پرسش

با سلام و خسته نباشید
1) چه روغنی برای پخت و پز مناسب و برای بدن ضرر ندارد؟
2) روغن چه موقع سرطان زا می شود و روغنی كه در سرخ كن باقی می ماند چندبار استفاده شود اشكال دارد یا نه ؟
3) شربت سن استول و فرگولوبین را برای بچه های لاغر توصیه می كنید یا نه ؟

پاسخ

1- روغن مایع خصوصاً روغن گلزا در صورتی كه زیاد حرارت نبیند خیلی خوب است. 2- نباید بگذارید حرارت روغن از 100 درجه بالاتر برود خصوصاً زمانی كه روغن بخار كند كاملاً در حال اكسیده شدن و سرطانزا شدن است. اگر روغن مخصوص سرخ كردن باشد تا زمانی كه رنگ آن تغییر نكرده مناسب است. 3- شربت آهن برای بچه ها لازم است از 6 ماهگی باید داده شود و فروگلوبین اگرمیلی گرم آهنش در حد نیاز كودك باشد خوب است ولی هم زمان نباید چند شربت ویتامینی به كودك بدهید كه بیش از نیازش ویتامین دریافت كند. فروگلوبین برای كودكانی كه كم خونی دارند مفید است چون تمام عوامل لازم برای خونسازی در آن موجود است و برای كودكی كه خوب غذا می خورد قطره آهن تنها كافی است ولی برای كودك كم اشتها استفاده از شربت سن استول مفید است.
كارشناس تغذیه تبیان