• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
عضویت در خبرنامه
mo_1443 ( تعداد مطالب : 22280 ) ( تعداد نظرات : 1276 )



  

votive ghormeh sabzi طرز تهیه قورمه سبزی نذری

مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی نذری :

گوشت گوسفندی 8 کیلو گرم

لوبیا قرمز 2 کیلو گرم

پیاز 10 کیلو گرم

لیمو عمانی 1 کیلو گرم

سبزی قورمه10 کیلو گرم

برنج 15 کیلو گرم

طرز تهیه قورمه سبزی نذری :

آسمونی : لوبیاها را بشویید و بگذارید بپزد .

گوشت گوسفندی را هم پاک کنید و به اندازه خورشی خرد کنید.

پیازها را خرد کنید و کناری بگذارید.

سبزی قورمه را هم پاک کنید و بعد از شستن خرد کنید و در روغن سرخ کنید.

دیگی آماده کنید و گوشت را همراه با مقداری روغن در آن بریزید و تفت دهید.

به گوشت در حال سرخ شدن پیاز هم اضافه کنید.

ریختن زردچوبه هم فراموش نکنید..سپس سبزی سرخ شده و لوبیای پخته را هم بیفزایید.

حالا مقداری آب بریزید و در دیگ را بگذارید و صبر کنید تا گوشت بپزد و خورش جا بیفتد نیم ساعت قبل از پایان پخت ،بعد از اینکه از پختن گوشت مطمئن شدید ،نمک به همرااه با لیمو عمانی اضافه کنید.

برای اینکه خورش خوشمزه تر شود لوبیاها را به جای پختن بعد از شستن و خشک کردن ،5 تا 6 دقیقه در تابه ای بدون روغن که از قبل گرم کرده اید تفت دهید.

البه لوبیاها را باید مرتب هم بزنید تا نسوزد.

مراقب باشید مقدار شنبلیله سبزی زیاد نباشدزیرا خورش تلخ می شود.

اگر گشنیز سبزی قورمه را زیاد بریزید خورش کمی شیرینتر میشود . بعضی ها اصولاً آن را حذف می کنند.

در مخلوط سبزی قورمه، با توجه به فصل،اسفناج یا برگ چغندر می ریزند.

از اسفناج استفاده نمایید اسفناج به خورش لعاب می دهد.

به هر کیو گرم سبزی 5 تا 6 شاخه پیازچه هم بیفزایید . پیازچه طعم خورش را خوشمزه می کند.

سبزی خورش قورمه را خیلی سرخ نکنید زیرا تلخ می شود.

برای پخت قورمه سبزی در حجم زیاد معمولاً لوبیا را از قبل نمی پزند آن را از شب قبل خیس کرده و همزمان با سبزی به گوشت اضافه می کنند ولی در این صورت دیگر نمی شود لوبیارا تفت داد.

اگر علاوه بر لیمو عمانی درسته از پودر لیمو عمانی هم اضافه کنید خورش خوش طعم تر می شود.

بعضی ها علاوه بر لیمو عمانی آبلیمو ترش یا آبغوره هم می ریزند.


- منبع، پورتال آسمونی 
زمان آخرین مطلب این کاربر: 17ساعت و 31دقيقه قبل
چهارشنبه 7/8/1393 - 14:49
mo_1443 ( تعداد مطالب : 22280 ) ( تعداد نظرات : 1276 )

طرز تهیه سوپ کرمی کدو حلوایی
کدوحلوایی را با 1/4 پیمانه روغن زیتون تفت بدهید (من از روغن کمتری استفاده کردم) و به آن نمک و فلفل اضافه کنید.

مواد لازم :
یک کدوحلوایی متوسط : پوست کنده و با دانه‌های جدا شده و تقسیم‌شده به قطعات کوچک
1/4 پیمانه روغن زیتون برای سرخ کردن
یک قاشق سوپ خوری روغن یا کره برای پخت و پز
3 موسیر خرد شده
2 حبه سیر خرد شده
1 هویج پوست کنده و رنده‌ شده
1 یا 2 سیب‌زمینی پوست کنده و خرد‌شده 
مقداری آویشن
4 یا 5 پیمانه آب مرغ یا سبزیجات
نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
پنیر پارمزان رنده‌شده برای تزئین به میزان دلخواه
آویشن، پیازچه یا جعفری تازه برای تزئین


طرز تهیه :
1 - همه مواد اولیه را تهیه کنید.

2 - فر را تا 450 درجه فارنهایت پیش‌گرم کنید.

3 - کدوحلوایی را با 1/4 پیمانه روغن زیتون تفت بدهید (من از روغن کمتری استفاده کردم) و به آن نمک و فلفل اضافه کنید. اندازه‌ای که کدوحلوایی را به آن تقسیم می‌کنید اهمیت چندانی ندارد ولی هرچه قسمت‌ها کوچکتر باشند سریع‌تر سرخ می‌شوند. تکه‌های کدوحلوایی را به طور مناسب در سینی فر بچینید.


