• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
مطالب مرتبط
  • باقلا پلو با گوشت
    باقلا پلو با گوشت
    مواد لازم : یك كیلو برنج 3 كیلو باقلا یك كیلو گوشت گوسفندی بی استخوان 150 گرم روغن یك قاشق چایخوری زعفران ساییده شده نصف استكان آبلیمو یا آب نارنج یك فنجان زرشك یك كیلو شوید به مقدار كافی نمك و فلفل طرز تهیه: برنج را شسته و...
  • باقلا قاتق
    باقلا قاتق
    مواد لازم 250 گرم لوبیای مخصوص باقلاقاتق 200 گرم كره یك بوته سیر 4-3 عدد تخم مرغ 2/1 فنجان یا  شوید تازه : 100 گرم شوید خشك یك قاشق چایخوری زرد چوبه به مقدار لازم نمك و فلفل طرز تهیه : لوبیای مخصوص باقلا قاتق را شسته و ...
  • کوکوی باقلا سبز
    کوکوی باقلا سبز
    سبز مواد لازم: باقلای سبز پوست گرفته  250 گرم تخم مرغ  5 عدد شوید خشک  یک قاشق سوپخوری آرد  یک قاشق سوپخوری نمک و فلفل و زردچوبه  به مقدار لازم طرز تهیه: باقلای سبز پوست گرفته را باید دو لپه ک...
عضویت در خبرنامه
  • تعداد بازديد :
  • 11920
  • شنبه 22/4/1387
  • تاريخ :

خورش باقلا سبز 

چلوخورش باقلا

بيشتر ما كاربرد اصلي باقلا سبز را درباره پلو مي‌دانيم، در حالي كه باقلا سبز نه ‌تنها در خوراك‌هاي مختلف، بلكه در خورشي مجزا به نام "خورش باقلا" نيز مورد استفاده قرار مي‌گيرد.

جالب توجه اينكه در اين خورش نيز سبزي طعم‌دهنده به باقلا، همان شويد است.

مواد لازم براي 6 نفر:

- باقلاي بدون پوست                          يك كيلوگرم

- گوشت لخم                                     نيم كيلوگرم

- پياز                                                  يك عدد

- شويد تازه                                        نيم كيلوگرم؛ يا شويد تازه خرد‌شده 300 گرم

- سير                                               4 حبه

- نمك و فلفل                                    به ميزان لازم

- زردچوبه                                          يك قاشق چاي‌خوري

- پودر زعفران                                    يک چهارم قاشق چاي‌خوري

روش پخت:

1 - ابتدا شويد را پاك كرده، خوب بشوييد. سپس داخل سبدي بريزيد تا آب اضافي آن خارج شود. بعد آن را ريز خرد كنيد.

2 - در يك تابه، مقداري روغن بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد تا داغ شود. سپس شويد خرد‌شده را به آن اضافه كنيد و كمي تفت دهيد. در اين فاصله، سيرها را نيز پوست كنده و ريز خرد كنيد. سپس به همراه شويد سرخ كنيد. در پايان، شعله اجاق‌گاز را خاموش كنيد و مواد تفت ‌داده ‌شده را كنار بگذاريد.

3 - پياز را به ‌صورت خلالي خرد کنيد. در يك قابلمه مناسب، مقداري روغن بريزيد و بگذاريد داغ شود. سپس پياز را اضافه كنيد و به ‌طور كامل تفت دهيد. البته هنگام سرخ شدن پياز، نمک و فلفل و زردچوبه را هم به آن اضافه كنيد.

4 - از طرف ديگر، گوشت را پاك كرده و بعد از شستن به ‌صورت قيمه‌اي خرد كنيد. سپس به قابلمه حاوي پياز داغ بيفزاييد. حالا به مخلوط گوشت و پياز حدود 2 تا 3 ليوان آب‌جوش اضافه كنيد و در ظرف را بگذاريد تا گوشت به‌طور كامل بپزد.

5 - باقلا را به همراه شويد، سير خرد‌ شده و كمي نمك به مخلوط گوشت و پياز اضافه كنيد. سپس حرارت را كم كنيد تا خورش جا بيفتد كه معمولا حدود 45 دقيقه زمان مي‌برد.

6- بعد از جا افتادن خورش مي توانيد کمي محلول زعفران(يک چهارم قاشق چاي‌خوري پودر زعفران را در يک استکان آب جوش حل کنيد) به آن اضافه کنيد.

* نكته :

بعضي‌ها در مراحل پاياني پخت اين خورش، تخم‌مرغ نيز به ‌آن مي‌افزايند. به اين ترتيب كه با توجه به اين ميزان مواد، زرده و سفيده دو عدد تخم‌مرغ را از هم جدا كرده، ابتدا سفيده تخم‌مرغ ها را به خورش اضافه مي‌كنند و همان‌طور كه قابلمه روي شعله اجاق‌گاز قرار دارد، هم مي‌زنند تا سفيده‌ها با مواد مخلوط شوند و بپزند. سپس زرده‌ها را روي خورش مي‌ريزند و با گذاشتن در قابلمه، 5 تا 10 دقيقه صبر مي‌كنند تا زرده‌ها سفت شوند و در پايان به‌همين صورت سرو مي‌كنند.

فريده روستا

منبع: همشهري

*مطالب مرتبط:

ارزش غذايي باقلا و لبو

بيماري در اثر خوردن باقلا

روش صحيح انجماد نخود فرنگي و باقلا سبز

کوفته شويد باقلا

 

5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
UserName