پرسش

باسلام
خواهشمنداست در رابطه با ((كیتین)) مطالبی ذكر نمایید؟(خصوصیات.كاربرد و...)
باتشكر
- 16 ساله - دبیرستان

پاسخ

كیتین یا Chitin دومین پلی ساكارید طبیعی در طبیعت بعد از سلولز است. حداقل 10 گیگاتن كیتین هر ساله در بیوسفر سنتز و تجزیه می شود. قسمت اصلی و اعظم كیتین از n-استیل گلوكزآمین تشكیل شده است كه از یك قند آمینی شده به نام گلوكز امین ساخته شده است. گلوكز آمین همان گلوكز است كه روی یكی از گوشه های شش ضلعی ان یك گروه NH2 قرار گرفته است.
در كیتین بنیان N- استیل گلوكز آمین توسط پیوند بتاگلیكوزیدی بین اتم 1-C و اتم 4-C بهم مربوط می شوند. یعنی ساختمان پایه كیتین شبیه سلولز است و اختلاف آن با سلولز فقط در وجود عامل آمینی استیلی شده در اتم 2-C حلقه ی گلوكز است. كیتین به همراه پروتئین ها ، اسكلت بدن حشرات و كروستاسه ها را تشكیل می دهند.