4 - کدوحلوایی‌ها را به مدت 30 الی 35 دقیقه در فر از پیش گرم شده بپزید. اگر تکه‌های کدوحلوایی شما بزرگتر است باید بیشتر آن را در فر نگه دارید. تکه‌های کدوحلوایی باید طلایی رنگ و در برخی نقاط سوخته باشند و چنگال به راحتی در آن‌ها فرو برود.


5 - همزمان کره را در یک ظرف گود آب کنید و موسیر و سیر را به آن اضافه کنید. برای سه دقیقه آن‌ها را بپزید به طوری که عطر سیر به مشام برسد. می‌توانید از پیاز به جای موسیر استفاده کنید ولی من موسیر را ترجیح می‌دهم و به نظرم بیشتر مناسب این سوپ سبک است.

6 - هویج را به ظرف کره اضافه کنید و با اضافه کردن نمک و فلفل برای 3 دقیقه دیگر بپزید.


7 - آب مرغ، آویشن و سیب زمینی را به سوپ اضافه کنید. من معمولا 4 پیمانه آب مرغ به سوپ اضافه می‌کنم و پس از این‌که کاملا آماده شد می‌بینم که کافی است یا نه. شما به اندازه‌ای که دوست دارید از آب مرغ استفاده کنید.


8 - به محض این که کدوحلوایی‌ها آماده شدند، آن‌ها را هم به سوپ اضافه کنید.


9 - سوپ را به مرز جوشیدن برسانید و آن را به مدت 20 دقیقه دیگر و تا جایی که سیب‌زمینی‌ها به قدر کافی بپزند، بپزید.

10 - آویشن را روی آن بریزید.


11 - نصف سوپ را داخل مخلوط کن بریزید و آن را به صورت پوره درآورید و سپس نصف دیگر آن را هم به پوره تبدیل کنید.



12 - همه‌ی سوپ را به ظرفی که در آن می‌پختید باز گردانید. 


14 - سوپ را بچشید و ادویه آن را تنظیم کنید. سپس آن را با پنیر پارمزان، جعفری تازه تزئین کنید. اگر دوست دارید آن را با دانه‌های برشته کدوحلوایی یا نان برشته خانگی تزئین کنید.




تهیه و ترجمه : گروه سبک زندگی سیمرغ
زمان آخرین مطلب این کاربر: 17ساعت و 31دقيقه قبل
چهارشنبه 7/8/1393 - 13:54
bahaar88 ( تعداد مطالب : 36471 ) ( تعداد نظرات : 2506 )
سس کچاپ را با قاشق روی خمیر بمالید و بعد روی آن سس کاری اضافه کنید. مقداری پنیر روی سس‌ها بریزید تا زمانی که مواد پیتزا را اضافه می‌کنید، چسبندگی لازم ایجاد شود.
آشپزآنلاین:

  • وعده غذایی: شام
  • زمان پخت : 60 دقیقه
  • نوع غذا: پیتزا و ساندویچ
  • زمان آماده سازی مواد: 0دقیقه

پیتزا دو طبقه

مواد لازم برای  4 نفر:

  • ژامبون مرغ یا گوشت برای هر دو طبقه : 650 الی 700 گرم
  • فیله مرغ : 10 عدد
  • گوشت مغز ران گوساله : 400 گرم
  • سالامی (نوعی کالباس) برای روی پیتزا : پنج عدد
  • قارچ، سس کچاپ و کاری : به میزان لازم
  • فلفل سبز و پیازچه : به میزان لازم
  • پنیر پیتزا برای هر طبقه : 350گرم
  • پنیر پیتزا برای روی خمیر : 30 گرم
  • خمیر پیتزا : دو عدد

طرز تهیه:

1- سس کچاپ را با قاشق روی خمیر بمالید و بعد روی آن سس کاری اضافه کنید.  

2- مقداری پنیر روی سس‌ها بریزید تا زمانی که مواد پیتزا را اضافه می‌کنید، چسبندگی لازم ایجاد شود.

3- نیمی از ژامبون‌ را روی خمیر بیفزایید و مجددا 15 درصد پنیر را اضافه کنید.

4- قارچ، فلفل سبز و پیازچه را نیز بیفزایید و مابقی پنیر را روی آن بریزید تا طبقه اول پیتزا آماده شود.

5- برای طبقه دوم بعد از این که سس‌ها را اضافه کردید، مقداری پنیر و گوشت پخته‌شده به همراه فیله مرغ و سالامی را به طور یکنواخت روی خمیر قرار دهید و روی آن را پنیر بریزید.

6- فر را روی حرارت 240 تا 250 درجه سانتی‌گراد بگذارید و هر طبقه از پیتزا را جداگانه در طبقه وسط فر قرار دهید تا رنگ پنیر پیتزا عوض شود.

