پرسش

در فرایند تولید شکر آیا زیاد شدن آب در دیفیوزر در شربت روی درجه خلوص تاثیر دارد یا نه؟

پاسخ

با عرض سلام و تسلیت ایام شهادت حضرت اباعبدالله الحسین (ع) خدمت شما کاربر گرامی:

در این مرحله استخراج قند از خلال صورت می گیرد.
به این مرحله شربت گیری - عصاره گیری و یادیفوزیون نیز گفته می شوند عمل استخراج قند از خلال در دستگاه دیفزیون یا دیفیوزر و با استفاده از خاصیت انتشار و فشار اسمزی که مربوط به اختلاف غلظت در داخل و خارج از سلولهای خلال است صورت می گیرد برای خروج بهتر مواد قندی از خلال از حرارت و بهم زدن نیز کمک گرفته می شود معمولا در دیفیوزر اب گرم و خلال در دو جهت مخالف هم حرکت کرده و مواد قندی به تدریج از خلال استخراج می شود و در نهایت از یک طرف دستگاه شربت خام و از طرف دیگر تفاله خارج می شود تفاله در حقیقت خلالی است که قند موجود در ان تا حد امکان گرفته شده است البته معمولا مقدار کمی قند در ان باقی می ماند که جزو ضایعات قندی کارخانه محسوب می شود

در عمل استخراج ، چنانچه برای جدا كردن جسم از محلول آن در S ، بخواهیم جمعاً حجم معینی از حلال S به كار ببریم، انجام چند استخراج متوالی با قسمتهایی از آن حجم، بهتر از یك استخراج با تمام آن حجم است. زیرا در این صورت غلظت A در محلول S بیشتر خواهد بود و درنتیجه میزان K افزایش می یابد. انجام چند استخراج با ضریب K بیشتر، در كل منتهی به یك استخراج بهتر می شود. مثلا در استخراج محلول آبی بوتیریك اسید، مقدار اسیدی كه به كمك دو استخراج متوالی با قسمتهای 50 میلی لیتری اتر به دست می آید، بیشتر از اسیدی است كه به كمك یك استخراج با 100 میلی لیتر اتر خارج میشود. با این حال سه استخراج متوالی با قسمتهای 33 میلی لیتری بهتر خواهد بود. البته حدی وجود دارد كه بعد از آن دیگر استخراج اضافی بازده قابل ملاحظه ای نداد. ضمنا واضح است هرچه ضریب پخش بزرگتر باشد تعداد استخراج مكرری كه برای جدا كردن كامل جسم لازم است كمتر میشود.

اما زیرا بکار بردن حلال درجه خلوص را پایین نمی آورد تنها مشکل این است که جداسازی مقدار زیادتر حلال ممکن است مشکل باشد.

پیروز و سربلند باشید.