پرسش

سلام
وقت به خیر
لطفا در مورد تفاوت ارزش غذایی (در صورت وجود) جگر گوسفند و جگر گوساله توضیح بفرمایین.آیا در بین این دو ارجحیتی وجود دارد؟

پاسخ

با سلام دوست محترم
جگر گوسفند دارای مقادیر زیادی ویتامینA,B12,C,D میباشد .جگر سرشار از سید فولیك و آهن است.
جگر از جالب ترین احشاء است. به همین جهت است که مصرف یک بار در هفته آن را برای کودکان و ورزشکاران توصیه می کنیم (اما نباید بیش از یک بار در هفته مصرف گردد چون دارای نوکلئو پروتئین ها و کلسترول است). جگر یک منبع قابل توجه پروتئین( 20 تا 22 درصد)، آهن، عناصر کمیاب، فسفر، ویتامین های گروه B (B1, B2, B6, pp, B12) و ویتامینAاست. جگر بره دارای ارزش تغذیه ای معادل جگر گاو(غنی ترین جگر) است.
نكته ای كه در مصرف جگر وجود دارد این است كه نباید جگر را بیش از پنج دقیقه حرارت داد زیرا این كار باعث از بین رفتن ویتامین های جگر میشود.و بهتر است جگر را آبدار مصرف كرد.
جگر گوساله تقریبا دو برابر جگر گوسفند خاصیت دارد ولی دیر هضم است و برای كسانی كه بیماریهای
گوارشی دارند مضر است ولی افراد سالم بهتر است از جگر گوساله استفاده نمایند.
جگر برای بیمارانی كه دوران نقاهت راطی مینمایند همچنین برای كسانی كه دچار كم خونی هستند به خوصوص بانوان مفید است.افرادی كه دارای ضعف جسمی و.... میباشند باید در هفته دو وعده جگر مصرف نمایند. جگر برای رشد و نو كودكان بسیار مفید است و باید در تغذیه كودكان حتما از آن استفاده كرد.
جگر برای اسپرم گذاری و تولید نوزاد سالم بخصوص برای مردان بسیار مفید است.
دل و قلوه دارای ویتامین های A,B,C,D,E میباشد . دل قلوه همچنین دارای آهن،كلسیم و فولیك اسید
میباشد . خوردن دل و قلوه در افراد مسن باید با احتیاط همراه باشد زیرا كلسترول دارد.
موفق باشید