7- روی طبقه اول سس بریزید و طبقه دوم را روی آن قرار دهید و به اندازه دلخواه برش بزنید.
زمان آخرین مطلب این کاربر: 1روز قبل
چهارشنبه 7/8/1393 - 12:28
mo_1443 ( تعداد مطالب : 22280 ) ( تعداد نظرات : 1276 )
 

طرز پخت عدس پلو نذری,طرز تهیه عدس پلو


مواد لازم برای 200 نفر :

 برنج 25 کیلو گرم
  عدس *  15 کیلو گرم
 کشمش 4 کیلو گرم
گوشت چرخ کرده
6 کیلو گرم
پیازسرخ شده آماده 1.5 کیلو گرم
 روغن جامد 5 کیلو گرم
زعفران آماده شده  به مقدار لازم 
پودر زیره سیاه مقداری
روغن حیوانی مقداری (در حد 1 تا 2 قاشق غذاخوری برای کل روغن مصرفی)

 
*حتما باید ایرانی باشه وگرنه زمان پخت و دم کردن، از هم باز میشه

طرز تهیه عدس پلو:
1. از شب قبل برنج را خیس کنید. صبح  عدس ها را شسته و خیس کنید.

2. گوشت را به تنهایی تفت دهید تا آب گوشت جمع شود. همزمان پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا کمی طلایی شود. وقتی هر دو آماده شدند، با هم مخلوط کنید و سپس نمک، فلفل سیاه، دارچین، رب گوجه فرنگی و روغن اضافه کنید. ( در این مرحله اگر نمیخواهید گوشت عدس پلویتان رنگ رب داشته باشد، به جای رب، زعفران دم کرده اضافه کنید، این روش را نیز میتوانید امتحان کنید )

3. بعد از 2 الی سه ساعت که عدس ها خیس خوردند، آب عدس را عوض کرده و روی حرارت قرار دهید تا بپزد، عدس پخته را کنار بگذارید.

4. از دو روش میتوان برای مخلوط کردن برنج و عدس استفاده کرد.

روش اول: بعد ازآبکش کردن برنج، وقتی میخواهیم داخل قابلمه بریزیم تا دم بکشد، به ازای هر دو کفگیر بزرگ برنج یک کفگیر عدس روی آن بریزید و به آرامی مخلوط کنید و سپس دوباره برنج و عدس ... در آخر با دمکنی روی حرارت قرار دهید تا خوب دم بکشد.

روش دوم: وقتی برنج جوش آمد و نزدیک به آبکش کردن آن بود، عدس پخته را به برنج در حال جوش اضافه کنید تا با هم مخلوط شوند، برنج را آبکش کرده و داخل دیگ بریزید و با دمکنی روی حرارت قرار دهید تا خوب دم بکشد. ( روش دوم توصیه میشود )

5. کشمش را شسته روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا خشک شود. سپس با روغن تفت دهید. ( اگر کشمش را قبل از خشک شدن آن و آبدار، روی حرارت بگذارید، خواه ناخواه کشمش داخل آب خود جوشیده و برای کسانی که معتقد هستند مشکل دار خواهد شد، پس فراموش نکنید که حتماً پهن کنید تا خشک شود و بعد فقط با روغن تفت دهید )

6. بعد از این که برنج دم کشید، درب دیگ را بردارید و پودر زیره را روی برنج بپاشید و چند دقیقه ای درب ظرف را بگذارید تا عطر زیره به تمام برنج برسد. روغن نباتی و روغن حیوانی را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود ( حتماً توجه کنید تا روغن بوی سوختگی نگیرد، فقط گرم شود )

7. در آخرین مرحله این روغن را روی برنج آماده بریزید و برنج را زیر و رو کنید تا عطر خوبی بگیرد. مقداری از برنج را بردارید و زعفران را داخل آن ریخته و به آرامی طوری که برنج له نشود، زعفران را با برنج مخلوط کنید. اکنون میتوانید برنج را در ظرفها ریخته و روی آن گوشت، پیازداغ، کشمش سرخ شده بریزید.

منبع : mamisite.com

زمان آخرین مطلب این کاربر: 17ساعت و 31دقيقه قبل
چهارشنبه 7/8/1393 - 11:23
mo_1443 ( تعداد مطالب : 22280 ) ( تعداد نظرات : 1276 )

 

طرز پخت دلمه حصیری,طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای


مواد لازم جهت دلمه حصیری:

فلفل دلمه ای رنگی
 3 عدد
کدو  3عدد

برنج ریز
 یک پیمانه
گوشت چرخ کرده 
250 گرم
رب یک قاشق غذاخوری
نعناع خشک  یک قاشق غذاخوری سر خالی
جعفری خشک  یک قاشق غذاخوری سر خالی
پیاز کوچک دو عدد
روغن مایع 4 قاشق غذاخوری
زردچوبه  یک قاشق چای خوری
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار کم


طرز تهیه دلمه حصیری :
پیاز ها را ریز ریز خرد نموده و با روغن تفت دهید.


