذارید.در ظرفی دیگر پیاز و سیر را با کمی زردچوبه و فلفل بدون نمک با هم سرخ کرده، گشنیز، جعفری و شنبلیله ی خورد شده ای را که از سبزی های پلویی کنار گذاشته بودید به آنها اضافه کرده و بگذارید خوب با هم سرخ شوند، پس از سرخ شدن، تمبر هندی های حل شده در آب را به آنها اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید و جا بیفتد .


این مایع سس مانند را روی ماهی های سرخ شده ریخته و بگذارید همینطور با درب باز روی شعله ی کم بجوشد تا ماهی ها را مزه دار کند.پس از بیست دقیقه ماهی خوشمزه ی شما آماده است.

با مخلوط این سس به همراه کمی مغز گردوی خورد شده می توانید شکم انواع ماهی های دیگری که دوست دارید را پر کرده و سپس آنها را با شعله ی کم سرخ نمایید که بسیار لذیذ و خوشمزه خواهد شد .

در زیباترین زمان خداوندی با زیباترین دعای خداوندی به استقبال سال جدید می رویم:

« حول حالنا الی احسن الحال »

زمان آخرین مطلب این کاربر: 3ساعت و 21دقيقه قبل
پنج شنبه 7/12/1393 - 7:14
raha52 ( تعداد مطالب : 95 ) ( تعداد نظرات : 11 )
آیا می دانید ماکارونی غنی‌شده چیست؟
آیا می‌دانید که روند تولید ماکارونی‌های غنی‌شده که این روزها به وفور در بازار پیدا می‌شوند، به چه صورت است؟

 

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از زیست نیوز، دکتر محمد حجتی، متخصص صنایع غذایی، در پاسخ به این سوال می‌گوید: «روند تولید ماکارونی غنی‌شده به این صورت است که ابتدا ریزمغذی‌های مختلف را به میزان لازم به آرد ماکارونی (آرد مخصوص ماکارونی سمولینا است و برخی کارخانه‌هایی که این آرد را در اختیار ندارند، از آرد نول استفاده می‌کنند) می‌افزایند و سپس آرد و آب را در یک مارپیچ هلیکسی به طور یکنواخت با هم مخلوط و سپس به اکستروژن وارد می‌کنند».

 

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان می‌افزاید:‌ «در چنین شرایطی، خمیر ماکارونی تحت خلا قرار می‌گیرد و بسته به نوع قالبی که در خروجی اکستروژن وجود دارد، ماکارونی به صورت میله‌ای یا انواع فرمی، شکل خواهد گرفت». وی به این نکته هم اشاره کرد که مرحله بعدی، خشک کردن ماکارونی و کاهش رطوبت آن تا زیر 12 درصد است که بسته به سیستم خشک‌کن کارخانه‌ها، از چند ساعت تا یکی دو روز به طول می‌انجامد. «برش مرحله ماقبل از بسته‌بندی برای ماکارونی‌های میله‌ای است تا ماکارونی‌ها به اندازه مناسب با دستگاه، برش داده شوند».

 

وی درباره مدت زمان ماندگاری ماکارونی هم گفت: «ماکارونی بسته‌بندی شده اگر در شرایط مناسب نگهداری شود بیش از یک سال قابلیت مصرف خود را حفظ می‌کند».این متخصص صنایع غذایی در نهایت خاطرنشان کرد: ‌«بنده یک توصیه عمومی به همه مردم دارم و آن اینکه اگر قصد مصرف ماکارونی یا هر محصول غنی‌شده‌ای را دارید توصیه می‌کنم که براساس مندرجات روی بسته‌بندی، مقدار ماده موجود در هر وعده غذایی را با توجه به رژیم غذایی‌تان محاسبه کنید. در خصوص ماکارونی هم توجه به میزان مواد غنی شده موجود در آن ضروری است»
زمان آخرین مطلب این کاربر: 3ساعت و 21دقيقه قبل
چهارشنبه 6/12/1393 - 23:5
  • تعداد رکورد ها : 9400