• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
مطالب مرتبط
  • خواص غذایی گوجه سبز
    خواص غذایی گوجه سبز
    گوجه سبز به میوه ی درختان مختلفی که متعلق به نژاد PRUNS از خانواده ی ROSE هستند، اطلاق می شود. بر پایه ی نوشته های قدیمی، نژاد این گیاه قدمت 2000 ساله دارد و چینی ها اولین کسانی بودند که به کشت آن اقدام کردند. گفته می شود ک...
  • گوشت بخورید، ولی به اندازه
    گوشت بخورید، ولی به اندازه
    یکی از معروف ترین خطرات مصرف زیاد گوشت قرمز، ابتلا به سرطان روده ی بزرگ است که این مسئله در پژوهش‌های متعدد، به اثبات رسیده است. به عنوان مثال، گروهی از پژوهشگران اروپایی پس از بررسی عادات غذایی 500 هزار نفر به این نتیجه رسیدند...
  • حبوبات را فراموش نکنید
    حبوبات را فراموش نکنید
    اخيرا به دليل ارزش غذايي ويژه‌اي كه در حبوبات ديده شده، مصرف اين گروه غذايي به عنوان منبع پروتئين گياهي در كنار منابع پروتئین حيواني در يك برنامه غذايي...
عضویت در خبرنامه
  • تعداد بازديد :
  • 12488
  • شنبه 2/3/1388
  • تاريخ :

آش گوجه ‌سبز

حالا كه فصل وفور گوجه‌ سبز است، اگر با طعم ترش، ميانه خوبي داريد و گوجه‌ سبز هم از جمله ميوه‌‌ هاي مورد علاقه شما است، علاوه بر خوردن آن به صورت خام، فرصت را غنيمت شمرده و براي مزه ‌دار كردن غذاهاي مختلف، از طعم ترش آن استفاده كنيد.

آش گوجه ‌سبز، يكي از خوشمزه ‌ترين غذاهاي فصلي است و حتما با ذائقه شما هماهنگ است.

مواد لازم:

گوجه‌ سبز                       750 گرم

آش گوجه سبز

گوشت چرخ‌ كرده             300 گرم

سبزي آش                       يك كيلوگرم

بلغور گندم                       2 پيمانه

لوبيا قرمز                         يك پيمانه

عدس                              يك پيمانه

نعنا خشك                       3 قاشق سوپ‌خوري سرخالي

پياز                                  نيم كيلوگرم

 

نمك                                به اندازه كافي

فلفل                               يك قاشق چاي‌خوري سرخالي

روغن مايع                       به ميزان لازم

 

روش تهيه:

* ابتدا لوبيا قرمز را در يك كاسه آب بريزيد و بگذاريد حدود 24ساعت خيس بخورد.

* بلغور و عدس را نيز به صورت جداگانه در آب به مدت يك‌ ساعت خيس كنيد.

* در اين فاصله، يكي از پيازها را پوست بكنيد و پس از خرد كردن، در تابه ‌اي حاوي مقداري روغن داغ شده، بريزيد تا کمي‌ سرخ شود.

* سپس گوشت چرخ‌ كرده را با كمي نمك و فلفل، به پياز اضافه كنيد و همراه با آن تفت دهيد.

* در تابه را بگذاريد تا گوشت همزمان با سرخ شدن بپزد.

* در اين فاصله زماني، بقيه پيازها را پوست كنده  به صورت خلالي خرد كنيد.

* يك قابلمه بزرگ مخصوص آش آماده كنيد و در آن كمي روغن بريزيد و روي شعله اجاق ‌گاز قرار دهيد.

* پيازهاي خلالي ‌شده را داخل روغن سرخ كنيد و بعد يك قاشق از نعناي خشك را نيز در روغن تفت دهيد. البته پيش از آن، كمي از پياز داغ را براي تزيين روي آش برداريد.

* حالا لوبيا را همراه دو ليوان آب اضافه كنيد و بگذاريد نيم‌ پز شود.

* پس از آن، عدس و بلغور را اضافه كرده و صبر كنيد تا اين حبوبات هم نيم‌ پز شوند.

* در فاصله زماني لازم براي پخت حبوبات، سبزي را پاك كنيد و پس از شستن، به صورت درشت خرد كنيد.

* بعد از اينكه همه حبوبات نيم ‌پز شدند، سبزي را همراه دو ليوان آب جوشيده به غذا اضافه كنيد.

* گوجه ‌سبزها را بشوييد.

* بعد از اين كه سبزي آش پخت، گوجه‌ سبزها را همراه با گوشت چرخ‌ كرده ي سرخ شده به آش اضافه كنيد. در اين مرحله، حرارت را كم كنيد و اجازه دهيد تا آش كاملا جا بيفتد.

* در پايان در تابه كوچكي مقداري روغن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا داغ شود.

* سپس 2 قاشق باقيمانده نعنا خشك را در آن تفت دهيد.

* حالا روي آش را با نعنا داغ و پياز داغ تزيين كنيد.

نكات: 

1- شما مي ‌توانيد به جاي استفاده از گوشت چرخ‌ كرده ي سرخ شده، در گوشت چرخ‌ كرده خام، يك عدد پياز بزرگ رنده كنيد و پس از اضافه كردن نمك و فلفل، مخلوط گوشتي را به صورت كوفته ‌هاي ريز درآوريد و در روغن سرخ كنيد. در پايان مقداري از كوفته ‌ريزه‌ها را داخل آش ريخته و بقيه را براي تزيين روي آن استفاده كنيد.

 

2- شما مي ‌توانيد به جاي ريختن همه گوجه‌ سبزها در آش، مقداري از آن ها را جدا بپزيد و با قاشق له و هسته ‌شان را جدا كنيد. سپس از صافي عبور دهيد و به آش اضافه كنيد. بقيه را هم به صورت درسته به آش اضافه كنيد.

 

3- در صورتي كه ديگر افراد خانواده، آش را به اندازه شما ترش دوست ندارند، مقداري براي خودتان برداريد و به بقيه ي آش، يك يا 2 قاشق سوپ‌خوري شكر اضافه كنيد و بگذاريد چند جوش بزند.

فريده روستا - همشهري

 

* مطالب مرتبط:

كمپوت گوجه‌ سبز

خورش گوجه سبز

آش ترش

آش آبغوره

آش جو

آش انار

آش دوغ

آش گوجه فرنگي

آش كشك

آش ماش

آش رشته

آش شله قلمكار

بخش تغذيه و سلامت تبيان

5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
UserName