زرچوبه و فلفل و گوشت را اضافه نموده و تفت دهید.


رب را اضافه نموده و تفت دهید.


برنج را شسته و به همراه یک پیمانه آب داخل قابلمه بریزید.


شعله را کم نمایید تا با حرارت ملایم مواد داخلی دلمه بپزند.


وقتی آب داخل قابلمه کاملا کشیده شد، شعله گاز را خاموش کرده و نعناع خشک و جعفری خشک را اضافه نموده و خوب هم بزنید.


برای شروع کار، یک عدد فلفل و یک عدد کدو را خوب شسته و آماده کنید.


سر فلفل دلمه ای را با فاصله نیم سانتی متر بریده و جدا کنید.


با چاقو برشهای عمودی روی فلفل دلمه ایجاد کنید به طوریکه این برشها از یک سانتی متر سر فلفل شروع شده و تا یک سانتی پایین فلفل ادامه داشته باشند.


کدو را به صورت ورقهای و به ضخامت 2 میلی متر ببرید.


برشهای ایجاد شده را یک در میان مطابق تصویر بریده و جدا کنید.


کدوی ورقه شده را یک در میان از لای برشهای فلفل دلمه ای رد کنید .


سر و انتهای کدو را با خلال دندان ثابت کنید.


خلال دندان ها را کمی بیرون فلفل نگه دارید تا بعد از پخت به راحتی بتوانید بیرون بیاورید.


مطابق تصویر ردیف دوم کدو را برعکس ردیف اول از لای فلفل رد  کنید.


عمل بافت کدو را تا آخر فلفل دلمه ای ادامه دهید تا شکل نهایی مطابق تصویر باشد.


داخل فلفل دلمه ای را با مواد آماده شده پر کنید.


در موقع پر کردن هیچ پونه فشاری به مواد وارد نکنید در غیر اینصورت مواد بعد از پخت از داخل فلفل بیرون میریزند.


باقی مانده کدو و فلفل دلمه ایها را ریز ریز خرد کرده و درون قابلمه ای با کمی روغن تفت داده و کمی زردچوبه و فلفل و نمک اضافه کنید.


دلمه های آماده شده را داخل قابلمه چیده و یک پیمانه پلوپز آب اضافه کنید.


حرارت را کم نمایید.


تقریبا بعد از یک ساعت دلمه ها را به آرامی در ظرف سرو چیده و خلال ها را بیرون بکشید  
منبع : isfahan.irib.ir

زمان آخرین مطلب این کاربر: 17ساعت و 31دقيقه قبل
سه شنبه 6/8/1393 - 18:9
mo_1443 ( تعداد مطالب : 22280 ) ( تعداد نظرات : 1276 )
 

در این مطلب به نقل از یک آشپز و قناد مشهور آمریکایی به نام «آلن کارتر»، ترفندهای تهیه خمیر پای را برایتان نوشته ایم. البته پیش از نوشتن ترفندها، روش تهیه خمیر پای را آموزش داده ایم تا اول اصل دستور را یاد بگیرید و سپس به دنبال ترفندهای بهتر شدن باشید.


خمیر پای به سبک « آلن کارتر»
•    تعداد: 3 نفر
•    زمان تهیه: 20 دقیقه
•    زمان سرد شدن: 2 ساعت

مواد لازم خمیر پای :

آرد کامل
 3 ¾ پیمانه
 شکر یک قاشق غذاخوری 
نمک نصف قاشق غذاخوری
بیکینگ‌پودر نصف قاشق چایخوری 
کره سرد خرد شده 1 ¾ پیمانه 
آب یخ 2/3 پیمانه
خامه ترش دو قاشق غذاخوری 
سرکه یک قاشق چایخوری

 
طرز تهیه خمیر پای :
1.    در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، نمک و بیکینگ‌پودر را با یکدیگر مخلوط کنید. کره را به قطعات کوچک برش دهید.

2.    به اندازه دو پیمانه آب، خامه ترش و سرکه را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس آن را به طور یکجا درون مخلوط آرد بریزید و سریعا هم بزنید. دست از هم زدن بکشید.

3.    خمیر در این مرحله باید خمیر همانند خرده‌های نان بشود. سپس در دست ورز دهید تا یکدست شود. خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. آنها را جداگانه درون کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

4.    مقدار مواد لازم را زیاد و کم نکنید زیرا موجب خراب شدن خمیر می‌شود.

5.    خمیر را ورز دهید و سپس با صورت دیسک پهن کنید.

6.    این خمیر را می‌توانید به مدت یک  ماه در فریزر یا چند روز در یخچال نگهداری کنید.

