پرسش

با سلام و خسته نباشید خدمت شما
به چه دلیل ویتامین c را یک اسید می نامند؟

پاسخ

با عرض سلام خدمت شما دوست عزیز:

اسید به هر ماده ای اتلاق می شود که توانایی آزاد کردن یون هیدرونیوم را در محلول داشته باشد. برای اینکه ماده ای این توانایی را داشته باشد، درواقع باید فرم آنیونی آن که پس از جدا شدن یون H+ به دست می آید و دارای بار منفی است، باید این آنیون پایدار باشد. یعنی آنیون باقی مانده توانایی و تحمل نگه داشتن بار منفی را داشته باشد.
اسکوربیک اسید دارای ساختار ویژه ای است که دارای دو گروه OH بر روی دو کربن مجاور است و بین ایندو کربن نیز یک پیوند دوگانه قرار گرفته است.
این ساختار زوری می تواند تغییر کند که در صورت جدا شدن یک یون هیدرونیوم، پیوند دوگانه جابجا شده و سبب پایداری آنیون می گردد. ساختار اسکوربیک اسید و پایدار شدن آنیون آن پس از جدا شدن یک یون هیدرونیم را می توانید در سایت زیر ببینید:

http://en.wikipedia.org/wiki/Ascorbic_acid

پیروز و سربلند باشید.