پرسش

خانمی دچار سرطان سینه هستم. لطفا من را در زمینه تغذیه در این مقطع راهنمایی کنید.

پاسخ

کاهش مصرف اسیدهای چرب اشباع مانند گوشت قرمز و روغن های جامد حیوانی و همچنین حذف منابع اسیدهای چرب ترانس نظیر لبنیات پرچرب و روغن های هیدروژنهاز موارد مهمی است که باید رعایت کنید. در هفته ٦ بار و هر بار 30 دقیقه پیاده روی داشته باشید. تا جائی که می توانید سبزیجات زیاد مصرف کنید. سبزیجاتی را انتخاب كنید كه زرد و نارنجی و سبز پر رنگ باشند. وزنتان را متعادل نگه دارید. فست فود اصلا نخورید. از غذاها و گوشت های بیش از حد پخته و سوخته از جمله گوشت گاو،مرغ و بره پرهیز كنید. این غذاها را در دمای زیر 1٦٠ درجه سانتیگراد ) ٠2٥ درجه سانتیگراد( بپزید كه از این دما به بعد مواد سرطان زایی به نام آمین های هتروسیكلیك، شروع به تشكیل شدن می كنند چه نحوه پختن غذا، كباب كردن باشد چه سرخ كردن. اگر گوشت را در چیزی مثل آبلیمو یا ماست بخوابانید تا ترد شود، احتمال تشكیل آمین های هتروسیكلیك هنگام كباب كرن گوشت كمتر می شود. از پختن غذا روی شعله مستقیم آتش بپرهیزید چون چربی یا سسی كه گوشت را در آن خوابانده اید، خود سبب شعله ور شدن بیشتر آتش می شوند كه می تواند انباشت آمین هتروسیكلیك و دیگر مواد كارسینوژن در سطح غذا شوند. قرار دادن گوشت در مایكروویو به مدت یك تا دو دقیقه در حرارت متوسط پیش از كباب كردن آن، سبب كاهش تولید آمین هتروسیكلیك می شود. از دیگر روش های آماده كردن غذا مانند دم كردن، آب پز كردن . آهسته پختن غذا در دیگ در بسته استفاده كنید. لبنیات شما حتما از نوع کم چرب باشد. مرتب سطح ویتامین دی خون خود را چک کنید.