ترفندهای بهتر شدن خمیر
1.    پیش از اینکه خمیر را رول کنید، آن را روی سطح آردپاشی شده با دست‌های آردی به شکل دیسک فرم دهید. روی آن هم آرد کمی بپاشید.

 

طرز درست کردن خمیر پای, نکات مهم برای تهیه خمیر پای

 
2.    خمیر را با وردنه از مرکز به بیرون باز کنید. وردنه را در همه جهات بچرخانید تا خمیر به صورت دایره یک اندازه باز شود. اگر خمیر حالت چسبندگی داشت، کمی آرد روی سطح آن بپاشید و با دست پخش کنید.

 

طرز درست کردن خمیر پای, نکات مهم برای تهیه خمیر پای


3.    خمیر پای نباید خیلی نازک باشد. اگر می خواهید اندازه خمیر بزرگ شود، مقدار آن را زیاد کنید اما از ضخامت خمیر کم نکنید. خمیر پای باید دست‌کم 6 میلی‌متر ضخامت داشته باشد. اگر خمیر هنگام باز کردن زیادی نرم بود، آن را دوباره به مدت 5 تا 10 دقیقه در فریزر یا یخچال قرار دهید تا سفت شود.

 

طرز درست کردن خمیر پای, نکات مهم برای تهیه خمیر پای


4.    هنگامی که خمیر به اندازه قالب موردنظر شما باز شد، آن را از وسط تا کنید تا راحت‌تر در قالب پای قرار بگیرد.

 

طرز درست کردن خمیر پای, نکات مهم برای تهیه خمیر پای

 
5.    باید خیلی «محتاطانه» خمیر را درون قالب قرار دهید. خمیرپای بسیار ترد است و باید با لطافت و نرمی با آن رفتار کرد.

 

طرز درست کردن خمیر پای, نکات مهم برای تهیه خمیر پای

 
6.    با دست‌های آردی، تا خمیر را درون قالب باز کنید و بگذارید اضافه های آن از لبه‌های قالب بیرون بزنند. البته اندازه اضافی‌ها از همه طرف باید یک‌اندازه باشد.

 

طرز درست کردن خمیر پای, نکات مهم برای تهیه خمیر پای


7.    سپس آنها را داخل قالب جمع کنید. لبه‌های قالب را با دست صاف و یکدست کنید. سپس با انگشت های هر دو دست به حالت دالبری آنها را حالت دهید.

 

طرز درست کردن خمیر پای, نکات مهم برای تهیه خمیر پای

 
8.    پس از اینکه همه لبه‌های خمیر را فرم دادید، خمیر آماده پر کردن است.

 

طرز درست کردن خمیر پای, نکات مهم برای تهیه خمیر پای


9.    آن را با موادی که دوست دارید پر کنید. پای انواع و اقسام متنوعی دارد. از انواع میوه‌ای گرفته که بیشتر به عنوان دسر سرو می شود تا انواعی که با گوشت و مرغ تهیه می شوند و برای وعده‌های اصلی هستند.

 

طرز درست کردن خمیر پای, نکات مهم برای تهیه خمیر پای


«پای» را چگونه تزئین کنیم؟
در ادامه قصد داریم چند روش زیبا برای تزئین خمیر پای را به شما آموزش دهیم. همان طور که می دانید، تزئین خوراکی ها یکی از دلایل مهم تحریک اشتهای افراد است و رستوران ها این موضوع را به خوبی درک کرده اند. برای اینکه شما نیز همچون یک سرآشپز حرفه ای بتوانید پای را دکور کنید.

لبه دالبری
برای دالبر کردن لبه های پای، خمیر آن را داخل قالب قرار دهید. حدود 2.5 سانتی‌متر از لبه آن از قالب بیرون باشد. با کمک انگشت های شست و اشاره (همچون عکس) لبه پای را چین‌دار یا دالبری طرح دهید.

طرز درست کردن خمیر پای, نکات مهم برای تهیه خمیر پای


بافت حاشیه
برای تهیه بافت، باید نوارهایی به طول 30.5 سانتی‌متر و عرض 6 میلی‌متر از خمیر پای برش دهید. آنها را همچون مو ببافید. خمیر پای را داخل قالب قرار دهید. لبه های آن را با آب خیس کنید. بافت ها را به طور منظم در لبه خمیر بچسبانید.

 

طرز درست کردن خمیر پای, نکات مهم برای تهیه خمیر پای


گل‌های قالبی
این طرح بسیار زیبا را باید با قالب شیرینی تهیه کنید. خمیر را روی سطح صاف باز کنید. با قالب گل و برگ، چندین عدد گل تهیه کنید. خمیر پای را کف قالب بچینید، گل ها و برگ ها را به وسیله آب به سلیقه خود در حاشیه های خمیر بچسبانید و در جای خود محکم کنید.

