تاريخ مشاوره :
شنبه 18/8/1387
تاريخ پاسخ :
شنبه 25/8/1387
تحصيلات :
نا مشخص
سن :
21
گروه :
تغذيه
سوال :
با سلام و خسته نباشید.
من لیستی از مواد غذایی قلیایی و لیستی از مواد غذایی اسیدی را می خواستم.
و برای متعادل کردن محیط اسیدی و قلیایی بدن چه باید کرد؟ و آیا اگر همیشه محیط بدن خود را قلیایی نگه داریم مشکلی پیش می آید؟
با تشکر بسیار فراوان
پاسخ :
با سلام
خون و محیط داخلی بدن تحت تاثیر عوامل مختلف تنظیم کننده واکنش ثابتی دارند که مختصری متمایل به قلیایی است یعنی PH آن = 35/7 . برای نشان دادن واکنش محیط مایع تراکم یون های هیدروژن آن محیط اندازه گیری می شود و توسط PH که از 1 تا 14 شماره گذاری شده و 1 شاخص اسیدی ترین و 14 شاخص قلیایی ترین و 7 مشخصه خنثی بودن محیط است تعیین می شود. به عنوان مثال اگر میزان PH خون به جای 3/7، 5/7 باشد، توانایی خون در حمل اکسیژن به میزان هفتاد و پنج درصد افزایش می یابد. بنابراین وضعیت سلامت کامل هنگامی حاصل می شود که PH خون به جای عدد 3/7، 5/7 باشد.بنا بر این مانعی ندارد که مقدار بیشتری از غذاهای قلیلیی استفاده کنید اما به این نکته توجه داشته باشید که : یک فرد سالم بایستی از مواد غذایی به مقدار متناسب و کافی دریافت کند و فقط یک گروه خاص از غذاها را مصرف نکند، زیرا مطمئناً دچار کمبود یک سری مواد مغذی خواهد شد.
با وجود این، مصرف اهنواع نامناسب نوشیدنی ها موجب کاهش شدید میزان PH بدن می شود. نوشابه های گازدار دارای PH حدود دو و نیم تا سه و نیم هستند و هر فرد فقط برای خنثی کردن و از بین بردن اثر یک لیوان نوشابه گازدار باید میزان مصرف آب خود را به سی برابر افزایش دهد. شما اکنون می توانید بفهمید که چرا پزشکان مصرف مواد غذایی قلیایی را توصیه می کنند؛ چون این کار موجب می شود تا PH خون بالا باقی بماند و توانایی خون برای حمل اکسیژن بیشتر شود. این وضعیت به نوبه خود موجب می شود تا سلولهای بدن در حداکثر کارآیی خود به کار گرفته شوند و ضمنا به دفع مواد زاید از سلول نیز کمک می کند.
غذاهای اسیدی حاوی گوگرد، فسفر و کلر هستند و غذاهای قلیایی دارای سدیم، پتاسیم، منیزیم و کلسیم هستند.
بعضی غذاها واکنش اسیدی دارند که باید برای کمک به تثبیت PH بدن متعادل مصرف شوند و برای مثال چند نمونه ذکر می شود:
غذاهایی با واکنش اسیدی ضعیف: ژامبون،کره، تخم مرغ
غذاهایی با واکنش اسیدی شدید: گوشت ،چربیها ،جگر ،نان و غلات ، حبوبات ،ماهی ،پنیر، برنج، گوشت پرندگان
غذاهایی با واکنش قلیایی ضعیف: سیب زمینی، کلم و خانواده آن، مارچوبه،لوبیاها، سیب، موز، گلابی، نخود خشک،
غذاهایی با واکنش قلیایی شدید: شیر گوجه فرنگی هویج اسفناج سالاد آرد سویا زرد آلو مرکبات انجیر خشک برگه زردآلوی خشک ،سبزی و میوه
رژیم های غذایی که بیشتر دارای غذاهای اسیدی یا بازی هستند در بیماری های خاصی استفاده می شوند.
در بیماری سنگ کلیه بعضی از غذاهاست که در اسید و یا بازی کردن ادرار نقش دارند می دانیم بعضی از املاح در محیط اسیدی کریستالیزه می شوند و بعضی در محیط قلیایی مثلا برای سنگ های اسید اوریک، قلیایی کردن ادرار توصیه می شود و یا برای سنگهای سیستینی هم همین طور، زیرا در محیط اسیدی کریستالیزه می شوند و حتی گاهی با درمان، ادرار را قلیایی و اسیدی می کنند به هر جهت مهمترین غذاهای اسیدی کننده مواد پروتئینی است و قلیایی کننده ها سبزیجات و میوه جات هستند که لیمو نقش شاخصی در این میان دارد .
کارشناس تغذیه تبیان