طرز درست کردن خمیر پای, نکات مهم برای تهیه خمیر پای


شانه عسل
برای تهیه این طرح، یک دایره از خمیر را به اندازه قطر داخلی قالب تهیه کنید. خمیر کف قالب را بزرگ تر از اندازه قالب بگیرید تا از کناره ها آویزان باشند. با قالب گرد کوچک، داخل خمیر رویی را روی سطح صاف برش دهید تا شبیه شانه عسل شود. سپس روی پای بگذارید. لبه های آویزان خمیر پایین را به صورت چین‌دار روی خمیر رویی برگردانید و با آب محکم کنید.

طرز درست کردن خمیر پای, نکات مهم برای تهیه خمیر پای


طرح مشبک
برای تهیه این طرح، خمیر را به شکل یک مربع 30.5 سانتی متری برش دهید. با کمک کاتر دالبردار شیرینی پزی، نوارهای یک سانتی متر در 6 میلی‌متری تهیه کنید. خمیر گرد را کف قالب قرار دهید. مواد داخل پای را بریزید. سپس، نوارهای دالبردار را زیر و رو به صورت شبکه روی مواد قرار دهید. لبه های آنها را نیز با آب به خمیر زیرین محکم کنید.

 

طرز درست کردن خمیر پای, نکات مهم برای تهیه خمیر پای

 منبع : bartarinha.ir

زمان آخرین مطلب این کاربر: 17ساعت و 31دقيقه قبل
سه شنبه 6/8/1393 - 14:54
mo_1443 ( تعداد مطالب : 22280 ) ( تعداد نظرات : 1276 )
 

تزیین نان و پنیر سبزی برای مجالس ,طرز تهیه نان و پنیر و سبزیِ مجلسی


مواد لازم برای تهیه نان:

آرد 350 گرم (مقدار آرد تقریبی است)
خمیرمایه یک قاشق مرباخوری (7 گرم)
  شکر یک قاشق چای‌خوری
نمک یک قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ یک عدد
شیر گرم سه‌چهارم پیمانه
روغن‌مایع یک‌چهارم پیمانه

 
برای رومال کردن نان:

 

زرده تخم‌مرغ
یک عدد
شیر یک قاشق غذاخوری

 
  
    مواد لازم برای داخل نان‌ها:

سبزی خوردن
 100 گرم
پنیر لیقوان 200 گرم


طرز تهیه:
1- خمیر مایه خشک و شکر را داخل شیر گرم (دمای شیر باید به اندازه‌ای باشد که وقتی انگشت‌تان را داخل شیر می‌کنید، دست‌تان را نسوزاند) بریزید و سر ظرف را ببندید و 10 دقیقه در یک جای گرم بگذارید تا خمیر مایه فعال شود.

2- داخل یک کاسه بزرگ خمیر مایه فعال شده و تخم‌مرغ و نمک و روغن مایع را خوب با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. حالا آرد را کم‌کم به ‌مواد اضافه کنید تا خمیری حاصل شود که به‌دست نچسبد (به خمیرتان بیش از اندازه آرد اضافه نکنید، چون خمیرتان سفت می‌شود).

3- این خمیر را 10 دقیقه خوب ورز بدهید تا سطحش صاف و کاملا نرم شود. یک کاسه بزرگ را چرب کرده و خمیر را داخل آن بگذارید و روی کاسه را با پلاستیک فریزر یا پارچه تمیز بپوشانید و در یک جای گرم حدود یک ساعت‌ونیم استراحت بدهید.

 

تزیین نان و پنیر سبزی برای مجالس ,طرز تهیه نان و پنیر و سبزیِ مجلسی

 
4- فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. الان خمیرتان استراحت لازم را انجام داده و حجم آن دو برابر شده است. با مشت حجمش را بخوابانید و به اندازه سه دقیقه خوب ورز دهید.

5- برای قالب زدن این خمیر به دو قالب گرد 6 و 9 سانتی‌متری احتیاج دارید. خمیرتان را به ضخامت یک سانتی‌متر با وردنه روی سطح کار پهن کنید (برای این خمیر نیازی نیست سطح کار آرد پاشی شود). اول با قالب 9 سانتی‌متری قالب بزنید بعد قالب 6 سانتی‌متری را داخل قالب 9 سانتی‌متری بگذارید و یک دایره از خمیر درست کنید. با این تفاسیر شما الان یک دایره به قطر 6سانتی‌متر دارید و یک حلقه تو خالی 9سانتی‌متری.

 6- حالا حلقه 9 سانتی‌متری را به‌صورت مارپیچ بپیچانید و بعد دور دایره 6سانتی‌متری بگذارید؛ درست مانند یک دیوار. همه خمیرها را به همین صورت درست کنید و داخل سینی فر با فاصله بچینید. روی نان‌ها را با پارچه تمیز بپوشانید تا 15 دقیقه دیگر استراحت کند. به این صورت حجم خمیر دوباره دوبرابر می‌شود.

7-حالا برای رومال کردن نان، زرده را با شیر مخلوط کرده و با برس روی نان‌ها را به زرده آغشته کنید و اگر تمایل دارید تخم خرفه یا کنجد روی نان‌ها بپاشید.

8- نان‌ها را داخل فر بگذارید تا به مدت 25 تا 30 دقیقه خوب برشته شوند. برای خوشرنگ شدن آنها می‌توانید گریل بالای فر را هم روشن کنید. همین که نان‌ها طلایی شد گریل را خاموش کنید، از فر درآورده و روی پنجره سیمی خنک کنید. در این فاصله که نان‌ها خنک می‌شوند، می‌توانید مواد داخل آنها را آماده کنید.

9- برای این کار سبزی خوردن را حسابی ساطوری کنید. پنیر را اضافه کنید و با چنگال این دو را به خورد هم بدهید. داخل نان‌ها را با مخلوط پنیر و سبزی پر کنید و در ظرف سرو بچینید.

منبع : مجله سیب سبز

برترین ها

 

زمان آخرین مطلب این کاربر: 17ساعت و 31دقيقه قبل
دوشنبه 5/8/1393 - 17:14
mo_1443 ( تعداد مطالب : 22280 ) ( تعداد نظرات : 1276 )

خودتان را با طعم ادویه ای این نوشیدنی احیا کننده درمان کنید و میوه و سبزیجات بیشتری مصرف نمائید.

 

یک نوشیدنی احیا کننده با طعم ادویه!

 

نکته: برای شیرین کردن آب سبزیجات، نیمی از یک سیب را اضافه کنید.

نوشیدنی مرکبات زنجفیل

* مدت زمان آماده سازی: 5 دقیقه

مواد لازم:

زنجفیل تازه (پوست کنده): یک برش 2 سانتی

هویج درشت (پاک شده و خرد شده): 2 عدد

پرتقال (پوست کنده و برش خورده): یک عدد

لیمو سنگی (پوست کنده و برش خورده): نصف یک عدد

انگور سبز (بی دانه): یک دوم پیمانه (90 گرم)

یک نوشیدنی احیا کننده با طعم ادویه!

روش آماده کردن:

ابتدا زنجفیل را برش زده و به همراه پرتقال و لیمو در دستگاه آبمیوه گیری بریزید. سپس انگور سبز را اضافه کرده، مخلوط کنید و از نوشیدنی خود لذت ببرید.

نکته:

برای تهیه یک نوشیدنی خنک، مقداری از میوه ها مانند انگور و برش های مرکبات را در فریزر قرار دهید. برای این کار فقط کافی است میوه ها را در ظرف دردار بگذارید و تا زمان آبگیری در فریزر قرار دهید.

 

دو روش سریع تر تهیه ویتامین C

1-نوشیدنی سبز ju-ju

یک مشت بزرگ برگ جعفری یا گشنیز تازه، 2 سیب سبز و برش خورده، یک پیمانه برگ اسفناج و یا نصف یک عدد لیمو سنگی پوست کنده و برش داده شده را در آبمیوه گیری قرار داده و آب آنها را بگیرید.

2- نوشیدنی توت

ابتدا 2 پیمانه توت تازه و یخ زده (بلوبری، توت فرنگی یا تمشک حتی توت سفید) را در آبمیوه گیری قرار داده و آب آنها را بگیرید. سپس یک عدد سیب برش خورده و یک هویج درشت پاک و خرد شده را اضافه کرده و آب آنها را بگیرید.

 

ارزش غذایی برای هر نفر:

672 کیلو ژول، 161 کالری، 2/3 گرم پروتئین، 4/0 گرم چربی کلی، بدون چربی اشباع شده، 6/31 گرم کربوهیدرات، 31 گرم قند، بدون فیبر، 66 میلی گرم سدیم، 93 میلی گرم کلسیم و 4/1 میلی گرم آهن.

 


منبع : دلگرم
زمان آخرین مطلب این کاربر: 17ساعت و 31دقيقه قبل
يکشنبه 4/8/1393 - 16:57
mo_1443 ( تعداد مطالب : 22280 ) ( تعداد نظرات : 1276 )

طرز تهیه حلقه مرغ با تصاویر:برای یادگیری پخت حلقه ی مرغ که یک غذا با تزیین زیبا و طعم عالی برای سفره های مهمانی شماست با دلگرم همراه شوید:

طرز تهیه حلقه مرغ با تصاویر

طرز تهیه حلقه مرغ با تصاویر

موادلازم :

1. حدود 2پیمانه آرد

2. 1ق م مایه خمیر فوری

3. 1ق م شکر

4. 1ق م نمک

5. روغن 3ق س

6. آب ولرم حدود نصف پیمانه

 

مواد میانی :

1. سینه مرغ ریز شده 1عدد

2. پیازچه وریحان خرد شده کمی

3. پیاز خرد شده 1عدد سیر 1حبه

4. فلفل دلمه ای رنگی به میزان لازم

5. پنیر خامه ای 100 گرم

6. پنیر چدار 3ق

7. پنیر پستو کمی

 

خوب خمیر را اول آماده میکنیم آرد نمک وشکر ومایه خمیر فوری را کمی مخلوط بعد روغن را اضافه میکنیم بعد آرام آب را اضافه کرده تا حدی که خمیر بشه اگه سفت بود مقدار آب را بیشتر کنید بعد خوب ورز میدیم 1ساعت بهش استراحت میدیمخواب

بعد از1 ساعت خمیر را به صورت دایره باز کرده

طرز تهیه حلقه مرغ با تصاویر

وبرش میدیم مثل عکس زیر

طرز تهیه حلقه مرغ با تصاویر

ودر سینی چرب شده میذاریم بصورت شکل زیر میذاریم

طرز تهیه حلقه مرغ با تصاویر

بعد پباز را تفت میدیم

طرز تهیه حلقه مرغ با تصاویر

سینه مرغ را ریزکرده با نمک وفلفل مزه دار میکنیم وبا 1حبه سیر رنده شده به پیازها اضافه میکنیم

طرز تهیه حلقه مرغ با تصاویر

حالا فلفل دلمه ای رنگی خرد شده وریحان وپیازچه خرد شده را هم اضافه میکنیم

طرز تهیه حلقه مرغ با تصاویر

پنیرها را داخل ظرفی ریخته

طرز تهیه حلقه مرغ با تصاویر

حالا مواد پخته شده را به پنیرمون اضافه میکنیم

طرز تهیه حلقه مرغ با تصاویر

موادرا روی خمیر پهن شده مثل تصویر زیر میریزیم

طرز تهیه حلقه مرغ با تصاویر

ونوک مثلثها رو به زیر خمیر میبریم ودر آخر با زرده تخم مرغ رومال میکنیم وکنجد میپاشیم

طرز تهیه حلقه مرغ با تصاویر

در فر 200 درجه بمدت 20 دقیقه بعدشم خوشمزه


منبع : دلگرم
زمان آخرین مطلب این کاربر: 17ساعت و 31دقيقه قبل
يکشنبه 4/8/1393 - 16:55
mo_1443 ( تعداد مطالب : 22280 ) ( تعداد نظرات : 1276 )

Asparagus-Vichyssoise

مارچوبه دارای مقدار زیادی ویتامین ک و فولات (ویتامین ب۹) است. فولات موجود در مارچوبه باعث می‌شود تا مصرف این گیاه در زمان بارداری از ناهنجاری‌های مادرزادی بکاهد.

خوردن مارچوبه هم‌چنین می‌تواند به تقویت نیروی جنسی کمک کند.

 

طرز تهیه سوپ مارچوبه

مواد لازم:

  • شیر:۴۰۰ میلی لیتر
  • تره فرنگی خرد شده: ۲ عدد متوسط
  • مارچوبه خرد شده: ۲۰۰ گرم یا یک شاخه
  • سیب زمینی خرد شده: ۲ عدد متوسط
  • نمک: ۱ قاشق سوپخوری
  • روغن زیتون: به مقدار لازم
  • طرز تهیه سوپ مارچوبه

دستور پخت

نصف شیر را درون ماهی تابه بزرگی ریخته و آن را داغ می کنیم. قبل از اینکه شیر شروع به جوشیدن کند تره فرنگی را به آن اضافه کرده و می گذاریم ۵ دقیقه بجوشد. مارچوبه را به آن اضافه کرده و می گذاریم ۵ دقیقه دیگر بجوشد.

نمک و سیب زمینی را به آن اضافه می کنیم و کاملا بهم می زنیم ( نگران تغییر رنگ و یا کم شدن مقدار شیر نباشید). بعد از گذشت ۵ دقیقه دیگر، ۵۰۰ میلی لیتر آب را به سوپ اضافه می کنیم و می گذاریم حدود نیم ساعت بپزد.

بقیه شیر را به سوپ اضافه می کنیم سپس آن را از صافی عبور می دهیم تا تکه های مارچوبه داخل آن گرفته شود. در این مرحله سوپ بسیار غلیظ است، اگر تمایل داشته باشید می توانید برای رقیق کردن آن مقداری آب را به سوپ اضافه کنید.

در آخر می توانید روغن زیتون را به سوپ اضافه کرده و آن را سرو کنید.

 


منبع : دلگرم
زمان آخرین مطلب این کاربر: 17ساعت و 31دقيقه قبل
يکشنبه 4/8/1393 - 16:54
  • تعداد رکورد ها : 8942